Итальянские сухие корма: Итальянский корм для кошек — обзоры производителей, отзывы

Панеттоне и Пандоро

Большой бисквитный пирог с начинкой из цукатов апельсина и цедры лимона, а также изюма, добавленных сухим и не размоченным. Вряд ли какая-либо итальянская семья обошлась бы без панеттоне на столе на Рождество. В последнее время на рынке появились новые вариации панеттоне с шоколадом, кремом из шампанского и др.

Обычно его продают на Рождество и подают как десерт или на завтрак. Нарезается вертикальными ломтиками.Известные продюсеры — Tre Marie и Bauli.

Пастерель, пастичини и миньон

Италия предлагает широкий выбор вкусных пастерелле ( сфольятелле, маритоцци, арагосте ) и пастицини (выпечка), которые можно употреблять либо на завтрак, либо во время обеденного перерыва ( меренда или мерендина ). Меньшие порции обычно также подают в конце (праздничной) трапезы и могут быть принесены в качестве подарка хозяевам, когда их пригласили на трапезу.

Травы и специи

Поскольку итальянская кухня основана на свежих сезонных продуктах, приготовленных с минимальными изменениями, она не полагается на большое разнообразие специй.

Разнообразие специй, используемых в итальянской кулинарии, не так важно, как, например, во французской или юго-восточной и южноазиатской кухне, но специи и травы, включенные в нее, почти всегда используются в свежем виде , что придает блюдам нежность , но все же исключительный аромат .

Общие специи, приправы и травы, используемые в итальянской кухне, включают: basilico (базилик) и lauro (лавровый лист) листья, prezzemolo (плоская петрушка), peperoncino (красный перец), aglio (чеснок), origano (орегано), rosmarino (розмарин), zafferano (шафран), salvia (шалфей), тимо (тимьян).

Бальзамический уксус, оливковое масло, сыр пармезан или пекорино, маслины и кедровые ядра также используются для ароматизации блюд (последнее, особенно в некоторых региональных блюдах), например тушеные блюда alla cacchiatora .

Масло Ойлве

Оливковое масло используется не только как переносчик тепла в процессе приготовления, но и является неотъемлемой частью ингредиентов рецепта. Поэтому его всегда выбирают с особой тщательностью.В итальянской кухне используется только оливковое масло высшего качества высшего качества. Оливковое масло, используемое для приготовления холодных блюд, таких как маринады и салаты, или приправленное хлебом, отличается по качеству от того, которое используется для приготовления пищи.

Масло первого отжима первого отжима оливок и содержит не более 0,8% кислотности. Он считается превосходным по вкусу и обладает более полезными для здоровья свойствами.

В Италии знаки качества существуют для оливкового масла так же, как и для качественного вина.Оливковым маслам, выращиваемым в определенных регионах, присвоен статус Denominazione di Origine Protetta (Наименование защищенного происхождения).

«Первый холодный отжим» означает, что в производственном процессе не использовалось тепло, что важно, поскольку тепло изменяет химический состав и свойства оливкового масла. Еще одно различие существует между монокультурными маслами (где масло прессуется по-разному в зависимости от сорта оливок) и смесями (сбалансированными и гладкими). Традиционно хорошая смесь получается из многих сортов оливок из одной рощи.

Фото предоставлено: все фотографии © Slow Italy, кроме (сверху вниз) избранного изображения © master1305; макаронные изделия © fcafotodigital / istockphoto; пицца © Альваро Фарако / istockphoto; ризотто @ befa / istockphoto; аранчини © энрико скарси; Porchetta © goghy73; saltimbocca © bernjuer / istockphoto; cotoletta © Magone / istockphoto; пармиджана © Марко Майер; тирамису Саши Фуджин; Джелато в Пантеоне © Угур Кескин; оливковое масло © amphotora;

10 лучших итальянских блюд — BonAppetour

Великолепная Италия привлекает путешественников, желающих исследовать ее потрясающие пейзажи, уникальную культуру и гастрономические изыски.Эта прекрасная средиземноморская земля с ее богатой кухней предлагает бесчисленное множество известных и традиционных блюд, которые нужно обязательно есть.

Множество популярных итальянских деликатесов и блюд, сладких и соленых, ждут вас во время вашего пребывания в Италии. Эти традиционные итальянские блюда глубоко уходят корнями в итальянскую культуру, а рецепты часто передаются из поколения в поколение и бережно хранятся за их подлинное происхождение.

Один из лучших способов ощутить истинный вкус этих удивительных блюд — это непосредственно от местных домашних поваров , которые увлечены кулинарией и делятся с вами кусочком своей культуры.

Не забудьте оставить достаточно места в животе, чтобы попробовать эти 10 лучших итальянских блюд, которые стоит попробовать:

1. Матери всего: макароны и пицца — но что и где поесть?

Не упустите возможность отведать пасту и пиццу, два знаковых традиционных итальянских блюда во время отпуска.

