Корма для рыбных хозяйств: Корма для рыбы: современные решения

Корма для рыбы: современные решения | Бесплатные

Корма для рыбы: современные решения / 2 июня 2015 17:18

Аквакультура, то есть искусственное выращивание рыбы, – одно из стратегических направлений российского агропромышленного комплекса: запасы рыбы естественного вылова с каждым годом уменьшаются, а цены на нее растут пропорционально курсу валют и увеличению спроса. Поэтому рыба, выращенная искусственно, позволяет не только удовлетворить спрос на данную продукцию, но и сдерживать рост цен на нее. Об этом сообщает sfera.fm.

Однако рацион выращиваемой предприятиями аквакультуры рыбы в большинстве случаев отличается от рациона рыбы естественного вылова. Особенно проблема выбора сбалансированного корма актуальна для предприятий, выращивающих хищные виды рыб, в частности семейств лососевых и осетровых.

Развитие российской аквакультуры

В России рыбу рыбоводство с целью реализации товарной рыбы стало развиваться с 70-х годов прошлого века. В то время основным направлением аквакультуры долгое время было прудовое рыбоводство. В конце 80-х – начале 90-х индустриальное разведение рыбы находилось в зачаточном состоянии и осуществлялось в основном в водоемах-охладителях.

До 1990 года российские рыбоводы, по словам Василия Глущенко, выращивали в год от 6 до 8 тыс. тонн товарной рыбы. В период с 1990 по 1999 год объемы упали в четыре раза.

Решения, принятые Правительством Российской Федерации, Министерством сельского хозяйства РФ, позволили стабилизировать положение в отрасли и с 1999 года выйти на положительную динамику роста продукции аквакультуры. В итоге прирост производства продукции аквакультуры за период стабилизации ежегодно составлял 10–15%. В 2014 году, по словам председателя Ассоциации «Росрыбхоз» Василия Глущенко, российскими рыбоводами было выращено  160 тыс. тонн товарной рыбы (на 3% больше, чем в позапрошлом году) и 30 тыс. тонн посадочного материала.

Важно отметить, что такой рост объемов произошел в том числе из-за увеличения объемов выращивания ценных, в частности лососевых, видов рыб. Так, по оценкам «Росрыбхоза», если до 1999 года отечественные предприятия аквакультуры выращивали в среднем всего 3,5 тыс. тонн форели ежегодно, то в позапрошлом и прошлом годах этой рыбы в России выращивали уже по 30 тыс. тонн в год. Выход на такие объемы стал возможен не только благодаря принятым Правительством решениям, но и благодаря тому, что нашим предпринимателям стали доступны качественные корма для рыбы. Ведь если для рациона столовой растительноядной рыбы, такой как, например, белый амур и толстолобик, подходит обычное фуражное зерно и продукты его переработки, то хищную рыбу ценных пород необходимо кормить сбалансированным по составу белка, жиров и витаминов.

Виды кормов

Период роста большинства объектов рыбоводства – несколько лет. Как правило, 2–3 года. За время роста до товарного размера рыба проходит несколько стадий «взросления», на каждой из которых у нее особые возможности и предпочтения в питании. А, соответственно, и корм в разные периоды жизни рыбе необхдим разный.

Для выращивания малька используются стартовые корма. В их состав добавляется крилевая мука, которая изготавливается из мелких рачков. Она является источником высококачественного белка и аминокислот. Благодаря включению в состав кормов крилевой муки улучшаются их вкусовые качества, а также корма обогащаются натуральным пигментом, фосфолипидами, хитозаном, микроэлементами. Кормление рыб кормом с крилевой мукой позволяет улучшить процесс осморегуляции, что особенно важно для лосося в период смолтификации. Кроме того, данный компонент повышает устойчивость рыб к заболеваниям (таким как бактериальное гниение плавников и другим кожным болезням). Таким образом, крилевая мука значительно повышает эффективность стартовых кормов.

