ДАНИО ХИКАРИ (Danio sp. «Hikari») » Домашний аквариум
Данио хикари в природе обитает в бассейне реки Тенассерим (Tenasserim) протекающей в южной части Мьянмы (Бирма). Рыб можно встретить в местах со слабым течением, в протоках, проходящих сквозь тропические заросли. Впервые на рынке данные рыбки появились в 2002 г. Поначалу их считали одной из разновидностей данио керри (Brachydanio kerri), но позже, в результате анализов ДНК, проведенных в Америке, этих рыб выделили в самостоятельный вид. Рыбки не требовательные и могут быть рекомендованы для содержания начинающим аквариумистам.
Самцы Danio sp. «Hikari» имеют желто-зеленую окраску тела и плавников. По телу проходят продольные желто-синие полосы. Самки преимущественно голубой окраски с менее отчетливыми продольными полосами. Максимальный размер рыб составляет 5,5-6,5 см.
Данио хикари мирные рыбы, что делает их идеальными соседями для других миролюбивых рыб живущих в общем аквариуме. Поскольку хикари не предъявляют особых требований к химическому составу воды, их можно содержать совместно со многими популярными среди аквариумистов рыбами, включая мелких карповых, а также тетр, радужных рыбок, сомов и гольцов.
Содержать данио хикари нужно группой, состоящей как минимум из 8-10 особей в аквариуме объемом от 100 л. Содержание рыб в таком количестве сделает их менее пугливыми и будет способствовать их более естественному поведению, а самцы, в результате конкуренции между собой за внимание самок, будут демонстрировать более яркую окраску.
Наиболее эффектно рыбы смотрятся с густо засаженном жестколиственными растениями аквариуме, с темным субстратом. На дне желательно разместить большие камни и коряги. Аквариум следует накрывать крышкой, поскольку эти рыбы весьма проворные и способны, выпрыгивая из воды, протискиваться даже в небольшие промежутки.
Параметры воды: температура 18-26°C, жесткость dH 1-12°, кислотность pH 6,5-7,5. Требуется фильтрация, аэрация и еженедельная подмена 1/3 части аквариумной воды свежей. Так же в аквариуме нужно создать небольшой ток воды, например, направив отводящий раструб фильтра воды вдоль задней стенки.
В природе данио хикари питается насекомыми и их личинками.
В аквариуме эти рыбы непритязательные к кормам и будут есть большинство продуктов. Сухие корма хорошего качества могут служить основной диетой, но в то же время рыб регулярно нужно подкармливать живыми и замороженными кормами: дафнией, артемией, мотылем и др. В этом случае рыбы будут демонстрировать более яркую окраску.
Размножение
Подобно большинству рыб семейства карповых, данио хикари периодически нерестится в аквариуме. Небольшое количество мальков выклевывается из сохранившейся икры без вмешательства аквариумиста. Однако, если вы хотите сохранить поголовье мальков, требуется контролировать процесс нереста рыб.
В нерестовом аквариуме объемом 30-40 л размещают на дне сепараторную сетку, и густо засаживают яванским мхом. Нерестовик наполовину заполняют водой температурой 25-26°C. Далее в нерестовик помещают 1-2 пары половозрелых рыб. Нерест стимулируют добавлением небольшого количества холодной воды каждые несколько часов, подменяя в сутки до 50% воды.
После нереста производителей отсаживают. Икра инкубируется на протяжении 24-36 часов, а спустя 2-3 дня мальки начинают плавать и питаться.
Стартовым кормом для мальков служат науплии артемий и порошкообразные корма предназначенные для мальков рыб.
Продолжительность жизни данио хикари в аквариумных условиях составляет 3-4 года.
Обнаружили ошибку или мёртвую ссылку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте Администрации ресурса.
Японский корм Hikari для карпа Кои | Декоративные водоемы, водопады, фонтаны | Товары
Детальное описание товара
Не все знают, но именно в Японии выращиваются наиболее качественные и красивые виды декоративных рыб, таких как карпы Кои. Фирма Hikari на сегодняшний день является самым популярным и авторитетным производителем корма для этих особей.
Сегодня владельцы разных декоративных рыб, для которых здоровье их питомцев является важным составляющим, покупают им корма Хикари.
Основной корм Хикари
Предназначен для кормежки при удовлетворительном состоянии рыбы, и его можно сочетать с другими кормами. Он полностью сбалансирован в соотношении белков и жиров, микро и макроэлементов и содержит большое количество клетчатки.
Корм для усиления роста
используется для стимулирования темпов роста у молоди рыб и не комбинируется с другими кормами. В нем отлично сбалансированы белок и клетчатка. Корм высокопротеиновый и с повышенным содержанием калорий. Максимальный срок использования составляет не более 3-4 месяцев, поскольку длительное применение может привести к ожирению рыб.
Корма с пробиотиками
Они больше всего подходят для повседневной кормежки и легко комбинируются с другими видами кормов.
В них идеально сбалансированы все компоненты и добавлен пробиотик (бактерии и грибы, при употреблении которых улучается пищеварительный процесс, усиливается усваивание пищи и укрепляется иммунитет). Принцип работы пробиотика идентичен работе кисломолочных бактерий.
Усиления окраса
Это корм, которым рекомендуется кормить при потере интенсивности окраса рыбы, а также для усиления цвета. В составе корма есть естественный пигмент каратиноид, который содержится в таких продуктах как морковь, свекла, креветки, криль. Каратиноид легко усваивается и накопляется в коже рыбы. Корма для усиления окраски нужно комбинировать с кормами базового характера.
Корм для низких температур Хикари
используется для кормления рыбы в весенний и осенний период, при температурах воды от 6 до 14 градусов выше нуля. В составе корма повышенная концентрация белков, мало жиров и клетчатки. В первую очередь он эффективен для кормления рыбы в период нереста, а также для набора формы после зимовки.
содержание в аквариуме японского (парчового) карася, разведение рыбки кои, породы, сколько живут
Японский карп кои – удивительная крупная рыба, которую чаще содержат в прудах. Опытные аквариумисты держат аквариумных карпиков, размеры которых значительно меньше, чем у прудовых особей. Карпы происходят из одного семейства с золотыми рыбками, при этом имея разный род. Род карпов – кои, род золотых рыбок – карась.
Описание
Вид пресноводной декоративной рыбы из семейства карповых. Размеры тела жителей прудов в среднем 90–100 см, реже 130 см. В аквариуме карпы кои небольшие – по 20–30 см, но встречаются виды и по 70 см.
Селекционерами оценивается внешний вид карпа кои. Части тела должны подчиняться определенным пропорциям.
Части тела
Большинство видов имеют большую широкую голову с тупой формой носа. Грудные плавники развиты сильно. Тело идет на сужение в районе спинного плавника. При взгляде сверху тело выглядит ровно и пропорционально.
Селекционеры смотрят на кожный покров, окрас должен быть ярким, кожа – здоровой, а пятна на теле – четко ограничены, располагаться равномерно по всей поверхности. Рисунок на теле соразмерным карпу.