Типы макаронных изделий значительно различаются в зависимости от того, в какую страну вы поедете. Обязательно попробуйте региональные деликатесы в городах, которые вы посещаете. Если вы изучаете прекрасный Рим, закажите порцию пасты алла карбонара, приготовленную из таких ингредиентов, как яйца, сыр пекорино, гуанчиале (разновидность итальянского вяленого мяса из свиных щек) и черного перца.

Если вам посчастливилось заказать ресторан знаменитого римского домашнего шеф-повара Алессандро Настоящий римский пир с видом на Ватикан , обязательно попросите спагетти алла карбонара (с яйцом, беконом, сыром, перцем и перцем чили) или спагетти алла гриция ( с беконом, сыром, перцем и перцем чили).

Когда дело доходит до пиццы, первое, что приходит на ум, — это Маргарита. Пицца «Маргарита» родом из Неаполя — простое, но вкусное блюдо. Закажите это популярное блюдо в местной пиццерии, и вы можете рассчитывать, что вам подадут хрустящую пиццу с тонким тестом, покрытую оливковым маслом, чесноком, базиликом, помидорами, моцареллой и сыром пармезан.

Вот 5 лучших уроков по приготовлению пасты или пиццы в Италии:

2. Аранчини

Хрустящий и золотисто-коричневый, аранчини относится к блюду из рисовых шариков с начинкой. Рисовые шарики обжариваются после того, как их посыпают хрустящими панировочными сухарями.

Эти рисовые шарики обычно наполнены рагу, томатным соусом, моцареллой и горохом. Подобно блюдам из пасты и пиццы в Италии, существует множество региональных вариаций аранчини.Региональные деликатесы готовятся с разными начинками и формами в зависимости от места, где готовится блюдо.

Некоторые примеры включают аранчини кон рагу (с томатным соусом, рисом и моцареллой), аранчини кон рагу (приготовленный со сливочным соусом бешамель), аранчини с грибами и аранчини с меланзаном.

Почему бы не попробовать это классическое итальянское блюдо с местными хозяевами Антонеллой и Паолой, если вы оказались в Риме во время поездки в Италию?

3.Лазанья

Считается, что родом из Неаполя, это любимое и еще одно классическое итальянское блюдо готовится из противней из пасты для лазаньи, слоеной с сыром, мясным фаршем, овощами и различными соусами, такими как рагу, бешамель или томатный соус. Это блюдо обязательно нельзя пропустить, если вы хотите отведать настоящую итальянскую кухню.

4. Osso buco alla Milanese

Любители мяса будут в восторге от мысли о том, чтобы попробовать osso buco alla Milanese!

Нежные телячьи рульки, медленно тушеные в белом вине, подают с множеством овощей.Для завершения блюда добавляется порция ароматной гремолаты, приправы из цедры лимона, чеснока и петрушки.

Ужин не заканчивается, когда вы съели мясо и овощи, так как лучшая часть блюда заключается в том, чтобы вычерпать и смаковать сливочный мозг из костей телятины.

5. Прошутто

Прошутто, фаворит итальянцев, относится к сыровяленой ветчине, подается сырым и нарезанным тонкими ломтиками. Самый лучший и самый дорогой прошутто происходит из центральных и северных регионов Италии.

Легкое, несладкое и воздушное вяленое мясо обычно подается с пастой или обертывается вокруг ломтиков сыра или сладких дынь.

6. Риболлита

Традиционно считается cucina povera , или пищей для бедняков, риболлита была создана слугами, которые собирали недоеденную пищу, такую ​​как хлеб и овощи, у своих хозяев, а затем кипятили их в воде для приготовления еды. Это блюдо произошло из-за его названия, которое с английского переводится как «reboiled».

Богатая и сытная риболлита считается одним из самых важных блюд Тосканы.

Вы можете попробовать это классическое итальянское блюдо с нашей хозяйкой Чинцией, которая подает это блюдо прямо в самом сердце Флоренции.

7. Saltimbocca

Блюдо состоит из тонких ломтиков телятины, посыпанных соленым прошутто и листьями зелени. Эти ингредиенты вместе с зубочисткой обжариваются на сковороде до готовности мяса. Для приготовления сальтимбокки также используются различные сорта мяса, такие как курица и баранина.

Хорошо приготовленная порция сальтимбокки обещает быть восхитительным блюдом, которое тает во рту. Это острое удовольствие, пользующееся большой популярностью среди местных жителей и путешественников в Италии, нельзя пропустить.

На самом деле, вы можете узнать, как приготовить это блюдо самостоятельно, с нашим хозяином Альберто, пока вы находитесь в Риме. В дополнение к экскурсии по рынку Альберто расскажет вам о красоте итальянской кухни на кулинарном уроке в самом центре Рима.

8. Джелато

Поездка в Италию не будет полной без хотя бы порции гладкого кремообразного мороженого.Путешественникам, которые ищут лучшие варианты этого восхитительного угощения, следует прочитать эту статью, чтобы узнать о , где найти лучшее мороженое в Италии .

9. Торроне

Сливочный и липкий, Torrone сделан из таких ингредиентов, как мед, яичные белки, поджаренные орехи и цедра цитрусовых. Толстые плиты этих конфет обычно можно найти в кафе и кондитерских по всей Италии.

