Микотоксины – когда плесень может убивать. Микотоксины в кормах

Микотоксины в кормах: понимание проблемы и борьба с последствиями

Архив материалов

Микотоксины в кормах: понимание проблемы и борьба с последствиями

30/10/2015

Понимание источников возникновения микотоксинов, механизмов их распространения и воздействие на птицу становится все более необходимым. Как показало исследование последних десятилетий, микотоксины присутствуют в большинстве кормовых ингредиентов. Устранить микотоксины, которые не могут быть нейтрализованы связывающими веществами, помогают новейшие технологии ферментативной дезактивации

Глобальное исследование микотоксинов, проведенное в 2013 году, показало, что из 3000 отобранных проб зерновых и кормов в 81% случаев присутствует по крайней мере один микотоксин. Эта цифра выше, чем средний показатель предыдущего десятилетия (2004-2013 гг.), по данным опубликованного в 2015 году исследования ученых из Университета Миссури-Колумбии, лаборатории метаболизма микотоксинов Кристиана Допплера, Венского Университета природных ресурсов и прикладных наук, Зоологического факультета Университета Пердью и компании Biomin. Тогда токсины были найдены в 76% из 26000 образцов.

Исследователи, впрочем, отмечают, что увеличение числа положительных проб в 2013 году произошло за счет улучшений в методике обнаружения и повышения чувствительности оборудования.

Микотоксины могут влиять на животных индивидуально или кумулятивно. Если в корме присутствует более одного микотоксина, они влияют на организм комплексно и могут поражать различные органы желудочно-кишечного тракта, печень и иммунную систему, существенно влияют на производительность птиц и в экстремальных случаях приводят к смерти. Это при том, что птицы, считают ученые, менее чувствительны к микотоксинам по сравнению с другими видами сельскохозяйственных животных, такими как свиньи.

До последнего времени использование связывающих микотоксины агентов было самой распространенной стратегией борьбы с ними. Однако молекулы микотоксинов различаются по структуре, что означает огромную разницу в их химических, физических и биохимических свойствах. Учитывая большое разнообразие структур микотоксинов, исследователи говорят, что сегодня нет единого метода, который можно применить для "отключения" микотоксинов в кормах. Таким образом, необходимо объединить разные стратегии, чтобы создать универсальную субстанцию, которая позволит бороться с отдельными микотоксинами и не повлияет на качество корма.

Тем не менее, нужно признать, что производители почти ничего не знают о распространенности микотоксинов, об их влиянии на животных, доступности современных методов анализа и последствиях микотоксикозов, поэтому они не занимаются устранением ядов из корма.

Обзор распространения микотоксинов и их влияния на здоровье и производительность птицы, последние разработки стратегий противодействия микотоксинам были недавно представлены на симпозиуме "Новые стратегии противодействия последствиям микотоксинов в птицеводстве". Специалисты рассматривали прогресс, который в последнее время был достигнут в борьбе с микотоксинами в кормах для птицы.

Термин "микотоксин" означает яд, производимый грибами. Сегодня известно более, чем 200 видов грибов, вырабатывающих микотоксины.

Анализ проб зерна и кормов во всем мире показал, что в зернах может быть чрезвычайно высокая концентрация микотоксинов, хотя в целом корм покажет небольшую загрязненность. Если в зерне присутствует микотоксин, то как правило, не один, а целая группа.

Микотоксины вызывают различные заболевания, микотоксикозы, непосредственно или в сочетании с другими первичными стрессами, такими как патогены. Эти заболевания проявляются в симптомах, которые могут быть похожи на признаки множества болезней. При клинической диагностике у пораженной птицы чаще всего выявляется наличие микотоксинов.

Острые случаи, вызванные поеданием микотоксинов в больших концентрациях, могут привести к заметному снижению продуктивности птицы и к ее гибели.

Тем не менее, исследование говорит, что в большинстве случаев микотоксикозы - хронические и вызваны низким уровнем приема грибковых метаболитов, в результате чего и происходит падение производительности бройлеров и возникновение у них неспецифических реакций, в том числе подкожного кровоизлияния и иммуносупрессии.

Наиболее известный подход к нейтрализации микотоксинов является использование связывающих агентов. Этот метод предполагает использовать питательно инертные адсорбенты, способные связывать и иммобилизировать микотоксины в желудочно-кишечном тракте животных, уменьшая их биологическую доступность. Такой подход устраняет некоторые микотоксины, но далеко не все.

Изменение молекулярной структуры микотоксинов при помощи биотрансформации влияет на неадсорбируемые агентами микотоксины. Подавление микотоксикозов требует комплексного подхода от обнаружения до детоксикации.

Афлатоксины (AF), зеараленон (ZEN), охратоксин (ОТА), фумонизины (FUM), трихотецены, такие как дезоксиниваленол (DON) и Т-2 токсин - вот те яды, которые существенно влияют на здоровье и продуктивность птицы. Обычно загрязненные корма содержат более одного микотоксина. Поэтому определение микотоксинов и их метаболитов - важный шаг в любой стратегии вмешательства, смягчения симптомов или реабилитации птицы, чтобы справиться с пагубными последствиями отравляющих веществ в кормах. Методы определения микотоксинов могут быть разделены на хроматографические, иммунохимические и "прочие" методы.

Условия, при которых грибы и микотоксины вырабатываются в сельхозпродукции, во многом зависят от таких факторов окружающей среды, как наличие воды, температура или незначительное повышение концентрации СО2. Экстремальные погодные условия, сильный дождь и засуха приводят к стрессу растений и делает их более восприимчивыми к грибковым инфекциям.

Чтобы избегать риска заражения микотоксинами, важно рассматривать причины попадания микотоксинов в корма. Животноводы и производители кормов должны оценивать риск использования определенных кормовых ингредиентов из различных регионов. В 2004 году была запущена ежегодная программа всемирного опроса, призванная выявить содержание микотоксинов в кормах и их ингредиентах, производимых на всей планете.

В течение десяти лет 76% образцов содержали по меньшей мере один микотоксин, но исследовательская группа утверждает, что долгие годы существуют различия в отношении распространенности микотоксинов во всем мире.

В 2013 результаты ежегодного опроса по микотоксинов показали наличие дезоксиниваленола и фумонизинов более чем в половине проб готовых кормов и кормовых ингредиентов.

К ядовитому воздействию микотоксинов и их метаболитов, которые ингибируют синтез белка, особенно чувствительны ткани с высоким уровнем обмена и синтеза белка - те, что выстилают желудочно-кишечный тракт (ЖКТ). ЖКТ постоянно подвергается воздействию микотоксинов в более высоких концентрациях, чем другие системы органов. В разных отделах кишечника можно проводить метаболическую активацию или инактивацию конкретных микотоксинов.

Эффект микотоксинов может препятствовать иммунному ответу у животного, делает его более восприимчивым к инфекции и заставляет слабее реагировать на патогенные микроорганизмы. Недавние исследования показали, что малые дозы микотоксинов, не вызывая напрямую клинических микотоксикозов, модулируют иммунные функции и снижают устойчивость животных к инфекционным заболеванием.

Последние эпидемиологические данные указывают на высокую корреляцию между вспышками болезни Ньюкасла и загрязнением корма афлатоксинами. У уток и бройлеров, которым давали дезоксиниваленол в концентрации 3-12 мг на кг рациона, также сократилось содержание антител к общим вакцинам (болезни Ньюкасла, инфекционного бронхита) и снизилась масса фабрициевой сумки. Для афлатоксинов и дезоксиниваленола эффекты, наблюдаемые в фабрициевой сумке и последующее воздействие на антитела могут быть прямым следствием ингибирования биосинтеза белка.

Исследование говорит, что необходимо более внимательно отнестись к эффекту малых доз. В отличие от воздействия патогенных микроорганизмов, малые дозы микотоксинов не дают видимых клинических признаков, поскольку большую часть времени метаболиты грибов, как правило, имеют низкую концентрацию. Тем не менее, микотоксины могут повредить эпителиальные ткани, увеличить кишечную проницаемость, и следовательно привести к ослаблению иммунной системы. Как следствие, животное не реагирует на патогены, попадающие в организм, что в конечном итоге приводит к более сильным клиническим симптомам.

Наиболее известным методом инактивации микотоксинов является «связывание» специальными агентами - адсорбентами и энтеросорбентами. Они могут быть органическими (микробными) или неорганическими (в основном глинистыми минералами). Другой метод - "биозащита", которая использует различные водоросли, растительные ингредиенты и другие подобные компоненты, защищающие уязвимые органы (например, печень) и укрепляющие иммунную систему животных. В ферментативной или микробной детоксикации, которую также называют "биотрансформация" или "биодетоксикация", применяют микроорганизмы или экстрагированные из них ферменты, чтобы катаболизировать микотоксины или расщепить/трансформировать их до безопасных соединений.

Использование материалов на основе глины для связывания токсинов не ново. На протяжении веков люди и животные поедали глинистые минералы. Потребление пищевых глин для различных целей людьми и животными в развивающихся странах (и в США) - общая тенденция, и в большинстве случаев это считается полезным для здоровья. Включение некалорийных глинистых минералов в рацион животных широко принято для уменьшения биодоступности токсинов в загрязненных кормах. В какой-то момент широкое распространение этих продуктов на животноводческих фермах привело к появлению на рынке множества разнородных материалов и/или сложных смесей для связывания афлатоксинов. Их называют связывающими веществами, секвестрантами, перехватчиками молекул, адсорбентами, сорбентами токсинов, и так далее.

Эти материалы или их смеси, как сообщается, содержат смектитовые глины, цеолиты, каолинит, слюду, кремнезем, древесный уголь и различные биологические компоненты, включающие хлорофиллины, дрожжи, молочно-кислые бактерии, растительные экстракты и водоросли. Обширные исследования подобных веществ на животных и человеке, как сообщается, показывают значительное снижение воздействия афлатоксинов.

Потенциальные энтеросорбенты афлатоксинов должны быть строго оценены в лабораторных и естественных условиях. Они должны соответствовать следующим критериям:

Иметь благоприятные термодинамические характеристики сорбции
Не превышать концентрацию металлов, диоксинов/фуранов и других вредных веществ
Быть безопасными и эффективными для нескольких видов животных
Показать безопасность и эффективность в долгосрочных исследованиях на грызунах
Незначительно реагировать с витаминами, железом, цинком и др.

Тем не менее, эффективность адсорбции связывающих агентов или энтеросорбентов ограничена лишь несколькими микотоксинами, такими как как AF, алкалоиды спорыньи и некоторыми другими грибными токсинами. Таким образом, необходимо найти альтернативные подходы для эффективной нейтрализации микотоксинов.

Метод, когда микроорганизмы и их ферменты используют для детоксикации конкретных микотоксинов, работает не только для неадсорбируемых микотоксинов, но и для прочих токсинов, для которых можно выделить из естественной среды соответствующие микробы. Этот подход тоже известен уже долгое время.