Сколько живут карпы кои
Декоративные карпы – долгожители, в неволе живут до 35 лет, при хорошем уходе проживают до 100. Известны случаи достижения 220 лет.
Виды
Кои выглядят разнообразно и интересно. Цвета, преобладающие в окрасе:
- красный;
- кремовый;
- черный;
- белый;
- кремовый;
- синий.
Известно более 80 пород. Карпов кои делят на 16 групп по похожим характеристикам.
- Кохаку. Белая рыба с красно-оранжевыми пятнами.
- Тайсе Сансеку. Белый карп кои с красными и черными пятнами.
- Сева Сансеку. Черный карп с красными и белыми вкраплениями.
- Уцуримоно. Черный карп с цветными пятнами.
- Бэкко. Цвет тела: красный, оранжевый, белый или желтый. На теле равномерно расположены темные пятна.
- Танте. Отличительная черта – красное пятно на голове. Особенно ценится ровное круглое пятно. Окрас различный.
- Асаги. Кои с синеватой и серой чешуей на спине и красным или оранжевым животом.
- Сюсуй. Разновидность зеркального карпа с двумя рядами крупных чешуек от головы до хвоста.
- Коромо. Кои с красными и черно-красными пятнами. Внешне напоминают кохаку, отличают пятна с темной окантовкой.
- Кингинрин. Карпы разного окраса с перламутровым и золотистым переливом. Блеск достигается особым строением чешуи. Встречаются особи золотого и серебряного оттенка.
- Каваримоно. Присущ карпам, которые не относятся к существующим стандартам пород.
- Огон. Окрас огонов однотонный, встречаются рыбы желтого, оранжевого, красного и серого цветов.
- Хикари-моемоно. Кои с металлическим блеском и различным окрасом.
- Гошики. Черный карп с вкраплениями красного, желтого или голубого цвета.
- Дойцу-гои. Разновидности без чешуи или с рядами крупных чешуек, как у зеркальных карпов.
- Кумонрю. Название переводится как «рыба-дракон». Черные кои с белыми пятнами.
Содержание
Встречаются случаи содержания кои не только в самодельных прудах, но и в городских фонтанах с подсветкой. Разрешено содержание карпа кои в аквариуме при качественном и постоянном обслуживании. Не обойтись без дорогостоящего оборудования. Японские карпы требовательны к чистоте воды. Параметры воды:
- температура 15–30 градусов;
- pH 7–7,5, во время лечения рыб допускается увеличение показателя до 8;
- жесткость 1–7.
Избегайте резкой смены параметров воды. При неправильном содержании на теле образуются ранки и мелкие язвочки. Низкое качество воды приводит к жаберной гнили и другим инфекционным болезням с летальным исходом. Признаком появления заболевания служит снижение аппетита и вялость. Подвержены кои ихтиофтириозу, во время которого инфузория паразитирует в коже. У зараженной рыбы на месте проникновения паразита в кожу появляется припухлость.
Лечится раствором поваренной соли или малахитовым зеленым.
Размеры водоема
Кои – подвижные рыбы, для нормального развития им нужно много места. На каждый сантиметр тела рыбы приходится не менее 5 литров воды. Учтите, что с течением жизни рыбы растут. Кои содержатся в аквариуме от 500 л.
Декорации
При украшении аквариума делайте акцент на пестрых обитателях. Рыбы выигрышно смотрятся на однотонном фоне. Рыбки любят рыть грунт и передвигать украшения. Заранее продумайте сочетание цветов: яркие рыбы эффектно смотрятся на темном фоне.
Ограничьтесь минимумом растений и аксессуаров – излишки в оформлении отвлекают от созерцания кои и занимают пространство аквариума.
Грунт выбирайте песчаный или из мелкого гравия.
Оборудование
Из оборудования понадобится:
- Фильтр. Для большого аквариума нужен мощный фильтр. Выбирайте внешние устройства. Они мощнее и обеспечивают качественную фильтрацию. Возможно, понадобится несколько устройств для нормальной фильтрации.
- Компрессор. Карпам кои требуется насыщение воды кислородом. Для фильтрации и аэрации приобретите два разных устройства. Не стоит поручать аэрацию фильтру.
- Лампа. Для яркости окраса кои требуется интенсивное освещение и соблюдение светового режима дня.
Растительность
Воздержитесь от высаживания растений в грунт – карпы выкопают зелень. Поместите в аквариум несколько подвесных горшков на расстоянии 15 см от дна. Поместите пластиковые растения.
Уход
Как и другие обитатели водоемов, парчовый карп требует внимания к чистоте воды и составления состава и нормы питания.
Кормление
Кои всеядны. Сочетайте сухие и живые корма.
Не допускайте оседания пищи на грунте, карпы должны съедать еду в течение 5 минут. Количество насыпанного корма не превышать 3% от общего веса аквариумных рыб. Кормите 2–3 раза в день маленькими порциями. Из еды подойдут:
- крупы;
- листья салата;
- одуванчик;
- черви;
- рачки циклопы и дафнии;
- креветки;
- яйца куриные.
В холодное время
Обеспечьте карпам комфортную зимовку. С похолоданием карпы готовятся к спячке, аппетит снижается, а в питании преобладают водоросли. В условиях пруда температура воды не опускайте ниже 4 градусов, во льду пробейте несколько отверстий, которые снабдите обогревателем и аэратором. Зимовка проходит легче в условиях аквариума.
Совместимость
Кои малосовместимы со многими видами рыб. Выбирайте соседей похожего характера и размера:
- золотых рыбок;
- анциструсов;
- плекостомусов.
Наибольшая совместимость остается с другими парчовыми карпами.
Маленькие сожители будут съедены.
Карпы мирные и подвижные. Во время адаптации к аквариуму пугливы, но вскоре становятся активными рыбами.
Разведение
Карпы редко размножаются в аквариуме. Чтобы разводить кои в домашних условиях, нужен огромный резервуар. Размножение происходит весной и летом при температуре 20 градусов. Выбирайте наиболее красивых производителей. Половозрелые особи достигают 23 см, самец отличается от самки:
- мощными грудными плавниками;
- менее увесистым телом;
- узкой формой головы;
- появлением наростов на жабрах (туберкулы).
При разведении кормите карпов кои живым белковым кормом и чаще подменивайте воду. Помните, что родители склонны к поеданию икры и мальков. Заранее подготовьте емкость, в которую поместите икринки. Мальки начинают появляться на свет через неделю после откладывания икры. Из-за особого строения мальки прикрепляются к грунту или растениям и лежат там до полного вылупления.
Когда молодые особи учатся самостоятельно плавать, они изредка подплывают к поверхности воды, тогда начинайте кормление. Позаботьтесь об аэрации и чистоте воды.
Советы
- Позаботьтесь о том, чтобы поверхность, на которой стоит аквариум, выдержала вес водоема. Содержание кои в аквариуме требует прочных полов.
- Покупая корм питомцам, обратите внимание на срок годности и соблюдение условий хранения. Избегайте кормов на развес.