Рекомендуем попробовать оригинальную версию, так как ее сложно превзойти.Любители декадентских угощений могут попробовать новый сорт — торроне в насыщенном шоколаде!

10. Тирамису

Легкое сливочное тирамису — известный десерт, который любят как местные жители, так и путешественники. Для приготовления этого сладкого угощения необходимы такие ингредиенты, как божьи коровки, кофе, яйца, сахар, какао и сыр маскарпоне.

Если вы приедете в Рим, вы также можете посетить урок «Свежая паста и тирамису» , чтобы узнать, как приготовить домашний тирамису.

Креативные мастера по приготовлению десертов изменили традиционный рецепт тирамису, придумав такие разновидности, как фруктовый тирамису, шоколадный тирамису и интригующее звучание чтирамису.

Ваши вкусовые рецепторы готовы? Пора отведать эти (и не только!) Блюда с хозяевами BonAppetour в Италии.

Кредиты изображений: Chow.com, Manuel Cafe, Finedining Lovers, Il Gusto Italiano, Turismo, Gallery Hip, Pagina Food, Grayline

Гид по итальянской кухне — igourmet

В Магазин

Внешнее влияние на итальянскую кухню способствовало ее развитию задолго до того, как стала возможна национальная кухня. Греческая кухня повлияла на регионы Южной Италии, включая греческую рыбную похлебку, известную как бродетто (буйабес по-французски), нут, сушеный инжир, маринованные оливки, соленую и сушеную рыбу и свинину. Арабы также оказали сильное влияние на южные регионы Италии, особенно на Сицилию, откуда возникла сушеная паста.Вторжение варваров в 5 веке нашей эры принесло итальянскому региону фаршированную выпечку, запеченные пироги и жареное мясо.

География также повлияла на кухни каждого региона Италии. Каменистая местность и рельеф юга не позволяли выращивать крупный рогатый скот, хотя козы, свиньи и ягнята процветали. Оливковые деревья процветали на Юге, поэтому оливковое масло было выбором вместо масла и сала, которые были более популярны на Севере. Некоторые из самых популярных итальянских блюд, включая пиццу и пасту, характеризуют южно-итальянскую кухню.Хотя часто сообщается, что макароны были привезены в Италию венецианским купцом Марко Поло, на самом деле макароны ели во времена этрусков и римлян. Древнюю пасту готовили из твердых сортов пшеницы, но выпекали в духовке, а не кипятили в воде. Прибрежные регионы наслаждались легкодоступной рыбой и морепродуктами, такими как рыба-меч, омары, анчоусы и сардины. Northern Italian Foods испытала сильное германское влияние. Такие продукты, как рис, кукуруза, картофель и мясо были обычными в блюдах региона. Ризотто, полента и ньокки возникли в Милане, а сыр пармиджано-реджано и прошутто (связанные с нынешним регионом Эмилио-Реджия) также возникли в регионах Северной Италии.

В средние века римская диета была расширена, поскольку повара экспериментировали с новыми продуктами. Пироги стали популярной итальянской едой, поскольку их легко готовить, приправлять и заполнять многими продуктами. В конце концов, импортные продукты будут найдены на итальянских кухнях, поскольку римляне собирали специи, пшеницу, вино и другие экзотические продукты из далеких мест, таких как Китай. Новые специи, такие как мускатный орех, кардамон и шафран, были завезены через порты Венеции и Генуи. Использование экзотических специй и трав было признаком богатства и известности.Многие продукты были облицованы травами и специями, чтобы скрыть не очень свежий вкус испорченных продуктов, которые не выдерживали древних методов транспортировки и хранения.

Рубеж 15 веков принес с собой эпоху Возрождения. Для членов королевской семьи, знати и богатых новые способы приготовления и подачи итальянской еды продолжали развиваться и становились довольно сложными. Жареных животных одели так, чтобы они выглядели как живые, и их набили чучелами и снова собрали в их оболочки и перья для изысканных застолий.Были проведены эксперименты с начинкой макаронных изделий и наслоением лапши, в результате чего были созданы самые ранние версии лазаньи, равиоли и маникотти. Вино, зелень и специи использовались в кулинарии и добавлялись в соусы и другие блюда. В посуде появились трюфели, чеснок и другие редкие овощи, а столы были украшены изысканным фарфором, металлами и посудой. И, конечно же, сладкие и нежные десерты завершат эти изысканные застолья.

Что касается помидоров, они были коренными жителями Южной Америки и завезены в Европу испанским исследователем Кортесом в 1500-х годах.Пока европейцы сажали семена томатов, сначала они их не ели и одно время считали ядовитыми. Когда помидоры, наконец, прижились, их приняли в Неаполе, где они были выращены на вулканической почве горы. Везувий и близлежащий Сан-Марцано. Современная пицца возникла в конце 1800-х годов в Неаполе, когда в тесто были добавлены помидоры и, в конце концов, добавлен сыр Моцарелла. Сегодня пицца, происходящая из Южной Италии, продается по всей стране и во всем мире и является одним из основных продуктов итальянско-американской кухни.