Один из микроорганизмов, которые получили дальнейшее развитие в практическом применении, - это Trichosporon mycotoxinivorans, относящийся к дрожжам. Он способен нейтрализовать охратоксин и зеараленон. Применение этих дрожжей в рационах птицы эффективно подавляет охратоксин.

Множество связывающих агентов и глинистых минералов, дрожжей и их производных, связывающие и нейтрализующие микотоксины применяют в кормах для животных повсеместно. Тем не менее, правила применения связывающих агентов и дезактиваторов еще недавно не были по различным причинам реализованы во многих частях мира. Чтобы изменить эту ситуацию, Европейская комиссия недавно создала новую группу по технологическим кормовым добавкам для снижения микотоксинов в кормах.

В 2010 году EFSA опубликовала рекомендации с жесткими требованиями, например, к связывающей способности. Продукты разложения микотоксинов должны быть безопасными для целевых животных и потребителей; должно быть не менее трех исследований в естественных условиях со значительной эффективностью при самой низкой дозе применения; рекомендованные биомаркеры, соответствующие каждому микотоксину, должны быть использованы для демонстрации эффективности продукта и оценки степени нейтрализации продуктов микотоксинов.

В каждом отдельном случае необходимо проведение подробного анализа, чтобы определить вид и количество микотоксинов, чтобы использовать последние ферментативные технологии для устранения микотоксинов, которые не могут быть нейтрализованы с помощью связывающих препаратов.

Микотоксины в кормах

Увидев на пищевых продуктах плесень, люди временами себя успокаивают — дескать, здесь ничего страшного, из этого же изготовляют антибиотики. Однако в природе существует больше 10 тыс. видов грибов, и в самом деле большая их часть используется для изготовления хлеба, сыру, антибиотиков и т.п. Тем не менее, около 50 родов грибов наносят ущерб не только человеку, а и животным. Эти грибы вырабатывают микотоксины для собственной защиты клеток от нападения других организмов. Микотоксины вредят здоровью животных, а именно печени, почкам, центральной нервной системе. Вследствие их действия снижается эффективность работы иммунной и антиоксидантной систем. Грибки заражают зерновые культуры еще в поле, во время сбора урожая, а также на протяжении хранения и переработки. Правда, для этого нужны благоприятные условия. Основным из факторов заражения грибами является повышенная влажность или чрезмерная засуха, повреждение целостности зерна. Отсутствие плесени не гарантирует, что микотоксинов нет. Ведь токсины могут существовать продолжительное время и после гибели самых грибов. Микотоксины всасываются в течении 30 минут, большинство — в тонком кишечнике.

Влияние на большой рогатый скот.

Считается, что большой рогатый скот устойчив к действию микотоксинов. Но согласно последним опытам, это далеко не так. Так, афлатоксин разрушается в рубце до 30% с образованием афлатоксинолу, дезоксиниваленол до 50% с образованием дезоксиваленол-1, Т-2 токсин до 70% с образованием ацетила Т-2 и ацетила ТН-2, зеараленон до 40% с образованием a и b-зеараленол, фумонизин — 0-35% ( с образованием еще не известного вещества), Охратоксин А — до 100% с образованием дегидроксиизоокумарину. Кроме того, другие факторы могут нейтрализовать свойство микрофлоры рубца разрушать микотоксины. Концентраты в рационе и низкий уровень рн содержимого рубца, который есть обычным для продуктивных коров, — все это отрицательно сказывается на более простых организмах в рубце. В то же время высокая концентрация более простых и их быстрое поступление с кормами также истощает компенсаторные свойства организма противостоять микотоксинам.

Влияние микотоксинов на свиней.

Свиньи восприимчивы к действию микотоксинов, особенно дезоксиниваленолу (ДОН) и фузаривой кислоты. Во время поедания зараженных кормов в них снижается аппетит, производительность и повышается число летальных случаев. Фузарова кислота, которую вырабатывает гриб рода Fusarium, подавляет рост животных. Хоть она мало токсичная, но активно действует на нейрохимию мозга, который вызывает в будущем значительные нарушения. Очень редко можно найти в кормах лишь один вид микотоксинов. Как правило, каждый вид грибка вырабатывает несколько микотоксинов одновременно. Поэтому часто наблюдается эффект синергизму (общего действия), когда низкие дозы разных микотоксинов вместе вызывают значительно большее токсичное действие. Историки заметили, что начало многих войн в Европе сопровождался массовыми отравлениями микотоксинами через хлеб, испеченный из зараженного зерна. При этом голова становится "глупая", человек озлобляется и осуществляет немотивированные поступки. Чтобы предупредить осеменение грибком зерна, необходимо хорошо просушить его перед хранением. Так предупреждается развитие "элеваторных" грибов рода Aspergillius. Вместо того, если зерно уже заражено фузариотоксинами еще на поле — просушка не поможет.

Симптомы

Микотоксины снижают содержимое питательных веществ и отрицательно влияют на поедание корма. Они влияют на эндокринную и экзокринную системы, подавляя эффективность иммунной и антиоксидантной систем, а также приводят к увеличению заболевания и снижению производительности. На практике животные проявляют следующие симптомы: нарушение пищеварения, повышение конверсии корма, разлады воспроизводительной системы, склонность к заболеваниям.

Борьба с микотоксинами.

Минералы связывают лишь отдельные виды микотоксинов, именно поэтому необходимо знать против чего бороться. Ныне на практике применяются такие методы борьбы с микотоксинами: физические (очистка, вымачивание, промывание, нагревание, растворение), химические (окисление, восстановление лугами, обработка бисульфатом, аммиаком, формальдегидом), биологические (действие ферментов), связывание (адсорбция алюмосиликатами, бентонитами, цеолитами и т.п.). Одним из наиболее изученных и эффективным есть метод введения в рацион адсорбентов. Эти вещества связывают микотоксины в кишечно-желудочном тракте животного в комплекс, который проходит транзитом (не усваиваясь) по пищеварительной системе, предупреждая или минимизируя действие микотоксинов на организм животного. Сегодня рынок предлагает органические адсорбенты на основе глюканов дрожжевой клетки. Многочисленные опыты показали, что именно органические адсорбенты на основе этих самых глюканов способные эффективно адсорбировать широкий спектр микотоксинов.

zhivotnovodstva.net

Микотоксины - тихие убийцы

Плесневелые грибы, которым характерны признаки как растений, так и животных, произрастают везде, но отдают предпочтение тёплым средам с повышенной влажностью. Аллергические заболевания, вызванные попаданием в человеческий организм спор плодовых тел плесени, входят в пятёрку самых распространённых аллергий.

Тем не менее, около 100 видов плесени могут вызывать у человека отравления другого рода – микотоксикозы, которые, в свою очередь, могут стать причиной развития тяжёлых и опасных для жизни патологий или генных мутаций.

Общая характеристика микотоксинов

В процессе роста и размножения, некоторые плесневелые грибы вырабатывают особые жидкости – микотоксины. Эти ядовитые вещества образуются при поражении плесенью различных кормовых, пищевых и других субстратов, которое может произойти как во время выращивания растений, так и при их хранении, или на этапе производства из них продовольственных товаров.

Наибольшую опасность для человека представляют микотоксины в пищевых продуктах (молоке, мясе, яйцах, печени, т.д.) и микотоксины в зерне.

В зависимости от видовой принадлежности микотоксины способны поражать:

органы кроветворения – токсины Т-2 и НТ-2, спорофузариотоксины;
мышечные волокна – патулин, алкалоиды спорыньи;
печеночную ткань – афлатоксины, лютероскирин, исландицин;
сердечно-сосудистую систему – дендродохины;
ткани нервной системы – эрготоксины, алкалоиды спорыньи;
почечную ткань – охратоксин и пеницилловиридикатотоксин.

Реже, но всё-таки, подвержены поражению микотоксинами кожные покровы и желудочно-кишечный тракт. Эти вещества также становятся причиной септических ангин, дерматитов, могут вызвать нарушение гормонального баланса и оказать негативное влияние на функцию воспроизведения.

Все известные микотоксины относятся к разным группам химических веществ. Среди них встречаются: алкалоиды, стеролы, кумарины, пептиды, антрахиноны, пиперазины, трихотецены и другие соединения. При этом, и, что интересно, активность образования микотоксинов у разных штаммов одного вида плесени кардинально отличается, а токсическая составляющая, проявляющаяся в подавлении синтеза РНК и белковых соединений, может быть как остро токсической, так и слабо токсической или, вообще, а-токсической.

Опасность микотоксинов состоит ещё и в том, что они не видны в продуктах, не изменяют их запах, цвет и вкус, а также, устойчивы, как к высоким, так и к низким температурам.

Поэтому в большинстве стран установлены предельные нормы концентрации (ПДК) содержания микотоксинов в продуктах и кормах.

Далее рассмотрим основные характеристики самых распространённых представителей видов плесневелых грибов, вырабатывающих микотоксины, которые представляют разную степень опасности для человека и сельскохозяйственных животных.

Агаритин

Этот микотоксин выделяется не плесневелыми грибами, а некоторыми видами «обычных» пластинчатых грибов, в том числе и двуспоровыми шампиньонами. Агаритин представляет собой ароматический гидразид.

Несмотря на то, что ВОЗ отнесла это микотоксин к агентам III степени опасности – потенциально канцерогеноопасные, Международное агентство по изучению рака продолжает исследования, направленные на выявление условий, которые приводят к образованию из этого микотоксина, опасной для человека, диазониевой соли.

Агаритин относится к токсичным веществам, опасным при их разложении. Особую опасность он, точнее пары этого микотоксина, представляют во время пожаров. В настоящее время доказано, что агаритин способен оказывать мутагенное воздействие на человеческую ДНК.

Поэтому в США существуют следующие указания об оказании первой помощи при поражении агаритином, например, людям, выращивающим грибы:

При попадании микотоксина в глаза – тщательно, длительно и обильно промыть глаза и ничем не закапывать. Обязательно обратиться за помощью к врачу-токсикологу, даже если состояние не вызывает никакого дискомфорта.
При контакте микотоксина с кожей – выбросить одежду, которая была обсеменена агаритином, а поражённый участок кожи тщательно промыть водой, по возможности с мылом. В случае зуда или покраснения пораженного участка кожи следует вызвать скорую помощь или обратиться за медицинской помощью самостоятельно.
При вдыхании микотоксина – сразу же покинуть загрязнённый участок и глубоко провентилировать лёгкие кислородом, делая глубокие вдохи и шумные длинные выдохи в течение нескольких минут. Если проявились одышка, кашель, жжение во рту, горле или груди, следует обратиться за квалифицированной помощью.
При проглатывании микотоксина – рвоту не вызывать, а дать выпить 1-2 стакана чистой воды, и транспортировать пострадавшего в больницу.