Для повышения устойчивости рыб к заболеваниям и различным стрессовым факторам ряд производителей в стартовые корма добавляют иммуностимулятор глюкан – вещество, получаемое из клеточных стенок пивных дрожжей. Корм для смолта с глюканом позволяет повысить выживаемость малька.

Корма для молоди являются переходными от стартовых к продукционным. Они обладают улучшенными по сравнению с продукционными кормами органолептическими свойствами, чтобы при переводе молоди осетровых рыб со стартовых кормов не происходило остановки в питании, и рыбы быстро адаптировались и в дальнейшем легко привыкали к продукционным кормам.

Гранулы кормов для смолта и молоди гораздо мельче, чем для взрослых рыб.

Кормам для рыб-производителей также стоит уделять особое внимание, ведь именно от них будет в итоге зависеть количество и качество малька.

Основу кормов этого вида составляет рыбная мука. Также в их состав, как правило, входят пшеничный глютен и рыбий жир.

Особенности кормления лососевых

Выращивание лососевых рыб считается одним из наиболее перспективных направлений аквакультуры. И даже сейчас, несмотря на динамичное развитие данного сегмента рыборазведения, очень значительная часть лососевых в нашу страну поставляется из-за рубежа.

Многие предприятия, выращивающие лосося, говорят о том, что можно было бы нарастить объемы, имея собственные предприятия, занимающиеся разведением малька. Сейчас почти вес посадочный материал в наши хозяйства поставляется из-за рубежа.

Корма для выращивания лососевых рыб, к слову, наши рыбоводы тоже предпочитают закупать иностранные. По их словам, они дешевле и качественнее российских.

Спектр питания лососевых рыб в естественных условиях довольно широк и включает зоопланктон, личинок различных насекомых. Также в рацион  данного вида входят моллюски и мелкая рыба. Некоторые рыбоводные хозяйства, причем не только в России, практиковали кормление лососевых естественными кормами. Однако, согласно исследованиям журнала Nature, для того чтобы произвести 1 фунт (около 450 граммов) товарного лосося, необходимо более трех фунтов дикой рыбы – такой как анчоусы, сельдь, сардина, менхеден, макрель. При таком расходе корма себестоимость продукции на выходе сильно возрастает. Кроме того, цены в течение года на кормовую рыбу колеблются, соответственно, планируя годовой бюджет, очень сложно просчитать точно расходы на корма. Наконец, кормовую рыбу неудобно хранить: нужен либо отдельный отсадник, либо внушительные холодильные мощности.

Исходя из всех этих обстоятельств, сегодня большинство предприятий аквакультуры во всем мире выбирают искусственные корма для рыб.

Лососевые виды рыб наиболее требовательны из традиционных объектов аквакультуры к содержанию кислорода в воде. При их выращивании этому фактору следует уделять особое внимание. Необходимо оперативно корректировать суточный рацион при колебаниях уровня кислорода в водоеме или рыбоводных емкостях. При высоких плотностях посадки в садках, бассейнах технологические ошибки и просчеты с подачей свежей воды сказываются на уровне кислорода. Следует также учитывать, что при активном питании интенсивность потребления кислорода у лососевых рыб возрастает на 50–200%. Многими исследователями доказано, что даже кратковременные, но частые снижения уровня кислорода в рыбоводных емкостях отрицательно сказываются на влиянии корма на рост рыб.

Потребители привыкли к тому, что мясо лососевых рыб имеет характерный розоватый оттенок различной степени интенсивности. Дикий лосось получает и накапливает каротиноидный краситель, содержащийся в мелких и крупных креветках, лобстерах или крабах, в дикой природе, и таким образом мясо дикого лосося приобретает красновато-оранжевый цвет. Для того чтобы добиться необходимого цвета мяса рыбы при искусственном выращивании, поставщики кормов добавляют в свою продукцию красители – натуральные или искусственные. В их числе – астаксантин, окрашивающий мясо рыб в розовый цвет различной интенсивности. Причем количество пигмента, необходимое для конкретной партии, зачастую производители корма рассчитывают исходя из сроков получения товарной продукции в условиях хозяйства.