В конце 1800-х — начале 1900-х годов миллионы итальянцев прибыли в Америку, создав «Маленькие Италии» в выбранных ими городах, демонстрируя свои итальянские обычаи и блюда. Многие итальянцы, иммигрировавшие в Америку, приехали из южных регионов Неаполя и Сицилии и переехали в большие американские города и привезли с собой свои рецепты пиццы и других традиционных итальянских блюд. Их основные продукты, такие как сухая паста, томатный соус и оливковое масло, а также основные продукты Северной Италии, такие как ризотто, свежий соус и полента, будут включены в итало-американские продукты.Поскольку многие другие ингредиенты из их старой страны были недоступны в Америке, итальянцы адаптировали традиционные рецепты и использовали продукты, которые были доступны, создавая новые блюда. Так возникла новая кулинарная традиция — итало-американская кухня, в которой блюда местной итальянской кухни сочетаются с американскими ингредиентами и методами приготовления.

Итальянская кухня популярна в США как никогда. В последние годы наметилась тенденция к возвращению к более «аутентичным» стилям итальянской кухни, которые придают большее значение традиционным методам и ингредиентам, родным из Италии.Эспрессо, концентрированный кофейный напиток, и тирамису, слоеный итальянский десерт, являются примерами этой тенденции, и они были горячо восприняты в США.

Итальянский сыр
История сыра в Италии восходит к древнейшим цивилизациям, населявшим этот регион. Во времена Римской империи в некоторых домах была отдельная комната для изготовления и хранения сыра, называемая казеале. Некоторые сыры, возникшие в римские времена, включают сырный дым над стружкой из яблони, предшественник копченого проволоне и самые ранние версии пекорино романо.В средние века монастыри прославились своим сыром, который изначально производился как побочный продукт в процессе изготовления овечьей шерсти. Вскоре появился и другой знаменитый сыр. Горгонзола, известная своими прожилками голубой плесени, появилась в IX или X веках, а Азиаго выращивали в регионе Венето еще в X веке. Моцарелла ди Буфала, приготовленная из молока водяного буйвола, возможно, появилась еще в 12 веке, а пармиджано Реджано, известный как король итальянских сыров, возник в Средние века в регионе Реджо-Эмилия на севере Италии.Традиционно итальянский сыр использовался в Италии в запеченных блюдах, в соусах и натертых поверх пасты, а также в качестве десерта в сочетании с фруктами, орехами и бокалом вина.

Итальянское мясо
Италия имеет долгую историю консервирования мяса. Со времен Римской империи соление, копчение и сушка мяса на воздухе были способами сохранения мяса в течение года. Свинину, говядину и диких кабанов готовили либо в виде кусков мяса, либо измельчали ​​и засовывали в оболочку. Салуми (итальянское вяленое мясо) играет важную роль в итальянских закусках, которые подают перед едой вместе с сыром и овощами.Салями, Соппресата, Прошутто, Пепперони и другие колбасные изделия по-прежнему являются знаменитой частью итальянской кухни и кухни.

Итальянские десерты
Из-за высокой стоимости сахара одними из первых итальянских десертов был хлеб, подслащенный медом или фруктами, например, Panaforte. Считается, что и Панафорте, и Бискотти в своих простейших формах развивались в средние века. Когда сахар стал более доступным и менее дорогим, появились новые десерты, такие как тирамису, панна котта, чизкейк (сделанный с сыром рикотта) и слоеные сливки.К 1700-м годам стали популярны и другие десерты, такие как бицерин, комбинация растопленного шоколада, эспрессо и сливок. Итальянские десерты продолжают развиваться с итальянско-американским влиянием, которое проявляется в использовании рикотты в качестве заменителя, а не сыра маскарпоне, который труднее найти в десертах, таких как канноли и чизкейк.

В наш ассортимент изысканной итальянской кухни входят сыры, мясо, десерты, соусы, спреды, масла, уксусы, десерты, подарочные корзины и многое другое. При поиске деликатесов и подарков в Интернете не ищите ничего, кроме igourmet.com.

В Магазин

100 итальянских слов и фраз о еде и напитках

Если вы еще не проехали по Италии, прислушайтесь к совету того, кто уже пробовал. Итальянская кухня сильно различается от региона к региону, но вы можете быть уверены, что везде вы найдете пасту, вино, эспрессо и мороженое.

Однако я предлагаю выйти из зоны кулинарного комфорта и попробовать все (или почти все), что может предложить страна. Вот руководство по основам.Когда это не удается, лучше всего заказать то, что есть у парня рядом с вами — « prendo quello che ha preso lui ».

