Корм бест майский: Главная :: BEST — Полнорационные гранулированные корма для птиц

Комбикорм вест: корм бест отзывы

Ув. Клиенты и Партнеры наша компания представляем широкий ассортимент продукции в сельскохозяйственном направлении. В нашем регионе мы представляем ряд торговых марок компаний и предприятий России на выгодных условиях для Вас . Приглашаем новых покупателей стать нашими постоянными клиентами . С нашей продукцией Ваш успех гарантирован.

Комбикорм Best

Промышленное предприятие «BEST» никогда не останавливается на достигнутом, а уверенно двигается вперёд, на пути к совершенству, тесно сотрудничая с клиентской аудиторией. Именно такой подход к выстраиванию бизнес позволяет добиваться хороших результатов в качестве выпускаемой продукции и удерживать при этом ценовую доступность.
В свою очередь, мы выражаем глубокую благодарность клиентам, которые на протяжении всего времени нашей деятельности шагают с нами плече о плече, используя в своём хозяйстве корма нашего производства. И ещё раз напоминаем, что в комбикорм в Крыму «ВЕСТ» можно купить в «АграрсГирей», который является нашим прямым представителем.

Комбикорм «FENIKS»

Так же по многочисленным просьбам клиентов, комбикормовый завод «BEST» с октября 2018 года производит новый комбикорм «FENIKS».

Идя на встречу пожеланиям потребителей, производителю удалось изготовить полнорационный гранулированный комбикорм Феникс дешевле профессионального комбикорма «BEST», практически не снижая его качественные характеристики.

Комбикорм НКК

Комбикорма нашего производства премиум класса рассчитаны на то, чтобы потребитель мог достигать максимальных результатов в выращивании мясного скота и получении их продуктов — яиц и молока с минимальными расходными затратами.

Основной задачей нашего предприятия является выпуск продукции высокого качества. Ну а достигается такой рубеж посредством непрерывного контроля над изготовлением продукции, включающей в себя только натуральные компоненты и параллельным поиском альтернативы в виде исходного сырья, позволяющего сочетать оптимальное соотношение расхода на производство.
Нами разрабатываются специальные рецепты комбикормов, включающиеся в рационы всех животных. Причём в основу вскармливания входит грамотно разработанная компьютерная программа, которая рассчитывают правильную норму добавки.
В Крыму купить комбикорм НКК на выгодных условиях можно в компании «Аграрс Гирей», которая осуществляет доставки во всех направлениях полуострова.

Мустанг БМВД и ПРЕМИКС

«Мустанг Технологии Кормления» — российский производитель и поставщик заменителей цельного молока, кормов, кормовых добавок, концентратов и премиксов для КРС и свиноводства. Высочайшие стандарты качества производимой продукции и удовлетворенность клиентов являются ключевыми приоритетами компании.

Нашим представителем в Крыму является компания «АграрсГирей», где вы и сможете купить БМВД «Мустанг» на выгодных условиях и по доступным ценам!

Комбикорм «Майский»

Кабардино-Балкарская Республика является одним из лидеров в производстве сельскохозяй­ственной продукции.

За шесть лет работы это небольшое про­изводство превратилось в крупную компанию «Комбикорм Майский», которая прочно завоева­ла репутацию надежного партнера на рынке гра­нулированных комбикормов для домашних жи­вотных и птицы.

Продукция пользуется большим спросом в Крыму купить комбикорм «Майский» на выгодных условиях можно в компании «Аграрс Гирей», которая осуществляет доставки во всех направлениях полуострова.

Поилки, кормушки, оборудование

ЗДОРОВЬЕ ПТИЦЫ
В приоритете остаются напильные, вакуумные и бункерные кормушки, которые обеспечивают бесперебойный и беспрепятственный доступ к корму и воде. Правильная кормушка и поилка избавят птицу от неоправданного стресса, который испытывают животные при условии отсутствия своевременного доступа. Плюс ко всему, данный вид оборудования обеспечивает чистоту воды и корма, не давая попадать в него внешней грязи и птичьему помёту.

ЭКОНОМИЯ ДЕНЕГ
Корм, который подаётся птице в специальных кормушках, потребляется её на все сто процентов, поскольку установленная ограничительная решётка предотвращает разбрасывание корма по сторонам. Благодаря такой организованности достигается существенный процент экономии кормов. Плюс ко всему, молодые цыплята защищаются от пагубного для них намокания в момент питья.
ПРАКТИЧНОСТЬ
Когда кормушки и поилки наполняются дневной нормой воды и корма, обходимость постоянно проверять их наличие отпадает. Таким образом, существенно снижаются трудозатраты обслуживающего персонала.

Корма для домашних животных

Продукция нашего предприятия проходит тщательный контроль на каждом этапе рабоче-производственного процесса. При этом согласно технологическим рецептурам, нами не используютсяГМО и вредные химические добавки. Потому, наш корм никогда не издаёт неприятного химического запаха и привкуса.
В качестве исходного сырья используются продукты европейского и отечественного изготовления. В результате, «Mr.Dog» и «Mr.Cat» получаются полноценным рационом в мисках домашних любимцев.

Если вы хотите в Крыму купить Корма «Mr.Cat» и «Mr.Dog», вам следует обратиться к нашему представителю — компании «Аграрс Гирей».

ТерраКот

Новая линейка сухих кормов экономического класса для кошек.

Привелекательные вкусовые вариации, ценовая доступность для всех групп потребителей и стабильно высокое качество — вот главные отличительные особенности данного бренда. Состав этого корма удовлетворяет все потребности домашних питомцев,т.к. содержит натуральные ингредиенты, а так же оптимальное количество витаминов и минералов, что, в свою очередь, необходимо животному для поддержания прекрасной физической формы, формирования костной системы, шерстного покрова и иммунитета.

Форма и структура гранул способствует очистке зубов. Яркая и стильная упаковка позволяет этому продукту очень выразительно занимать место на торговых стендах.

sumbol, автор на БэстЛогистик- перевозка грузов всеми видами транспорта

Паром «Сахалин-8» могут пустить в рейсы на Южные Курилы на время ремонта теплохода «Игорь Фархутдинов». В настоящее время Сахалинское морское пароходство рассматривает возможность постановки судна на линию. Если решение будет положительным, то переправа Ванино — Холмск, работу которой в последнее время часто сбивают циклоны и ремонты в порту, получит еще один «тормоз» в виде полного или частичного отсутствия на линии судна.

Новость о том, что «Сахалин-8» хотят отправить в рейсы на Курилы, возмутила грузоперевозчиков. По словам одного из них, объемы на перевозку авто уже урезают почти в два раза, что не может не волновать строителей, которым к концу года нужно успеть сдать объекты.

— Если «Сахалин-8» заберут с линии Ванино — Холмск, то это будет иметь последствия не только для предпринимателей, но и обывателей. Паромы строили для паромной переправы. Они специализированные и эффективны только на переправе. Судно с вместимостью 52 пассажира не исправит ситуацию с перевозками на Курилы, а его отсутствие на линии Ванино — Холмск значительно ее ухудшит, — рассказал он РИА «Сахалин-Курилы».

В Сахалинском морском пароходстве сообщили, что региональное министерство транспорта и дорожного хозяйство действительно обратилось к ним с просьбой рассмотреть вариант постановки на линию Сахалин — Курилы парома «Сахалин-8». В данный момент вопрос прорабатывается.

— Я думаю, все стороны понимают ситуацию. Если даже решение будет положительным, судно будут задействовать в рейсы на Курилы периодически. Например, один рейс на Курилы, два – на материк, — отметил заместитель генерального директора учреждения Сергей Бриль.

Окончательное решение по этому вопросу может быть принято к концу недели.

Тем временем в администрации Южно-Курильского района решили проблему транспортного сообщения между Кунаширом и Шикотаном. Раньше плашкоут и вертолет перевозили пассажиров только два раза в неделю, теперь частоту рейсов увеличили. С расписанием можно ознакомиться здесь.

Библиография нахлыстовой рыбалки (вязание мух, рассказы, художественная литература) — Bibliography of fly fishing (fly tying, stories, fiction)

Библиография Википедии

Майский полет — весенний прилив — рыболов и его друзья, Джордж Акерман, Лондон, (1852 г.)

Эта аннотированная библиография предназначена для перечисления как известных, так и не очень примечательных работ на английском языке, научно-технической и художественной литературы, относящихся к нахлыстовой рыбалке, перечисленных по годам публикации.

Хотя 100% любой из перечисленных книг не обязательно посвящено нахлысту, все эти названия содержат значительное содержание нахлыстовой рыбалки. В эту библиографию включен список вязания мушек, снасти для мух, региональные путеводители, мемуары, рассказы и художественная литература по нахлысту .

Аннотации

Аннотации могут отражать описательные комментарии из суперобложки книги, отзывы третьих лиц или личные, описательные и качественные комментарии лиц, прочитавших книгу. Некоторые старые работы имеют ссылки на онлайн-версии в Интернет-архиве или Google Книгах .

Вязание мушек и выкройки

19 век

Уильям Блэкер (ирландец, владелец магазина рыболовных снастей на Дин-стрит , 54 , Сохо, Лондон) был признан одним из лучших мастеров ловли форели и лосося того времени. Его методы обработки мушек описаны и проиллюстрированы в его книге «Искусство изготовления мух», которая впервые появилась в 1842 году и была переиздана в 1843 году и снова в 1855 году.

-  Алек Джексон, Американский нахлыст.

• Притт, Томас Э. (1886). Северные мухи (PDF) . Лондон: Сэмпсон, Лоу, Марстон, Сирл и Ривингтон. По словам доктора Эндрю Херда в книге «Муха» , работа Притта была первой всеобъемлющей попыткой систематизировать совершенно иную школу вязания мушек Северной страны с использованием мокрых мух с мягким ворсом .
• Шипли, Малкольм А. (1888). Искусственные мухи и как их сделать (PDF) . Филадельфия: Спэнглер и Дэвис.
• Theakston, Майкл (1888). Британские рыболовные мухи (PDF) . Лондон: Уильям Харрисон.
• Огден, Джеймс (1887). Огден о вязании мух (PDF) . Лондон: Сэмпсон, Лоу, Марстон, Сирл и Ривингтон.
• Марбери, Мэри Орвис (1892). Любимые мухи и их истории . Бостон и Нью-Йорк: Houghton and Mifflin Company.
• Хейл, Джон Генри (1892). Как привязать лососевых мух (PDF) . Лондон: Sampson, Low, Marston & Company Ltd.
• Келсон, Джордж М. (1895). Лососевая муха и как ее одевать (PDF) . Лондон: Wyman & Sons.

Лососевая муха занимает уникальное место в литературе по разделке лососевых мух, поскольку она внесла порядок и систематизацию в классификацию лососевых мух и методологию разделки лососевых мух.

20 век

• Прайс-Таннатт Т.Э. (1914). Как одевать лососевых мух — Справочник для любителей (PDF) . Лондон: Адам и Чарльз Блэк.
• Грегг, EC (1940). Как связать мух . Нью-Йорк: AS Barnes and Company.
• Леонард, Дж. Эдсон (1950). Мухи — их происхождение, естественная история, вязание, крючки, узоры и выбор сухих и влажных мух, нимф, стримеров, лососевых мух для пресной и соленой воды в Северной Америке и на Британских островах, включая словарь из 2200 узоров . Нью-Йорк: AS Barnes and Company.
• Вениард, Джон (1960). Как сделать мухи из трубки . Торнтон-Хит: E. Veniard Ltd.
• Клегг, Томас (1962). Мухи-трубочки и как их сделать . Лимингтон-Спа: S. & EG Messeena.
• Шоу, Хелен (1963). Связывание мух — материалы, инструменты и методы . Нью-Йорк: Компания Рональда Пресс.
• Клегг, Томас (1965). Изготовление современных трубных мушек . Ноттингем: Том С. Сэвилл.
• Бейтс, Джозеф Д. (1966). Вязание стримеров и рыбалка . Гаррисберг, Пенсильвания: Stackpole Books.
• Кросс, Рубен Р. (1971). Полный уровень Fly . Роквилл-Центр, Нью-Йорк: Freshlet Press.
• Йоргенсон, Пол (1973). Заправка мух для пресной и соленой воды . Роквилл-центр, Нью-Йорк: Freshlet Press. ISBN   0-88395-022-7 . , введение Чарльза К. Фокса, иллюстрации автора, 8 цветных пластин и многочисленные ч / б фотографии Ирва Свопа, указатель.
• Швиберт, Эрнест (1973). Нимфы-полное руководство по натуральным и имитациям . Нью-Йорк: Winchester Press. ISBN   0-87691-074-6 .
• Немес, Сильвестр (1975). Справочник рыболова с мягкотелой нахлыстовой форелью . Гринвич, Коннектикут: Chatham Press. ISBN   0-8117-1670-8 .
• Slaymaker, SR II; Харви, Джордж (1976). Свяжи муху, поймай форель . Нью-Йорк: Издательство Harper & Row. ISBN   0-06-013983-8 . , год делится на два сезона: сезон вязания мушек и сезон ловли с ними. Сэм Slaymaker с таким же удовольствием пишет о том, как привязать мух у камина и испытать их на ручье.
• Ливингстон, AD (1977). Связывание ошибок и мух для окуня . Филадельфия и Нью-Йорк: JB Lippincott Company. ISBN   0-397-01187-3 . , подробное руководство по привязке клопов и мух для баса. Очень хорошо иллюстрировано.
• Бейтс, Джозеф Д. младший (1979). Растяжки и канатки, летит крупная рыба . Нью-Йорк: Кнопф. ISBN   0394415884 .
• Вульф, Ли (1985). Ли Вульф о мухах . Механиксберг, Пенсильвания: Книги Стэкпола. ISBN   0811722058 .
• Фогг, WS Роджер (1988). Справочник по мухам северной форели . Конглтон, Великобритания: Old Vicarage Publications. ISBN   0-947818-11-1 .
• Бест, АК (1989). Продукция Fly Tying . Боулдер, Колорадо: Pruett Publishing Company. ISBN   0-87108-781-2 . , одна из наиболее всеобъемлющих методик привязки всех видов мух для коммерческого качества.
• Уэйкфорд, Жаклин (1992). Инструменты и материалы для вязания мух . Нью-Йорк: Lyons & Burford Publishers. ISBN   1-55821-183-7 . , Загружен цветными фотографиями и описаниями натуральных материалов, таких как мех, волосы и перья, используемых при вязании мух.
• Стивс, Харрисон Р .; Кох, Эд (1994). Terrestrials — современный подход к ловле рыбы и привязке синтетических и природных материалов . Механиксберг, Пенсильвания: Книги Стэкпола. ISBN   0-8117-0629-X .
• Хьюз, Дэйв (1995). Мокрые мухи: вязание и рыбалка софт-Hackles, крылатые и бескрылые мухи и пушистые нимфы . Механиксберг, Пенсильвания: Книги Стэкпола. ISBN   0-8117-1868-9 . , начинается со сравнения подземных мух и насекомых, на которых они похожи. Включены полные списки материалов и пошаговые инструкции по вязанию мягкошерстных мух, бескрылых, традиционных крылатых и пушистых нимф.
• Хьюз, Дэйв (1999). Форель летит — Ссылка уровня . Механиксберг, Пенсильвания: Книги Стэкпола. ISBN   978-0-8117-1601-7 .