- Вода в аквариуме — без помутнений и постороннего запаха. При низком качестве воды усильте фильтрацию и аэрацию, проверьте воду специальными тестами.
- Спят рыбы в полной темноте. Не забывайте отключать свет на ночь.
- Сочетайте биологическую и механическую фильтрации. Очищение воды с помощью колоний полезных бактерий обеспечит питомцам полноценное существование.
Карпы кои – умные и обаятельные аквариумные рыбки. Они запоминают хозяина, кормятся с рук и даже дают себя погладить. Кормление рыб можно сопровождать каким-нибудь звуком, например, стуком по стеклу аквариума.
Тогда карпы будут реагировать на звук, понимая, что пришло время обеда.
Рыбки8 распространенных видов аквариумной рыбки пецилии
СледующаяРыбкиГуппи и 19 совместимых с ними рыбок
Данио Хикари (Danio sp. «Hikari»)
Данио Хикари, научное наименование Danio sp. «Hikari», принадлежит семейству Cyprinidae. Стала доступна в аквариумистике с 2002 года. Ранее считался разновидностью Данио Керри, однако, на основе исследований ДНК, проведённые в США эти рыбки стали самостоятельным видом. Считаются простыми в содержании и разведении. Прекрасно уживаются со многими другими рыбками. Могут быть рекомендованы начинающим аквариумистам.
Среда обитания
Происходит из Юго-Восточной Азии с территории южной Мьянмы (Бирма) административной части Танинтайи. Населяет бассейн реки Тенасерим, встречается в небольших притоках и речках с медленным течением, протекающих под пологом тропического леса.
Краткие сведения:
- Объём аквариума — от 100 л.
- Температура — 18–26°C
- Значение pH — 6.5–7.5
- Жёсткость воды — 1–12 dGH
- Тип субстрата — мягкий тёмный
- Освещение — приглушённое
- Солоноватая вода — нет
- Движение воды — слабое или умеренное
- Размер рыбы — около 5–6 см.
- Темперамент — мирный
- Содержание в группе от 8–10 особей
Описание
Взрослые особи достигают в длину 5–6 см. Самцы светло-серые, вдоль тела тянуться сине-жёлтые полосы. Окраска самок преимущественно голубая, продольные полосы также присутствуют, но выражены менее отчётливо.
Питание
В природе питаются мелкими водными насекомыми и их личинками, ракообразными, червями и т. д. В аквариуме принимают большинство популярных кормов — сухих, живых, замороженных, сублимированных, поэтому проблем с выбором продуктов питания не возникнет.
Содержание и уход, обустройство аквариума
Оптимальные размеры аквариума для небольшой стайки Данио Хикари начинаются от 100 литров.
Успешное содержание во многом зависит от поддержанием стабильных водных условий в допустимом диапазоне температур и значений pH и dGH. Для этого используют специальное аквариумное оборудование (как минимум фильтры и обогреватели), а также проводят регулярное обслуживание: замена части воды на свежую, очистка грунта и элементов декора от органических отходов и налёта.
Поведение и совместимость
Мирная активная рыбка, совместима со многими другими не агрессивными пресноводными видами сопоставимого размера. Предпочитает находиться в группе численностью от 8–10 особей. При меньшем количестве становятся вялыми, медлительными, продолжительность жизни порой сильно сокращается.
Разведение / размножение
Разведение в домашнем аквариуме не составит больших сложностей. В благоприятных условиях нерест случается регулярно. Рыбки рассеивают множество икринок, которые с момента погружения на дно становятся предоставленными сами себе. У Данио не развиты родительские инстинкты, поэтому забота о потомстве отсутствует. Инкубационный период длится около 24–36 часов, ещё через пару дней они начинают свободно плавать.
Стоит отметить, что хотя организация нереста у рыб и не требует каких-либо усилий от аквариумиста, то обеспечение сохранности мальков может вызвать трудности. Молодь становится жертвой других обитателей аквариума, а также может испытывать проблемы с поиском подходящей пищи.
Обеспечить безопасность и комфортные условия малькам можно в отдельном резервуаре, куда стоит перенести икринки сразу после нереста. Достаточно ёмкости от 20 литров или около того, заполненной водой из основного аквариума, и оборудованной простым аэрлифтным фильтром и обогревателем.
Кормить специализированными порошкообразными кормами, науплиями артемий.
Болезни рыб
В сбалансированной экосистеме аквариума с подходящими конкретному виду условиями заболевания случаются редко. Зачастую, болезни бывают вызваны ухудшением среды обитания, контактом с больной рыбой, травмами. Если избежать этого не удалось и рыбка демонстрирует явные признаки недуга, то потребуется медикаментозное лечение. Подробнее о симптомах и методах лечения в разделе «Болезни аквариумных рыб».
20 устрашающе соблазнительных блюд из морепродуктов из Японии
Вам надоела старая японская еда и вы хотите попробовать что-то новое, захватывающее и немного странное? От потенциально опасных для жизни до чрезвычайно резких запахов до просто странных — вот список из 20 самых странных морских деликатесов Японии . Если вам немного любопытно и вы хотите расширить свои горизонты японской кухни, нажмите ссылку, чтобы узнать больше!
1.Ширако (рыбная молока)
Изображение: Rakuten
Считайте сирако мужским эквивалентом икры.
Не то чтобы икра обязательно была женственной, но в то время как икра — это яйца рыбы, сирако — это сперма трески. Технически это мешок со спермой, который может происходить от самых разных рыб. Ширако описывается как «сливочный» и «похожий на заварной крем». Его можно приготовить на пару, на сковороде или во фритюре, но никакое количество готовки не устранит неловкую тишину, когда вы рассказываете друзьям, что ели в Японии.
2. Фугу (рыба фугу)
Изображения: Википедия, Википедия
Поскольку фугу содержит смертельное количество яда, это одна из тех рыб, с которыми вам нужен профессионал. И особенно если вы подумываете попробовать печень, которая вкусна, но полна яда, вы можете изучить своего шеф-повара фугу, прежде чем есть. Обычно фугу подают в сыром виде в виде тонко нарезанных почти прозрачных сашими или в горячем горшочке, и, по-видимому, вы даже можете съесть его яичники, маринованные в пасте из рисовых отрубей.Статистика смертей фугу сомнительна, но одним из самых известных умерших людей был актер кабуки Бандо Мицугоро, который съел четыре печени фугу и умер в 1975 году.
Большинство дегустаторов фугу скажут вам, что попробовать рыбу — это не вкус, а вкус. немного мягко и не впечатляюще, но порыв вы получаете, бросая вызов смерти.
3. Икизукури (живые сашими)
Изображение: Википедия
Не для слабонервных, икидзукури — это практика приготовления сашими из живых морепродуктов, таких как рыба, креветки или лобстеры.Затем сашими подают прямо на еще живое животное. Якобы от этого рыба кажется невероятно свежей, добавляя вкуса. Излишне говорить, что икидзукури очень противоречиво, поскольку вы в основном едите животное, которое умирает перед вами. Посмотрите это видео ниже, если хотите увидеть его в действии:
4.