В кафе

• Caffè — эспрессо
• Капучино — напиток для завтрака, который нельзя заказывать после обеда или ужина
• Macchiato — эспрессо, «окрашенный» молочной пеной
• Caffè shakerato — эспрессо, взбитый со льдом, образует пенистое летнее угощение
• Caffè corretto — эспрессо, «исправленный» рюмкой спиртного, часто граппа
• Граппа — дистиллят из виноградных выжимок, остатков виноделия
• Caffè americano — эспрессо в чашке для капучино с горячей водой сбоку, чтобы не ошибиться с…
• Un americano — аперитив из кампари, сладкого вермута и содовой
• Cornetto — итальянский круассан, также называемый «булочкой» в Северной Италии
• Succo di frutta — фруктовый сок
• Spremuta d’arancia — свежевыжатый апельсиновый сок
• Un bicchiere d’acqua — стакан воды

В пиццерии

• Пицца — лепешка, часто круглой формы, запеченная с начинкой или без нее
• Моцарелла — сыр из коровьего молока, полученный путем вытягивания теплого творога
• Mozzarella di bufala — моцарелла из буйволиного молока
• Pomodoro fresco — свежие помидоры
• Salsa di pomodoro — томатный соус
• Basilico — базилик
• Оригано — орегано
• Acciughe — анчоусы
• Capperi — каперсы
• Cipolle — лук
• Peperonicni — красный перец чили, часто сушеный и в хлопьях
• Peperoni — сладкий перец
• Salame picante — пепперони или острая вяленая колбаса
• Салсичча — колбаса
• Ananas — ананас, неприемлемая итальянская начинка для пиццы
• Wurstel — хот-дог, сносная итальянская пицца

В желатерии

• Fiordilatte — «цветок молока», теоретически сделанный из лучшей части молока, то есть сливок
• Panna — крем без яичного желтка
• Crema — крем из яичного желтка
• Cioccolato — шоколадный
• Cioccolato fondente — темный шоколад
• Nocciola — лесной орех
• Gianduja — шоколадный лесной орех
• Bacio — тоже шоколадный лесной орех, но легче произносится
• Stracciatella — шоколадная крошка, но с шоколадными хлопьями, а не с кусочками шоколада
• Fragola — клубника
• Lampone — малина
• More — ежевика

В панинотеке

• Панино — итальянский бутерброд
• Панини — больше, чем один итальянский бутерброд.Панини — множественное число.

В салюмерии

• Прошутто ди Парма — соленая, вяленая ветчина, выдержанная в Парме или ее окрестностях в течение нескольких месяцев.
• Прошутто Сан Даниэле — соленая, вяленая ветчина из Сан-Даниэле в регионе Фриули на северо-востоке Италии
• Speck — сыровяленый, копченый окорок из Северной Италии
• Коппа (в Ломбардии и Эмилии-Романье) — вяленая колбаса из свиной лопатки
• Коппа (в центральной Италии) — вяленая колбаса из свиной головы
• Finocchiona — вяленая свиная колбаса со вкусом фенхеля
• Guanciale — вяленая свиная щека
• Панчетта — свиная грудинка, вяленая, но не копченая.Это бекон с итальянским акцентом.
• Pancetta affumicata — панчетта копченая
• Porchetta — фаршированная свинья на вертеле

Ингредиенты / блюда для поиска

Полезная информация

• Colazione — завтрак
• Пранцо — обед
• Сена — ужин
• Merenda — закуска, обычно разрешается, только если вам меньше десяти лет
• Pane — хлеб
• Olio Extra Vergine di Oliva — EVOO
• Formaggio — сыр
• Carne — мясо
• Pesce — рыба
• Полло — курица
• Maiale — свинина
• Cinghiale — кабан
• Di stagione — в сезоне
• Fuori stagione — вне сезона
• Андато мужчина — испортился
• Vino — вино
• Rosso / biano — красный / белый
• Vino della casa — домашнее вино
• Vino della zona — вино, произведенное поблизости
• Il conto — чек
• Coperto — сервисный сбор, обычно включается в чек
• Compreso — включены
• Escluso — исключен
• Un’altra grappa, per favore — еще одна граппа, пожалуйста

Узнать больше

• «Conosco i miei polli.”

Буквально — я знаю свою курицу.
Что это значит — я знаю, о чем говорю

• «Sei come il prezzemolo.»

Буквально — ты как петрушка
Что это значит — ты появляешься везде.

• «Non fare il salame.»

Буквально — не веди себя как саляме.
Что это значит — Не будь ветчиной, идиот.

• «Non tutte le ciambelle riescono col buco.”

Буквально — не все пончики получаются с дырочками.
Что это значит. Не всегда все получается так, как ожидалось.

• «Non puoi avere la botte piena e la moglie ubriaca.»

Буквально — Нельзя иметь полную бочку вина и пьяную жену.
Что это значит — нельзя есть пирог и есть его.

В твоем мозгу еще осталось место? Оуи? Освежите свой французский язык едой и напитками с помощью 100 французских слов и фраз о еде и напитках.

10 знаменитых итальянских блюд, которые вы должны попробовать: традиционные блюда

Традиционная итальянская кухня, пожалуй, самая популярная и известная кухня в Европе и во всем мире.

Типичные итальянские ингредиенты, методы и блюда влияют на другие палитры по всему миру и даже порождают субкультуры, такие как американо-итальянская кухня.