Афлатоксины

Самая распространенная причина развития микотоксикозов у людей – это поражение микотоксинами, выделяемые плесенью рода Aspergillus. Эти плесневелые грибы попадают в зерновые культуры ещё на этапе их роста, а также поражают зерно во время хранения или при переработке в муку. Более всего эти разновидности плесени «любят» земляные орехи – арахис.

Микотоксины Aspergillus также могут присутствовать в рисе, кукурузе, пшенице и других зерновых, а поэтому и в хлебе. Попадая вместе с кормом к животным, афлаткосины потом обнаруживаются в молоке, яйцах, мясе и субпродуктах. Плесень Aspergillus великолепно чувствует себя в пряностях и сухофруктах, чайных листьях, зёрнах кофе и какао-бобах. Довольно часто экспертиза детских продуктов и соков в пет-упаковках обнаруживает присутствие этих микотоксинов и в них.

Всего существует 4 вида мико-афлотоксинов и 10 разновидностей их метаболитов. Их основная мишень в человеческом организме – это печёночная ткань. Убивая клетки печени, которые при гибели быстро замещаются жировой тканью, афлатоксины В1 могут также влиять на работу сердца, почек и селезёнки. Более того, если афлатоксин В1 попадёт с кормом к дойным коровам, то в молоке обязательно будет присутствовать его метаболит – афлатоксин М1. Опасность для человека заключается еще и в том, что микотоксин М1 обнаруживается не только в цельном молоке, но и в кисломолочных изделиях, и в продуктах диетического питания.

Афлатоксины могут стать причиной цирроза и рака печени, а также существенно снизить иммунитет, в том числе вызвать неправильное развитие плода у беременных женщин.

Смертельной дозой для взрослого человека считается 75 мг/кг, а токсической, при которой наступает острое отравление – 1,7 мг/кг. При летальном отравлении этим микотоксином смерть наступает в течение 2-х суток от острой почечной недостаточности. Тем не менее, и хроническое отравление афлатоксинами наносит существенный вред организму:

из-за нарушения обмена витамина D снижается прочность костей;
значительно сокращается синтез жёлчных солей;
замедляется всасывание липидов и выработка пигментов;
происходит нарушение баланса железа, меди и фосфора;
у детей происходит значимая задержка психического и физического развития.

Основная мера профилактики отравления афлатоксинами в быту – обращать внимание на срок годности продукта, а также на отсутствие посторонних запахов и, тем более, на присутствие плесени, а также правильно хранить продукты дома.

Знаете почему рекомендуют покупать молочные продукты, которые произведены в заводских условиях? Потому, что они проходят 3 этапа химической проверки на присутствие микотоксина М1, которые не выдадут себя в молочных продуктах ни посторонним цветом, ни запахом, ни привкусом. В остальных продуктах обнаружить самостоятельно афлатоксины также невозможно, но для каждой из категорий продукции установлены минимальные дозы, которые обязательно проверяются во время их изготовления. Например, для орехов и зерна – это не более чем 0,005 мг/кг афлатоксина В1, а в яйцах и мясе – не более чем 0,0005 мг /кг.

Для уничтожения микотоксинов Aspergillus в кормах применяют обеззараживание с помощью аммиака или гидроксида кальция, или методом экстракции с органическими растворителями. Возможна также обработка кормов горячей водой с солью.

Алкалоиды спорыньи

Спорынья – это род грибов, паразитирующих на пшенице, ржи и некоторых других злаках.

В средние века достаточно часто возникали эпидемии, получившие название «Антониев огонь». Это были массовые пищевые отравления алкалоидами спорыньи, в основном – эрготинином, который, при проглатывании, вызывает судороги и спазмы гладкой мускулатуры, расстройства психики и нарушения зрения. Отдалённым последствием отравления микотоксином спорыньи является осложнённая катаракта, а чрезмерное употребление алкалоидов спорыньи приводит к быстрой смерти.

Современная агротехника выращивания злаков практически избавила посевы зерновых от поражения спорыньёй. Однако, разновидность Claviceps purpurea-G1 в небольших количествах культивируется для производства лекарств, которые помогают в лечении психических, неврологических и гинекологических заболеваний, а также применяются при родах.

Тем не менее, любителям путешествий следует помнить, что споры и микотоксины G2 у разновидностей злаков спорыньи, растущих в лесах и горах, могут представлять реальную опасность отравления при тактильном контакте или вдыхании.

Дезоксиниваленол (ДОН, вомитоксин)

Этот микотоксин является вторичным метаболитом, который вырабатывается некоторыми разновидностями плесени рода Fusarium (особенно F.Graminearum), и относится к типу Трихотеценовые микотоксины. Для «производства» ДОНа физариумная плесень «предпочитает» в первую очередь пшеницу, затем кукурузу, а потом ячмень.

Микотоксин ДОН, содержащийся в этих зерновых культурах, не опасен для человека. Однако присутствие этих микотоксинов в кормах поражает домашний скот, особенно свиней.

У них развивается поражение кроветворных органов, а также тяжелые алиментарные токсикозы с геморрагическим синдромом, отказом от пищи и рвотой. Этим обусловлено второе название этого микотоксина – вомитоксин, которое в дословном переводе означает «рвотный токсин».

Трихотеценовые микотоксины не способны накапливаться в организме животных, поэтому мясо животных, которые питались зараженными ДОН кормами, безопасно для человека и может применяться без каких-либо ограничений. Но, Международное агентство по изучению рака отнесло дезоксиниваленол к III степени опасности – потенциально канцерогеноопасным, поэтому в большинстве стран, пшеница и кукуруза, поражённые микотоксинами F.Graminearum не используются для производства муки и продуктов питания, а идут на корм скоту или птице.

Зеараленон

Этот микотоксин также вырабатывается плесневыми грибами, относящимися к роду Fusarium. Зеараленон представляет собой нестероидное эстрогенное вещество, механизм действия которого ещё недостаточно выяснен. Споры грибов обитают в почве, откуда они попадают и поражают растения, выделяя при этом микотоксин F2. «Любимый» продукт фузариумных грибов для выработки зеараленона – это кукуруза, зёрна которой при поражении микотоксином розовеют. Эта плесень также «не брезгует» рисом, сорго, орехами, бананами, чёрным перцем и другими пряностями.

Пока не доказано то, что зеараленон представляет опасность для человека. Тем не менее, за рубежом, ведутся исследования по подтверждению данных, доказывающих что зеараленон может быть фактором развития рака молочной железы.

Зеараленон, а в особенности его разновидность – зеранол, который в 4 раза токсичнее, поражает свиней, коров и овец. У животных обоего пола опухают половые органы, начинается бесконтрольный рост грудных желез. У самок фиксируют выкидыши и бесплодие. При попадании зеранола с кормом к курицам, снижается уровень производства яиц и эти микотоксины могут в них накапливаться. В США и Канаде зераленон (α) используется как стимулятор роста и наращивания мышечной массы у мясных пород скота, но в Европейском союзе применение этой разновидности микотоксина запрещается.

В нашей стране запрещено даже малейшее присутствие этих микотоксинов в пищевых продуктах, предназначенных для детей, беременных и кормящих женщин. Для всей остальной продукции, норма содержания микотоксинов зеараленона не должна превышать 0,5 мкг/кг. Определение содержания микотоксинов F2 происходит методом иммуноферментного анализа и жидкостной хроматографии.

Лютеоскирин

Грибы из рода Penicillium islandicum, которые поражают жёлтый рис, содержат токсичный пигмент его мицелия – лютеоскирин, и вырабатывают такие митотоксины, как: руброскирин, эритроскирин, циклохлоратином и исландицин. Последний микотоксин, являясь хлорсодержащий пептидом, представляет особую токсическую опасность для организма человека.

Впервые о печёночной канцерогенности лютеоскирина заговорили в середине 50-х годов прошлого столетия, в Японии, где наблюдалась «эпидемия» микотоксикозов и циррозов печени. Как было выяснено, в этом были повинны лютероскирин и исландицин, содержащиеся в японском, американском и испанском рисе. Во время исследований, японские учёные установили, что наибольшую токсическую опасность представляет исландицин (исландитоксин), в то время, как токсичный пигмент – лютеоскирин, придающий рису особую желтушность, обладает слабой токсичностью, но зато является своеобразным маркером присутствия микотоксинов.

Охратоксин А

Охратоксины – это токсичные вещества, представляющие собой кумариновые соединения. В основном, микотоксины, относящиеся к этой разновидности, вырабатываются плесневыми грибами Penicillium verrucosum и Aspergillus ochraceus. Эти плесени паразитируют на пшенице, ячмене, кукурузе. Охратоксин имеет схожую молекулярную структуру и обладает сильной нефротоксичностью – поражает почки, а также печень и ЖКТ у молодых свиней, утят, цыплят и промысловых рыб. При этом охратоксиновые микотоксины не представляют опасности для жвачных животных.

Для человека, особо ядовитым охратоксином является самый распространённый его вид – охратоксин А, который по своим канцерогенным показателям отнесён ко II классу опасности. Помимо зерновых микотоксин А может присутствовать в муке и хлебе, вине и вяленом винограде, в кофе.

Охратоксин А подозревается в смертельном заболевании почек, распространённом среди населения Балкан – балканская эндемическая нефропатия. При этом ведутся исследования, которые бы окончательно доказали, что микотоксин А повинен в снижении мужской репродуктивной функции, отрицательном воздействии на нервные волокна, в том числе и на угнетение развития всех тканей человеческого эмбриона.

В нашей стране существуют следующие нормативы содержания охратоксина А:

в продуктах питания и кормах – не более чем 5 мкг/кг;
в детском, диетическом, и в питании для беременных и кормящих – не более 0,5 мкг/кг;
в ферментно-свёртывающих препаратах грибного происхождения – не более 0, 5 мкг/кг.

Несмотря на то, что охратаксин А не поражает костную, мышечную, соединительную и жировую ткани животных, если, при их убое, микотоксин будет обнаружен в почках, все туши подлежат полной утилизации.

Пенициллановая кислота

Это вещество представляет нейро- и нефротоксическую опасность для человека. Вырабатывается плесневелыми грибами Penicillium aurantiogriseum и Penicillium fennelliae, которые поражают фасоль, кукурузу, спаржу и землянику. Оба микотоксина рассматриваются, как возможные факторы в этиологии балканской эндемической нефропатии. В тоже время они вырабатывают особое вещество Anicequol, которое хотят использовать для производства лекарства против рака толстой кишки. За рубежом уже проведены положительные доклинические испытания.

Патулин

Микоткосин патулин вырабатывается мицелием грибов Penicillium expansum, Aspergillus, Byssochlamys и нескольких других, паразитирующих в основном на яблоках. Эти виды плесени также могут поражать плоды груш, персиков, вишен, а также грейпфруты, некоторые злаки и овощи.

Несколько десятилетий назад этот микотоксин применялся как антибиотик в ветеринарии, но сегодня его использование прекратили, поскольку доказано его сильное побочное воздействие на желудочно-кишечный тракт животных.