Фуназуси (ферментированные суши)
Изображение: Rakuten
Фунадзуси изготавливается путем маринования японского карпа в рисе на срок до четырех лет.Полученную ферментированную рыбу нарезают ломтиками и подают в качестве суши. Фуназуси — это на самом деле очень старый стиль приготовления суши, который все еще готовят у озера Бива в префектуре Сига. Как вы понимаете, запах невероятно сильный и имеет уксусный привкус.
5. Куджира (кит)
Изображения: Wikipedia, RocketNews24
Независимо от того, что думает международное сообщество, Япония каждый год продолжает свою вызывающую споры охоту на китов во имя науки, и это мясо продается в Японии несколько открыто.К удивлению многих, это довольно распространенный пункт меню на некоторых школьных обедах, хотя мало кто из взрослых активно ищет его, а китовое мясо не так распространено в ресторанах. Каким бы спорным ни был китобойный промысел, вы могли бы подумать, что мясо кита будет восхитительным на вкус, но большинство описывают его вкус как немного безвкусный, вероятно, поэтому его так часто жарят во фритюре, когда оно появляется в обеденных меню средней школы.
▼ Меню школьного обеда с китами по случаю «Дня Вакаяма», префектура, известная своей китобойной промышленностью
Изображение: RocketNews24
6.Тобио (летучая рыба)
Изображение: ExciteBlog (NihonSake)
Если вы поклонник суши, возможно, вы знакомы с тобико, яркими яйцами летучей рыбы. Но пробовали ли вы когда-нибудь настоящую рыбу? Летучая рыба — нежирная рыба с легким вкусом, но будьте осторожны с ее острыми крыльями!
7. Анкимо (печень морского черта)
Изображения: Википедия, Википедия
Как бы ужасно ни выглядел морской черт, печень считается одним из лучших деликатесов Японии.Его вкус сравнивают с сочностью фуа-гра. Печень морского черта подают в остром соусе понзу после того, как натерли солью и ополоснули в рисовом вине.
8. Курагэ (медуза)
Изображение: Википедия, Kurage Fukyukyokai
Медузу обычно сначала сушат, потому что она так быстро портится без воды.
Затем высушенную медузу замачивают в воде и подают в уксусном соусе. Некоторые описывают еду медузы как жевание резинки, но другие сравнивают ее больше с приготовленными кальмарами.У него нет особого вкуса, поэтому соус является ключевым.
9. Shishamo (корюшка)
Изображение: RocketNews24
Шишамо — рыба длиной около 15 сантиметров, которую жарят на гриле и едят целиком. Его часто подают на школьных обедах, где дети спорят, кто же может стать «самым беременным», поскольку яйца считаются очень вкусными. Увидеть? Дети во всем мире одинаково отвратительны.
10. Шиокара (ферментированные рыбные внутренности)
Изображение: Википедия
Сделанная из протертых соленых внутренностей различных морских существ, оставленных для брожения, сиокара определенно не для всех.Даже многие японцы считают это приобретенным вкусом. Несколько неаппетитное описание может оттолкнуть некоторых, но многим нравится его соленый, сильный вкус.
11. Хойя (морской ананас)
Изображения: Tabetayo, Livedoor Blog (askit-bp)
Это забавное животное, которое, кажется, принадлежит к фантастическому фильму, имеет странный вкус, соответствующий его внешнему виду. Хотя это не очень распространено в Японии, его часто подают как сашими и предположительно хорошо сочетается с саке.
12. Сазаэ (рогатая морская улитка в тюрбане)
Автоматически найденные изображения: Uoya
Если вы пойдете летом в Японию у океана, вы можете увидеть рогатых морских улиток в тюрбане, которых жарят на обочине дороги. Их также можно есть как сашими, и один из самых популярных способов их есть — вытащить горькую на вкус черную, похожую на внутренность часть, на дне скорлупы.
13. Кегани (конский краб)
Изображение: Википедия
Хотя эти мохнатые крабы вкусные, на вкус они не сильно отличаются от вкуса других крабов.
Их волосатая внешность делает их такими уникальными.
14. Uni (гонады морского ежа)
Изображения: Википедия, Википедия
Морские ежи — еще одно из тех устрашающих существ с аппетитными внутренностями. После осторожного разрушения остроконечной поверхности гонады морского ежа вынимают и едят сырыми. У них соленый, почти сливочный вкус, и они могут стоить очень дорого.
15. Чиримен яко (молодые соленые сушеные сардины или анчоусы)
Изображение: GuruNavi
Если вы предпочитаете съесть сотни рыб одновременно, чиримен-яко для вас.Его делают путем сушки и засолки молодых сардин или анчоусов. Их обычно кладут поверх риса или смешивают с овощами. У них очень соленый и слегка рыбный вкус, но они не являются подавляющими.
16. Аваби (морское ушко)
Изображения: Википедия, Википедия
Хотя морское ушко выглядит как моллюск, на самом деле это морская улитка, и в Японии он считается деликатесом из-за его жевательной текстуры и хрустящего вкуса.
Морские ушки едят в сыром виде, как сашими, но также их готовят на гриле.Популярный способ приготовления морского морского ушка — это жарить его на гриле прямо из воды, как показано на видео ниже:
16. Ментаико (икра трески или минтая в маринаде)
Изображение: Википедия
Ментаико на самом деле импортируется из Кореи, но после приезда в Японию пряные маринованные рыбные яйца стали невероятно популярным блюдом. Помимо того, что его едят как есть, он также используется для всего, от рисовых шариков до спагетти и приправляющего майонеза.Он настолько популярен в Японии, что вы можете найти даже картофельные чипсы со вкусом ментайко.
17. Намако (морской огурец)
Изображения: Блог Seesaa (AwajinoSeikatsu), Tabelog
Морские огурцы обычно едят сырыми в Японии, где их едят отдельно или с уксусной заправкой. Считается, что у него «тонкий вкус», но некоторые находят его очень мягким.
18. Shirouo no odorigui (танцующая ледяная рыба)
Изображение: Блог FC2 (алоэ2)
Широ — крошечные прозрачные рыбки, которые едят живьем и, как говорят, «танцуют» у вас во рту.У них не очень вкусный вкус, но окунуть их в соевый соус и съесть полную ложку движущейся рыбы, вероятно, будет достаточно для ваших вкусовых рецепторов.
19. Каменоте (ракушки японского гуся)
Изображения: изящный блог (tsukijigo), Yahoo! Покупки
По-японски эту ракушку называют «черепашьей рукой», потому что она выглядит точно так же. Они могут быть немного жесткими, поэтому обязательно полностью удалите скорлупу перед едой, но их называют «сочными» и «вкусными».”