21-го века

• Яроворский, Эд; Поповичс, Боб (2001). Поп-Флейс — Подход Боба Поповича к дизайну морской мухи . Механиксберг, Пенсильвания: Книги Стэкпола. ISBN   0811712478 .
• Цветок, Роб (2001). Корм для форели в Австралии, мухи для форели и способы их ловли . Южный Кройдон, Виктория: Австралийская рыболовная сеть. ISBN   186513015X .
• Манн, Крис (2004). Hairwing & Tube Flies для лосося и стальной головы: подробное руководство для рыболовов и флайтеров . Книги Stackpole. ISBN   9780811731768 .
• Суси, Гэри (2006). Шерстяная мудрость . Портленд, Орегон: Публикации Фрэнка Амато. ISBN   1-57188-352-5 . , все, что вы хотели знать о рыбалке и вязании шерстистых червей, шерстистых жуков и т. д. Исчерпывающий справочник по теме.
• Клоузер, Боб (2006). Мухи Клоузера . Механиксберг, Пенсильвания: Книги Стэкпола. ISBN   0-8117-0148-4 . , комплексное лечение привязки и ловли Clouser Minnow изобретателем мухи Бобом Клаузером.
• Савада, Кен (2006). Tube Fly . Токио, Япония: ISBN Sawada, Inc.   9784916020512 .
• Манделл, Марк; Кенли, Боб (2007). Tube Flies Two: Evolution . Публикации Фрэнка Амато. ISBN   9781571884015 . CS1 maint: использует параметр авторов ( ссылка )
• Стадо, Эндрю (2012). Выкройки на форель 1496-1916 . Элсмир, Шропшир: Medlar Press. ISBN   9781907110139 .
• Валла, Майк (2013). Мухи-основатели-43. Американские мастера своих моделей и влияний . Механиксберг, Пенсильвания: Книги Стэкпола. ISBN   9780811708333 .
• Чикон, Дрю (2013). Перо — развитие, тестирование и улучшение паттернов морских мух . Механиксберг, Пенсильвания: Книги Стэкпола. ISBN   9780811711968 .
• Клаусмейер, Дэвид (2015). 101 любимая морская муха — история, советы по завязыванию и стратегии рыбалки . Нью-Йорк: Skyhorse Publishing. ISBN   9781632205384 .
• Кросс, Малком; Ким, Рик, ред. (2016). Возвращение к лучшим мухам австралийской форели . Хобарт, Тасмания: JM & K. Crosse. ISBN   9780994415929 .

Энтомология ловли рыбы нахлыстом и другие исследования добычи

• Халфорд, Фредерик М. (1897). Энтомология сухой мухи . Лондон: Vinton & Co., стр.  315 . Хэлфорд.
• Рэд, Луис (1916). Американские насекомые ручья форель . Нью-Йорк: Фредерик А. Стоукс.
• Мозли, Мартин Э. (1921). Энтомология сухого рыбака (PDF) . Лондон: Джордж Рутледж и сыновья Limited.
• Дженнингс, Престон Дж. (1935). Книга форелевых мух . Нью-Йорк: Crown Publishers, Derrydale Press. Дженнингс был, вероятно, первым американским писателем, пишущим о нахлыстовой рыбалке, связавшим энтомологию насекомых форелевого потока с искусственными мухами и методами их ловли в этой основополагающей работе 1935 года.
• Швиберт, Эрнест Г. младший (1955). Matching The Hatch — Практическое руководство по имитации насекомых, обитающих в восточных и западных форелевых водах . Торонто, Канада: Компания MacMillan. « Matching The Hatch» — первая американская книга, посвященная имитации мух с трансконтинентальной точки зрения, она широко читается и переиздается. По словам Пола Шуллери, Matching The Hatch установил стандарт энтомологии мух и исследований вязания мух в конце 20-го века.
• Ричардс, Карл; Свишер, Дуг (1971). Селективная форель — принципиально новый научный подход к ловле форели на восточных и западных реках . Нью-Йорк: Crown Publishers.

И, вероятно, самая обширная из всех американских книг о нахлыстовой рыбалке со времен Второй мировой войны, книга Дуга Свишера и Карла Ричарда « Отборная форель» (1971) подняла наши взгляды не только на теорию нахлыстовой рыбалки, но и благодаря своим замечательным фотографиям насекомых. в нашем базовом понимании того, что на самом деле имитировали мухи.

-  Пол Шуллери, Восстание, 2006 г.

• Лафонтен, Гэри (1989). Ручейники . Нью-Йорк: Lyons Press. ISBN   0-941130-98-3 .
• Ричардс, Карл (1995). Prey: разработка и привязка новых имитаций пресноводных и морских кормов . Нью-Йорк: Lyons and Burford Publishers. ISBN   1-55821-332-5 .

Антологии рыбалки нахлыстом

• Ван Дайк, Генри , изд. (1932). Creelful рыболовных историй . Нью-Йорк: Сыновья Чарльза Скрибнера.
• Тавернер, Эрик; Мур, Джон (1935). Книга выходных рыболовов . Лондон: Seely Service & Co. Ltd. , содержит полезную библиографию под названием Рыболовные писатели и их работы.
• Уолден, Говард TII, изд. (1947). Выбор рыболова — Антология американской ловли форели . Нью-Йорк: Компания MacMillan. , содержит 30 рассказов многих известных американских рыболовов, в том числе: Ла Бранша, Коннетта, Хьюитта, Бергмана и Дженнингса. Выбор рыболова рассматривается Арнольдом Гингричем как первая американская антология рыбной ловли, посвященная исключительно форели.
• Мухоловки Теодора Гордона (1996). Арнольд Гингрич (ред.). Американская форель . Нью-Йорк: Alfred A. Knopf, Inc. , American Trout Fishing — это специализированное издание журнала Gordon Garland, сборника рассказов и историй об американской форели, посвященного Теодору Гордону. Известные авторы нахлыстовой рыбалки — Ли Вульф, Родерик Хейг Браун, Эрни Швиберт, Дана Лэмб, Джо Брукс и многие другие внесли свой вклад в эту работу.
• Ветмор, Джефф; Джонс, Аллен Моррис, ред. (2001). Flylines-Лучшее из журнала Big Sky Journal Fishing . Bozeman, MT: Bangtail Press. ISBN   0-9653336-5-5 . , наполненный выдающимися эссе, рассказами и стихами многих великих деятелей спорта, включая Джорджа Андерсона, Рассела Чатема, Джона Холта, Ника Лайонса, Датуса Пропер и Чарльза Уотермана.

Рассказы и воспоминания о рыбалке

Герберт Гувер, тридцатый президент Соединенных Штатов, — современный Изаак Уолтон. Он ценит рыбалку за уединение, которое она приносит, и ее апевтические ценности для современного человека, уважая как тело, так и дух. Настоящий трактат написан в традициях Изаака Уолтона и увековечивает традицию коварной «пресноводной форели» и их способности перехитрить человека.

-  судья Уильям О. Дуглас из Верховного суда США.

• Лэмб, Дана Сторс (1967). Не далеко от реки . Барре, Массачусетс: Издательство Барре. , одна из ранних работ Лэмба, рассказывающая в лирическом стиле о ловле атлантического лосося .
• Миллер, Альфред В. (1971). Дни без рыб, Ночи рыбалки — классические рассказы, воспоминания и сведения о рыбалке и кемпинге от Sparse Grey Hackle . Нью-Йорк: Crown Publishers Inc.

Нигде больше вы не сможете увидеть побочные эффекты Гордона, Лабранша и Хьюитта, которые дает вам эта книга, а также вызывающую воспоминания прозу, которая позволяет вам косвенно пережить некоторых из самых необычных рыболовов и рыболовов последних пяти десятилетий. Sparse Gray Hackle — псевдоним Альфреда Миллера для этих работ, которые изначально были доступны только как частное издание Клуба рыболовов Нью-Йорка.

-  Арнольд Гингрич, Рыбалка в печати, 1974.

• Лэмб, Дана Сторс (1973). Где бассейны яркие и глубокие . Винчестер Пресс. ISBN   0-87691-110-6 . , одна из многих книг лирического писателя Даны Лэмбс. «Где бассейны яркие и глубокие» — еще один замечательный отрывок стихов и рассказов о рыбалке.
• Хейг-Браун, Родерик (1974). Река никогда не спит (отредактированная ред.). Нью-Йорк: Crown Publishers Inc. , классический канадский писатель Хейг-Браун, впервые опубликованный в 1946 году.
• Лэмб, Дана Сторс (1979). Под поднимающимся туманом . Стоунволл Пресс. ISBN   0-913276-27-8 . «Под восходящим туманом» — это сборник рассказов и статей, написанных известным писателем-рыболовом Даной Лэмб. Большинство историй посвящено ловле атлантического лосося.
• Уотерман, Чарльз Ф. (1986). Туман на реке — Воспоминания о Дэне Бейли . Ливингстон, Монтана: Йеллоустонская пресса. ISBN   0-9617253-0-3 . , всесторонний взгляд на легенду рыбалки нахлыстом : Дэна Бейли и его эволюция в одного из самых известных владельцев магазинов нахлыста в Монтане.
• Герах, Джон (1986). Ловля форели на блесна как образ жизни . Боулдер, Колорадо: Pruett Publishing. ISBN   0-87108-715-4 . , Trout Bum — первая и лучшая книга Гираха.

Гирах настолько расслаблен, что почти исчезает из виду, и, возможно, в этом секрет его творчества. Это простые и чистые истории, большинство из них приходят из ниоткуда и уходят в никуда, и они о вещах, которые мы все делаем, поэтому они проникают в вашу душу и никогда не покидают вас, как и должно быть в любом хорошем писательстве. В отличие от многих писателей, стиль и сюжетные линии Гираха легко переносятся с одного континента на другой, и книга хорошо продавалась во всем мире.

-  Доктор Эндрю Херд, История рыбной ловли нахлыстом

• Герах, Джон (1988). Вид с Крысиного озера . Боулдер, Кол .: Пруэтт. ISBN   0-87108-743-X .
• Швиберт, Эрнест (1988). Река на Рождество и другие сказки . Стивен Грин.
• Герах, Джон (1990). Секс, смерть и нахлыст . Нью-Йорк: Саймон и Шустер. ISBN   0-671-70738-8 . , Для всех, кто любит ловить рыбу нахлыстом или хочет начать, Джон Герах предлагает увлекательный вид на этот вид спорта. Написанная в виде серии остроумных, вдохновляющих, юмористических и познавательных эссе, эта книга перенесет вас к реальным рекам и озерам в компании одного из великих авторов литературы о нахлыстовой рыбалке.
• Герах, Джон (1991). Где форель длиной до вашей ноги . Нью-Йорк: Лион и Буфорд. ISBN   1-55821-098-9 .
• Доусон, Крис (1994). Шерстистые черви и вомбаты — взгляд сбоку на ловлю рыбы нахлыстом . Боулдер, Колорадо: Типография Джонсон. ISBN   1555661211 .
• Ритц, Чарльз (май 1999 г.). Нахлыстовая жизнь — Искусство и механика нахлыстовой рыбалки . Нью-Йорк: MJF Books. ISBN   1-56731-264-0 . , это перепечатка мемуаров Чарльза Ритца (Ritz Hotels) 1959 года о его ловле нахлыстом в 1996 году. Увлекательное чтение. Признан одним из величайших классиков в искусстве ловли рыбы нахлыстом. В 1973 году Арнольд Гингрич в своей книге «Радости форели» назвал «Жизнь нахлыстовика» одной из тридцати выдающихся книг о рыбалке, изданных с 1496 года.
• Герах, Джон (1999). Стоя в реке, размахивая палкой . Гилфорд, Коннектикут: Lyons Press. ISBN   1-55821-999-4 .
• Бабб, Джеймс Р. (1999). Crosscurrents: A Fly Fisher’s Progress . Нью-Йорк: Лайонс Пресс. ISBN   1-55821-946-3 . , предисловие Теда Лисона. По материалам колонок автора в Gray’s Sporting Journal. Начинается: «О, боже. Еще одна коллекция эссе о пупке от бэби-бумеров, которые взяли в руки удочку и текстовый процессор и подумали, что Эврика, я нашел себя. И хочет поделиться».
• Вульф, Ли (2000). Ли Вульф-Буш, пилот-рыболов . Камден, Мэн: Down East Books. ISBN   0892724803 . Посмертно опубликовал журнал о своей летающей и нахлыстовой рыбалке у берегов Лабрадора и Ньюфаундленда в 1940-х и 1950-х годах.
• Свегман, Рон П. (2005). Филадельфия на лету: рассказы городского рыболова . Портленд, штат Орегон: Публикации Фрэнка Амато. ISBN   1-57188-361-4 . , городской рыболов раскрывает удивительный факт: хорошую рыбалку — и приключения — можно найти на велосипеде в пределах городской черты первой столицы страны. Сказка, рассказанная поэтической прозой, это практичная, лирическая, полностью американская рыбная история.
• Ландерман, Ричард (2007). Хроники нахлыстовой удочки — сборник очерков о тихом спорте нахлыстовой рыбалки . Гилберт, Аризона: Sortis Publishing. ISBN   978-0-9772025-2-2 . , автор Ричард Ландерман берет случайные повседневные размышления и объединяет их с юмором и содержанием, используя общую нить нахлыстовой рыбалки. Отличное чтение, с которым большинство бэби-бумеров отождествляют себя