Доказательства канцерогенной и токсической опасности для человека пока не получены. Проводятся исследования по поводу понижающего иммунитет и мутагенного воздействия этого микотоксина на клетки человека. Поэтому существуют рекомендации о том, что при изготовлении яблочного сока в домашних условиях следует вырезать подгнившие участки плодов на глубину 1см здорового слоя. Однако для изготовления сидра или вина такие меры предосторожности излишни поскольку патулиновый микотоксин полностью разлагается при брожении.

Тем не менее, законодательством установлена ПДК путалина в продуктах содержащих яблоки, томаты, облепиху, калину и вышеперечисленные фрукты, производящиеся для детского и диетического питания – не более чем 20 мкг/кг.

Стеригматоцистин

Этот микотоксин вырабатывается в основном грибами рода Aspergillus, которые умеют расти на солёных и сладких средах. Он считается вторичным метаболитом, и структурно похож на афлатоксины, но гораздо менее токсичен, а поэтому представляет опасность при «хроническом» употреблении его в пищу.

Стеригматоцистин очень устойчив к температурным воздействиям и сохраняет свою токсичность даже после выпекания хлеба. Учёные обнаружили, что Aspergillus, развивающиеся на обветренных сырах, производят этот микотоксин в гораздо больших количествах. Так же стеригматоцистин обнаруживается в зерновых культурах, орехах, кофе, какао-бобах, специях, овощах и фруктах.

Как и афлатоксин В1, стеригматоцистин отнесён по канцерогеноопсаности к классу IIB, и может быть причиной развития рака печени, пищевода или желудка. Доказано не только мутагенное, но и гепатогенное (поражение печени) воздействие этого микотоксина на человеческие клетки, а также его влияние на значительное снижение иммунитета.

Стеригматоцистин представляет реальную угрозу здоровью сельскохозяйственных животных и промысловых рыб.

В связи с повышенной опасностью этого микотоксина, в нашей стране не допускается его присутствие в продуктах питания вообще, а для животноводческих кормов существует норма – не более чем 0,05-0,1 мг/кг.

Токсины Т-2 и НТ-2

Микотоксин Т-2 является продуктом жизнедеятельности плесени рода Fusarium, а микотоксин НТ-2 – это главный, особо токсичный его метаболит. Они сходны по своему строению, поэтому, лабораторные анализы на определение содержания их в продуктах и кормах, выполняются совместно. Оба микотоксина отнесены к веществам Трихотецены типа А. Мультикомбинация афлотоксин + Т-2 + НТ-2 является характерной для разновидностей фузариумной плесени, которая любит влажные, но прохладные условия, поэтому поражает лишь некоторые зерновые во время их цветения, в основном – это овёс.

Микотоксины Т-2 и НТ-2 представляют опасность, как для человека, так и для всех сельскохозяйственных животных, а также для промысловых рыб, выращиваемых в искусственных водоёмах. Доказано, что трихотецины, содержащиеся в животноводческих кормах, приводят к высоким экономическим потерям у крупного рогатого скота и свойской птицы.

У людей, превышение граничных норм этих микотоксинов в продуктах питания свыше чем 50 мкг/кг, может привести к развитию алиментарной токсической алейкии или к алиментарному токсическому агранулоцитозу. Одной из причин развития таких заболеваний может быть употребление в пищу перезимовавшего на полях зерна, что в настоящее время практически исключено. Тем не менее, трихотеценовые микотоксины, и сегодня, включены в обязательный список обнаружения их содержания в продуктах.

Трихотеценен

Этот микотоксин вырабатывается грибами Fusarium tricinctum, которые обитают в почве и паразитируют на кукурузе, пшенице, луке, других овощах и фруктах. Трихотеценен относится к нейротоксинам и схож по своему воздействию с микотоксином Fusarin C. Проводятся исследования, которые изучают возможное угнетение роста и его мутагенное воздействие на человека. Проверяется также возможность развития алиментарной токсической алейкии под воздействием микотоксина F.tricinctum.

В настоящее время, по своей токсичности этот микотоксин отнесён к I уровню опасности, и поэтому происходит всемирная стандартизация его определения и норм содержания в продовольственных товарах и кормах.

Фумонизин B1

Этот микотоксин, продуцируется грибами Fusarium moniliforme и F. Proliferatum, паразитирующими на кукурузе и продуктах, которые из неё производятся. Фумонизин B1 является ингибитором церамидсинтазы, и поэтому способствует тому, что в нервных клетках накапливаются сфинганин и сфингозин, которые в сою очередь ускоряют процесс программируемой клеточной гибели. Более того, благодаря особой структуре молекул, фумонизины легко встраиваются в клеточные биологические мембраны и повреждают их. Из-за этого фумонизиновый микотоксин В1 также представляет и канцерогенную опасность.

Медики однозначно доказали, что повышенная заболеваемость раком пищевода в некоторых провинциях Китая, в ЮАР и Италии, вызвана частым употреблением дроблёной кукурузы, поражённой фумонизином В1.

В животноводстве, применение кормов, поражённых микотоксином Ф-В1, приводит к отёку лёгких и поражению печени, почек и белого вещества головного мозга.

В нашей стране, содержание фуманизинов в продовольственных продуктах и животноводческих кормах закреплено законом и составляет:

для детского питания – 0,2 мг/кг;
для пищевого зерна – 0,4 мг/кг;
для животноводческих кормов – 5 мг/кг.

Цитринин

Этот микотоксин впервые был выделен из Penicillium citrnlum в качестве антибиотика, но не был ни разу применён, поскольку оказался сильно токсичным для мочевыделительной системы человека. Сейчас эту разновидность микотоксина обнаруживают на поражённых плесенью злаках с повышенной влажностью зерна, в подсолнечном жмыхе и кокосовой стружке, пряностях, подгнивших яблоках и испорченных молочных продуктах. Цитринин также выделяется плесневелыми грибами Monascus, применяющийся для производства красного дрожжевого риса. Этот рис очень популярен в восточной и азиатской кухне, но в следствие высокой концентрации в нём цитринина – 360 мкг/кг, считается небезопасным для частого употребления.

На сегодня не доказано мутагенное и канцерогенное воздействие цитринина на человеческий организм, но проводятся исследования на его причастность к балканской эндемической нефропатии.

Поэтому, хоть и не существует никаких международных стандартов содержания микотоксина цитринин в продуктах и кормах, но негласно, безопасной дозой считается норма 20 мкг/кг.

В заключение следует добавить, что противоядия от микотоксинов для человека пока ещё не придуманы, а вот для сельскохозяйственных животных, адсорбенты микотоксинов уже существуют. Они представляют собой комплексные добавки к корму, которые деинтоксицируют организмы животных сразу от нескольких, наиболее опасных и распространённых микотоксинов.

И ещё, необходимо помнить о том, что, покупая продукты с рук, без соответствующей дорогостоящей проверки на содержание в них микотоксинов, вы лишний раз подвергаете себя и своих близких, как минимум, риску развития микотоксикозов, которые сложно диагностировать, а поэтому и сложно вылечить.

vseotravleniya.ru

Как победить микотоксины в кормах?

«Даже если анализы говорят, что микотоксинов в пробах корма нет, не верьте: они есть»,- заявил на семинаре в Краснодаре Тигран Папазян, генеральный директор российского отделения одной из международных компаний по кормлению животных. Он пригласил выступить перед учеными и птицеводами иностранных специалистов, которые поделились своим опытом обнаружения и борьбы с грибами и выделяемыми ими токсинами.

Доктор Тургул Дюрали – практикующий ветеринар. Он работал в Израиле и в Турции, консультировал птицеводческие компании в Китае и Японии, на Филиппинах и Фуджи. Везде ему приходилось сталкиваться с таким явлением, как микотоксикоз – отравление птицы продуктами жизнедеятельности грибов в кормах.

Они попадают в зерно еще на полях, потом разрастаются во время хранения, и птицевод получает корма, в которых уже есть первоначальный уровень микотоксинов. В основном их вырабатывают три рода грибов – фузариум, аспергиллы и пенициллы.

«Один вид гриба может синтезировать несколько микотоксинов, и в то же время один микотоксин может синтезироваться разными грибами, – отметил ветеринар. – Например, афлатоксин может синтезироваться как пенициллами, так и аспергиллами. Эти свойства делают проблему миктоксинов достаточно сложной».

Первый симптом отравления птицы микотоксинами – это снижение потребления корма. Затем подавляется всасывание питательных веществ, меняется работа гормональной системы. Снижается иммунитет, ухудшается состояние микрофлоры, повреждается кишечник.

«Эти признаки не показывают клиническую картину, но они открывают ворота для секундарной инфекции, – подчеркнул Тургул Дюрали. – Они оказывают влияние на экономику выращивания птицы. Я не контролирую финансы, но я обязан объяснять своему боссу, почему мы теряем деньги. Мы теряем продуктивность, увеличиваем восприимчивость к заболеваниям. Некоторые микотоксины прямым образом ухудшают категорийность туши, реакцию на вакцинацию и использование медикаментов».

Приезжая на ферму с захворавшей птицей, ветеринарный консультант начинает обследовать кормушки, поилки, емкости, в которых хранится корм. Долго искать не приходится. Очень часто в силосных башнях крышки недостаточно герметичны, а то и вовсе открыты. Туда попадает влага и пыль. Они провоцируют бурный рост грибов.

Тургул Дюрали показал фотографию с китайского предприятия, которое содержит самое крупное в стране родительское стадо. На ней были видны «рассадники» грибов на внутренних стенках емкости для хранения корма. Естественно, кукуруза была отравлена микотоксинами.

«Однако цена на яйцо продолжала падать, и работники предприятия вынуждены были использовать этот кукурузный корм. И все равно хозяин потерял деньги, так как был сильный падеж птицы», – рассказал докладчик.

В другом птичнике Тургул обнаружил грибы на транспортере, который недостаточно тщательно очищали в углах и щелях. «Новый корм попадает в уголки, где после мытья остается влага, куда прилипает готовый корм. Температура в птичнике идеально подходит для развития грибов. Они растут, хотя мы их не видим», – отметил он.

На микотоксикоз четко указывал помет. В нем было много непереваренных частиц и газов. Он был желтоватого и оранжевого цвета, тогда как здоровый помет должен быть темно-коричневым и пастообразным.

На бройлерной площадке в Австралии ветеринар обнаружил типичный энтерит у цыплят. Микотоксины попали к ним из кормушки, которая была недостаточно тщательно вымыта. Грибы в ней начали расти еще до того, как в ясельные секции высадили цыплят. У них сразу началась диарея.

«Австралийцы кладут в корм сильный антибиотик – первые 3-4 дня – состояние улучшается. Они убирают антибиотик – состояние ухудшается, – рассказал докладчик. – В корме было обнаружено несколько микотоксинов. Только два из них показали средний уровень опасности. Но индекс общей токсичности оценивался как высокий».