20. Кусая (солено-вяленая ферментированная рыба по-японски)
Изображение: Город Осима
Этот японский деликатес готовится из такой рыбы, как макрель, вымачивать ее в рассоле на срок до 20 часов, а затем ставить на солнце на несколько дней. Некоторые производители кусая гордятся тем, что использовали один и тот же рассол на протяжении нескольких поколений для приготовления своей вонючей ферментированной рыбы. Хотя запах может быть сильным, вкус на самом деле довольно мягкий.
Вы пробовали какие-нибудь из этих необычных лакомств из морепродуктов из Японии? Вы бы попробовали какой-нибудь из этих странных деликатесов? Дайте нам знать!
Как это:
Нравится Загрузка …
Японская кухня — Энциклопедия Японии
Краткий обзор японской кухни
Знаменитая японская кухня стала достоянием ЮНЕСКО
Японские блюда теперь распространились по всему миру и их едят во многих странах. Возможно, вы слышали о некоторых японских блюдах, таких как «Суши», «Терияки», «Говяжий стейк Кобе (или« Вагю »)», «Темпура», «Якитори», «Теппан-яки», «Якинику» ( Барбекю в японском стиле) или «рамэн», которые являются наиболее распространенным стилем японской кухни в мире.Говорят, что из-за свежих сезонных ингредиентов и изысканного стиля приготовления японская кухня играет важную роль в том, что у японцев самая длинная продолжительность жизни в мире. В 2013 году традиционная японская кухня была внесена в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Это пятое место после французской, средиземноморской, мексиканской и турецкой кухни, относящееся к наследию ЮНЕСКО.
Белый рис на пару с различными сезонными блюдами
Сочетание вареного белого риса с «мисо-супом» и сезонными блюдами является наиболее распространенным и традиционным стилем японской кухни.Сезонный гарнир часто состоит из рыбы, маринованных овощей и овощей, приготовленных в бульоне. Рыба играет очень важную роль в японской кухне. Его часто готовят на гриле, но также подают в сыром виде как сашими или в суши. Морепродукты и овощи также жарятся во фритюре в легком кляре как темпура. Помимо риса, две основные лапши, такие как соба (тонкая серовато-коричневая лапша, содержащая гречневую муку) и удон (толстая пшеничная лапша), считаются одними из основных продуктов питания в Японии.
Японский белый вареный рис подается в отдельной маленькой миске под названием «таван», и каждое блюдо помещается на отдельную тарелку или миску для каждой отдельной порции.Блюда четко разделены на основное блюдо и гарниры (белый рис, приготовленный на пару и сопутствующие блюда), и их едят поочередно (так называемое санкаку табэ (треугольная трапеза). Этот стиль питания распространен даже дома. Он контрастирует с западным стилем. обеды дома и другие азиатские кухни, где каждый получает порцию из больших сервировочных блюд, представленных в центре обеденного стола. Кроме того, в японском стиле еды традиционно не нравятся разные ароматные блюда, соприкасающиеся друг с другом на одной тарелке, поэтому разные блюда получают отдельные тарелки, как уже упоминалось, или разделены листьями и т. д.Более того, в области выращивания палочек для еды Япония считается единственной страной, где для приготовления всей еды используются только палочки (кроме Японии, при употреблении супа и других блюд обычно используются такие ковши, как месть (китайская ложка) и ложки). рис).
Традиционная японская кухня стремится представить сезонность («Сюн»)
Поскольку в Японии есть четыре отличительных сезона: «Хару (весна)», «Нацу (лето)», «Аки (осень)» и «Фую ( Зима) », японцы всегда придавали блюдам сезонность, предвещая приход каждого сезона.Подобно стихотворению хайку, традиционная японская кухня пытается представить сезонность (шун), чтобы воспользоваться «плодом гор» (山 の 幸 yama no sachi), а также «плодом моря» (海 の 幸 umi no sachi ) по мере наступления сезона. Использование листьев и веток деревьев в качестве декора также характерно для японской кухни. Кленовые листья часто плавают по воде, чтобы источать прохладу или рю (涼), часто используются веточки нандины. Листья бамбука харан (аспидистра) и саша часто нарезали в формы и помещали под пищу или использовали в качестве разделителей.
Традиционная японская кухня «Кайсэки»
Традиционная японская кухня «Осэти»
Обязательно посмотрите видео
Содержание видео
1. Документальный фильм о японской кухне Кайсэки (4:45)
2. Документальный фильм о суши (27:14)
3. Документальный фильм о говядине Вагю (27:13)
4. Документальный фильм о Темпуре (27: 22)
Девять основных приправ к японской еде
Японский соевый соус (Shoyu)Японский соевый соус включает пшеницу в дополнение к основным ингредиентам: соевым бобам, соли и воде, что придает ему более мягкий вкус и делает его более универсальной приправой.Несмотря на свою мягкость, японский соевый соус остается пикантным, ароматным и не слишком соленым. Он придает блюдам приятный насыщенный вкус, известный как «умами». По сравнению с китайским соевым соусом, японский соевый соус немного слаще. Мисо
Мисо — это традиционная японская приправа, получаемая путем ферментации соевых бобов с добавлением соли и грибка Aspergillus oryzae, известного в Японии как Кодзи, а иногда и риса, ячменя или других ингредиентов. Мисо обычно соленый, но его вкус и аромат зависят от различных ингредиентов и процесса ферментации.Различные сорта мисо описываются как соленые, сладкие, землистые, фруктовые и пикантные. Вкус, аромат, текстура и внешний вид мисо различаются в зависимости от региона и сезона. Мирин
Мирин — важная приправа, используемая в японской кухне. Это рисовое вино, похожее на саке, но с более низким содержанием алкоголя и более высоким содержанием сахара. Содержание сахара — это сложный углевод, который образуется естественным путем в процессе ферментации; это не рафинированный сахар. Мирин используется, чтобы добавить яркости жареной (жареной) рыбе или стереть рыбный запах.Вместо сахара и соевого соуса часто используют небольшое количество. Однако его не следует использовать в избытке, так как его вкус довольно сильный. Даши
Даши — это супы и бульоны, используемые в японской кухне. Самая распространенная форма даши — это простой бульон или рыбный бульон, приготовленный путем нагревания воды, содержащей комбу (съедобные водоросли) и кацуобуси (стружки консервированного ферментированного тунца-скипджека) или нибоши (сушеные молодые сардины) до почти кипения с последующим процеживанием полученной смеси. жидкость. Он также содержит умами, который считается одним из основных вкусов в Японии. Японский уксус (Su)
Рисовый уксус является самым популярным в японской кухне. Он доступен в «белом» (светло-желтом), красном и черном вариантах. Японцы предпочитают легкий рисовый уксус для приготовления риса для суши и заправок для салатов. Белый рисовый уксус имеет умеренную кислотность с несколько «плоским» и несложным вкусом. Некоторые разновидности рисового уксуса подслащивают или иным образом приправляют специями или другими добавками. Саке
Саке — это алкогольный напиток японского происхождения, приготовленный из ферментированного риса.В англоязычных странах саке иногда называют «рисовым вином». Однако, в отличие от вина, в котором алкоголь (этанол) производится путем ферментации сахара, который естественным образом присутствует в винограде, саке получают путем пивоварения, больше похожего на пиво. Саке может иметь множество вкусовых нот, таких как фрукты, цветы, травы и специи. Морская соль
В древней Японии соль считалась важным товаром из-за трудоемкого и длительного процесса ее приготовления. На протяжении веков производство соли было важным видом деятельности по всей Японии, и прибрежные сообщества разработали сложные методы производства этого жизненно важного минерала из морской воды.Морскую соль часто используют в качестве подношения богам, и это символ святости, очищения и предотвращения неудач. Сахар «Васанбонто»
Традиционный японский сахар «Васанбонто» — это особый японский сахар со вкусом, совершенно отличным от обычного сахара, и его можно назвать японским «королем сахаров». Для изысканной кухни японцы используют васанбонто, который содержит небольшое количество патоки. Изготовленный из домашнего сахарного тростника, называемого тикуто, который выращивают только в некоторых районах префектур Токусима и Кагава, васанбонто производят методами, унаследованными от начала восемнадцатого века. Васаби
Васаби — растение, принадлежащее к семейству Brassicaceae, в которое входят капуста, хрен и горчица. Его также называют японским хреном, хотя хрен — это другое растение (которое часто используется как заменитель васаби). Его стебель используется в качестве приправы и обладает очень сильной остротой. Его острота больше похожа на острую горчицу, чем на капсаицин в перце чили, выделяя пары, которые стимулируют носовые ходы больше, чем язык.