Технологии производства кормов

Сейчас на рынке можно встретить два основных вида кормов – гранулированные и экструдированные. Первые получают путем смешивания компонентов корма со связующим веществом и изготовления гранул из полученной массы.

Экструдированные корма изготавливаются на специальном оборудовании – в экструдерах путем продавливания кормовой смеси посредством пара через формующие отверстия. Корма, изготовленные данным способом, имеют пористую внутреннюю текстуру. В результате воздействия давления и температуры в обрабатываемом материале происходит денатурация белка, а также полная стерилизация корма.

Гранулированные корма, как правило, стоят несколько дешевле, чем экструдированные, однако у последних есть ряд существенных преимуществ.

Частицы экструдированных кормов являются более прочными, чем частицы гранулированных кормов, поэтому крошимость и отсев кормов данного вида составляет менее 1%, а для гранулированных кормов – от 5 до 8%, в некоторых случаях – до 10%. Таким образом, при использовании экструдированных кормов на 75% уменьшается количество пыли, попадающей в воду при кормлении рыбы, и снижается загрязнение воды. Кроме того, экструдированные корма не размокают в течение 24 часов пребывания в воде. Водостойкость же гранулированных кормов не превышает четырех часов.

Также специалисты отмечают, что корма в экструдированном виде более эффективно усваиваются рыбой, при их использовании можно получить низкие кормовые коэффициенты. Например, при выращивании радужной форели на экструдированных кормах можно получить кормовые коэффициенты в пределах 0,6–0,8, тогда как на гранулированных кормах нижний предел кормовых коэффициентов составляет 1,2–1,4.

Соя в кормах для рыб

Зарубежные рыбоводческие предприятия для кормления рыб часто используют сою и продукты ее переработки. Соя богата белком, кислотами Омега-3 и ненасыщенными жирами. Некоторые специалисты считают, что данные компоненты могут, в зависимости от ряда факторов, на 30, а то и на 50% заменить те же питательные вещества животного происхождения. При этом соя гораздо дешевле рыбных кормов из такого традиционного для данной продукции сырья, как рыбий жир, рыбная мука и т. д.

Для удешевления себестоимости конечной продукции ряд иностранных рыбоводческих предприятий использует корма с добавлением таких продуктов переработки сои, как соевый шрот и соевый белковый концентрат.

Российские же компании, занимающиеся выращиванием рыбы, пока в большинстве своем настороженно относятся к сое и продуктам ее переработки. В то же время ряд птицефабрик в нашей стране уже активно использует соевый шрот в качестве кормовой добавки и получает хорошие результаты.

Перспективы рынка рыбных кормов

В целом в товарном рыбоводстве нашей страны используется около 450 тыс. тонн кормов. Если для выращивания карповых применяется зерно или корма из отходов зернопроизводства, которые изготавливаются в России, то для лососевых и осетровых рыб сегодня большинство кормов закупается за рубежом. Российской же продукции достойного качества по оптимальным ценам крайне мало. Эксперты отмечают, что главные причины тому – дефицит рыбной муки и российских витаминно-минеральных добавок.

В 2013 году из Финляндии, Норвегии и других стран, по данным портала FishNews, в Россию было завезено около 35 тыс. тонн форелевых кормов.

Участники рынка уверены, что для увеличения производства кормов необходимо строить новые предприятия и проводить модернизацию действующих линий. Для успеха также важно объединение бизнеса с профильными российскими научно-исследовательскими институтами для разработки и доработки рецептур и технологий производства.