В целом итальянские блюда характеризуются своей простотой, в которых основное внимание уделяется свежим качественным сезонным ингредиентам.Конечно, итальянская кухня в основном известна во всем мире как родина пиццы, пасты и рагу.

Аутентичность лежит в основе традиционной итальянской кухни, при этом особое внимание уделяется сохранению оригинальных рецептов, передаваемых из поколения в поколение.

Кроме того, итальянские блюда часто определяются региональностью, при этом определенные продукты восходят к очень специфическому региону Италии и иногда даже называются в честь этой части, например, bolognese из Bologna .

Разнообразие по регионам, особенно между севером и югом, — вот что делает итальянскую кухню такой невероятно богатой и разнообразной, которая так много открывает.

Итальянские деликатесы и фирменные блюда также определяются семейными традициями и региональными стилями, поэтому каждый опыт итальянской кухни может отличаться от одного места к другому.

Каждый раз, когда я езжу в Италию, меня постоянно поражает, насколько важно есть самые аутентичные версии блюд прямо из источника.

Если во время своих путешествий по Италии вы занимаетесь чем-то одним, убедитесь, что это еда!

Паста, помидоры, овощи, сыр, рыба, мясо и оливковое масло — все это центральные элементы итальянской кухни и средиземноморской диеты.

Итальянцы используют широкий ассортимент сыров, включая пармезан, моцареллу, рикотту и пекорино романо. Оливковое масло высокого качества и хорошая паста также являются очень важными ингредиентами.

Традиционно структура итальянского обеда может включать до 10 блюд, включая аперитивов, антипасто, примо и дольче .

Итак, мы идем, это самые знаковые итальянские блюда, которые вы должны попробовать:

Лазанья

Лазанья — одно из самых популярных традиционных итальянских блюд, которое было адаптировано и усовершенствовано во всем мире.

Его происхождение можно проследить до Неаполя или Эмилии-Романьи (в зависимости от того, с кем вы говорите), где вы все еще можете найти подлинную версию.

Лазанья состоит из рагу из говядины и овощей, уложенных между листами пасты и соуса бешамель, покрытых сыром (чаще всего пармезаном или моцареллой) и запеченных в духовке.

Лазанья обычно никогда не делалась из помидоров, так как она была изобретена задолго до того, как помидоры были импортированы из Нового Света в 16 веке.

Рагу, напротив, включает в себя богатый вкус мясного бульона, дополненный красным вином, и является восхитительным ядром традиционной итальянской лазаньи.

Попробуйте настоящий рецепт лазаньи.

Ризотто

Хотя Италия не особенно известна своими блюдами из риса, ризотто является уникальной и безоговорочной частью традиционной итальянской кухни.

Ризотто, родом из Северной Италии, представляет собой рисовое блюдо со сливками, приготовленное в бульоне с шафраном, маслом, вином и луком.

В зависимости от региона иногда добавляют мясо, рыбу и овощи, в том числе креветки, каракатицы, горох, грибы, курицу, бекон или чоризо.

Сначала масло и масло нагревают на сковороде перед добавлением лука, белого вина и бульона. Затем добавляют рис и очень медленно готовят на медленном огне, прежде чем добавить последние приправы и начинки.

В результате получается кремовая насыщенная текстура, которая обладает настоящим вкусом.

Попробуйте этот традиционный рецепт ризотто.

Спагетти карбонара

Карбонара — еще одно классическое блюдо из спагетти, которое очень часто ассоциируется с итальянской кухней и едят во всем мире. Итальянская кухня — это настоящий рай для пасты, поэтому сложно выбрать только одно, но карбонара просто великолепно воплощает в себе простоту настоящей итальянской кухни.

Карбонара, предположительно возникшая в Риме, изготавливается из спагетти, яиц, гуанчиале (свиная щека, часто заменяемая панчеттой, салом или беконом в адаптированных версиях), сыром и черным перцем.

Разница между хорошей карбонарой и плохой карбонарой заключается в простом неправильном использовании ингредиентов или замене существенных аспектов, например, использовании сливок вместо создания соуса с нуля.Однако паста и сыры взаимозаменяемы: лингвини или феттучини иногда заменяют спагетти, а пармезан иногда заменяет пекорино романо.

Карбонара готовится путем смешивания сырых яиц с сыром (пекорино романо или пармезан), а затем добавления в горячую пасту с обжаренными свиными гуанчиале и черным перцем.

Попробуйте сами сделать настоящую карбонару.

Аранкини

Аранчини был впервые разработан как способ использовать оставшееся ризотто для создания уникальной итальянской закуски.

Аранчини — это рисовые шарики с начинкой, покрытые мукой и панировочными сухарями и обжаренные до золотисто-коричневого цвета, но в зависимости от региона существует множество разновидностей аранчини, в том числе:

• Arancini con ragù — с использованием знаменитых итальянских помидоров, рагу с мясным соусом с моцареллой и горохом
• Arancini con burro — с маслом или соусом бешамель
• Arancini con грибов — альтернатива грибам
• Arancini con фисташки — с использованием фисташек
• Аранчини с меланзаном — твист из баклажанов

Аранчини с меланзаном — самый распространенный вид аранчини, который можно найти по всей Италии.Или вы можете попробовать приготовить аранчини самостоятельно.