Поэзия нахлыстовой рыбалки

Юмор нахлыстовой рыбалки

• Форд, Кори (1958). Рыбаку всегда можно сказать, но многого ему сказать нельзя . Нью-Йорк: Генри Холт и компания. , сборник рассказов, впервые опубликованных Кори Фордом в книге «Поле и поток» . В шутку названы: «Минуты нижних сорока стрельбы, рыбалки и внутреннего стрита».
• Хартли, младший ; Рассел, Майкл (1991). Рыбалка нахлыстом — воспоминания о рыбалке . Лондон: Stanley Paul & Co. ISBN   0-06-018232-6 .
• Хартли, младший ; Рассел, Майкл (1992). Дж. Р. Хартли снова бросает: больше воспоминаний о рыбалках . Лондон: Stanley Paul & Co. ISBN   0-09-177437-3 .

Искусство и художники нахлыстовой рыбалки

• Шалдах, Уильям Дж. (1937). Рыба Шалдах. Собрание офортов, рисунков и акварелей форели, лосося и других промысловых рыб . Филадельфия: Дж. Б. Липпинкотт и компания. Шалдах был художником-рыболовом. Это произведение содержит 60 репродукций его работ. Многие из его иллюстраций украшали другую литературу о нахлыстовой рыбалке, включая статьи о нахлыстовой рыбалке в журнале Esquire.
• Прочтите, Стэнли Э. (1977). Томми Брейшоу — пылкий рыболов-художник . Ванкувер, Британская Колумбия: Университет Британской Колумбии Press. ISBN   0-7748-0089-5 . Брейшоу был рыболовом из Британской Колумбии, который больше всего известен своими иллюстрациями к книгам Родерика Хейга Брауна. Содержит двадцать две цветные пластины и 28 рисунков, написанных чернилами.

Художественная литература о рыбалке

• Слоссон, Энни Трамбал (1889). Рыбалка Джимми . Нью-Йорк: Anson DF Randolph Co. , Анни Трамбуллы Слоссон (1838-1926) было важный новеллист , который воплощал американское местное движение цвета , которая процветала после гражданской войны и закончилась в начале двадцатого века.

Самым прекрасным из всех ее простых рассказов является то, что я решил поставить в конце этой книги, — своего рода благословение рыболовам.

• Макдугалл, Артур Р. (1946). Под деревом ивы . Нью-Йорк: Coward-McCann, Inc. , Дад Дин рассказы о рыбалке, охоте и кемпинге в дебрях штата Мэн.
• Детвейлер, М. Дэвид (2001). Путеводитель и генеральный директор . Механиксберг, Пенсильвания: Книги Стэкпола. ISBN   0-8117-0705-9 . , The Guide и генеральный директор рассказали нам великолепно рассказанную историю об отношениях, которые развиваются между проводником по форели и упорным магнатом с Уолл-стрит.

Гиды по нахлысту в географических, региональных и конкретных водах

• Ньюленд, преподобный Генри (1851). Эрн, легенды и рыбалка нахлыстом (PDF) . Лондон: Чепмен и Холл.
• Назад, Ховард (1938). Воды Йеллоустона с Жезлом и Мухой . Нью-Йорк: Додд и Мид. , воспоминания о двух посещениях Ховардом Бэком Йеллоустонского национального парка в 1936 и 1937 годах. Прекрасное понимание того, какой нахлыстовой рыбалкой был парк в 1930-х годах. Переиздан в 2000 г.
• МакДерманд, Чарльз (1946). Воды округа Золотая форель . Нью-Йорк: GP Putnam and Sons. , очень описательная работа о водах золотой форели в южных горах Сьерра-Невада в Калифорнии.
• Макдауэлл, Слай (1948). Западная форель . Нью-Йорк: Alfred A. Knopf, Inc.
• Брэднер, Энос (1969). Северо-западная рыбалка . Портленд, штат Орегон: Binfords & Mort Publishers. , интересные главы о ловле нахлыстом северо-западной форели, ловле нахлыстом стальной головы, лосося, морской головореза и шада.
• Брукс, Чарльз Э. (1979). Живая река — Интимный профиль рыбака водораздела реки Мэдисон — его история, экология, знания и возможности для рыбалки . Нью-Йорк: Книги Ника Лайонса. ISBN   0-385-15655-3 .
• Брукс, Чарльз Э. (1984). Рыбалка в Йеллоустонских водах . Клинтон, Нью-Джерси: ISBN New Win Publishing Inc.   0-8329-0353-1 . , это отличный источник информации о ловле рыбы нахлыстом в Йеллоустонском национальном парке. Обширный объем информации в сочетании с подробной информацией о выводках делает этот путеводитель отличным путеводителем для всех, кто планирует ловлю рыбы нахлыстом в Йеллоустонском национальном парке.
• Брукс, Чарльз Э. (1986). Вилка Генри . Пискатауэй, Нью-Джерси: Winchester Press. ISBN   0-8329-0425-2 .
• Репин, Джим; Вульф, Ли (1988). Как ловить рыбу на Аляске . Портленд, штат Орегон: Фрэнк Амато. ISBN   0936608684 .
• Хьюз, Дэйв (1992). Река Йеллоустон и ее рыбалка . Портленд, штат Орегон: Публикации Фрэнка Амато. ISBN   1-878175-23-8 .
• Пробаско, Стив (1994). Речной журнал: Река Якима: Том 6 . Портленд, штат Орегон: Фрэнк Амато. ISBN   1-878175-75-0 .
• Валинч, Род; Трэвис, Том (1995). Рыбалка нахлыстом Река Йеллоустон . Боулдер, Колорадо: Pruett Publishing. ISBN   0-87108-861-4 . , вероятно, самая полная из всех опубликованных работ по ловле рыбы на реке Йеллоустон от парковых вод до Big Timber.
• Пробаско, Стив (1995). Речной журнал: Большая дыра . Портленд, штат Орегон: Издательство Фрэнка Амато. ISBN   1-57188-006-2 .
• Холт, Джон (1996). Руководство по ловле рыбы нахлыстом — Восток . Гилфорд, Коннектикут: Lyons Press. ISBN   1-58574-529-4 . подробный гид по ловле рыбы нахлыстом в Восточной Монтане. Содержит подробные описания притоков и вторичных вод.
• Мэтьюз, Крейг; Молинеро, Клейтон (1997). Йеллоустонский гид по ловле рыбы нахлыстом — авторитетный путеводитель по водам Йеллоустонского национального парка . Гилфорд, Коннектикут: Lyons Press. ISBN   1-55821-545-X .
• Сайна, Майк (1999). Дни на воде — традиция рыболовства в Пенсильвании . Питтсбург: Университет Питтсбурга Press. ISBN   0-8229-4039-6 . Майк Сайна вспоминает дни одного сезона старейшего спорта Америки — ловли рыбы нахлыстом — от перехода через холодные воды в начале апреля до своего последнего похода по грязи в конце октября. Его территория: ручьи, плотины и протоки трех основных речных систем Пенсильвании — Огайо , Саскуэханна и Делавэр .

… журналист Саджа рассказывает о спортивной рыбалке в Пенсильвании.

-  Изучите историю Пенсильвании

• Эдрингтон, Билл (2003). Ловля рыбы нахлыстом в Арканзасе: Руководство и журнал рыболова . Xlibris Corporation. ISBN   1-4134-3522-X . , очень красиво написанное, исчерпывающее, но краткое руководство по ловле рыбы нахлыстом в верхнем течении реки Арканзас от Лидвилля до Королевского ущелья Колорадо.

Нахлыстовые удилища и нахлыст

• Уэллс, Генри П. (1885). Удилища и снасти для мух (PDF) . Нью-Йорк: Харпер и братья.
• Холден, Джордж Паркер (1920). Идил из расколотого бамбука — подробное описание постройки жезла . Цинциннати, Огайо: Издатели компании Стюарт и Кидд.
• Робинсон, Гилмер Г. (1942). Летающий кастинг . Нью-Йорк: AS Barnes & Co.
• Смедли, Гарольд Х. «Дайка» (1949). Меткость заброса нахлыстом . Чикаго-Нью-Йорк: Издательство Ziff-Davis. , иллюстрированное руководство по забросу нахлыстом от Победителя национальных чемпионатов, чемпионатов по ловле наездников, Среднего Запада, Мичигана и Нью-Йорка.
• Гаррисон, Эверетт; Кармайкл, Хоги (1977). Руководство мастера по созданию бамбуковой удочки . Нью-Йорк: Издательство Martha’s Glen. ISBN   0-8117-0352-5 .
• Вульф, Джоан (1987). Методы заброса нахлыстом Джоан Вульф . Нью-Йорк: Книги Ника Лайонса. ISBN   0-941130-38-X .
• Герах, Джон (1997). Рыбалка на бамбуковой рыбалке с удочкой для бамбуковой мухи . Нью-Йорк: Лайонс Пресс. ISBN   1-55821-591-3 . , Известный автор рыбной ловли Джон Герач размышляет о бамбуковых удилищах — почему он ловит рыбу и собирает их.

Смотрите также

Ноты

Якутский медицинский журнал

Изменения в оформлении литературы (References) для электронной версии «Якутского медицинского журнала» на английском языке

Аннотации научных статей и ключевые слова научных статей и обзоров, опубликованных «Якутским медицинским журналом» за 2017-2018 гг.

ISSN 2312-1017 (online)

ISSN 1813-1905 (print)0

Архив

2020 год:

1 номер

2 номер

3 номер

4 номер

1 issue (english)

2 issue (english)

3 issue (english)

4 issue (english)

2019 год:

1 номер

1 issue (english)

2 номер

2 issue (english)

3 номер

3 issue (english)

4 номер

4 issue (english)

2018 год:

1 номер

2 номер

3 номер

4 номер

1 issue (english)

2 issue (english)

3 issue (english)

4 issue (english)

2017 год:

1 номер

2 номер

3 номер

4 номер

1 issue (english)

2 issue (english)

3 issue (english)

4 issue (english)

2016 год:

1 номер

2 номер

3 номер

4 номер

1 issue (english)

2 issue (english)

3 issue (english)

4 issue (english)

2015 год:

1 номер

2 номер

3 номер

4 номер

1 issue (english)

2 issue (english)

3 issue (english)

4 issue (english)

2014 год:

1 номер

2 номер

3 номер

4 номер

1 issue (english)

2 issue (english)

3 issue (english)

4 issue (english)

2013 год:

1 номер

2 номер

3 номер

4 номер

1 issue (english)

2 issue (english)

3 issue (english)

4 issue (english)

2012 год:

1 номер

2 номер

3 номер

4 номер

1 issue (english)

2 issue (english)

3 issue (english)

4 issue (english)

2011 год:

1 номер

2 номер

3 номер

4 номер

1 issue (english)

2 issue (english)

3 issue (english)

4 issue (english)

2010 год:

1 номер

2 номер

3 номер

4 номер

4 issue (english)

2009 год:

1 номер (содержание)

2 номер

3 номер

2008 год:

1 номер

2 номер

3 номер

4 номер

2007 год:

1 номер

2 номер

3 номер

4 номер

2006 год:

2 номер

3 номер

4 номер

2005 год:

3 номер

4 номер

Как лучше всего приготовить мясо?

Мясо является основным продуктом питания во многих диетах. Он вкусный, сытный и является отличным источником высококачественного белка и других важных питательных веществ.

Однако разные методы приготовления могут повлиять на качество и полезность мяса.

В этой статье подробно рассматриваются изменения, которые происходят в мясе во время приготовления. Он также содержит рекомендации по выбору самых здоровых методов приготовления.

Как вы готовите мясо имеет значение

По оценкам, люди готовят мясо уже не менее 250 000 лет.При приготовлении мяса любые жесткие волокна и соединительная ткань разрушаются, что облегчает его пережевывание и переваривание. Это также приводит к лучшему усвоению питательных веществ (1, 2).

Кроме того, правильное приготовление мяса убивает вредные бактерии, такие как Salmonella и E. coli , которые могут вызвать пищевое отравление, которое приводит к болезни или даже смерти (3, 4).

Однако приготовление мяса может снизить его антиоксидантную способность, в зависимости от того, как оно готовится и как долго (5).

Питательные вещества также могут быть потеряны в процессе приготовления мяса.Степень, в которой это происходит, сильно зависит от способа приготовления.