А качественные корма отраси необходимы. 16 января текущего года Минсельхозом утверждена отраслевая программа «Развитие товарной аквакультуры (товарного рыбоводства) в Российской Федерации на 2015-2020 годы». В документы предполагается увеличение объема производства продукции аквакультуры до 315 тыс. тонн к 2020 году, а рыбопосадочного материала – до 38,7 тыс. тонн. Таким образом, через несколько лет потребность в кормах у наших рыбоводов практически утроится. А значит, им, вероятно, понадобятся новые конкурентоспособные поставщики. И многие предприятия аквакультуры предпочтут работать со своими соотечественниками. При условии, что качество продукции у них будет на высоком уровне, а цены — приемлимыми.

Мнение

О том, как обстоит ситуация на рынке кормов, о тенденциях, поставщиках, а также о российском опыте в данной отрасли рассказал Александр Литов, начальник отдела продаж рыбных кормов ООО «Техкорм».

– Александр, расскажите, рыбные корма каких производителей по странам присутствуют на российском рынке сегодня? Качество продукции поставщиков из каких стран считается наилучшим?

– В основном поставщики кормов – это предприятия, находящиеся в государствах Евросоюза: Норвегии, Италии, Франции. Цены на продукцию у этих компаний практически одинаковы.

– Выбирая корма, на какие критерии ориентируются российские рыбоводы?

– Им важно соотношение цены и качества. За дешевым продуктом сейчас не гоняются. Выбор качественных кормов для рыбы на рынке достаточно большой. Однако вся продукция представлена иностранными производителями.

– А в нашей стране нет достойных изготовителей кормов?

– В нашей стране есть предприятия, изготавливающие рыбные корма, однако рыбоводы жалуются, что качество продукции у них нестабильно. К тому же такие показатели, как темпы роста и кормовой коэффициент, у них гораздо хуже, чем у иностранных конкурентов.

– Что тормозит развитие производства рыбных кормов в России?

– Для нашей страны те сегменты аквакультуры, для которых необходимы рыбные корма, в частности выращивание лососевых и осетровых видов рыб, – сравнительно новые направления бизнеса. Соответственно, и в производстве рыбных кормов знания и опыта у нас гораздо меньше, чем у зарубежных специалистов. Европейские компании вкладывают ежегодно миллионы евро в разработки новых технологий и изучение сырья для изготовления кормов.

И эти компании российским производителям кормов догнать очень тяжело. Это было бы возможно сделать, если бы крупнейшие российские предприятия аквакультуры скооперировались с крупным европейским производителем корма, у которого наши специалисты могли бы перенять опыт.

Но сделать качественный корм – это мало. Важно, чтобы и цена на него была конкурентоспособной, иначе спросом он пользоваться не будет.

– Сейчас большой популярностью у рыбоводов пользуются экструдированные корма. Можно ли сказать, что они полностью вытеснили гранулированные?

– Большинство рыбоводов ушли от использования гранулированных кормов. Их применяют в ряде хозяйств, выращивающих карповых. А вот для кормления лососевых и осетровых видов используются экструдированные корма. Они лучше перевариваются и усваиваются, так как в них протеин в более доступной форме.

– Могут ли у производителей рыбных кормов возникнуть сложности с разработкой рецептуры для какого-либо вида товарной рыбы?

– У мировых производителей кормов наработана большая база. Хорошо изучено более 60 видов рыб, для которых разработаны различные рецептуры кормов.

– Появились ли на глобальном рынке ингредиентов для производства кормов такие, которые позволяют снизить себестоимость продукции, с одной стороны, и повысить ее качество – с другой? Расскажите о таких ингредиентах.

– Уже в течение 10 лет проводятся исследования по поиску альтернативы рыбной муки – основного компонента для производства рыбных кормов. Специалисты рыбного бизнеса понимают, что данного сырья в мире становится все меньше, и ищут, чем его можно заменить. В том числе используется соя, различные белковые концентраты растительного и животного (но не из рыбы) происхождения. В целом сегодня известно около 40 видов сырья, способного заменить рыбную муку.