Ragù alla bolognese

Если вы когда-нибудь поедете в Италию, не просите спагетти-болоньезе. Хотя спагетти болоньезе считается итальянским для тех, кто находится за пределами Италии, на самом деле это не настоящее итальянское блюдо.

Однако есть сходство с Rag alla bolognese, в котором используются свежие тальятелле вместо сушеных спагетти и менее тяжелый томатный соус.Кроме того, в этом блюде нет орегано, базилика или чеснока, как в спагетти-болоньезе, а определенно не идет ни в какое сравнение с сыром чеддер!

Пицца — это самое экспортируемое блюдо из всех традиционных итальянских блюд, которое едят почти во всех странах мира. Настоящая неаполитанская пицца, впервые изобретенная в Неаполе, теперь официально зарегистрирована Европейским Союзом как «Традиционное блюдо с гарантированным фирменным блюдом» как средство защиты и продвижения оригинального рецепта.

Неаполитанская пицца — самая простая и аутентичная из всех, состоящая исключительно из тестовой основы с помидорами, сыром моцарелла, свежим базиликом и оливковым маслом.

Однако есть и другие разновидности пиццы, которые по-прежнему являются настоящими в Италии, в том числе пицца маргарита и пицца маринара.

Традиционно пицца в итальянском стиле бывает довольно маленькой и обычно рассчитана на порцию на одного человека, а ее приготовление в печи для пиццы занимает около 2 минут. Более того, слишком много начинок считается неаутентичным или менее качественным, потому что меньшее количество ингредиентов свидетельствует об уверенности в качестве продуктов, используемых для приготовления блюда.

Конечно, само собой разумеется, что другие эволюции пиццы, разработанные за пределами Италии, такие как американо-итальянская пицца, считаются неаутентичными и обычно не потребляются итальянцами.

Если вы хотите попробовать приготовить это самостоятельно, вот фантастический рецепт настоящей пиццы в неаполитанском стиле.

Аньолотти

Agnolotti — это макаронные изделия с начинкой, которые делают путем наполнения теста для макарон жареным мясом или овощами с очень простым соусом, чтобы не слишком отвлекать от вкуса.

Аньолотти похож на равиоли, с основным отличием в том, что Аньолотти готовится из макаронных изделий, сложенных сверху, а не из двух квадратных кусочков, как равиоли. На самом деле, у нас есть потрясающий рецепт аньолотти с курицей и грибами, который вы можете попробовать.

Прошутто

Прошутто часто используется в качестве закуски в итальянских блюдах. Это просто сыровяленая ветчина, нарезанная тонкими ломтиками. .

Несмотря на то, что прошутто подают сырым, его можно есть благодаря процессу отверждения.

Его делают из бедра или задней лапы свиньи и часто подают обернутым вокруг хлебной палочки (гриссини) или с дыней. Однако есть много других применений прошутто, часто его добавляют в блюда из макарон или в начинку из другого мяса.

Хотя вы можете купить разные варианты прошутто в зависимости от региона Италии, самым известным из них является прошутто ди Парма или пармская ветчина, которую вырабатывают в течение 24 месяцев путем соления и сушки на воздухе.

Риболлита

Риболлита, считающаяся одним из самых известных блюд Тосканы, уходит своими корнями в крестьянство: ее ели слуги из остатков еды.

Риболлита — это суп из хлеба и овощей, таких как бобы каннеллини, капуста, морковь, картофель, лук и сельдерей. Слуги собирали недоеденные остатки у своих хозяев и варили различные ингредиенты, чтобы получилось сытное, сытное блюдо.

Ингредиенты просто добавляют в большую кастрюлю с кипящей водой и тушат в течение часа, позволяя хлебу развалиться до густой консистенции.

Это чаще всего встречается в Тоскане, и туристы, путешествующие в этот регион, обязательно должны его попробовать. Или попробуйте сами рецепт риболлиты.

Тортеллини

Тортеллини — это небольшие пакетики макарон с начинкой, получившие прозвище «пупок» за их форму.

В Северной Италии тортеллини часто едят на Рождество как одно из многих блюд традиционной итальянской кухни.

Чаще всего их фаршируют смесью мяса (прошутто или свиная корейка) и / или сыра и подают в бульоне.

В зависимости от разновидности тортеллини существует множество различных ингредиентов для начинки, но основное внимание в тортеллини уделяется свежим качественным ингредиентам, что характерно для итальянской кухни. Конечно, глубины аромата добавят пармезан и итальянские приправы.

Если вы хотите приготовить тортеллини самостоятельно, воспользуйтесь этим замечательным руководством.

Региональные блюда, которые стоит попробовать в Италии

Для дальнейшего вдохновения посмотрите это видео, в котором показаны некоторые из самых интересных региональных блюд, которые стоит попробовать в Италии.