Более того, нагревание мяса до высоких температур в течение длительного времени может привести к образованию вредных соединений, которые могут увеличить риск заболевания.

Выбор методов приготовления, которые сводят к минимуму потерю питательных веществ и производят наименьшее количество вредных химикатов, может максимизировать пользу для здоровья от употребления мяса.

Читайте обзор того, как различные методы приготовления влияют на мясо.

Итог:

Хотя приготовление мяса облегчает его переваривание и убивает вредные микробы, оно также может снизить содержание питательных веществ и создать вредные химические вещества, которые потенциально увеличивают риск заболеваний.

Запекание и выпечка — это аналогичные формы приготовления с использованием сухого тепла. Приготовление на сухом огне отличается от методов приготовления на влажном огне, когда мясо готовится в воде или другой жидкости.

Термин «жарка» обычно относится к приготовлению мяса в большом блюде, называемом жаровней. На противне для жарки часто есть решетка, чтобы мясо оставалось над соками, которые стекают вниз во время приготовления.

Это также можно сделать с помощью гриля-гриля — устройства, которое позволяет готовить мясо на медленно вращающемся вертеле.Этот метод обычно применяется для приготовления больших кусков мяса или целых животных, таких как цыплята или индейки.

Напротив, выпечка обычно используется для курицы, птицы или рыбы, а не для красного мяса. Мясо готовится в форме для запекания, которую можно накрыть или открыть.

Температуры жарки и запекания находятся в диапазоне 300–425 ° F (149–218 ° C), а время приготовления может варьироваться от 30 минут до часа или более, в зависимости от типа и нарезки мяса.

Вообще говоря, жарка и выпечка — это здоровые способы приготовления пищи, которые приводят к минимальным потерям витамина С.

Однако при длительном приготовлении при высоких температурах до 40% витаминов группы В может теряться с соками, которые стекают с мяса (6).

Сбор этих соков и подача их к мясу, который иногда называют в меню «au jus», может помочь минимизировать потерю питательных веществ.

Итог:

Обжарка и выпечка — аналогичные формы здоровой кулинарии, особенно при более низких температурах и времени приготовления. Подача мяса в чистом виде может заменить некоторые витамины группы B, потерянные при приготовлении пищи.

Гриль и жарка очень похожи на методы приготовления при сушке и высокой температуре.

Приготовление на гриле включает приготовление с использованием источника тепла непосредственно под пищей, например открытого гриля или барбекю. Температура гриля обычно находится в диапазоне 375–450 ° F (190–232 ° C).

При жарке источник тепла исходит сверху, например, жаровня в духовке. Жарение происходит при очень высоких температурах, обычно 500–550 ° F (260–288 ° C).

Приготовление на гриле чрезвычайно популярно, поскольку придает вкусный вкус мясу, особенно стейкам и гамбургерам.

К сожалению, такой способ приготовления часто приводит к образованию потенциально вредных химикатов.

Когда мясо готовится на гриле при высоких температурах, жир плавится и капает на решетку или рабочую поверхность. Это создает токсичные соединения, называемые полициклическими ароматическими углеводородами (ПАУ), которые могут подниматься вверх и проникать в мясо (7).

ПАУ были связаны с несколькими типами рака, включая рак груди и поджелудочной железы (8, 9, 10, 11).

Однако исследования показали, что удаление капель может снизить образование ПАУ до 89% (7).

Еще одна проблема, связанная с жаркой и приготовлением на гриле, заключается в том, что они способствуют образованию соединений, известных как конечные продукты гликирования (AGE).

AGE связаны с повышенным риском некоторых заболеваний, включая болезни сердца, почек и старение кожи (12, 13, 14).

Они образуются в организме как побочные продукты химической реакции, происходящей между сахарами и белками. Они также могут образовываться в продуктах во время приготовления, особенно при высоких температурах.

Одно исследование показало, что жареная говядина имеет более высокие уровни AGE, чем говядина, приготовленная другими методами (15).

Сокращение времени приготовления и снятие мяса с сильного огня до того, как оно обуглится, может помочь снизить количество производимых AGE.

Итог:

Гриль — это популярная форма приготовления пищи, при которой могут образовываться токсичные побочные продукты, известные как ПАУ. Как приготовление на гриле, так и жарение на гриле способствуют образованию AGE, что может увеличить риск заболевания.

Варка на медленном огне, припуск и тушение

Варка на медленном огне, припуск и тушение — аналогичные методы приготовления на влажном огне.

Хотя время приготовления обычно больше, чем при многих других методах приготовления, температура ниже.

Три метода классифицируются в зависимости от температуры варочной жидкости:

• Приготовление: 140–180 ° F (60–82 ° C)
• Тушение: 160–180 ° F (71–82 ° C)
• Варка на медленном огне: 185–200 ° F (85–93 ° C)

Продолжительное приготовление в жидкости при температуре выше 200 ° F (93 ° C) может привести к затвердеванию мясных белков.

Браконьерство предполагает более короткое время приготовления, чем тушение или тушение, и предназначено для деликатных блюд, таких как курица, рыба и утка.

Исследования показали, что приготовление пищи с использованием влажного тепла при низких температурах может минимизировать образование AGE (16).

С другой стороны, длительное время приготовления для тушения и тушения может привести к потере витаминов группы B, питательных веществ, которые обычно богаты мясом и птицей.

До 60% тиамина, ниацина и других витаминов группы B может быть потеряно из мяса, поскольку его соки вытекают. К счастью, употребление мясных соков в составе тушеного мяса или супа может значительно снизить потерю витаминов (6).

Итог:

Приготовление, тушение и тушение мяса при низких температурах помогает свести к минимуму образование AGE. Однако витамины группы B могут быть потеряны во время тушения или варки, если вы также не потребляете жидкость для приготовления пищи.

Жарка на сковороде и жарка с перемешиванием

Жарка на сковороде и жарка с перемешиванием относятся к приготовлению мяса с жиром в сковороде, воке или кастрюле.

Во время жарки пища постоянно переворачивается или перемешивается лопаткой во время приготовления, в то время как жарка на сковороде обычно не требует такого постоянного движения.

Хотя в этих методах используется сильный нагрев, время приготовления очень короткое, что помогает сохранить нежное мясо с хорошим вкусом.

Эти методы приготовления пищи также способствуют сохранению питательных веществ и с меньшей вероятностью, чем многие другие методы, вызывают окисление холестерина в жирном мясе. Окисленный холестерин считается фактором риска сердечных заболеваний (17).

С другой стороны, жарение на сковороде и жаркое с перемешиванием имеют некоторые недостатки.

Гетероциклические амины (ГК) представляют собой соединения, способные вызывать рак. Они образуются, когда мясо во время приготовления нагревается до высоких температур. Исследования показали, что ГК часто возникают при жарке мяса и птицы (18, 19, 20).

Маринование мяса в смесях, содержащих фрукты, овощи, травы и специи с высоким содержанием антиоксидантов, может помочь уменьшить образование ГК. Одно исследование показало, что добавление трав в маринад снижает уровень ГК примерно на 90% (21, 22).

Кроме того, при жарке на сковороде или с перемешиванием важно выбирать здоровый жир.

Большинство растительных масел и масел из семян содержат много полиненасыщенных жиров, которые подвержены повреждению при высоких температурах. Нагревание этих масел также способствует образованию кислородсодержащих альдегидов, потенциально вызывающих рак химических веществ, содержащихся в кулинарных парах (23).

Пальмовое и оливковое масло, как было показано, образуют меньше альдегидов, чем растительные масла и масла из семян, во время жарки с перемешиванием и жарки на сковороде (24, 25).

Другие полезные кулинарные жиры, устойчивые при высоких температурах, включают кокосовое масло, сало и жир.

Итог:

Жарка на сковороде и жарка с перемешиванием включают приготовление на жире при сильном огне в течение коротких периодов времени. Сведите к минимуму производство ГК и альдегидов, используя богатые антиоксидантами маринады и полезные кулинарные жиры.

Фритюрница означает полное погружение пищи в жир во время приготовления.

Мясо и птицу иногда, но не всегда, панировывают или покрывают жидким тестом перед жаркой во фритюре.

Преимущества жареного во фритюре мяса включают улучшенный вкус, хрустящую текстуру и отличное удержание витаминов и минералов (26).

Однако этот метод приготовления также представляет потенциальную опасность для здоровья.

Было показано, что жарка во фритюре приводит к более высокому уровню токсичных побочных продуктов, таких как AGE, альдегиды и ГК, чем при большинстве других методов приготовления (12, 24, 27, 28).

Количество жира, поглощаемого мясом во время жарки во фритюре, также может быть значительным, особенно в панировке или в кляре.

Кроме того, нездоровые растительные масла и масла семян семян, обычно используемые для жарки во фритюре, могут не только увеличивать потребление калорий. Этот метод приготовления был связан с повышенным риском рака и сердечных заболеваний (29, 30).

Итог:

Во фритюре получается хрустящее и ароматное мясо. Однако он, как правило, производит больше вредных химикатов, чем другие методы приготовления, и связан с повышенным риском рака и сердечных заболеваний.

Медленное приготовление включает приготовление в течение нескольких часов в мультиварке, иногда называемой мультиваркой.Это большая керамическая миска со стеклянной крышкой с электронным подогревом.

Настройки температуры приготовления в медленноварке варьируются от 190 ° F (88 ° C) для низкого уровня до 250 ° F (121 ° C) для высокого уровня. Эти низкие температуры сводят к минимуму образование потенциально вредных соединений.

Главное преимущество медленного приготовления — это простота и удобство. Мясо можно просто заправить и положить утром в мультиварку, дать ему готовиться в течение шести-восьми часов без необходимости проверять, а затем вынуть и подать к обеду.

Медленное приготовление похоже на тушение и тушение мяса. К сожалению, это также приводит к потере витаминов группы B, выделяемых в соке во время приготовления мяса (31).

При медленном приготовлении более жесткие куски мяса, например грудинка, становятся нежными и ароматными.

Однако иногда это может привести к тому, что птица и другое нежное мясо станут слишком мягкими и мягкими, особенно при более продолжительном времени приготовления.

Итог:

Медленное приготовление — это удобный метод приготовления мяса при низких температурах с использованием влажного тепла. К недостаткам можно отнести некоторую потерю витаминов группы В и слишком мягкую консистенцию некоторых видов мяса.

Приготовление под давлением — это форма приготовления с использованием влажного тепла, которая снова стала популярной в последние годы, поскольку позволяет готовить пищу очень быстро и требует меньше энергии, чем другие методы.

Скороварка — это кастрюля с закрытой крышкой и предохранительным клапаном, который регулирует давление пара, который накапливается внутри.

Давление пара повышает температуру кипения воды с 212 ° F (100 ° C) до 250 ° F (121 ° C).Этот более высокий нагрев приводит к сокращению времени приготовления.

Основным преимуществом приготовления в скороварке является то, что она значительно сокращает время, необходимое для приготовления мяса или птицы.

Более того, приготовление под давлением приводит к меньшему окислению холестерина, чем некоторые другие методы приготовления, придает мясу вкус и нежность и сводит к минимуму потери витаминов (32, 33, 34).

Одним из недостатков является то, что если нужно открыть устройство, чтобы проверить готовность продуктов, это временно останавливает процесс приготовления.

Кроме того, как и при медленном приготовлении, приготовление под давлением может привести к тому, что некоторые виды мяса станут слишком мягкими.

Итог:

При приготовлении под давлением используется влажное тепло и давление для быстрого приготовления пищи. Он обеспечивает хорошее удержание питательных веществ, но может не подходить для всех кусков мяса.

Sous vide — французский термин, который переводится как «в вакууме».

В режиме «су-вид» мясо запечатывают в герметичный пластиковый пакет и готовят от одного до нескольких часов на водяной бане с регулируемой температурой.

С некоторыми видами мяса, такими как стейки, после приготовления в режиме су-вид следует быстрое обжаривание на сковороде для получения коричневой корочки.

В сувиде используется самый низкий температурный диапазон из всех методов приготовления: 130–140 ° F (55–60 ° C). Приготовление пищи при таких температурах может помочь уменьшить образование потенциально вредных химикатов.

Кроме того, поскольку время приготовления и температуру можно точно контролировать, мясо получается более нежным и равномерно приготовленным, чем мясо, приготовленное другими методами (35, 36).

Кроме того, все соки, полученные во время приготовления, остаются в пакете с мясом, что способствует лучшему удержанию витаминов группы В и других питательных веществ.

На приготовление стейка су-вид может уйти час или больше, что значительно дольше, чем на гриле. С другой стороны, мясо можно смело выдерживать при желаемой температуре несколько часов.

Кроме того, по словам одного производителя, все пакеты для приготовления sous vide были независимо протестированы и не содержат бисфенола A (BPA) или других потенциально вредных химикатов (37).

Итог:

Су-вид — это форма приготовления при низких температурах в запечатанной упаковке, погруженной в водяную баню, что приводит к нежной консистенции мяса, равномерному приготовлению и отличному удержанию питательных веществ.

Как лучше всего приготовить мясо?

С точки зрения здоровья, лучшие способы приготовления мяса — это медленное приготовление, приготовление под давлением и су-вид.

Однако все способы приготовления мяса имеют достоинства и недостатки.

Некоторые из наиболее популярных типов, включая жарение на гриле и во фритюре, вызывают беспокойство из-за высокого уровня токсичных побочных продуктов, которые они создают.

Браконьерство и другие формы приготовления с использованием влажного тепла при более низких температурах производят меньше этих соединений, но могут привести к потере витаминов.

По возможности выбирайте здоровые методы приготовления, такие как медленное приготовление, приготовление под давлением и су-вид.