Тургул Дюрали также предостерег от примитивного понимания роли грибов пенициллов. «Они могут обладать антибиотическим воздействием, и люди думают, что это бесплатный антибиотик, – посмеялся он. – Но что происходит с птицей в течение первых 10-15дней? Становление микрофлоры. Микотоксины типа Б повреждают кишечник, а пенициллиновые грибы убивают хорошую микрофлору».

Изучив состояние кормушек, Тургул Дюрали переходит к осмотру птицы. Кое-какие изменения можно заметить невооруженным глазом.

На производстве редко увидишь такую яркую клиническую картину, которая иллюстрирует микотоксикоз в университетских учебниках. Чаще всего у птицы наблюдаются маленькие, желтоватые, затвердевшие снаружи язвочки в ротовой полости. Их могут не обнаружить, если корм прилип к верхнему нёбу. Надо убрать этот слой, и будет понятно, как глубоки язвы.

Микотоксины могут повреждать не только слизистые покровы, но и кожу. При больших уровнях Т-2 токсина в корме, он сохраняется и в помете. Затем через микроскопические трещинки он может обжигать лапки бройлеров.

Чтобы точнее диагностировать причину болезни, ветврач проводит вскрытие как недавно вылупившихся цыплят, так и взрослой птицы.

Если в ротовой полости были язвочки, то они непременно найдутся и в верхнем отделе пищеварительного тракта. Когда птица глотает, из-за ранок ей очень больно , поэтому потребление корма падает .

Такая же картина наблюдается в железистом и мышечном желудках. Там можно обнаружить язвы различной глубины. Причиняя боль, язвочки мешают сокращению желудка. Корм не измельчается должным образом. В запущенных случаях на месте ранок появляются признаки некроза.

«Следующий орган, на который мы должны обратить внимание, это печень, – рекомендует специалист. – Высокий уровень афлатоксина делает печень жирной, хрупкой, увеличенной в размерах. Края здоровой печени должны быть острыми и твердыми».

На фотографии больной птицы, которую он продемонстрировал, края были округлыми и мягкими. На поверхности были заметны точки кровоизлияний и гематома.

«Почки являются основной мишенью для афлатоксинов, – отметил доктор. – Когда они увеличены, они не могут перерабатывать мочевую кислоту. Ее уровень в крови увеличивается, она меняет PH крови. Если уровень концентрации мочевой кислоты в крови очень высок, система не выдерживает, и через стенки кровеносных сосудов кислота попадает в полость живота на другие органы. В конечном итоге мы это называем висцеральной подагрой».

Такие признаки часто встречаются у бройлеров. Но у птицы родительского стада повреждения еще сильнее.

В кишечнике заметны все дефекты работы желудка. Если он поврежден, то наверняка будут оставаться частички непереваренной кукурузы, рапсового шрота, пшеницы.

На одном из предприятий, где работает Дюрали, бройлерам специально дают цельное зерно, чтобы стимулировать работу мышечного желудка и перистальтику кишечника. Но израненный желудок не способен перетереть зерно, обработанное в железистом желудке пепсином и соляной кислотой. В результате и куры не получают питательные вещества, и пшеница расходуется нерационально.

А в конечном итоге начинается некротический энтерит. Особенно часто его вызывает микотоксин ДОН – дезоксиниваленол. «Он повреждает ворсинки кишечника, снижая их высоту. Из-за него протеин не усваивается должным образом, и бурно развиваются клостридии, которые любят протеин и вызывают некротические симптомы, – пояснил Тургул Дюрали. – Уменьшается площадь всасывания. Птица не может переварить все, что есть в кишечнике. То, что не переваривается, идет в слепые отростки».

Петушиные функции под угрозой

Другой распространенный микотоксин – зеараленон – часто упоминается в связи с половыми проблемами свиней. Но на родительское стадо бройлеров и несушек он воздействует не менее негативно.

«У компании, которую я консультирую в Азии, была проблема с оплодотворением яиц, – рассказал докладчик. – Мы обнаружили у них в кормах высокий уровень зеараленона. Это сказалось на развитии семенников. У здоровых петухов они должны быть большими. У больных размеры тела соответствовали нормальному развитию, но семенники оказались маленькими. Количество сперматозоидов было низким. А когда мы изучали их качество, многие оказались в поврежденном состоянии».

Страдает от микотоксинов и скелет. Часто они провоцируют большеберцовую дисхондроплазию, нарушая метаболизм кальция и витамина Д3. В основном в этом виноваты токсины полевого гриба фузариум.

Иммунитет тоже снижается из-за микотоксинов. В селезенке уменьшается количество клеток, которые отвечают за защитную реакцию организма. Поэтому и вакцинация не даёт нужного эффекта.

У кур-несушек микотоксины, в первую очередь, ухудшают качество скорлупы. Это происходит из-за того, что кишечник работает неправильно, и птица недополучает питательные вещества.

Плохая скорлупа, в свою очередь, влияет на выводок. Уменьшается яйценоскость.

Утята, по словам Тургула Дюрали, самые чувствительные к микотоксинам птицы. Его дед когда-то учил проверять качество корма именно на них.

«В Азии я вскрывал утят, которых постигла двадцатипроцентная смертность. Я не видел поражений, поскольку они молодые и уровень микотоксинов в корме был очень маленьким. Только оно указывало на причину смертности – 3-4 дня до начала падежа потребление корма упало, – отметил ветврач. – Два образца корма мы отправили на анализы. Были обнаружены разные микотоксины в низкой концентрации. Если такой корм давать несушкам, бройлерам и птице родительского стада, вы практически ничего не заметите. Но для утят даже такие уровни концентрации пагубны».

Что потребителю до микотоксинов?

От микотоксинов больше страдают сами куры, нежели потребители продукции птицеводства. По данным докладчика, больше всего микотоксинов переходит в молоко животных. На втором месте по показателю риска находятся яйца. В мясе, особенно в грудной мышце и ножках, микротоксинов практически не бывает. А вот печень, напротив, их аккумулирует.

Вместе с тем, микотоксины значительно ухудшают категорийность птичьих туш. Они снижают скорость оперения и портят кожный покров. Все это происходит из-за неправильного пищеварения и неполного усвоения корма и микроэлементов. Например, из-за недостатка цинка плохо заживают мелкие механические царапины на коже.

Одна из международный компаний, выпускающих адсорбенты против микотоксинов, ведет базу данных о распространенности грибов по сельхозугодьям планеты. Менеджер проектов этой компании Педро Карамона рассказал, что эта проблема существует и в Америке, и Европе. Правда, в Старом Свете единственным регулируемым микотоксином является афлатоксин.

Обычно грибы остаются на полях с предыдущего года. На юге России в предуборочный период стояла засуха. Высокая температура при отсутствии влажности привела к тому, что кукуруза не смогла сформировать початки, а это, в свою очередь, спровоцировало вспышку фузариоза. Грибы осеменили почву и на следующий год.

Но это не единственный микотоксин в российском зерне. Всего в прошлом году международной компанией было исследовано более 70 проб из России. Каждая была контаминирована, как минимум, тремя микотоксинами. Помимо фузариумных в нашей стране широко распространены пенициллиновые микотоксины, которые чаще всего проникают в корма на складах. Афлатоксин, по словам Карамона, обнаружили в малом количестве проб и в небольшой концентрации.

«Чтобы увидеть синдром поражения печени, уровень афлатоксина в кормах должен быть минимально 100 мкг/кг. Поэтому когда птичники вскрывают птицу и видят проявления микотоксикоза, то обычно он вызван не одним микотоксином, а их комплексом», – подчеркнул выступавший, призвав применять адсорбенты, которые обезвреживают целый спектр микотоксинов одновременно.

По видам зерновых активность микотоксинов в России различалась. Чаще всего в пшенице встречались микотоксины ДОН, затем фузариум и пеницилл. В ячмене микотоксинов фузариума было больше. А в кукурузе чаще встречались трихотецины типа А, к которым относится Т-2-токсин, в комплексе с фумонизином. Эти два вида особенно распространены на Юге России. Они вызывают повреждения ротовой полости и подавляют иммунитет.

К росту грибов на полях, по словам Педро Карамона, ведет нарушение культуры земледелия, в том числе несоблюдение севоборота, а также нулевая обработка почвы.

Еще один представитель компании Ник Адамс рассказал, как контролировать производство на комбикормовом заводе, чтобы избежать дополнительной контаминации грибковыми токсинами. Он предложил обозначить несколько критических точек, на которые следует обратить внимание в первую очередь.

Для начала надо оценить сырье, поступившее с поля. Есть зоны земледелия, где риск изначально велик. При закладке зерна на хранение важно учитывать его влажность и время года. Надо просчитать долю поврежденного зерна, поскольку оно дает благодатную почву для роста грибов. Если необходимо, то зерно можно подвергнуть очистке, убрав с него поврежденные частички. Это позволяет на 15 % снизить количество микотоксинов. Можно применять ингибиторы плесени.

Для каждого показателя Н. Адамс посоветовал определить лимиты, которые, в конечном итоге, позволят поддержать высокое качество корма.

При этом между количеством микотоксинов, влажностью и периодом хранения существует прямая зависимость, которую нужно учитывать, выбирая методы защиты кормов.

Далее, при измельчении зерна нужно проверить все оборудование и найти точки, где может скапливаться комбикорм, создавая условия для развития грибов. «Если мы видим налипание измельченных частичек на оборудовании, то в этом месте уровень микотоксинов значительно выше», – отметил Ник Адамс.

На вопрос из зала, что же экономически выгоднее – очищать зерно или добавлять в него адсорбенты, он ответил, что это зависит от уровня загрязнённости партии микотоксинами. Если их слишком много, один адсорбент просто не справится. «Если уровень контаминации низок, этот подход сработает. Но поскольку риск в ходе хранения будет увеличиваться, то лучше использовать несколько точек контроля, – заявил он. – В том году на полях Дании зерно было высокого качества, и риск был небольшой. Но они заложили на хранение пшеницу с высокой влажностью, и сейчас там ужасная картина. Остается надеяться на адсорбент».

В отличие от российских сельскохозяйственных научно-исследовательских институтов, за границей ученые объединились с бизнесом и создали лаборатории, где корма исследуют на микотоксины в коммерческих объемах и при этом новейшими способами, в частности методом тонкослойной качественной хроматографии. Этот метод позволяет определять в одной пробе множество микотоксинов и позволяет работать даже с комбикормами.

«Мы ловим микотоксины, полагаясь на их химическую структуру, и точно можем сказать, какой микотоксин мы нашли, – объяснила суть метода специалист технической поддержки Александра Вивер. – Мы можем определить уровень конкретного микотоксина, даже если он соединен с другими. Мы комбинируем ультраэффективную газовую хроматографию с двойной масс-спектрометрией».

Помимо новых методов обнаружения, ученые за рубежом привели к единому знаменателю все микотоксины по степени их воздействия на живые организмы. За основу они взяли систему, когда-то примененную Всемирной организацией здравоохранения для определения опасности токсинов в продуктах.