Некоторые из таких заменителей рыбной муки не ухудшают такие показатели рыбоводных хозяйств, как объемы выращенной рыбы и ее качество. Однако альтернативы рыбной муке, которая бы улучшила озвученные показатели, пока нет. А вот по цене заменители значительно дешевле самой рыбной муки.

– Изменились ли в вашей компании цены на рыбные корма в последние месяцы?

– В евровом эквиваленте цены остались те же, что в конце прошлого года. Некоторые корма даже несколько подешевели.

Но в связи с тем, что евро подешевело по отношению к рублю, сейчас корма, предлагаемые нами, стоят значительно дешевле.

– На что вы бы советовали обратить внимание предприятиям аквакультуры при поиске поставщика рыбного корма?

– Все крупные мировые производители с хорошей репутацией у рыбоводов находятся на слуху. И все же, выбирая поставщика, в первую очередь стоит обратить внимание на репутацию производителя, поинтересоваться у коллег. Найдя несколько подходящих поставщиков, стоит заказать у них пробные партии. И конечно, один из важнейших критериев выбора – соотношение цены и качества.

Корма и кормление рыбы в индустриальных условиях

Подробности

Просмотров: 17759

Корма и кормление рыбы в индустриальных условиях

С усилением интенсификации производства рыбы, а также с пере- ходом к индустриальным методам выращивания естественная пища имеет все меньшее значение.

При больших плотностях посадки кормление искусственно при- готовленными кормами становится единственным методом получения рыбной продукции. Если в прудах получают 70–80% продукции за счет кормления, то в хозяйствах индустриального типа – практически 100%. Поэтому качеству и количеству кормовых смесей должно уделяться большое внимание. Корм должен быть полноценным, т. е. удовлетво- рять потребности рыб в основных питательных веществах для нор- мального роста и развития.

Для правильной организации кормления необходимо определять и уточнять уровень потребности карповых, лососевых, осетровых и дру- гих культивируемых рыб в протеине, жире, углеводах, минеральных солях и биологически активных веществах.

Важной практической задачей является создание и производство в необходимых количествах рецептур стартовых и продукционных комби- кормов и методов кормления рыб в условиях прудового и индустриаль- ного рыбоводства, понижения кормового коэффициента до 1,5–2,5 еди- ниц в индустриальных хозяйствах и 2,5–3 единицы в прудовых условиях.

Потребность рыб в основных питательных веществах. Потреб- ность рыб в основных питательных веществах не остается постоянной и изменяется в зависимости от возраста, размера, половой зрелости, гидрохимических свойств и температуры воды.

Протеин – основная часть живой материи. Это сырой материал для роста тканей и органов и поэтому необходим организму на всех этапах жизненного цикла (как пластический, строительный материал). Протеины, или белки, являются высокомолекулярными органическими азотистыми соединениями. Слово «протеин» (греч.) означает «первый». Белки – составная часть растений и животных. Белками их называют по сходству внешнего вида с белками куриного яйца, хотя есть белки (фиб- роин, кератин) другой консистенции. Протеины делят на две группы: простые белки (собственный протеин) и сложные белки (про- теиды). Протеины обеспечивают рост органов и тканей. Кормовой про- теин содержит белковую и небелковую формы азота. Полноценность белка определяется наличием незаменимых аминокислот, не синтези- руемых в организме. Из общих 24 аминокислот 10 являются незамени- мыми. Их синтез в организме не происходит. Исследования показали, что для некоторых рыб, в том числе и лососевых, незаменимыми ока- зались те же аминокислоты, которые являются незаменимыми и для высших животных. Кроме того, белки играют важную роль в качестве ферментов протеиназ – пепсина, трипсина, химотрипсина и ряда ди- полипептидаз кишечного сока, расщепляются до пептидов и амино- кислот, всасываемых слизистой оболочкой кишечника в кровь.Кормовой протеин включает как белковую, так и небелковую формы азота. Пищевую ценность белка определяет его аминокислот- ный состав. Для белков растительного и животного происхождения ха- рактерно содержание 20 аминокислот. Выяснено, что для лососевых, как и для высших животных, необходимо 10 незаменимых аминокис- лот: аргинин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенила- ланин, треонин, триптофан и валин. Они незаменимы также для карпа, канального сома, угря и морской камбалы (табл. 40).