Однако, если вы готовите мясо на гриле или во фритюре, вы можете снизить риски, удалив капли, не пережаривая мясо и используя полезные жиры и маринады.

Лучший способ насладиться всплывающими окнами с едой в Bay Area — погрузиться в хаос

Когда вы посещаете столько всплывающих окон, сколько я, вы быстро понимаете, что наслаждаться ими — значит бросаться через бесконечные обручи, все в имя наконец-то купить вещь. Вы попадаете в поток минутных окон заказов и связываетесь с поварами через формы Google и личные сообщения. Затем вы надеетесь, что вы ждете в нужной очереди в каком-то случайном месте, бросая все, чтобы что-то поднять, когда кто-то другой вам скажет. Вы принимаете хаос.

Я не могу сосчитать, сколько раз я уговаривал друзей и семью пойти со мной куда-нибудь, чтобы что-то подобрать, только для того, чтобы мы потерялись и спорили, потому что никто из нас не знает, где именно мы должны быть собирается.Это школьная парковка? Этот жилой дом? То кафе, которое, похоже, строилось десять лет? В редких случаях я должен заверить своего соотечественника, что нет, это не та сцена, где нас собираются убить, — но я сам не знаю, что такое . . Может быть, мы попадаем в ловушку, и на моем надгробии будет написано: «Мне сказали, что будет фокачча».

«Всплывающие окна» — это широкая категория специализированных ресторанов, включая дегустационные меню, организованные шеф-поварами-мошенниками, а также продавцами тамале и тако, которые устанавливают складные столики за пределами автосалонов. В начале 2000-х этот термин в основном использовался для обозначения тенденции, когда модные дома высокого класса, такие как Commes des Garçons, открывают «партизанские магазины» в таких местах, как Берлин и Лос-Анджелес, чтобы вызвать ажиотаж. Но теперь популярное представление о всплывающих окнах изменилось к тому, что многообещающие повара, не имея средств или возможностей для открытия ресторанов, могут скрести себе жизнь на сером рынке. Можно понять, почему эта концепция была бы особенно резонансной в дорогостоящем районе залива, даже до массовых увольнений, которые мы наблюдали в эпоху пандемии.

2020 год ознаменовался резким увеличением количества «продуктов DM», термина, который я впервые услышал от редактора L.A. Taco Хавьера Кабрала. По всему Instagram и Facebook продавцы всплывающих окон продают многоярусные торты, чесночную лапшу, тако с кесабиррией, тарелки для барбекю и многое другое, доступное через прямое сообщение и текстовые сообщения по телефону. Когда Чарльз Чен основал Basuku, свой бизнес по производству баскских чизкейков, он вел все свои продажи через прямые сообщения в Instagram; то же самое сделала Мони Фраилинг, соучредитель компании Bread Spread Pickle.Ответ на все письма быстро превратился в полноценную работу.

Чарльз Чен на кухне, где он создал чизкейки Basuku в своем доме в Окленде, штат Калифорния, в понедельник, 27 июля 2020 г. Чен готовит баскские чизкейки в японском стиле у себя дома и продает их в ограниченных количествах в районе залива.

Карлос Авила Гонсалес / Хроники

Для меня получение подробностей о том, как что и когда заказывать, добавляет еще один уровень сложности к задаче получения еды — я часто обнаруживаю, что практически умоляю, чтобы мне разрешили просто купить любую коробку для выпечки. в предложении, а затем мне интересно, как я собираюсь объяснить подобные процессы своим читателям.Некоторые читатели показали мне сложные календарные события и будильники, которые они устанавливают каждую неделю, чтобы напоминать себе, когда они могут попробовать заказать чизкейки, пиццу и десерты с ограниченными окнами заказа. Собирать пищу можно как драгоценный случай, как наблюдение за китами.

Я бы не стал винить никого в том, что он просто хотел придерживаться обычных ресторанов ради их надежности. По большей части ресторан всегда выполняет свои обещания; Вам не нужно постоянно проверять его Instagram, чтобы убедиться, что у вас правильный адрес для получения на этой неделе.

Но даже несмотря на риски, вы не можете полностью понять кулинарную сцену Bay Area, не считаясь с ее яркой культурой pop-up. Некоторые шеф-повара даже планируют надолго оставаться мобильными, несмотря на то, что они несут в себе физический стресс.

Как видно из приведенного выше списка, некоторые из самых захватывающих и новых экспериментов с едой происходят во всплывающих окнах, которые вызывают такое же волнение, как и другие формы эфемерного творчества, такие как подпольные концерты, перформанс и, наиболее нормальный вариант, вспышка мобы.Такие люди, как я, терпят загруженные телефонные линии, смехотворно длинные очереди и скомканные бланки заказов, потому что мы ищем особого волнения от ощущения чего-то похожего на пену и хрупкого. Бессознательно и, возможно, глупо, мы, звонящие в June’s Pizza более 20 или более раз, чтобы получить шанс купить пирог, принимаем древние наблюдения Эсхила о страдании, исследованные в его Орестее: «В мудрости, полученной от боли, есть преимущество».

В культуре, которая отдает предпочтение удобству и менталитету «клиент всегда прав», может быть, явное неудобство всплывающих окон означает нечто большее.Поп-ап-культура может изменить доминирующие способы мышления об отношениях посетителей с людьми, которые готовят им еду, в сторону от традиционной и неравномерной динамики слуг-хозяин, на более справедливую переработку, от которой работники обычных ресторанов и кафе могли бы извлечь выгоду. также. Не все должно быть легко или даже комфортно. Иногда это самое интересное.

В подкасте

Подкаст Extra Spicy возвращается 1 февраля! Я с нетерпением жду возможности вернуться в курс дела, но перед этим у нас есть несколько событий, которые могут быть вам интересны.

26 января (это завтра!) Я буду проводить сеанс вопросов и ответов через свои истории в Instagram. Всегда интересно видеть, какие случайные вещи хотят знать люди, но еще интереснее искать странные изображения, чтобы публиковать их с моими ответами.

Утром 5 февраля мы с Джастином Филлипсом будем вести ветку «Спроси меня о чем угодно» на Reddit. Теперь у нас будет шанс загнать нас в угол и потребовать, чтобы мы рассказали вам, что мы на самом деле думаем друг о друге.

Ах да, вы можете послушать трейлер второго сезона и подписаться на подкаст уже сегодня.

Что я ем

Мороженое от Bad Walter’s Bootleg Ice Cream просто феноменально. Иди возьми это! В качестве дополнительного бонуса для тех, у кого проблемы с молочными продуктами, в мороженом нет лактозы, хотя оно сделано из молока. То, что начиналось как пандемический проект жителя Окленда Сиднея Аркина, превратилось в творческую концепцию, которая могла бы дать возможность более устоявшимся местам, таким как Хамфри Слокомб, потратить свои деньги. Гладкий и насыщенный «костер» Arkin — это дань тем звездным ночам, когда вы уходите с запахом карамелизованного сахара и дыма, застрявшим в ваших волосах. Обугленный зефир с настоящими горьковатыми нотками из почерневшего сахара смешан с густой помадкой из виски, а рисовые криспи добавляют к каждому кусочку хрустящей корочки. Вкусы меняются каждую неделю и стоят 10 долларов за пинту, их можно заказать через Google Form.

Я стал поклонником обедов в магазине Potrero Hill Alimentari Aurora, который недавно открылся рядом с Ruby Wine.Владелец Дарио Барбоне, бывший медицинский исследователь в UCSF, часто появлялся в винном магазине; теперь его увлечение едой официально. Каждый день в магазине продаются два панини стоимостью 15 долларов США , приготовленные из консервов, сыра и мясных закусок, которые есть в наличии, с одним мясным и одним вегетарианским вариантом. Самый последний, который у меня был, был настоящей фишкой: кусочки нежной обжаренной цветной капусты, ароматный майонез карри вадуван, яркие перцы пикильо и копченый чеддер.

Рекомендуемая литература

Niu rou mian, тайваньский суп с лапшой из говядины, из всплывающего окна Yilan Foods в районе залива.

Jordan Raabe

• Я в восторге от Yilan Foods, нового тайваньского ресторана, в котором готовят суп из говяжьей лапши. Джанель Биткер недавно поговорила с одним из основателей о нехватке отличных тайваньских ресторанов в Сан-Франциско и о том, что он надеется привнести в кулинарную сцену. В игре есть вегетарианский фанат луроу, и я очень рад этому.

• Если вы его пропустили, я просмотрел пиццерию Pollara в Беркли. Пиццерия сосредоточена вокруг пиццы al taglio, популярной уличной пиццы, более легкой и свежей.

• Для винного энтузиаста Джон Дебэри разрывает риторику «Спасайте рестораны», ставшую обычным рефреном в эпоху пандемии, отбрасывая мнение о том, что покупка подарочных карт и заказ еды на вынос являются гражданскими обязанностями. «Мы могли бы предоставить ресторанам налоговые льготы или арендную плату. Мы могли бы заплатить ресторанам, чтобы они платили их работникам, чтобы они оставались дома. Мы могли бы социализировать здравоохранение. Мы, как самая богатая нация на земле, могли бы сделать так много вещей, кроме как говорить людям, что их любимый магазин тако обанкротился.”

• Я думаю, лягушки прямо сейчас? Для Vice Беттина Макалинтал исследует происхождение теперь широко распространенного лягушачьего торта. Посмотрите, какие они милые! Я хотел бы, чтобы Макалинтал мог вникнуть в один аспект этого явления, — это растущая популярность лягушек среди странных и небинарных людей — что с этим делать? Почему мои друзья так любят лягушек? Скажи мне, Беттина!

Bite Curious — это еженедельный информационный бюллетень от ресторанного критика The Chronicle, Солейл Хо, который доставляется в почтовые ящики по утрам в понедельник.Следите за новостями в Twitter: @Hooleil

Аудиокнига недоступна | Audible.com

• Evvie Drake: более

• Роман
• К: Линда Холмс
• Рассказал: Джулия Уилан, Линда Холмс
• Продолжительность: 9 часов 6 минут
• Несокращенный

В сонном приморском городке в штате Мэн недавно овдовевшая Эвелет «Эвви» Дрейк редко покидает свой большой, мучительно пустой дом почти через год после гибели ее мужа в автокатастрофе. Все в городе, даже ее лучший друг Энди, думают, что горе держит ее внутри, а Эви не поправляет их. Тем временем в Нью-Йорке Дин Тенни, бывший питчер Высшей лиги и лучший друг детства Энди, борется с тем, что несчастные спортсмены, живущие в своих худших кошмарах, называют «ура»: он больше не может бросать прямо, и, что еще хуже, он не может понять почему.

• 3 из 5 звезд

• Что-то заставляло меня слушать….

• К Каролина Девушка на 10-12-19

Что наука говорит о лучшем способе питания (и что мы все еще выясняем)

Яйца полезны для вас. Яйца вредны для вас. Избегайте красного мяса. Наслаждайтесь красным мясом в умеренных количествах.Масло закончилось. Масло вернулось. Если у вас кружится голова, вы не одиноки. Согласно недавнему опросу Международного совета по пищевым продуктам, 80 процентов людей не понимают, что такое питание. Конечно, отчасти виноваты заголовки, но дезинформация в социальных сетях — наряду с маркетингом продуктов питания — только усугубляет ситуацию.

И все же, несмотря на кажущуюся постоянно меняющуюся картину питания и перемены в мнениях — и отбрасывая трайбалистические взгляды — на самом деле в мире питания существует много согласия.Другими словами, эти изменения заголовков на самом деле расходятся с тем, что мы знаем. Вот взгляните на то, где есть консенсус, а также взгляните на некоторые области, в которых даже ученые все еще не уверены.

С чем мы согласны

Сделайте акцент на растительной пище

Исследования неизменно показывают, что когда вы едите в основном растительную пищу, показатели здоровья улучшаются. Преимущества включают более низкое кровяное давление, уровни триглицеридов, глюкозы и окружность талии, что может привести к снижению риска ряда различных заболеваний, включая болезни сердца и диабет.

В недавнем интересном исследовании изучались различные модели питания на растительной основе, от строгой веганской диеты до более гибкого полу-вегетарианского подхода к невегетарианской диете, изучалось, как каждый режим питания влияет на различные факторы, предсказывающие состояние здоровья. Что примечательно в этом исследовании, так это то, что в нем изучался спектр стилей питания на основе растений. Оказывается, строгая веганская диета дает самый высокий уровень здоровых биомаркеров и самый низкий уровень нездоровых маркеров. На втором месте оказались вегетарианцы, которые употребляют в пищу яйца, молочные продукты и / или рыбу.Группа невегетарианцев имела наименее благоприятные маркеры здоровья в образцах крови, мочи и тканей.

Растительная еда — не новая концепция. Его изучали на протяжении десятилетий, и исследования неоднократно показывают, что план, ориентированный на растения, может помочь преодолеть множество проблем со здоровьем, которые развиваются со временем. Независимо от того, какой диете вы придерживаетесь, вы должны есть в основном растительную пищу. Это означает, что 75 процентов вашей тарелки должно включать в себя смесь овощей, фруктов, орехов, семян, бобовых и цельнозерновых.

Сопутствующие товары

Уменьшите количество красного и переработанного мяса

Хотя заголовки этой осенью утверждали иное, большинство научных данных свидетельствуют о том, что эти продукты ограничиваются или избегаются. Фактически, исследование, из которого вышли эти заголовки, подверглось массовой критике и спорам. Если вам нравится красное мясо, но вы также хотите снизить свои шансы преждевременно умереть от любого количества причин, включая сердечные заболевания и рак, подумайте, как вы могли бы сократить его. Может быть, это означает есть меньшую порцию красного мяса в тех случаях, когда оно вам нравится, или, может быть, это означает, что вы едите его немного реже.Также подумайте, что еще вы едите вместе со стейком или в других случаях. Немного красного мяса может подойти, если ваш рацион богат растительной пищей (см. Выше).