«Мы взяли токсичность афлатоксина Б1 с концентрацией 100 мгк/кг, так как все страны регулируют его законодательно, он наиболее изучен, и мы знаем, что случится с организмом при тех или иных уровнях концентрации, – рассказала Александра Вивер. – Мы дали этому уровню индекс 1. Для зеараленона 200 мгк/кг является допустимым количеством. Поскольку разрешенная концентрация в два раза больше, мы ему дали в два раза меньший эквивалент токсичности – 0,5. Таким образом, мы перестали сравнивать яблоки с апельсинами, и перевели все микотоксины в единую систему измерения. Теперь их можно суммировать и получить индекс общей токсичности для организма».

После этого стало нетрудно просчитать возможный ущерб от наличия микотоксинов и экономический эффект от применения адсорбентов.

Еще одним достижением иностранных ученых стало использование в адсорбентах водорослей в дополнение к дрожжам.

«В дрожжах есть три группы углеводов, которые связывают много микотоксинов. Но некоторые они связывают плохо. А углеродная фракция водорослей хорошо связывает микотоксины, которые образуются в период хранения, – пояснила технический консультант. – В то же время водоросли не связывают афлатоксин Б1, а дрожжи легко улавливают его. Вместе дрожжи и водоросли хорошо дополняют друг друга».

Кроме того, современные адсорбенты действуют быстро и в щадящем режиме. Они не связывают витамины и питательные вещества, поскольку их влияние основано не на магнитной полярности, а на структурной схожести адсорбента с микотоксином.

Семинар, по признанию его участников, был очень полезен как с научной, так и с практической точки зрения. Возможно, полученные на нем знания подтолкнут и российских исследователей к новым открытиям, а птицеводам помогут избежать лишних экономических потерь.

Лана ИСАКОВАГазета Аграрная Кубань

www.agro-sputnik.ru

Микотоксины | «Сингента» в России

Микотоксины являются природными загрязнителями зерна злаковых, бобовых, семян подсолнечника, а также овощей и фруктов. Они могут образовываться при хранении.

Микотоксины оказывают огромное влияние на здоровье населения и качество сельскохозяйственной продукции. Микотоксины вызывают иммунодепрессии животных, если присутствуют в корме. Иммунитет животных садится и это приводит к различным инфекционным заболеваниям. Происходит отказ от корма, снижение продуктивности, повреждение внутренних органов, язвенный стоматит, гипермальные некрозы.

Микотоксины не горчат, не пахнут и без специальных методик определить их наличие невозможно. Наиболее опасные и широко распространенные токсигенные виды грибов относятся к родам Aspergillus, Penicillium, Fusarium.

Необходимо постоянно предотвращать и контролировать зараженность зерна токсинопродуцирующими грибами!

Основные патогены зерна — продуценты микотоксинов

Родгрибов Продуцируемыемикотоксины Механизм действия

Aspergillus	АфлатоксиныОхратоксин АСтеригматоцистинЦиклопиазоновая кислота	Гепатоканцерогенное (повреждение печени),нефротоксичное (повреждение почек),тератогенное (уродство плода)и мутагенное действие
Penicillium	ОхратоксинАцитрининПатулин
Fusarium	Трихотецены группы А:Т-2 и НТ-2 токсины,диацетоксисцирпенол Трихотецены группы В:ниваленол,дезоксиниваленол,зеараленон,фумонизины (В1, В2, В3, В4),монилиформин	Иммуносупрессивное,нефротоксичноеи канцерогенное действие

Нормирование микотоксинов в кормах и пищевой продукции

Афлатоксины

Афлатоксин В1 (<0,01÷0,5 мг/кг; в зерне и зерновых продуктах 0,005 мг/кг)зерно пшеницы, ячменя, овса, кукурузы, соя-бобы, комбикорма полнорационные для свиней, сельскохозяйственной птицы, комбикорма-концентраты для свиней, крупного рогатого скота, овец, пушных зверей, кроликов, нутрий, соевые шрот и жмых, арахисовый и хлопчатниковый шроты
Афлатоксин М1 (ПДК 0,0005 мг/кг) в молоке и молочных продуктахВ кормах, предназначенных для сельскохозяйственных животных, афлатоксины также обнаруживаются достаточно часто и в значительных количествах. Во многих странах с этим связано и обнаружение афлатоксинов в продуктах животного происхождения. Например, в молоке и тканях сельскохозяйственных животных, получавших корма, загрязненные микотоксинами, обнаружен афлатоксин М. Причем афлатоксин М, обнаружен как в цельном, так и в сухом молоке, и даже в молочных продуктах, подвергшихся технологической обработке (пастеризация, стерилизация, приготовление творога, йогурта, сыров и т. п.).

Одним из важных доказательств реальной опасности афлатоксинов для здоровья человека явилось установление корреляции между частотой и уровнем загрязнения пищевых продуктов афлатоксинами и частотой первичного рака печени среди населения.

Охратоксин А (<0,01÷0,5 мг/кг)

зерно ячменя, комбикорма полнорационные для свиней, сельскохозяйственной птицы, комбикорма-концентраты для крупного рогатого скота

Продуцентами охратоксинов являются микроскопические грибы рода Aspergillus и Penicillium. Основными продуцентами являются A. ochraceus и P. Viridicatum.

Стеригматоцистин (0,025÷0,03 мг/кг)

комбикорма полнорационные для свиней, солодовые ростки, свекловичный жом, фруктовый жом

Нормирование в кормах

Патулин (<0,025÷0,5 мг/кг; в яблочных продуктах не более 0,05 мг/кг)

комбикорма полнорационные для свиней, сельскохозяйственной птицы, комбикорма-концентраты для свиней, крупного рогатого скота, овец, пушных зверей, кроликов, нутрий, лошадей, солодовые ростки, свекловичный жом, фруктовый жом

Охратоксин А(<0,01÷0,5 мг/кг)

зерно ячменя, комбикорма полнорационные для свиней, сельскохозяйственной птицы, комбикорма-концентраты для крупного рогатого скота

Если токсикологический анализ не выявил микотоксины в образце зерна, нельзя быть уверенным в его «чистоте», в том случае, когда микологический анализ показал присутствие фузароза.

Взаимодействие микотоксинов может быть дополняющим, синергетическим и антагонистичным. Чаще зерно загрязнено различными метаболитами и их комбинация может приводить к усилению суммарного токсического действия.

Во время хранения на зерне, пораженном грибами рора Fusarium, начинают развиваться плесени хранения — Penicillum и Aspergillum. В природе они неконкурентоспособны, но становятся таковыми в условиях повышенной влажности при хранении. Аспергиллы и пенициллы продуцируют афлатоксины и охротоксины, которые тоже чрезвычайно опасны.

Тем не менее кореляция между процентом пораженных зерен и количеством микотоксинов отсутствует. Так в зерне с заражением 15% микотоксины могут отсутствовать полностью, а в зерне с зараженностью 2% наоборот — концентрация микотоксинов может превысить допустимую. Это объясняется тем, что концентрация микотоксинов зависит от поражения зерновки — при разной степени поражения вклад биомассы в количество продуцируемых микотоксинов разный.

В последние годы для определения содержания микотоксинов активно применяются молекулярно-генетические методы. Из образца зерна делается мука и из нее выделяется ДНК. В этом образце общей ДНК есть ДНК и растения, и вирусов, и бактерий, и грибов, которые там присутствует. Современные методы позволяют определить, какое количество ДНК целевого объекта присутствует в этом образце общей ДНК. Таким образом, можно определить и эффективность фунгицидов.

Основной путь решения проблемы качества зерновой продукции — это уменьшение исходной зараженности сырья. Для этого необходимо комбинировать устойчивые сорта с качественной обработкой колоса эффективными фунгицидами при разумной агротехнике. Следует соблюдать условия хранения продукции на всем протяжении от поля до использования и тщательный контроль качества.

Микотоксины в кормах для рыб

Конидий Аспергиллуса (Aspergillus)

Микотоксины — это токсины, вырабатываемые некоторыми видами плесневых грибов, которые чаще всего относятся к роду Aspergillus, Penicillium или Fusarium. Роль микотоксинов в рыбоводстве и животноводстве впервые обозначилась в начале 1960-х годов, когда произошла вспышка афлатоксикоза среди молодых индеек в Соединенном Королевстве и искусственно выведенной форели (Onchorynchus mykiss) в Соединенных Штатах. В обоих случаях причиной афлатоксикоза послужил корм, загрязненный афлатоксином (арахисовый корм для индеек и кормовой продукт из семян хлопчатника для форели). С тех пор были выявлены и другие микотоксины, например, охратоксин А, дезоксиниваленол, токсин Т-2, зеараленон, монилиформин, циклопиазоновая кислота и фумонизин.

В определенное время года в юго-восточных штатах Америки содержание афлатоксина в кукурузе было довольно высоким. Чтобы смягчить последствия такого заражения на урожай и далее на животноводство, было проведено множество исследований. Селекционеры пытаются получить сорта кукурузы, которые более устойчивы к грибам Aspergillus flavus, продуцирующим афлатоксин. Наибольшую угрозу грибы представляют в жаркое время года, особенно тогда, когда насекомые повреждают зерна кукурузы. Степень заражения кукурузы афлатоксином можно снизить, сажая выносливые сорта, поливая поля и применяя технологию Bt (Bacillus thuringiensis) для контроля за насекомыми. Конечно же, если полевые культуры уже заражены токсичными грибковыми организмами, то при неблагоприятных условиях хранения уровень афлатоксина и других видов микотоксина в кукурузе и других кормах существенно возрастет. Корм из семян хлопчатника, которым чаще всего кормят теплолюбивую рыбу, например, сомиков, также может быть заражен афлатоксинами. Афлатоксины в корме или в его составляющих представляют собой, как правило, смесь четырех афлатоксинов со слегка различной химической структурой. Самый распространенный и наиболее токсичный для животных — AFB. Другие виды — AFB 2, AFG 1 и AFG 2 включены в понятие «общие афлатоксины».

Термин «фумонизины» включает в себя несколько микотоксинов, которые так же негативно сказываются на сфинго-липидном метаболизме. FB1 — наиболее токсичный и самый распространенный грибок, который встречается в более 75 % случаях в зараженной кукурузе.

Некоторые плесневые грибы, которые продуцируют микотоксины (например, виды Fusarium) более активы в периоды длительной влажности из-за чрезмерных осадков, как это было поздним летом и осенью 2009 года в различных областях юго-восточных и центрально-западных штатов Америки.