Аминокислотный состав тела рыбы не является суммой амино- кислот, поступающих из пищеварительного тракта, а образуется в ре- зультатах их активации и частичной трансформации.

Потребность рыб в белке значительно выше, чем у теплокровных животных. Для молоди лососевых и угря необходимо 45–55%, а для взрослых особей – 35–45%. Для карпа и канального сома – 30–38%. Для молоди всегда выше – до 55%.

У рыб как пойкилотермных животных потребность в протеине за- висит от температуры воды. Так, для молоди радужной форели при температуре 8oС необходимо 40–42% белка, а при температуре 15oС – 52–55%. Потребность в протеине повышается и при увеличении соле- ности воды.

Усвоение белка зависит от вида рыбы, возраста, температуры во- ды, концентрации протеина в пище и его происхождения. У взрослой рыбы оно достигает 80–95%, у молоди – ниже. Повышение концен- трации белка в крови ведет к лучшему его усвоению и повышению температуры до определенного момента, способствует улучшению усвоения. Утилизация зависит от энергетической обеспеченности пищи. Утилизация протеина повышается с возрастанием жира в диете до определенных величин.

Из 1 г кормового протеина рыба использует 3,5–4 ккал энергии. На 1 кг прироста рыбе требуется 550–650 г протеина при использова- нии полноценных гранул. На энергетический обмен потребуется 70% протеина. Смесь протеинов усваивается лучше, чем каждый протеин в отдельности. Поэтому питательная ценность комбикорма тем выше, чем богаче набор компонентов.

Жиры. Жир является основным источником энергии в кормах и участвует в обеспечении ряда физиологических функций организ- ма. Жиры делятся на простые, сложные и нейтральные. Жирные ки- слоты, входящие в состав этих веществ, делятся на насыщенные и ненасыщенные.

В организме рыбы жиры гидролизуются липазами и фосфолипа- зами и используются на энергетические нужды или присоединяются в тканях к фосфолипидам.

Липиды рыб состоят из большого количества полинасыщенных жирных кислот. Полноценный искусственный комбикорм должен со- держать в основном мягкие жиры, усваиваемые на 90–95%. Они эко- номят белок для построения массы тела. Твердые жиры усваиваются на 60–70% и обладают невысоким биологическим эффектом. При низкой температуре они могут закупорить пищеварительный тракт у молоди. Из 1 г жира рыба использует 8 ккал энергии, т. е. почти в 2 раза боль- ше, чем из 1 г протеина.

Отсутствие или недостаток жирных кислот приводит к снижению роста, повышению отхода рыб, расстройству ряда физиологических функций, ослаблению пигментации, некрозу лучей хвостового плавни- ка, церроидному перерождению печени, изменению в мышцах, почках, поджелудочной железе, оводнению тканей, снижению уровня белка и жира в теле. Заметим, что карп более стоек к дефициту жирных кислот по сравнению с лососевыми. В корме обязательно должны присутство- вать олеиновая, линоленовая и линолевая жирные кислоты (особенно линоленовая).

Четкого представления об оптимальном количестве жира пока не имеется. Повышенное количество жира в рационе форели вызывает отек полости тела, церроидное перерождение почек и печени. Содер- жание жира высокого качества может доходить до 25% (обычно около 12%). Важно, чтобы в корме сохранялся баланс протеина и жира: чем больше белка, тем выше должно быть количество жира. Жирность кар- пового корма должна составлять 4–8%. Особенно опасны и вредны окисленные жиры. У форели они могут вызвать снижение витаминов, канцерогенное действие.