Дело против переработанного мяса немного больше. Ранее в этом году Фрэнк Б. Ху, доктор медицины, профессор и заведующий кафедрой питания Гарвардского университета Т. Школа общественного здравоохранения Чан сказала мне: «Текущие данные свидетельствуют о том, что чем выше потребление обработанного мяса, тем выше риск хронических заболеваний и смертности.Когда его спросили, какое количество может быть безопасным, он объяснил, что у нас нет доказательств, чтобы предложить безопасное количество, но что употребление небольшого количества обработанного мяса время от времени (которое он определил как один или два раза в месяц) вряд ли поможет оказывают значительное влияние на ваше здоровье. Если вы в настоящее время едите больше этого количества, для здоровья имеет смысл сократить его.

Сосредоточьтесь на здоровых жирах и углеводах

В войне жиров и углеводов побеждает здоровье. Другими словами, вы можете придерживаться здоровой диеты с низким содержанием жиров и высоким содержанием углеводов, так же как вы можете придерживаться здоровой диеты с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов. Главное — разумно выбирать жир или углеводы. Мы совершенно ясно осознаем тот факт, что углеводы из таких продуктов, как овощи, крахмалистые овощи (например, картофель), фрукты и бобовые, которые содержат антиоксиданты, витамины, минералы и клетчатку, сильно отличаются от чрезмерно обработанных углеводов, которые содержат мало , если есть, цельное питание.

Существует также значительное согласие с тем, что жир — не враг, и что жиры из растительных и рыбных источников обладают противовоспалительным действием.Воспаление в организме может не вызывать очевидных симптомов, но когда оно продолжается, считается, что оно участвует в ряде болезненных процессов, от расстройств настроения, таких как депрессия, до болезней сердца, диабета и болезни Альцгеймера. Хотя сливочное масло и другие насыщенные жиры могут быть не такими неблагоприятными, как мы когда-то думали, противовоспалительные жиры — если их есть вместе с другими продуктами, снижающими воспалительный процесс — могут помочь вам жить и стареть более здоровым образом. Фактически, даже если вы придерживаетесь кето-диеты с высоким содержанием жиров, эксперты в области здравоохранения рекомендуют сосредоточить внимание на этих жирах, а не на других.

Ешьте в основном цельные продукты или продукты с минимальной обработкой

Я с трудом могу придумать какой-либо диетический совет, который имел бы более единодушное согласие, чем сокращение потребления сверхобработанных продуктов и вместо этого отдавайте предпочтение цельным или минимально обработанным продуктам. Мы обнаружили, что продукты с высокой степенью переработки, в том числе обработанное мясо, рафинированное зерно, а также множество закусок и сладостей, вызывают воспалительный процесс, который способствует развитию болезней, а диета с высоким содержанием продуктов с высокой степенью переработки ассоциируется с более высокой массой тела и ухудшением здоровья.

По большей части выбирайте цельные или минимально обработанные продукты, когда это возможно. Это означает, что нужно смотреть списки ингредиентов и пытаться сделать более полезные замены продуктов с высоким содержанием натрия, сахара, искусственных подсластителей, красителей и консервантов, которые часто сигнализируют о том, что продукт подвергается интенсивной переработке. Однако это не означает отказ от удобства. Существует широкий ассортимент продуктов с минимальной обработкой, которые делают приготовление пищи более разумным и получают зеленый свет от диетологов.

Вы — вы: здоровая диета не одинакова для всех

Любой человек может извлечь выгоду из любого количества режимов питания, если сосредоточить внимание на перечисленных выше факторах.Еда — это сугубо личный опыт, и он включает в себя больше, чем просто подпитку вашего тела или принятие питательных веществ на тарелке. Еда может вызывать ностальгию, являться частью социальных и религиозных событий и вызывать эмоциональную реакцию, обеспечивая чувство комфорта, снижения стресса или радости. Еда никогда не бывает чем-то одним, и понимание всего, что она для вас важна, наряду с вашими личными вещами, которые не подлежат обсуждению (от чего вы не откажетесь), может помочь вам выработать диетический подход, с которым вы сможете жить.

Ваш сосед может преуспеть в плане кето, а ваш коллега может любить быть пескатарианцем, но если вы кошерный вегетарианец, эти планы создают слишком много проблем. Это может быть крайний пример, но он призван проиллюстрировать, насколько важно понять свои уникальные потребности и затем определить режим питания, который вам больше всего подходит. Сейчас широко признано, что разные режимы питания могут подходить для разных ситуаций, но это только в том случае, если вы будете следовать советам.Некоторые люди преуспевают в прерывистом голодании, в то время как другие не могут смириться с голодом или ограничениями, связанными с ограничением приема пищи определенными временными окнами каждый день. Питание тела — это обязательство, а не мимолетное увлечение, поэтому определите, какой тип питания кажется вам наиболее приемлемым, а затем постарайтесь придерживаться его наиболее здоровым способом. Это значит для всех что-то свое, и вы тоже.

Где мы пропустили Mark

Питание — не идеальная наука — на самом деле, это далеко не так — и у нас еще не все решено.Вот где мы не так застегнуты.

Сосредоточение внимания на отдельных питательных веществах

Многие из наших рекомендаций по здоровью сводятся к сокращению одних питательных веществ и выделению других, но вы не едите одно питательное вещество, например клетчатку, в отдельности. Рекомендации по здоровью, основанные на этих редукционистских принципах, могут ввести в заблуждение. Если вернуться к примеру с клетчаткой, то есть огромная разница между богатой клетчаткой лебедой и овощной питательной миской и напитком с порошковой добавкой с повышенным содержанием клетчатки, принимаемым с едой быстрого питания.Оба приема пищи могут содержать одинаковое количество отдельных питательных веществ (клетчатки), но в остальном эти два приема пищи несопоставимы.

В 2015 году в наших рекомендациях по питанию заговорили о режимах питания, но по-прежнему указывались отдельные питательные вещества, включая насыщенные жиры и натрий. В следующем примере показано, почему этот подход необходимо пересмотреть.

В соответствии с предложением ограничить насыщенные жиры, что связано с повышенным риском сердечных заболеваний, вы можете исключить из своего рациона жирное молоко, йогурт и сыр (все они, как известно, содержат много насыщенных жиров).Но исследования показали, что насыщенные жиры из этих продуктов не заслуживают плохой репутации.

Недавний крупный метаанализ с участием 29 исследований и более 900 000 участников показал, что ни общее потребление молочных продуктов, ни потребление молока не были связаны с повышенным риском смерти и, что более важно, смерти от сердечных заболеваний. На самом деле, наоборот. Сыр, который особенно богат насыщенными жирами (а также высоким содержанием натрия), был связан с несколько меньшим риском инсульта и ишемической болезни сердца.Более раннее исследование, в котором приняли участие более 5000 человек, пришло к аналогичным выводам — ​​молочные продукты с высоким содержанием жиров не так опасны, как мы когда-то думали.

Существует много теорий о том, почему насыщенные жиры в молочных продуктах, похоже, не способствуют развитию сердечно-сосудистых заболеваний, но это убедительный пример того, почему мы не можем сводить наши диетические рекомендации к отдельным питательным веществам.

Кроме того, в совете убрать что-то из своего рациона нет четкого указания, чем это заменить, а это очень важно. Оглядываясь назад, когда мы убираем жир из своего рациона, мы заменяем его углеводами с высоким содержанием сахара (Snackwells, кто-нибудь?), Что вызвало каскад проблем со здоровьем.В этом случае заменить немного сыра картофельными чипсами — это не то же самое, что заменить его оливками.

Вместо того, чтобы беспокоиться о каждом отдельном питательном элементе, вы можете начать вносить более здоровые изменения в свой рацион, следуя советам, описанным выше (что мы сделали правильно), которые являются более широкими, способствующими укреплению здоровья моделей питания.

Связанные

Потеря веса

Хотя исследователи из Гарварда теперь предсказывают, что к 2030 году около 50 процентов населения будут страдать ожирением, а 25 процентов — тяжелым ожирением, мы не придумали, как адаптировать рекомендации по питанию, чтобы помочь людям успешно похудеть на длительный срок.Фактически, в одном исследовании, проведенном учеными Стэнфордского университета, была предпринята попытка определить, будут ли люди с определенными генетическими особенностями терять вес лучше с помощью диеты с низким содержанием жиров или углеводов. Результаты были по всей карте. Через год люди потеряли в среднем 13 фунтов, но потеря веса сильно различалась (некоторые потеряли намного больше, а другие прибавили в весе), и исследование не дало никаких подсказок относительно того, какой генотип мог бы предсказать успех потери веса при любом из меню.

Это говорит нам о том, что ни один из способов питания не является лучшим, что мы неоднократно наблюдали, противопоставляя одну диету другой.Опять же, вы. В этом случае исследование также подчеркивает многое из того, что я сказал ранее. Поскольку едокам в обеих группах исследования были предложены аналогичные советы — включать больше овощей, делать упор на цельную пищу и ограничивать нездоровую пищу — это подтверждает, что вы можете похудеть, следуя этим трем принципам здорового питания.

Персонализированное питание

Маркетинг здесь намного опережает науку, и, хотя вы можете отправить образец стула, чтобы раскрыть информацию о вашем микробиоме, мы еще не знаем, как перенастроить ваш микробиом или повлиять на ваш вес на основе от вашей генетики или вашего метаболизма.

Вот что мы знаем о вашем микробиоме. Вы можете изменить свой микробиом в ответ на изменение диеты, но другие факторы, включая возраст, пол, этническую принадлежность, факторы окружающей среды, факторы образа жизни и лекарства, также могут влиять на микробиом, что затрудняет создание индивидуального плана питания. Кроме того, даже среди структур питания, которые, как мы знаем, вызывают благоприятные сдвиги в микробиоме, например, диета, богатая клетчаткой и включающая разнообразные источники пищи, есть индивидуальные реакции, которые мы пока не можем предсказать и решить.Согласно недавнему обзорному исследованию, «индивидуальный подход к питанию находится в зачаточном состоянии, и необходимо разработать более осуществимые, устойчивые персонализированные стратегии питания, чтобы оптимизировать микробиом кишечника и улучшить реакцию хозяина». Новый опрос врачей показал, что 53 процента врачей считают, что этой технологии нужно еще пять или десять лет, прежде чем она станет стандартной практикой.

Если вам интересно узнать о своей генетике или микробиоме и вы хотите пройти тестирование, сделайте это, зная, что мы еще многое не знаем о том, как персонализировать подход к питанию на основе этих результатов.

БОЛЬШЕ СОВЕТОВ ПО ЗДОРОВОМУ ПИТАНИЮ

Хотите еще таких советов? NBC News BETTER одержимы поиском более простых, здоровых и разумных способов жизни. Подпишитесь на нашу рассылку и следите за нами в Facebook, Twitter и Instagram.

Биологически активные добавки | Национальный институт старения

Билл на пенсии и живет один. Часто он просто не голоден или слишком устал, чтобы приготовить себе еду. Нужны ли ему поливитамины или ему следует принимать одну из тех пищевых добавок, которые он везде видит в рекламе? Билл задается вопросом, работают ли они — один поможет сохранить его суставы здоровыми, а другой придаст ему больше энергии? И безопасны ли они?

Что такое пищевая добавка?

Пищевые добавки — это вещества, которые вы можете использовать для добавления питательных веществ в свой рацион или для снижения риска возникновения проблем со здоровьем, таких как остеопороз или артрит. Пищевые добавки выпускаются в форме таблеток, капсул, порошков, гелевых таблеток, экстрактов или жидкостей. Они могут содержать витамины, минералы, клетчатку, аминокислоты, травы или другие растения или ферменты. Иногда ингредиенты пищевых добавок добавляют в продукты, в том числе в напитки. Для покупки БАД рецепт врача не требуется.

Следует ли мне принимать диетические добавки?

Употребление разнообразной здоровой пищи — лучший способ получить необходимые питательные вещества. Однако некоторые люди не получают достаточного количества витаминов и минералов из своего ежедневного рациона, и их врачи могут порекомендовать добавки.Пищевые добавки могут содержать питательные вещества, которых может не хватать в вашем ежедневном рационе.

Проконсультируйтесь с врачом, прежде чем принимать какие-либо добавки. Некоторые добавки могут изменить действие лекарств, которые вы, возможно, уже принимаете. Если ваш врач порекомендует вам биологически активную добавку, убедитесь, что вы получаете ее рекомендованную врачом марку и принимаете ее в соответствии с указаниями.

Вам интересно, нужна ли вам пищевая добавка? Может быть, да, но обычно нет. Спросите себя, почему вы думаете, что можете принимать диетические добавки.Вы беспокоитесь о получении достаточного количества питательных веществ? Друг, сосед или кто-то из рекламодателей предлагает вам взять его? Некоторые рекламные объявления о пищевых добавках в журналах, в Интернете или на телевидении, кажется, обещают, что эти добавки улучшат ваше самочувствие, защитят вас от болезней или даже помогут прожить дольше. Часто достоверные научные исследования, подтверждающие эти утверждения, практически отсутствуют. Добавки могут быть дорогими, вредными или просто бесполезными. Проконсультируйтесь со своим врачом или диетологом.

Что делать, если мне больше 50?