Типичные японские блюда
Рисовые блюда
Поскольку рис является основным продуктом питания в Японии, в Японии подают множество блюд из риса.Традиционные японские блюда из риса готовятся очень просто и часто приправляются даши, соевым соусом и саке.
Онигири
Шарики рисовые с начинкой посередине. Можно сказать японские бутерброды.
Kamameshi
Рис, покрытый овощами и курицей или морепродуктами, запеченный в кастрюле индивидуального размера
Takikomi-Gohan
Плов по-японски, приготовленный из различных ингредиентов и приправленный соей, даси и т. Д.
Сэкихан
Белый рис, приготовленный с фасолью адзуки (красная фасоль) до клейкого риса.(буквально красный рис)
Якимэси
Якимэси — японский жареный рис с соевым соусом и другими японскими ингредиентами
Очадзуке
Горячий зеленый чай или даси, залитый на приготовленный белый рис, часто с различными пикантными ингредиентами
Tamagokake-Gohan
Белый рис с японским свежим сырым яйцом и соевым соусом
Окаю
Окаю — рисовый отвар (каша), обычно с маринованными фруктами умэ
Zousui
Суп, содержащий рис, тушеный в бульоне, часто с яйцом, и приправленный мисо или соей.
Рисовые Чаши «Донбури»
Донбури (часто сокращенно «дон») — это японское «блюдо из рисовой миски», состоящее из рыбы, мяса, овощей или других ингредиентов, сваренных на медленном огне и подаваемых с рисом. Блюда домбури подают в больших рисовых мисках, также называемых домбури. Донбури иногда называют подслащенным или пикантным рагу на рисе. Соус для тушения варьируется в зависимости от сезона, ингредиентов, региона и вкуса. Домбури можно приготовить практически из любых ингредиентов.
Gyu-don
Блюдо на одну чашу, полное горячего пропаренного риса с начинкой из говядины
Katsu-don
Блюдо на одну чашу, полное горячего риса, приготовленного на пару, с обжаренной во фритюре котлетой из свинины и яйца
Ояко-дон
Блюдо на одну чашу, полное горячего пропаренного риса с курицей и яйцом
Tekka-don
Блюдо на одну чашу, полное горячего риса на пару, покрытое сашими из свежего тунца
Negitoro-don
Блюдо на одну чашу, полное горячего пропаренного риса, покрытое фаршем из свежего тунца и нарезанным зеленым луком
Лосось Икура-дон
Блюдо на одну чашу, полное горячего риса на пару, покрытое свежим сашими из лосося и икрой лосося
Kaisen-don
Блюдо на одну чашу, полное горячего пропаренного риса, покрытое разнообразными свежими морепродуктами
Ten-don
Блюдо на одну чашу, полное горячего пропаренного риса, покрытого темпурой (креветки и овощи в кляре)
Una-don
Блюдо на одну чашу, полное горячего пропаренного риса, покрытого жареным и приправленным угрем с овощами
Buta-don
Блюдо на одну чашу, полное горячего пропаренного риса с приправами из свинины
Суши
Суши — это японское блюдо, состоящее из вареного риса с уксусом в сочетании с другими ингредиентами, морепродуктами, овощами и иногда тропическими фруктами.Ингредиенты и формы подачи суши сильно различаются, но общим ингредиентом всех суши является рис. Суши часто подают с гари (имбирем), васаби и соевым соусом. Популярные гарниры часто делают из дайкона. Сырая рыба (а иногда и другое мясо) нарезанная и подается без риса, называется «сашими».
Нигири-дзуси
Нигири — это суши с ингредиентами, нанесенными на рисовый блок
Маки-дзуси
Рис и другие ингредиенты кладут на лист морских водорослей и скручивают в цилиндрическую форму
Урамаки-дзуси
Начинка в центре, окруженная водорослями и слоем риса с внешним покрытием
Темаки-дзуси
В основном то же, что и макидзуси, за исключением того, что морские водоросли свернуты в конус
Chirashi-zushi
Свежие морепродукты, овощи или другие ингредиенты кладут поверх риса для суши в миску или блюдо
Темари-дзуси
Темари — это суши, в которых ингредиенты и рис формируются в круглые шарики
Инари-дзуси
Инари — это разновидность суши с жареным пакетом тофу, начиненным рисом для суши
Оси-дзуси
, также известное как хако-дзуси, прессованные суши из региона Кансай, фирменное блюдо Осаки
Лапша Удон
Удон — вид густой лапши из пшеничной муки японской кухни.Лапшу удон подают охлажденной с соусом для макания или в горячем бульоне в виде супа с лапшой. Вкус бульона и топпинга варьируется от региона к региону. Обычно темно-коричневый бульон, приготовленный из темного соевого соуса (коикучи сёю), используется в восточной Японии, а светло-коричневый бульон, приготовленный из светлого соевого соуса (усукути сёю), используется в западной Японии. Это заметно даже в упакованной лапше быстрого приготовления, которая часто продается в двух разных версиях для востока и запада.