Для предотвращения снижения жира в корм вводят антиокислите- ли, содержащие подвижный атом водорода, который, соединяясь с ак- тивным радикалом делает его малоактивным.

К естественным антиокислителям относятся лецитин, ксантофил, госсипол, токоферол, эфиры аскорбиновой кислоты; синтетическим антиокислителям – сантохиндигудин и др., ионил, бутилоксианизол, бутилокситолуол и др. Иногда бывает полезно использовать сразу два или более антиокислителей.

Углеводы являются наиболее дешевыми и доступными источ- никами энергии. К ним относятся галактозы (рибоза, глюкоза, фрукто- за, триозы, тетрозы, пентозы, гексозы и др.). Углеводы можно разде- лить на простые – не способные к гидролизу, и сложные, гидролизуемые на простые (олигосахариды, полисахариды).

Форель плохо переваривает углеводы. За счет низкого продуциро- вания инсулина углеводный обмен лососевых рыб носит характер диа- бетического. Уровень углеводов для лососевых составляет 20–30%, для молоди он должен быть ниже. Известно, углеводы корма усваиваются лососевыми рыбами в среднем на 40% и в 1 г кормовых углеводов со- держится 1,6 ккал доступной энергии.

Допускается, что в кормах для форели может присутствовать до 10% клетчатки, которая благотворно действует на усвоение углеводов. Комплекс сырой клетчатки почти не переваривается, а у карпа расщеп- ление и всасывание идет интенсивно.

К дисахаридам относятся сахароза, мальтоза, лактоза, целлобиоза; к полисахаридам – гликоген, крахмал, гелицеллюлоза, целлюлоза.

Минеральные вещества. Нормальная жизнедеятельность рыб проходит только в присутствии минеральных солей. Вопрос этот изучен недостаточно. Потребность рыб в минеральных веществах очень мала. В соленой воде рыба способна сама регулировать потребление со- лей через жабры, кожу и слизистые покровы ротовой полости. Обычно компоненты, входящие в состав кормовой смеси, не удовлетворяют полностью потребности рыбы в минеральных веществах, поэтому их часто добавляют дополнительно в виде минеральных премиксов.

Рыбам требуется Са, Р, Мg, К, S , Сl (макроэлементы) и Fе, Сu, Мn, Со, Zn, Mo, Se, Сr (микроэлементы). В тканях были об- наружены бром, бор, мышьяк, ванадий, кадмий, барий, стронций, но их функции неясны.

Кальций участвует в образовании костей и свертывании крови. Железо необходимо для образования гемоглобина и др. Сера входит в состав многих белков и инсулина. Кобальт оказывает влияние на кро- ветворение. Марганец связан с гормонами и витаминами. Цинк содер- жится в инсулине и эритроцитах. Кальций, фосфор, кобальт и хлор активно поглощаются из воды. Отдельные элементы могут вступать в ан- тагонистические взаимоотношения: одни подавляют другие. Дефицит йода вызывает увеличение щитовидной железы у форели, а недостаток кобальта снижает темп роста и гематокрит радужной форели. Дефицит магния вызывает у карпа потерю аппетита, ухудшение роста, вялость, судороги и высокую смертность. Минимальный уровень потребности в минеральных солях у форели и карпа составляет 4–5%.

Потребность рыб в минеральных веществах также зависит от тем- пературы воды, вида рыб и их массы (табл. 41). С повышением темпе- ратуры воды потребность рыб в минеральных веществах возрастает. Молодь рыб всегда остается более требовательной к количественному и качественному составу минеральных веществ.

Необходимо помнить, что недостаток и избыток минеральных со- лей оказывает отрицательное воздействие на организм рыбы. При этом необходимость в обогащении корма минеральными веществами отпа- дает, если комбикорм содержит более 40% компонентов животного происхождения (рыбная мука или мясокостная мука). При бассейновом и садковом методе выращивания все же необходимо вводить в корма специальный минеральный премикс.