Микотоксины, вырабатываемые грибом Aspergillus или PenicilliumВ то время как радужная форель весьма чувствительна к присутствию афлатоксина в своем рационе (0,4 мкг/кг афлатоксина за 15 месяцев приводит к развитию гепато-целлюлярной карциномы (HCC) в 14 процентах случаев), тепловодная рыба, по всей видимости, не так чувствительна к наличию афлатоксина в корме. В аквариумном исследовании канальным сомикам (Ictalurus punctatus) на протяжении 12 недель давали корм, содержащий до 275 ppt афлатоксина из зараженного плесневым грибом зерна. Никаких сокращений в весе или смертности замечено не было (выжило более 97 % рыбы во всех исследуемых группах, включая контрольную). В эксперименте, проводимом в пруду, на протяжении 130 дней 50 % рациона сомиков составляла пораженная плесневыми грибами кукуруза и по крайней мере 88 мкг/кг афлатоксина. По сравнению с группой сомиков, которых кормили на 50 % чистой кукурузой и 1 мкг/кг афлатоксина, исследуемая группа не показала каких-либо сокращений в численности, жизненных и гематокритных показателях. В недавнем исследовании канальным сомикам на протяжении 10 недель давали корм, содержащий до 135 мкг/кг афлатоксина от заплесневелой кукурузы. Впоследствии сомикам пришлось бороться с патогеном Edwardsiella ictaluri, который вызывает кишечный сепсис сомиков (ESC). Через 3 недели после испытания уровень смертности среди этих рыб оставался на той же отметке, что и среди рыб из контрольной группы (в корме которых не было афлатоксина). По всей видимости, канальные сомики способны нейтрализовать афлатоксин в корме. При добавлении в корм 2 500 мкг/кг или более афлатоксина у тиляпии (Oreochromis nilotica) наблюдалось снижение веса, более низкие показатели усвояемости корма, а также снижение уровня гемоглобина в крови. Содержание в корме 250 мкг/кг афлатоксина не приводило к таким результатам. Еще одно исследование свидетельствует о том, что темпы роста тилапии сократились лишь при кормлении рыбы кормом с содержанием 1 880 мкг/кг афлатоксина на протяжении 25 дней, но не при подаче корма с 940 мкг/кг афлатоксина. Таким образом, как канальные сомики, так и тилапия менее восприимчивы к афлатоксину, нежели радужная форель.

Охратоксин А (OA) — митоксин, вырабатываемый плесневыми грибами из рода Aspergillus или Penicillium. Он чаще всего встречается в более прохладном климате, например, в Канаде и штатах, граничащих с Канадой. Охратоксин А может привести к заболеванию почек. В исследовании влияния ОА в корме, канальные сомики, которых кормили 4 мг/кг OA, набирали меньше веса, чем рыба в контрольной группе. Также разрушалась экзокринная ткань поджелудочной железы, которая связана с печеночной воротной веной. Почечная ткань заднего сегмента почки у этих сомиков не была поражена. Канальные сомики, которые съедали корм с 2 или 4 мг/кг охратоксина A и были впоследствии подвержены атаке патогенных бактерий Edwardsiella ictaluri, умирали чаще, чем рыбы из контрольной группы.

Охратоксин А — один из самых опасных микотоксинов не только из-за его негативных последствий на продукцию аквакультуры, но также и потому, что он загрязняет мясо рыбы и других животных, которые его потребляют. Таким образом, по пищевой цепочке охратоксин попадает в организм человека, где вызывает заболевание почек и других систем. Ввиду распространенности ОА в зерновых культурах, которые используются в качестве корма для скота в некоторых регионах мира, охратоксин А считается причиной развития балканской эндемической нефропатии среди людей, которые потребляли пищу, пораженную ОА. Исследование, проведенное в Обернском университе, показало, что охратоксин А постепенно накапливался в печени и мышечных тканях канальных сомиков, но так же медленно выводился из организма после прекращения добавления OA в корм.

Еще один микотоксин, Aspergillus, — это циклопиазоновая кислота (ЦПК).

Исследования показали, что в организме канального сомика этот микотоксин приводил к снижению веса еще в большей степени, нежели при кормлении рыбы в том же количестве афлатоксином. Озабоченность по поводу заражения рыбных кормов афлатоксином и ЦПК имеет разумные основания, так как оба эти микотоксины могут вырабатываться грибком A. flavus. Действие этих двух микотоксинов, одновременно содержащихся в рыбном корме, не изучалось.

Микотоксины FusariumФумонизины, в частности фумонизин B1 (FB1), можно обнаружить в ядрах кукурузы — одном из главных составляющих для корма теплолюбивых рыб. Грибы, которые продуцирует фумонизин, называются Fusarium vertilloides (прежнее название F. moniliforme). Заражение растений происходит в почве, в первую очередь через корневую систему, подобным образом, как это происходит с эднофитами. Споры, летающие в воздухе, также могут заразить развивающиеся кукурузные початки. Большая часть зерен кукурузы содержит, по крайней мере, небольшое количество (4 мг/кг ДОН-а у свиней и кур происходит рвотный рефлекс. Рыбы не так чувствительны к деоксиниваленолу, как свиньи и куры. Сомики, которым давали 10 мг/кг ДОН-а в чистом виде, чувствовали себя вполне хорошо. Но при увеличении дозы до 15 и 17,5 мг/кг начиналось снижение темпов роста (без рвоты). Форель, которую кормили 20 мг/кг деоксиниваленола, отказывалась от корма.

Еще один микотоксин, который ассоциируется с плесневым заражением зерновых грибом Fusarium — это токсин T-2. При кормлении рыбы 0,625 мг/кг токсина Т-2 наблюдалось снижение темпов роста, в то время как более высокие уровни токсина (1,25, 2,5 и 5,0 мг/кг) также сокращали гематокритное число. При кормлении рыбы 1,0 или 2,0 мг/кг в течение всего 6 недель наблюдался 84,1 % и 99,3 % смертности, соответственно, после того, как сомики были поражены E. ictaluri.

Монилиформин — это микотоксин, вырабатываемый грибом Fusarium proliferatum, который чаще всего поражает корни и стебли кукурузы. Исследования, проводимые в Обернском университе, показали, при кормлении молодых канальных сомиков кормом, в котором присутствовало 20, 40, 60 и 120 мг/кг монилиформина, темп роста рыбы значительно сократился по сравнению с контрольной группой. Монилиформин нарушает промежуточный метаболизм цикла трикарбоновой кислоты (ТКК), в ходе которой пируват (пировиноградная кислота) преобразуется в ацетил-коэнзим А, промежуточное соединение для цикла ТКК. В ходе анализа на содержание монилиформина оценивался уровень содержания пирувата в пробе сыворотки, поскольку известно, что наличие микотоксина повышает уровень содержания пирувата. Ввиду того, что плесневые грибы, которые вырабатывают фумонизин и монилиформин, предпочитают те же зерновые, эти два микотоксина могут привести к заражению такого же объема кукурузы. Описанное выше исследование свидетельствует о том, что кукуруза и другие зерновые, одновременно зараженные двумя этими микотоксинами, могут быть очень токсичны, привести к более резкому снижению темпов роста, нежели при кормлении только одним микотоксином.

Зеараленон — это микотоксин пресневых грибов Fusarium, который оказывает мощное эстрогенное действие на определенные виды домашних животных. Даже концентрация зеараленона на уровне от 1 до 4 мг/кг может вызвать временные или постоянные сбои репродуктивной функции у свиней в зависимости от возраста животных; более взрослые особи в большей степени подвержены влиянию микотоксинов, нежели молодые животные. Зеараленон, по видимости, конкурирует с эстрогенами в организме за рецепторы репродуктивных органов. Этот микотоксин может содержаться в зерновых культурах — включая кукурузу, пшеницу и рис, — которые были заражены таким грибковым организмом, как F. graminearum. Выработка зеараленона усиливается в прохладную, влажную погоду, а также в случаях, когда урожай собирают не вовремя. Влияние зеараленона на рыбу еще не изучалось, но ввиду его воздействия на репродуктивную функцию у многих животных, можно провести эксперимент на молодых и взрослых сомиках незадолго до периода нереста.

Общие соображенияНет сомнений, что микотоксины вызывают обеспокоенность для производителей сельскохозяйственной продукции, которые выращивают зерновые и масличные культуры. Также они должны настораживать производителей, которые дают своим животным корм на основе зерновых и далее продают их мясо в рестораны, супермаркеты и другие места. На зернообрабатывающих станциях, складах и мельницах, особенно, если условия благоприятные для роста плесневых грибов, необходимо ввести специальную программу по обнаружению микотоксинов. В настоящее время единственный микотоксин, который контролирует федеральное правительство — это афлатоксин. Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) ввело ограничение на уровень содержания афлатоксина (до 20 мкг/кг) в продуктах питания и большей части корма для животных и рыб. -Исключения составляет кукуруза и корм из семени хлопчатника, в которых уровень содержания афлатоксина более высокий. См. таблицу 1. Корм, в котором содержится от 100 до 300 мкг/кг афлатоксинов, должны давать только определенным животным.

Таблица 1. Нормы FDA для приемлемого уровня содержания афлатоксинов в продуктах питания и корме для животных.
Допустимый уровень (мкг/кг)	Целевые виды	Примечания
0,5 (AFM 1) молока от молочных коров, которым дают корм с афлатоксином	Люди
20 Любые продукты питания, кроме молока	Люди
20 Корма для животных	Все виды
Исключения из вышеупомянутых норм
300 корм из семян хлопчатника в смешанных кормах	Все виды
300 кукуруза	Забойный крупный рогатый скот	Должен скармливаться только отдельным животным
200 кукуруза	Забойные свиньи	То же, что и выше
100 кукуруза	Молодой крупный рогатый скот, свиньи или зрелая птица	То же, что и выше

Кроме того, FDA издало нормы по содержанию фумонизина и деоксиниваленола и рекомендации по максимальным концентрациям этих микотоксинов в продуктах питания и кормах. Согласно рекомендациям общая концентрация фумонизинов в кукурузе (не более 50% от общего объема корма), которую используют для производства корма для сомиков, не должна превышать 20 мг/кг, а общая концентрация микотоксинов в готовом корме для сомиков должна быть ниже 10 мг/кг. Рекомендуемый допустимый уровень содержания деоксиниваленола в рыбном корме — до 5 мг/кг в пшенице, ее производных и других малых зерновых культурах. Верхний предел содержания токсина в корме взрослой рыбы — до 2 мг/кг. По результатам исследования, проведенного по этим двум микотоксинам, соблюдая указанные выше рекомендации, вы сможете избежать проблем с ростом и здоровьем теплолюбивых рыб и радужной форели.

В зараженном плесенью корме и ингредиентах корма, в которых присутствует уже известный микотоксин, также может содержать неизвестные химические вещества, продуцируемые плесневыми организмами. Эти химические вещества могут быть токсичными для животных, и/или могут усилить токсичность тех микотоксинов, о которых мы уже знаем. Например, фузаровая кислота — еще один токсин, продуцируемый множеством грибов рода Fusarium. Фузаровая кислоты, как правило, классифицируется как фитотоксин, который по большей части поражает сельскохозяйственных животных. Даже несмотря на то, что токсичность этой кислоты не тестировалась на рыбе, есть основания беспокоиться о комбинированном воздействии фузаровой кислоты, фумонизина и ДОН-а.