Зару-удон
Охлажденная лапша удон, покрытая тертым нори, с охлажденным соусом для дипинга
Буккаке-удон
Холодная лапша удон подается с густым бульоном даси и множеством ингредиентов
Kijoyu-udon
Холодный удон Подается в холодном супе из сырого соевого соуса и сока судачи (разновидность цитрусовых)
Кицунэ-удон
Горячий удон в бульоне, покрытый абурааге (подслащенные во фритюре карманы тофу)
Темпура-удон
Горячий удон в бульоне с начинкой из темпуры, особенно с креветками, или какиаге, разновидность оладий темпура из смешанной смеси
Карри-удон
Горячий удон в супе со вкусом карри, который также может включать мясо или овощи
Набэяки-удон
Сорт хот-пот с морепродуктами, овощами и яйцом-пашот, приготовленный в горшочке для набэ
Misonikomi-udon
Твердый удон, сваренный на медленном огне в красном мисо-супе с курицей, сырым яйцом, камабоко и овощами
Кама агэ-удон
Удон подается в сотейнике с горячей водой с острым соусом для окунания
Яки-удон
Жареный удон в соевом соусе из города Фукуока
Лапша соба
Соба — японское название гречки.Это синоним типа тонкой лапши, приготовленной из гречневой муки, а в Японии может относиться к любой тонкой лапше (в отличие от толстой пшеничной лапши, известной как удон). Лапшу соба летом часто подают осушенной и охлажденной, а зимой — горячей с соевым бульоном даси. Дополнительные начинки можно добавлять как в горячую, так и в холодную собу. Топпинги выбираются с учетом времени года и баланса с другими ингредиентами. Большинство начинок добавляется без особой обработки, хотя некоторые из них жарятся во фритюре.
Зару-соба
Охлажденная лапша соба подается на плоской корзине или тарелке с охлажденным соусом для макания
Hegi-soba
Приготовленные al dente и гладкие, подаются по одному глотку на специальной тарелке, называемой hegi
Ванко-соба
Он состоит из небольшой порции лапши соба в небольшой миске, созданной в Ивате
Темпура-соба
Соба острая с темпурой, часто используется большая креветка
Кицунэ-соба
Горячая соба в бульоне, заправленная абурааге (подслащенные карманы из тофу во фритюре)
Камонанбан-соба
Горячая соба в бульоне с утиным мясом и неги (зеленый лук)
CurryNanban-soba
Горячая соба в бульоне со вкусом карри, покрытая курицей / свининой и тонко нарезанным зеленым луком.
Soki-soba
Густая пшеничная лапша напоминает удон, покрытый свиными ребрышками без костей, родом из Окинавы
Яки-соба
Жареная лапша, обычно приправленная подслащенной и загущенной приправой, похожая на устричный соус
Лапша рамэн
Рамен — японское блюдо из лапши. Он состоит из пшеничной лапши, подаваемой в мясном или рыбном бульоне, часто приправленном солью, соевым соусом или мисо, и с добавками, такими как нарезанная свинина, сушеные водоросли, камабоко и зеленый лук.Практически в каждом регионе Японии есть свои вариации рамена. Суп рамэн обычно готовят из бульона на основе курицы или свинины в сочетании с различными ингредиентами, такими как комбу (водоросли), кацуобуси (хлопья тунца в стиле скипджек), нибоши (сушеные детские сардины), говяжьи кости, грибы шиитаке и лук, а также затем приправить солью, мисо или соевым соусом. Полученная комбинация обычно делится на четыре категории: Сио-рамэн, Сёю-рамэн, Мисо-рамэн и Тонкоцу-рамэн (хотя новые и оригинальные варианты часто делают эту категоризацию менее четкой)
Sio-ramen
Горячая лапша с бледным, прозрачным, желтоватым бульоном, приготовленная с большим количеством соли и сочетанием курицы, овощей, рыбы и морских водорослей
Сёю-рамен
Обычно это прозрачный коричневый бульон на основе куриного и овощного бульона с большим количеством соевого соуса
Мисо-рамен
Горячая лапша с густым ореховым бульоном, приготовленная из большого количества мисо, смешанного с куриным или рыбным бульоном
Тонкоцу-рамен
Обычно это густой бульон белого цвета, приготовленный из свиных костей, жира и коллагена, кипячения на сильном огне в течение многих часов
Блюда во фритюре
Karaage
Кусочки курицы, рыбы или другого мяса размером с укус, посыпанные мукой со вкусом соевого соуса и обжаренные во фритюре
Темпура
Темпура — японское блюдо из жареных во фритюре овощей или морепродуктов в легком особенном кляре.
Тонкацу
Тонкацу — это японское блюдо, которое состоит из обжаренной во фритюре свиной котлеты в панировке.
Кусиаге (Kushikatsu)
Кусиаге — японское блюдо из приправленного, на вертеле и жареного мяса, морепродуктов или сезонных овощей.
Gyukatsu
Gyukatsu — это японское блюдо, которое состоит из обжаренной во фритюре говяжьей котлеты в панировке.
Korokke
Панированные и жареные во фритюре котлеты, содержащие картофельное пюре, смешанное с мясным фаршем.
Ebi-frai
Ebi-frai — это японское блюдо, которое состоит из жареных креветок в панировке.
Каки-фрай
Каки-фрай — японское блюдо, состоящее из обжаренных во фритюре устриц в панировке.
Блюда на гриле и сковороде
Yakitori
Шашлык из курицы на гриле в японском стиле, обычно состоит из самых разных частей курицы.
Yakiniku
Японское барбекю из японской говядины «вагю» на гридирон над пламенем древесного угля Суми.
Теппаньяки
Стиль японской кухни, в котором для приготовления еды на глазах у гостей используется железная сковорода.
Терияки
Мясо, рыба, курица или овощи, приготовленные на гриле, тушеном или сковороде, глазированные подслащенным соевым соусом
Кусияки
Кусияки — это шашлык из говядины или свинины и сезонных овощей с соевым соусом или вкусом на основе даши
Jingisukan
Ломтики баранины или баранины, приготовленные на гриле с различными овощами и обмакнутые в насыщенный соус тара.
Якидзакана
Рыба, приготовленная на пламени. Из-за простой кухни предпочтительнее сезонная свежая рыба.
Унагинокабаяки
Угорь, приготовленный на гриле и ароматизированный. Нарезать квадратными кусочками филе, нарезать на вертеле, обмакнуть в соус и обжарить на углях.
Такояки
Сферические жареные клецки из теста с кусочком осьминога внутри. Популярная уличная закуска.
Окономияки
Пикантные оладьи с различными ингредиентами, заправленные Вустерширским соусом и майонезом.
Блюда набэ
Набэмоно или просто набэ, относится к разнообразным японским блюдам из горячего горшка, также известным как блюда из одного горшка. Большинство набэмоно — это рагу и супы, которые подаются в более холодное время года. В современной Японии набэмоно нагревают за обеденным столом с помощью переносных печей. Блюдо часто готовится за столом, и посетители могут взять готовые ингредиенты из кастрюли. Его едят либо с бульоном, либо с соусом. В кастрюлю можно также последовательно добавлять другие ингредиенты.
Sukiyaki
Тонко нарезанные говядина и овощи, приготовленные в смеси соевого соуса, даси, сахара и саке.
Сябусябу
Горячий горшок с тонко нарезанной говядиной и овощами, приготовленными в тонком бульоне и обмакнутом в соус
Motsu-nabe
Говяжьи субпродукты, капуста, зеленый лук и различные овощи, приготовленные на легкой суповой основе.