Людям старше 50 лет может потребоваться больше некоторых витаминов и минералов, чем молодым людям. Ваш врач или диетолог скажет вам, нужно ли вам изменить свой рацион или принять витаминные или минеральные добавки, чтобы получить их в достаточном количестве:

• Кальций . Кальций вместе с витамином D укрепляет кости в любом возрасте. Потеря костной массы может привести к переломам как у пожилых женщин, так и у мужчин. Кальций содержится в молоке и молочных продуктах (лучше всего обезжиренных или обезжиренных), рыбных консервах с мягкими костями, темно-зеленых листовых овощах, таких как капуста, и продуктах с добавлением кальция, таких как хлопья для завтрака.
• Витамин D . Организм большинства людей вырабатывает достаточно витамина D, если они находятся на солнце от 15 до 30 минут не реже двух раз в неделю. Но если вы старше, возможно, вы не сможете получить достаточно витамина D таким образом. Попробуйте добавить в свой рацион обогащенное витамином D молоко и молочные продукты, обогащенные витамином D злаки и жирную рыбу и / или используйте добавки с витамином D.
• Витамин B6 . Этот витамин необходим для образования красных кровяных телец. Он содержится в картофеле, бананах, куриных грудках и обогащенных злаках.
• Витамин B12 . Витамин B12 помогает поддерживать здоровье красных кровяных телец и нервов. Хотя пожилым людям нужно столько же витамина B12, как и другим взрослым, некоторым трудно усваивать витамин, который содержится в пище. Если у вас есть эта проблема, ваш врач может порекомендовать вам есть такие продукты, как обогащенные злаки с добавлением этого витамина, или использовать добавку B12.

В Рекомендациях по питанию для американцев на 2015-2020 годы указано, сколько каждого витамина и минерала необходимо мужчинам и женщинам разного возраста.Иногда слишком много витаминов или минералов может быть вредным. Большинство, если не все, витаминов и минералов должны поступать с пищей.

Витамин B12 —2,4 мкг (мкг) каждый день. Если вы принимаете лекарство от кислотного рефлюкса, вам может потребоваться другая форма, которую вам может дать врач.

Кальций —Женщинам старше 50 лет требуется 1 200 мг (миллиграммов) каждый день. Мужчинам требуется 1000 мг в возрасте от 51 до 70 лет и 1200 мг после 70 лет, но не более 2000 мг в день.

Витамин D —600 МЕ (международных единиц) для людей в возрасте от 51 до 70 лет и 800 МЕ для людей старше 70 лет, но не более 4 000 МЕ каждый день.

Витамин B6 —1,7 мг для мужчин и 1,5 мг для женщин каждый день.

Размышляя о том, нужно ли вам больше витаминов или минералов, подумайте о том, сколько каждого питательного вещества вы получаете с едой и напитками, а также с любыми добавками, которые вы принимаете. Проконсультируйтесь с врачом или диетологом, чтобы узнать, нужно ли вам дополнять свой рацион.

Что такое антиоксиданты?

В новостях вы можете услышать о антиоксидантах . Это натуральные вещества в пище, которые могут защитить вас от некоторых болезней. Вот несколько распространенных источников антиоксидантов, которые вы должны обязательно включать в свой рацион:

• Бета-каротин —Фрукты и овощи темно-зеленого или темно-оранжевого цвета
• Селен —Морепродукты, печень, мясо и зерно
• Витамин C —Цитрусовые, перец, помидоры и ягоды
• Витамин E — зародыши пшеницы, орехи, семена кунжута, каноловое, оливковое и арахисовое масла

На данный момент результаты исследований показывают, что большие дозы добавок с антиоксидантами не предотвратят хронические заболевания, такие как болезни сердца или диабет. Фактически, некоторые исследования показали, что прием больших доз некоторых антиоксидантов может быть вредным. Опять же, перед приемом пищевой добавки лучше посоветоваться с врачом.

А как насчет травяных добавок?

Травяные добавки — это пищевые добавки, полученные из растений.

Некоторые из них, о которых вы, возможно, слышали, — это гинкго билоба, женьшень, эхинацея и черный кохош. Исследователи рассматривают возможность использования травяных добавок для предотвращения или лечения некоторых проблем со здоровьем.Еще слишком рано говорить о том, безопасны и полезны травяные добавки. Но исследования некоторых не показали преимуществ.

Безопасны ли диетические добавки?

Ученые все еще работают над ответом на этот вопрос. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) проверяет рецептурные лекарства, такие как антибиотики или лекарства от кровяного давления, чтобы убедиться, что они безопасны и соответствуют обещаниям. То же самое и с лекарствами, отпускаемыми без рецепта, такими как обезболивающие и лекарства от простуды.

FDA не имеет полномочий в отношении пищевых добавок в той же степени, что и лекарства, отпускаемые по рецепту.Федеральное правительство не проводит регулярные проверки того, что содержится в пищевых добавках, и компании не обязаны делиться информацией о безопасности пищевых добавок с FDA перед их продажей. Компании несут ответственность за безопасность добавки, но FDA не оценивает безопасность продукта до продажи добавки. Таким образом, то, что вы видите пищевую добавку на полке магазина, не означает, что она безопасна, что она действует так, как указано на этикетке, или что она содержит то, что указано на этикетке.

Если FDA получит сообщения о возможных проблемах с добавкой, оно выдаст предупреждения о явно небезопасных продуктах. FDA может также снять эти добавки с продажи. Федеральная торговая комиссия изучает сообщения о рекламе, которая может искажать действие пищевых добавок. Некоторые частные группы, такие как Фармакопея США, NSF International, ConsumerLab.com и Ассоциация натуральных продуктов, имеют свои собственные «знаки одобрения» на пищевые добавки. Чтобы получить такую ​​печать, продукты должны быть изготовлены с соблюдением надлежащих производственных процедур, должны содержать то, что указано на этикетке, и не должны содержать вредных ингредиентов, которые не относятся к этому, например свинца.

Что лучше для меня?

Если вы думаете об употреблении пищевых добавок:

• Выучить . Узнайте как можно больше о любых пищевых добавках, которые вы можете принимать. Поговорите со своим врачом, фармацевтом или диетологом. Добавка, которая, казалось, помогает вашему соседу, может вам не подойти. Если вы читаете информационные бюллетени или проверяете веб-сайты, помните об источнике информации. Может ли автор или группа получить прибыль от продажи конкретного приложения? Узнайте больше о выборе надежных веб-сайтов с информацией о здоровье.
• Помните . То, что что-то считается «естественным», не означает, что оно безопасно или полезно для вас. Это может иметь побочные эффекты. Это может сделать лекарство, прописанное вам врачом, слабее или сильнее. Это также может быть вредно для вас, если у вас есть определенные заболевания.
• Сообщите своему врачу . Ему или ей нужно знать, решите ли вы использовать пищевую добавку. Не ставьте диагноз и не лечите какое-либо заболевание без предварительной консультации с врачом.Узнайте, как лекарства могут взаимодействовать с пищевыми добавками. Для получения дополнительной информации посетите Национальный центр дополнительного и комплексного здоровья.
• Покупайте с умом . Выбирайте бренды, которые рекомендуют ваш врач, диетолог или фармацевт. Не покупайте пищевые добавки с ненужными вам ингредиентами. Не думайте, что чем больше, тем лучше. Можно потратить деньги на ненужные добавки.
• Проверьте науку . Убедитесь, что любое заявление о диетической добавке основано на научных доказательствах.Компания, производящая пищевую добавку, должна иметь возможность отправлять вам информацию о безопасности и / или эффективности ингредиентов в продукте, которую вы затем можете обсудить со своим врачом. Помните: если что-то звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой, скорее всего, так оно и есть.

Что мне делать, чтобы оставаться здоровым?

Когда ей исполнилось 60 лет, Перл решила, что хочет как можно дольше оставаться здоровой и активной. Она была осторожна в том, что ела. Она стала более физически активной. Теперь она совершает долгую быструю прогулку три-четыре раза в неделю.В плохую погоду она присоединяется к посетителям местного торгового центра. В хорошие дни Перл работает в своем саду. Когда она была моложе, Перл бросила курить и стала пристегиваться ремнем безопасности. Она даже учится использовать компьютер, чтобы находить полезные рецепты. В прошлом месяце ей исполнилось 84 года, и она танцевала на свадьбе внучки!

Попробуйте последовать примеру Перл: придерживайтесь здоровой диеты, будьте физически активными, сохраняйте активный ум, не курите, регулярно посещайте врача и, в большинстве случаев, используйте только диетические добавки, рекомендованные вашим врачом или фармацевтом.

Прочтите эту тему на испанском языке. Lea sobre este tema en español.

Для получения дополнительной информации о пищевых добавках

Управление пищевых добавок
Национальные институты здравоохранения
301-435-2920
[email protected]
www.ods.od.nih.gov

Министерство сельского хозяйства
Информационный центр по продуктам питания и питанию
301-504-5414
FNIC @ ars.usda.gov
www.nal.usda.gov/fnic

Этот контент предоставлен Национальным институтом старения NIH (NIA). Ученые NIA и другие эксперты проверяют этот контент, чтобы убедиться, что он точен и актуален.

Проверено содержание: 30 ноября 2017 г.

Животное дело, главное дело »: что лучше?

Давайте переосмыслим системы животноводства, сделав их безопасными для окружающей среды, здоровья и, прежде всего, благополучия животных.

В наши дни мы все чаще и чаще слышим о том, что для блага животных, планеты и нашего здоровья нам срочно необходимо прекратить употреблять в пищу мясо и, действительно, все побочные продукты животного происхождения — тем самым положив конец жизни 10 000 лет. жить со скотом, козами и овцами — и согласиться на сельское хозяйство без домашнего скота. Почему после десяти лет молчания политиков и СМИ эта внезапная внимательность? И действительно ли этот вывод верен?

Нам нужно быть осторожными, чтобы не дать себя обмануть внешностью, и попытаться понять нынешнее состояние животноводства и новые тенденции, которые часто сопровождают развитие стартапов «чистого мяса», дружественных к животным, но также и миллиардерам.Казалось бы, сегодня, как и в прошлом, наука и промышленность готовят нам «лучший мир». Фактически, с лабораторным производством выбросы газа будут устранены, равно как и использование антибиотиков, потеря воды, захват земель и многое другое.

Но уверены ли мы, что все это совпадает с нашими желаниями и представляет собой решение проблемы?

«В некоторых отношениях мы далеко вышли за рамки промышленного животноводства», — объясняет Джоселин Порчер из Национального института агрономических исследований (INRA) во Франции в своей новой книге « Cause animale, cause du capital ». «Одна из лучших стратегий производителей мяса in vitro — полностью отменить сельское хозяйство, утверждая, что мясо можно производить даже без животных, без последствий для здоровья, планеты и самих животных. По их мнению, на ферме любого типа отношения с животными являются насильственными, не говоря уже о пагубных для окружающей среды и здоровья, и, следовательно, их следует избегать. Они используют яркие изображения и лозунги, чтобы привлечь на свою сторону анималистов, веганов и вегетарианцев, чтобы навязать рынку идею о том, что альтернативы нет.Но это неправда. Можно освободить животных с промышленных ферм, не вытесняя их из нашей жизни и производственных систем. Между фабричными фермами, которые их убивают, и лабораториями по производству мяса in vitro, из-за которых они исчезают, существует другой путь: а именно: переосмысление сельского хозяйства с уважением к животным, природе и культуре, к которой они принадлежат ».

Более 30 лет Слоу Фуд был на стороне производителей в продвижении того вида сельского хозяйства, о котором пишет автор.

Цель Президиа Слоу Фуд , в который входят многие животноводы, производители мяса и молочных продуктов, — повысить ценность местных пород, а также традиционных и ремесленных продуктов, находящихся под угрозой исчезновения, сопровождая самих производителей в процессе роста и улучшения. В течение многих лет протоколы, принятые всеми производителями Президиума, предусматривают методы ведения сельского хозяйства, которые отвечают естественным потребностям, характерным для отдельных пород, и уважают благополучие животных и окружающую среду.

«На экологически чистой и уважительной ферме мы не выращиваем животных только для того, чтобы приговорить их к смерти за их мясо и побочные продукты», — пишет Порчер в своих выводах. «Мы приносим в мир животных и выращиваем их, прежде всего для того, чтобы они жили счастливо, если возможно, с нами. Даже если наши отношения с ними асимметричны, даже если их жизнь короче нашей, даже если в конечном итоге цель состоит в том, чтобы их убить, устойчивое сельское хозяйство стремится к гармоничным отношениям с животными, окружающей средой и планетой в целом. Таким образом, разница между продуктом питания, произведенным в лаборатории, и побочным продуктом животного происхождения огромна и в значительной степени онтологична. Животное — это мясо в момент забоя; до этого оно было живым существом с точными способностями. Это отношения, эмоции и чувства. Мы должны полностью отказаться от системы без животных, от системы, которая отдает приоритет инвестиционным фондам и способствует их продвижению. Единственное реальное решение против насилия и эксплуатации — это система земледелия, уважающая благополучие животных. Поддержка мелких фермерских хозяйств и их производителей означает занятие политической позиции, поскольку сельское хозяйство является частью более широкого проекта благородного, эмансипированного общества.Мы стоим больше, чем фермеры и банкиры. Мы строим лучшее будущее для себя и для животных. И прежде всего с животными.

Так с мясом #goslow

Не только производители должны изменить свой подход. Потребители тоже играют фундаментальную роль, поскольку своим выбором они могут влиять на всю продовольственную систему.

В рамках кампании Meat the Change , разработанной под патронажем Министерства окружающей среды, защиты земель и морей, Слоу Фуд приглашает всех задуматься о влиянии их повседневного выбора на планету и сократить потребление не отказываясь совсем от мяса.Влияние на продовольственную систему, в частности, на систему животноводства, означает употребление хорошего мяса в небольших количествах. Устойчивые фермы обеспечивают качественное мясо, поскольку они делают упор на благополучие животных, позволяя им свободно передвигаться по открытым полям и кормить их органическими кормами.