Влияние микотоксинов на иммунную систему рыб уже ранее изучалось. Микотоксины, как правило, подрывают иммунную систему, хотя (в упомянутом выше примере) это не представляло значительную угрозу канальным сомикам, в корме которых содержался афлатоксин и Edwardsiella ictaluri. По всей видимости, канальные сомики способны нейтрализовать афлатоксин в корме. Вместе с тем, реакция молодняка, поедавшего корм с токсином T-2 и ОА, была совсем иной. Оба микотоксина повысили смертность при увеличении содержания бактерий E. ictaluri. При добавлении 2,0 мг/кг токсина Т-2 сомики погибали в 99,3 % случаях, в то время как в контрольной группе смертность составила 68,3 %. При подаче корма с содержанием 4,0 мг/кг охратоксина А рыба погибала в 80,5 % случаях. Если сравнивать с контрольной группой, то при подаче корма с содержанием 80 мг/кг фумонизина (FBi) уровень смертности среди двухлетних канальных сомиков увеличился при заражении E. ictaluri. Результаты этих экспериментов свидетельствуют о том, что во время вспышек бактериальных инфекций смертность среди рыб увеличивается, если в их корме содержатся микотоксины.

Хранение корма для рыбНельзя недооценивать значимость правильного хранения корма для рыб. Корм, зараженный токсигенными спорами плесневых грибов, может продуцировать микотоксины при повышенной влажности. Во время перепадов температуры осенью и зимой на внутренней части металлических ящиков может скапливаться конденсат. Поэтому в качестве меры предосторожности стоит подумать над очисткой и уборкой во всех ящиках для хранения рыбного корма, если, конечно же, вы не планируете скормить весь этот корм в ближайшее время. Если уровень влажности выше 12 процентов, может разрастись плесень и начать продуцировать микотоксины. Корм для рыб, который хранится в мешках, также нужно защищать от попадания влаги. Храните мешки в помещении с непротекаемой крышей и прочными стенами, через которые не просочиться влага во время дождя.

Если вы обнаружите плесень в корме, его нужно будет проверить на наличие микотоксинов, прежде чем давать рыбе. Имеется множество простых тестов, с помощью которых можно определить наличие наиболее часто встречающихся микотоксинов. В тест-наборах уже включены все необходимые реактивы и контейнеры, которые вам понадобятся для проведения теста. Как правило, по тесту можно узнать лишь наличие в корме микотоксинов, но не их концентрацию. Поэтому такие тесты следует рассматривать только для обнаружения микотоксинов. Если результат положительный, далее нужно провести анализ на уровень содержания микотоксинов в корме.

При помощи электронных приборов можно определить, насколько благоприятные условия для развития определенных микотоксинов в корме животных. Используя полученную информацию можно снизить количество выявленных микотоксинов. Также выявить наличие микотоксинов в корме для рыб можно в частных или государственных лабораториях. По результатам можно будет узнать, обнаружены ли микотоксины и какова их концентрация. Важно знать, при какой концентрации микотоксины становятся токсичными. Для этого ознакомьтесь с результатами исследований этого микотоксина, его влияние на определенный вид рыб, а также возраст исследуемых особей.

Нейтрализация микотоксинов в рыбном кормеНекоторые микотоксины можно нейтрализовать, если добавить в корм абсорбенты. Различают два основных класса таких абсорбентов: 1) гидратированные алюмосиликаты кальция и натрия (HSCAS) и 2) модифицированные частицы одноклеточного дрожжевого организма Sacchromyces cerevisiae или обычные пекарские дрожжи. Алюмосиликаты достаточно хорошо справляются с афлатоксинами, но с другими микотоксинами дела обстоят хуже. Дрожжевые препараты влияют на больший спектр микотоксинов. Тщательных исследований ни того, ни другого абсорбента в рыбном корме еще не проводилось. Вещества, которые абсорбируют микотоксины, нужно изучить на предмет их взаимодействия с определенными микотоксинами и определенными видами рыб. Только так можно будет судить об их эффективности и безопасности.

В процессе приготовления кормов используется тепло, что снижает уровень содержания афлатоксинов в корме. В экспериментах на сомиках, которым давали плавающие корма из зараженной афлатоксином кукурузы, приготовленной под действием тепла, уровень содержания афлатоксина снизился более чем на 60 процентов. Ранее исследования показали, что под действием тепла афлатоксин распадается. Также после тепловой обработки и в ходе приготовления кормов незначительному распаду подвергаются фумонизин, ОА, ДОН и токсин Т-2 токсина.

Воздействие заплесневелых кормов, микотоксинов и других химических веществ, которые производят эти токсины, на рост и здоровье выращиваемых рыб еще не до конца изучено. В частности, науке известны не все из множества химических веществ, которые продуцируют плесневые грибы в зараженном корме. Ввиду такой малоизученности, не стоит допускать заражения рыбного корма плесенью. Также не стоит покупать заплесневелый корм или ингредиенты, даже если их вам предлагают с хорошей скидкой. Если при хранении корм покрылся плесенью, не давайте его рыбам, пока не убедитесь, что там нет микотоксинов.——srac.tamu.edu/index.cfm/getFactSheet/whichfactsheet/221/

Исследования, о которых говорится в этой статье, были проведены при поддержке Южного регионального министерства США по сельскому хозяйству и Центра аквакультуры. Грант № 2008-38500-19251, Министерство сельского хозяйства США, Национальный институт продовольствия и сельского хозяйства.

aquavitro.org

Микотоксинов в кормах и зерне быть не должно!

Доброго времени суток, птицеводы. Контаминация кормов микотоксинами в нашем материале. Проблема загрязнения кормов микотоксинами особенно актуальна для птицеводства, так как именно здесь основу кормов составляет зерно – основной источник микотоксинов в кормах и зерне.

Сегодня известно, что экономические потери из-за контаминации микотоксинами составляют миллион долларов еже годно. Наибольшие убытки из-за контаминации микроскопическими плесневелыми грибами терпят производители зерна и животноводы, а также и производители кормов и продуктов питания.

Современный сепаратор для очистки зерна от примесей позволяют качественно очистить злаковые от всевозможных примесей, что гарантирует длительное хранение зерна для реализации или кормления животных и птицы.

Содержание статьи:

Опасность микотоксинов в кормах и зерне

В современном птицеводстве острые вспышки микотоксикозов – явление редкое. Но следует помнить, что даже самые низкие уровни микроскопических плесневелых грибов в кормах вызывают снижение продуктивности животных и повышают их восприимчивость к инфекционным болезням.

Проявления микотоксикозов на биохимическом уровне варьируют от оксидативного стресса до апоптоза. Эти невыявленные проблемы могут дорого стоить птицеводам, если вовремя не найти им решения. Задачу профилактики микотоксикозов осложняет ряд проблем:

низкие дозы микотоксинов в кормах и зерне остаются не выявленными, но их влияние на иммунную систему может быть решающим;
в природных условиях встречаются комбинации микроскопических плесневелых грибов, которые часто действуют в синергизме;
безопасной дозы микотоксинов не существует – в стрессовых условиях современного птицеводства низкие уровни микотоксинов в кормах и зерне могут быть решающими факторами в снижении продуктивных и репродуктивных качеств;
большинство микроскопических плесневелых грибов термостабильны и не изменяются в процессе приготовления кормов.

Профилактика микотоксикозов

Вопрос предотвращения негативного влияния микроскопических плесневелых грибов на животных и птицу сегодня изучается очень интенсивно в связи с частыми случаями контаминации кормов.

Самым простым и наиболее правильным подходом является использование адсорбентов микотоксинов, они адсорбируют микотоксины в кишечнике, оказывают предотвращающее действие на всасывания в организм вредных веществ.

Сегодня на рынке широко представлены адсорбенты микотоксинов как неорганической природы (цеолиты, бентониты, активированный уголь и т.д.), так и органические, полученные из клеточной стенки дрожжей (модифицированные глюкоманнаны).

Главный вопрос, который волнует производителей кормов, животноводов и птицеводов: «Какой же адсорбент микотоксинов в кормах и зерне является наиболее эффективным?»

«Идеальный» сорбент должен отвечать следующим требованиям:

Связывать широкий спектр микотоксинов;
Низкая доза добавления в корм;
Быстрая и однообразная дисперсия в корме во время смешивания;
Термостабильность во время гранулирования или прессования и хранения;
Не должен связывать витамины, минералы и другие питательные вещества;
Высокая стабильность при широком диапазоне рН;
Биодоступность после выведения.

Продолжительные исследования процесса адсорбции микотоксинов привели к разработке эффективного природного адсорбента с низким уровнем добавления в рационы – модифицированные глюкоманнаны, полученные из клеточной стенки дрожжей Saccharomyces cerevisiae1026 (Микосорб, Alltech Inc., США).

Природные адсорбенты

Ученые разных стран подтвердили эффективность модифицированных глюкоманнанов против широкого спектра микроскопических плесневелых грибов. Результаты основаны на тестах in vitro и опытах, проведенных на птицах, свиньях и коровах (Smith et al; Devegowda et al; Swamy et al., 2002). Пористая структура модифицированных глюкоманнанов имеет большую связывающую поверхность при самом низком уровне включения в корм.

В экспериментах было установлено, что добавление Микосорба предотвращало снижение концентрации природных антиоксидантов (витамина Е, А, С, каротиноидов) в желтке яиц и тканях перепелят, а также снижало чувствительность тканей к перекисному окислению липидов.

Использование модифицированных глюкоманнанов при экспериментальном аурофузаринотоксикозе перепелов (Dvorska et al., 2003) и Т 2 токсикозе цыплят снижало негативное влияние микотоксинов на организм кур несушек и другой птицы.

В опытах канадских ученых было показано влияние Микосорба на продуктивность бройлеров при скармливании кормов, загрязнен ныхфузариотоксинами. Добавление модицифированных глюкоманнанов позволило повысить живую массу, конверсию корма, уровень протеина в сыворотке крови, снизить массу печени.

Выводы: Скармливание контаминированного микроскопическими плесневелыми грибами корма птице приводит к снижению продуктивности и жизнеспособности, а также к увеличению отхода птицы.

Для профилактики проявления негативного влияния на кур несушек и бройлеров микотоксинов необходимо постоянно проводить анализ корма на контаминацию микотоксинами. А также целесообразно добавлять в рационы адсорбенты микроскопических плесневелых грибов.

Подписывайтесь на обновления нашего сайта и читайте куриные новости первыми! Делитесь полезным материалом с единомышленниками в интернете и соцсетях.

Удачи всем и процветания!

В комментариях вы можете добавить свои фото кур несушек, петуха и цыплят! Понравилась статья? Поделись с друзьями в соц.сетях:

pro-kur.ru