Чири-набэ
Горячий горшок с различными рыбами и овощами, приготовленными в соевом соусе и супе на основе даши
Киритампо-набэ
Рис измельчают, формуют в цилиндры и поджаривают, а затем используют в качестве клецок в супах
Mizutaki
Кусочки курицы и овощи, тушеные в простом бульоне и съеденные с соусом для макания
Dote-nabe
Устрицы и другие ингредиенты, тушеные в кастрюле, внутренняя поверхность которой покрыта мисо.
Кани-набэ
Крабы, тушеные в супе на основе даши с листовыми овощами, такими как сюнгику и капуста напа
Ishikari-nabe
Свежий лосось, тушенный в бульоне на основе мисо с овощами. Специальность Хоккайдо.
Botan-nabe
Горячий горшок с мясом кабана и различными овощами, приготовленными в соевом соусе и супе на основе даши
Блюда нимоно
Нимоно — это тушеное или тушеное блюдо.Нимоно обычно состоит из основного ингредиента, тушеного в бульоне ширу, часто приправленного саке, соевым соусом и небольшим количеством подсластителя. Нимоно варится в ширу на медленном огне в течение определенного периода времени, пока жидкость не впитается в основной ингредиент или не испарится. Основными ингредиентами нимоно обычно являются овощи, рыба, морепродукты или тофу, по отдельности или в комбинации. Ложа сиру для нимоно — это обычно даси. Помимо саке и соевого соуса, бульон можно дополнительно ароматизировать мирином, сахаром, солью, уксусом, мисо или другими приправами.
Оден
Сурими, вареные яйца, редис дайкон, конняку и рыбные котлеты, тушенные в бульоне даси со вкусом сои.
Какуни
Кусочки свиной грудинки, тушеные в сое, мирине и саке, с крупными кусками дайкона и цельными вареными яйцами.
Никуджага
Говяжьи субпродукты, капуста, зеленый лук и различные овощи, приготовленные на легкой суповой основе.
Низакана
Разнообразие рыбы, отваренной в сладком бульоне на основе соевого соуса, смешанном с мирином и саке
Сашими
Сашими — это сырые, тонко нарезанные продукты, которые подают с соусом для макания и простыми гарнирами; Обычно рыбу или моллюски подают с соевым соусом и васаби.Это типичный стиль еды в Японии, потому что японцы любят наслаждаться свежестью ингредиентов.
Оцукури
Типичный стиль сашими, когда различные сашими подают в одном блюде с красивой подачей.
Ikizukuri
Стиль сашими кладет мясо рыбы на тело рыбы, как будто оно выглядит живым, чтобы показать свежесть.
Funazukuri
В стиле сашими мясо рыбы кладется на тарелку в форме корабля, чтобы продемонстрировать великолепие.
Фугусаси
Сашими из ядовитой иглобрюхи (иногда смертельной). У повара должна быть лицензия на его приготовление.
Tataki
Сашими из тунца, обжаренные снаружи и нарезанные ломтиками, приправленные зеленым луком, имбирем или чесноком.
Basashi
Сашими из конины, иногда называемые сакурой (из-за ярко-розового цвета), являются региональным деликатесом.
Torisashi
Сашими из куриной грудки, региональный деликатес Кагосима, префектуры Миядзаки
Йошоку
Ёсёку (洋 食) относится к стилю японской кухни с западным влиянием, который возник во время реставрации Мэйдзи в 19 веке.Это в первую очередь японские формы европейских блюд, часто с западными названиями и обычно написанные катаканой. Ёсёку начал с изменения западных рецептов из-за недостатка информации о кухне других стран или приспособлений к местным вкусам, но со временем ёсёку также развил блюда, которые совсем не основывались на европейских продуктах, например, рис с омлетом (рис для омлета). . Изощренные соусы были в значительной степени исключены, их заменили томатный кетчуп, соус демиглас, соус Вустер и другие традиционные японские приправы.
Карри-рис
Карри в японском стиле, залитый на белый рис. Он был создан в японском императорском флоте.
Хаяси-рис
Хаяси-рис — это тушеная говядина и лук в соусе на основе красного вина и томата, подается с рисом
Ому-рис
Ому-рис — это жареный рис со вкусом кетчупа с курицей, завернутой в омлет из свежих яиц
Спагетти Наполитан
Спагетти с томатным кетчупом, сосисками, нарезанным луком и зеленым перцем
Дориа
Дориа — японская кухня, в которой жареный плов с соусом бешамель и пармезаном-реджано
Вагю-стейк
Бифштекс из говядины в японском стиле, приготовленный из крупного рогатого скота вагю, такого как хорошо известная говядина Кобе.
Суп
Мисо-сиру (суп мисо)
суп, приготовленный из мисо, растворенного в даси, обычно содержащий два или три типа твердых ингредиентов
Тон-дзиру
Похож на суп мисо, за исключением того, что в суп добавляется свинина с другими ингредиентами
Sumashi-jiru
Sumashijiru или osumashi — прозрачный суп, приготовленный из даси и морепродуктов или курицы.
Касу-дзиру
Касу-дзиру: основным ингредиентом этого типичного блюда является сакэ-касу (осадок сакэ).
Данго-дзиру
Суп из пельменей, морских водорослей, тофу, корня лотоса или любого количества других овощей
Zouni
Суп из рисовых лепешек моти с различными ингредиентами. Обычно едят на Новый год.
Маринованные или соленые продукты и гарниры
Эти продукты обычно подаются крошечными порциями, в качестве гарнира к белому рису, для сопровождения саке или в качестве начинки для рисовых каш.
Икура
Соленая и маринованная соевый соус свежая икра лосося, обычно едят с белым рисом
Тарако
Это соленый корм из икры, обычно готовится из минтая
Shiokara
Морепродукты в коричневой вязкой пасте из сильно соленых, ферментированных внутренностей животного
Nattou
Ферментированные соевые бобы, тягучие, как плавленый сыр, печально известные своим резким запахом и скользкой текстурой
Tsukemono
Маринованные овощи, сотни сортов, подаваемые с большинством блюд на основе риса
Умэбоши
Умэбоши — маринованные фрукты умэ, распространенные в Японии, очень кислые и соленые на вкус
Tsukudani
Очень маленькая рыба, моллюски или водоросли, тушенные в подслащенной сое для консервирования
Sunomono
Овощи, такие как огурцы или вакаме, а иногда и крабы, маринованные в рисовом уксусе
Чаван муши
Чаван муши — это мясо (морепродукты и / или курица) и овощи, приготовленные на пару в яичном заварном креме.
Эдамаме
Вареные и соленые стручки сои, употребляемые в качестве закуски, часто к пиву
Hiya-yakko
Hiya-yakko — свежее охлажденный тофу с гарниром и японским соевым соусом
Ohitashi
Вареная зелень, такая как шпинат, охлажденная и приправленная соевым соусом, часто с гарниромМеста, которые нужно посетить
Для получения дополнительной информации
См. Также