Быть медленным означает незначительное воздействие на окружающую среду: устойчивые фермы, по сути, помогают сократить обезлесение, эксплуатацию почв, опустынивание и выбросы парниковых газов.

Изменить свой образ жизни несложно: все, что вам нужно сделать, это начать . .. в первую очередь сократить потребление мяса!

Узнайте, насколько медленно ваше влияние с помощью кампании Meat the Change

-> Эта статья является частью кампании Meat the Change, проводимой для повышения осведомленности производителей и потребителей о воздействии на окружающую среду потребления и производства мяса.Подробнее здесь

• Вы узнали что-то новое на этой странице?
• дано

Пищевой продукт Датировка

Версия PDF

«Лучше всего, если используется» — это финик, который вы можете найти на этикетках продуктов из мяса, птицы или яиц. Требуются ли финики на этих пищевых продуктах? Означает ли это, что после этой даты использование продукта будет небезопасным? Вот некоторая справочная информация, отвечающая на эти и другие вопросы о датировании продуктов.

Что такое датирование пищевых продуктов?
На этикетке продукта могут быть указаны два типа датировки продукта. «Открытые знакомства» — это календарная дата, применяемая к пищевому продукту производителем или розничным продавцом. Календарная дата предоставляет потребителям информацию о предполагаемом периоде времени, в течение которого продукт будет иметь наилучшее качество, и помогает магазину определить, как долго выставлять продукт на продажу. «Closed Dating» — это код, состоящий из серии букв и / или цифр, применяемых производителями для идентификации даты и времени производства.

[К началу страницы]

Требует ли федеральный закон датирования пищевых продуктов?
За исключением детских смесей, датирование продуктов не требуется федеральными постановлениями. ¹

Для мяса, птицы и яичных продуктов, находящихся под юрисдикцией Службы безопасности пищевых продуктов и инспекции (FSIS), даты могут применяться добровольно при условии, что они маркированы правдивым, не вводящим в заблуждение способом и в соответствии с правилами FSIS ² . Для соответствия календарная дата должна выражать месяц и день месяца. В случае продуктов длительного хранения и замороженных продуктов также должен быть указан год. Кроме того, непосредственно рядом с датой должна быть фраза, объясняющая значение этой даты, например «Годен к использованию».«

[К началу страницы]

Даты для безопасности пищевых продуктов или качества пищевых продуктов?
Производители предоставляют данные о датах, чтобы помочь потребителям и розничным торговцам решить, когда продукты питания лучше всего. За исключением детских смесей, финики не являются показателем безопасности продукта и не требуются федеральным законом.

[К началу страницы]

Как производители определяют даты качества?
Факторы, включая продолжительность и температуру, при которой продукт хранится во время раздачи и выставления на продажу, характеристики продукта и тип упаковки, влияют на то, как долго продукт будет иметь оптимальное качество. Производители и розничные продавцы будут учитывать эти факторы при определении даты, когда продукт будет иметь наилучшее качество.

Например, колбаса, в состав которой входят определенные ингредиенты, используемые для сохранения качества продукта, или свежая говядина, упакованная в систему упаковки с модифицированной атмосферой, которая помогает гарантировать, что продукт будет оставаться свежим как можно дольше. Эти продукты обычно сохраняют качество в течение более длительного периода времени из-за того, как продукты составлены или упакованы.

Качество скоропортящихся продуктов может ухудшиться по истечении указанного срока; однако такие продукты должны быть безопасными при правильном обращении. Потребители должны оценить качество продукта перед его употреблением, чтобы определить, есть ли у продукта признаки порчи.

[К началу страницы]

Какие продукты датированы?
Открытые свидания можно найти на большинстве продуктов, включая мясо, птицу, яйца и молочные продукты. «Закрытые или закодированные даты» представляют собой серию букв и / или цифр и обычно появляются на продуктах длительного хранения, таких как банки и коробки с едой.

[К началу страницы]

Какие фразы для обозначения даты используются?
В Соединенных Штатах не существует единых или общепринятых описаний на этикетках пищевых продуктов для открытых датировок. В результате для описания качественных фиников на этикетках используется большое количество разнообразных фраз.

Примеры часто употребляемых фраз:

• A «Лучше всего, если используется до / до» Дата указывает, когда продукт будет иметь наилучший вкус или качество.Это не дата покупки или безопасности.
• A «Продать до» Дата сообщает магазину, как долго следует выставлять продукт на продажу для управления запасами. Это не дата безопасности.
• A «Срок годности» — это последняя дата, рекомендованная для использования продукта при наивысшем качестве. Это не дата безопасности, за исключением случаев использования в детских смесях, как описано ниже.
• A «Freeze-By» Дата указывает, когда продукт следует заморозить для поддержания максимального качества.Это не дата покупки или безопасности.

[К началу страницы]

Какую фразу для указания даты рекомендует FSIS?
По оценкам Министерства сельского хозяйства США, 30 процентов запасов продовольствия теряется или расходуется впустую на уровне розничной торговли и потребления ³ . Один из источников пищевых отходов возникает из-за того, что потребители или розничные торговцы выбрасывают полезные продукты из-за путаницы в значении дат, указанных на этикетке. Чтобы уменьшить путаницу среди потребителей и уменьшить траты пищевых продуктов, FSIS рекомендует производителям продуктов питания и розничным торговцам, применяющим датировку продуктов, использовать дату «Срок годности».Исследования показывают, что эта фраза сообщает потребителям, что продукт будет лучшего качества, если его использовать к указанной календарной дате. Пища, не имеющая признаков порчи, должна быть здоровой и может быть продана, куплена, подарена и потреблена после даты, указанной на этикетке «Лучше, если использовать до».

[К началу страницы]

Безопасно ли есть продукты после свидания?
За исключением детских смесей (описанных ниже), если во время домашнего хранения срок проходит, продукт все равно должен быть безопасным и полезным при правильном обращении до тех пор, пока не станет очевидным время порчи (немедленно охладите в холодильнике).Испорченные продукты приобретают неприятный запах, вкус или текстуру из-за естественных бактерий, вызывающих порчу. Если пища имеет такие характеристики порчи, ее нельзя есть.

Микроорганизмы, такие как плесень, дрожжи и бактерии, могут размножаться и портить пищу. Вирусы не способны расти в продуктах питания и не вызывают их порчи. В пище можно найти два типа бактерий: патогенные бактерии, вызывающие болезни пищевого происхождения, и бактерии, вызывающие порчу, которые не вызывают заболевания, но вызывают ухудшение качества продуктов и появление неприятных характеристик, таких как нежелательный вкус или запах. не полезно.Когда у бактерий, вызывающих порчу, есть питательные вещества (пища), влажность, время и благоприятные температуры, эти условия позволяют бактериям быстро расти и влиять на качество пищи. Порча продуктов питания может происходить намного быстрее, если продукты не хранятся или с ними не обращаются должным образом. Изменение цвета мяса или птицы не является признаком порчи (Цвет мяса и птицы).

[К началу страницы]

Каковы требования для знакомства с детской смесью?
Федеральные правила требуют указывать дату окончания срока годности на этикетке детского питания, проверяемого в США.S. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA). Потребление до этой даты гарантирует, что формула будет содержать не менее количества каждого питательного вещества, указанного на этикетке. Формула должна быть приемлемого качества, чтобы проходить через соску обычной бутылки.

Срок годности выбирается производителем, упаковщиком или дистрибьютором продукта на основе анализа продукта на протяжении его срока годности, тестов или другой информации. Это также основано на условиях обращения, хранения, приготовления и использования, указанных на этикетке.Не покупайте и не используйте детское питание после истечения срока годности.

[К началу страницы]

Что могут означать коды?
Can-коды — это тип закрытого датирования, позволяющий отслеживать товары в межгосударственной торговле. Эти коды также позволяют производителям обновлять свои запасы и определять местонахождение своей продукции в случае отзыва.

Коды могут отображаться в виде набора букв и / или цифр и относиться к дате консервирования продукта. Коды не предназначены для того, чтобы потребитель мог интерпретировать их как дату «Срок годности».

На банках должен быть указан код или дата консервирования. На банках также могут отображаться «открытые» или календарные даты. Обычно это финики «Лучше всего, если они используются» для достижения максимального качества. Выбросьте помятые, ржавые или разбухшие банки. Консервы с высоким содержанием кислоты (например, помидоры и фрукты) сохранят свое лучшее качество в течение 12–18 месяцев. В то время как консервы с низким содержанием кислоты (например, мясо и овощи) хранятся от двух до пяти лет. Дополнительную информацию о консервировании пищевых продуктов и обращении с консервированными продуктами можно найти в разделе «Безопасность пищевых продуктов при хранении».

[К началу страницы]

Можно ли пожертвовать еду после свидания?
Да. Качество скоропортящихся продуктов может ухудшиться по прошествии указанного срока, но они все равно должны быть здоровыми, если не имеют признаков порчи. Продовольственные банки, другие благотворительные организации и потребители должны оценить качество продукта перед его распределением и потреблением, чтобы определить, есть ли заметные изменения в его полезности (советы по безопасности пожертвований продуктов).

[К началу страницы]

Что означают даты на яичных коробках?
Использование даты «Продать до» или «Срок годности» (EXP) не является федеральным постановлением, но может быть обязательным, как это определено законами о яйцах в штате, где яйца продаются. Некоторые законы штата о яйцах не позволяют использовать дату окончания срока годности.

Многие яйца поступают в магазины всего через несколько дней после того, как их откладывает курица. На картонных коробках для яиц с маркировкой USDA должна быть указана «дата упаковки» (день, когда яйца были промыты, классифицированы и помещены в картонную коробку).Этот номер представляет собой трехзначный код, который представляет последовательный день года, начиная с 1 января как 001 и заканчивая 31 декабря как 365. Когда дата истечения срока годности отображается на картонной коробке со знаком оценки Министерства сельского хозяйства США, код Дата не может превышать 30 дней с даты упаковки.

После покупки яиц рекомендуется охладить их в оригинальной картонной упаковке и поместить в самую холодную часть холодильника, а не на дверцу из-за потери прохлады из-за многократного открывания дверцы.

[К началу страницы]

Почему на пищевых пакетах есть штрих-коды?
Универсальный код продукта (UPC) — это тип штрих-кода, который отображается на упаковке в виде черных линий разной ширины над рядом цифр. Они не требуются по закону, но производители печатают их на большинстве этикеток продуктов, потому что сканеры в супермаркетах могут быстро их «прочитать», чтобы записать цену на кассе. Коды UPC также используются магазинами и производителями для целей инвентаризации и маркетинговой информации.При считывании компьютером UPC может отображать такую ​​конкретную информацию, как название производителя, название продукта, размер продукта и цена. Цифры не используются для обозначения отозванных продуктов.

Код складской единицы (SKU) — это номер, присвоенный продукту компанией или розничным продавцом для целей хранения и внутренних операций. У конкретного продукта могут быть разные артикулы, если он продается разными компаниями или розничными торговцами.

[К началу страницы]

Как маркировка даты влияет на пищевые отходы?
Путаница в значении дат, применяемых в пищевых продуктах, может привести к тому, что потребители откажутся от здоровой пищи.

В целях сокращения пищевых отходов важно, чтобы потребители понимали, что финики, наносимые на пищевые продукты, предназначены для качества, а не для безопасности. Пищевые продукты безопасны для употребления после даты, указанной на этикетке, и независимо от даты потребители должны оценить качество пищевого продукта до его употребления.

Где я могу найти информацию о правильном обращении с пищевыми продуктами?
При неправильном обращении с продуктами питания до или после даты, указанной на упаковке, бактерии, в том числе патогенные бактерии, которые могут вызывать болезни пищевого происхождения, могут быстро размножаться.Например, если холодный куриный салат взят на пикник и оставлен при температуре выше 40 ^o F (4,4 ^o C) более чем на два часа (один час при температуре 90 ^o F (32,2 ^{) o} C) или выше) продукт нельзя употреблять в пищу. Другими примерами потенциально неправильного обращения являются мясо и продукты из птицы, которые были неправильно разморожены или обработаны людьми, которые не соблюдают надлежащие санитарные условия. Обязательно следуйте инструкциям по обращению и приготовлению, указанным на этикетке, чтобы обеспечить высокое качество и безопасность.Дополнительную информацию о правилах безопасного обращения с пищевыми продуктами в домашних условиях можно найти в статьях «Проверьте свои действия: безопасные для продуктов питания семьи» и «Большая оттепель».

[К началу страницы]

Вопросы по безопасности пищевых продуктов?

• Позвоните на горячую линию Министерства сельского хозяйства США по мясу и птице по бесплатному телефону 1-888-MP Горячая линия (1-888-674-6854)
• Горячая линия работает круглый год с 10 до 18 часов. (Восточное время) с понедельника по пятницу.
• Вопросы по электронной почте MPHotline @ usda.губ.
• Потребители, у которых есть вопросы по безопасности пищевых продуктов, также могут «спросить Карен», виртуального представителя FSIS. Доступно 24/7 на AskKaren.gov.

---

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США требует указывать дату «до употребления» на детских смесях. Министерство сельского хозяйства США (USDA) не требует маркировки даты качества или безопасности пищевых продуктов для продуктов, находящихся в его компетенции. Однако Министерство сельского хозяйства США требует «даты упаковки» для продуктов из птицы и термически обработанных, коммерчески стерильных продуктов, чтобы помочь идентифицировать партии продукта и облегчить отслеживание в случае вспышки болезни пищевого происхождения ( см. 9 CFR 381.126 и 431.2 (е) соответственно).

9 CFR 317.8, 381.129 и 590.411

http://www.usda.gov/oce/foodwaste/sources.htm

.