Конечно, нет лучшего способа попробовать итальянскую кухню, чем посетить разные итальянские регионы и попробовать кулинарные изыски, приготовленные прямо из источника.

Если вы когда-нибудь были в Италии на Рождество, вам стоит попробовать найти знаменитый праздник семи рыб, чтобы получить поистине культурные впечатления!

Поделиться в социальных сетях:

15 основных ингредиентов для итальянской кухни

Как получается, что из одних и тех же ингредиентов формируются совершенно разные блюда со всего мира? Что ж, все сводится к нескольким основам.Ознакомьтесь с нашими 15 основными ингредиентами для итальянской кухни и никогда больше не попадитесь!

Оливковое масло

Жидкое золото, объединяющее всю итальянскую кухню. Существует теория, согласно которой приготовление блюд из ингредиентов из одного региона всегда обеспечивает гармоничное конечное блюдо. Если это так, то неудивительно, что итальянская кухня не имела бы такого же вкуса без оливкового масла.

Макаронные изделия

Макароны, форма и текстура которых подходят для любого соуса под солнцем, могут быть любимым продуктом HelloFresh HQ.Если вы пытаетесь приготовить самостоятельно, есть несколько ключевых принципов: соблюдайте рацион: 100 г муки «00» на 1 яйцо, никогда, не добавляйте соль в тесто, и при приготовлении макаронных изделий должно быть место, чтобы «плавать» (так , 1 литр на 100 г макарон) и быть очень хорошо посоленными (хотя и не такими, как море).

Чеснок

Должен признаться, что когда кто-то начинает свой обед без хотя бы одного зубчика чеснока, я очень сбита с толку. Это потому, что чеснок вкусный и придает всему, к чему прикасается, такой божественный вкус, что я не могу поверить, что это все еще разрешено в Новом Южном Уэльсе.Пожалуйста, пожалуйста, пожалуйста, уважайте итальянцев и никогда не использовали баночный чеснок. Химические вещества, содержащиеся в луке, таком как чеснок, высвобождаются и разлагаются при измельчении гвоздики, поэтому они просто не будут иметь нужного вкуса после хранения в стеклянной банке.

Помидоры

Причина красного на итальянском флаге, бьющееся сердце Bella Italia , начало и конец каждой великолепной пиццы или спагетти; Итальянская кухня не была бы итальянской без помидоров! Нет ничего постыдного в использовании консервированных сортов (итальянцы используют их всю зиму), и обязательно изучите все доступные красивые сезонные и местные сорта.

Василий

Известный как «король трав», ни один салат Капрезе, пицца Маргарита или Панзанелла не были бы полноценными без крепких мягких листьев базилика. Это, пожалуй, один из самых знаковых итальянских ингредиентов, особенно дома среди чеснока, помидоров и лимона.

Анчоусы

Это может быть немного спорным. Некоторых отвращает чрезмерно рыбный и чрезмерно соленый профиль анчоусов. Мы поняли — много их на пицце может быть немного ошеломляющим.Но если добавить чеснок и оливковое масло в основу соуса для пасты? Появляется чудесная пикантная глубина, не имеющая себе равных.

Розмарин

Если базилик — король трав, греющийся на летнем солнце Тосканы, то розмарин — его королева, правящая зимой нежным, согревающим ароматным взглядом. В то время как базилик идеально подходит для салатов, пиццы на дровах или быстрой пасты, розмарин отлично подходит для поркетты, приготовленной на медленном огне, или ризотто с шелковистыми грибами.

Каперсы

Часть куста каперсов, которую мы едим, на самом деле является цветочными бутонами. Консервированные в рассоле или на соли, они идеально подходят для соленых блюд, таких как анчоусы, в салатах и ​​пасте.

Рикотта

Мягкий сливочный сыр из овечьего, коровьего, козьего или буйволиного молока, рикотта идеально подходит для придания кремовой консистенции пикантным блюдам и просто идеален для десертов или блинов.

Пармезан

Твердый сыр является защищенным местом происхождения, поэтому его название получило причудливую заглавную букву.Найдите эту желтую пирамиду, которая придает неповторимый вкус пасте, ризотто, супам, тушеным блюдам, поленте и практически всему, что стоит съесть.

Лимон

Цедра, сок, консервирование, запекание — лимон получает серьезную пользу в итальянской кухне. Используйте его, чтобы вырезать насыщенность, сформировать красивый простой винегрет с оливковым маслом первого холодного отжима или завершить идеальную пасту.

Полента

Полента — это кукурузный или кукурузный продукт, который подают в качестве горячей каши или дают остыть, а затем запекают, жарят или жарят на гриле.Ключ к действительно хорошей поленте — это утолить жажду и не забыть приправы. Готовьте его с бульоном, небольшим количеством молока и большим количеством пармезана, соли и перца.

Вино

Факт: если это сделают итальянцы, это должно быть хорошо для вас. Чтобы быть по-настоящему аутентичным, не беспокойтесь о «приготовлении» вина.