Витамины – это незаменимые для жизни органические веще- ства разнообразной структуры, выполняющие роль биокатализаторов химических реакций и реагентов фотохимических процессов, проте- кающих в живой клетке, и участвующие в обмене веществ в составе ферментных систем.

Биосинтез витаминов происходит в основном вне организма жи- вотного, поэтому витамины должны поставляться извне, с пищей. Авитоминозная пища приводит к резко выраженному нарушению обмена веществ у рыбы. Лишь после изучения роли витаминов стал возможен перевод рыбы с естественных кормов на искусственные комбикорма.

Витамины делят на две группы: – жирорастворимые: А – ретинол, D – холекальциферол, Е – токоферол, К – менадион.

– водорастворимые: В1

– тиамин, В2

– рибофлавин, В6

– пан- тотеновая кислота, В4

– холин-хлорид, В5

– никотинамид, В6

– пиридоксин, В12

– цианкобаламин, Вс

– фолиевая кислота и др. Ингредиенты, входящие в рационы для рыб, содержат определен- ное количество витаминов, но они в основном содержат меньшее коли- чество витаминов, чем нужно рыбе. Поэтому в кормосмеси вводят ви- таминный комплекс – премикс, включающий также и антиокислитель с наполнителем. К последнему предъявляется целый ряд требований, которые способствуют эффективному действию витаминов. БАВ, вво- димые в премиксы, должны быть устойчивы к наполнителю и обладать химической совместимостью.

Микроэлементы вводят, как правило, в виде окислов, карбонатов или гидроокисей, хотя иногда применяют сульфаты и хлориды.

Характеристика основных компонентов комбикормов для рыб. Известно, что чем разнообразнее состав комбикорма, тем выше его пи- тательность. Максимальный эффект получают от кормового протеина, состоящего из суммы протеинов животного, растительного и морского происхождения. Лучшие корма включают 15–20 компонентов различ- ной природы, не считая витаминов, минеральных солей и другие био- логически активные вещества (БАВ). Кроме того, в корма вводят спе- циальные добавки.

Антибиотики – это продукты жизнедеятельности микроорга- низмов, способные убивать или задерживать развитие вредных микро- бов, повышающие защитные функции организма и в некоторых случа- ях положительно влияющие на рост животных. Эффективность антибиотиков зависит от вида, возраста, физиологического состояния рыбы, соотношения в рационе других биологически активных веществ (витаминов, микроэлементов и пр.).

Обычно в комбикорма добавляют не чистые антибиотики, а их кормовые препараты – биовит-20, 40, 50 и 80, кормогризин, бацитрацин и др. Из чистых антибиотиков используют пенициллин, стрептомицин, тетрациклинн и др. Введение антибиотиков должно осуществляться очень осторожно, применять их необходимо только в лечебных целях.

Гормоны – это биологически активные вещества различного происхождения (белки и продукты их распада, жироподобные вещест- ва), продуцируемые железами внутренней секреции и регулирующие многие функции в организме рыб. Они могут ускорять или замедлять рост, подавлять и стимулировать генеративный обмен, изменять пол. Они представляют существенный интерес, но пока не нашли широкого применения в рыбоводстве.

Вкусовые и красящие вещества. Рыбы обладают избира- тельной способностью к одинаково доступной пище в зависимости от вкуса, запаха и цвета корма. Привлекательность корма зависит от на- личия в нем разных белков, аминов, аминокислот, гликопротеидов, ли- пидов и др. Так, карповых привлекают альдегиды и кетоны – продукты окисления жира, угря – глицин и аланин. Сильным привлекающим действием для основных культивируемых рыб является рыбий жир. Красный цвет корма бывает предпочтительным для лососевых рыб.

Антиокислители. Известны многие антиоксиданты, предохра- няющие окисление липидов и витаминов. Естественными антиокисли- телями являются токоферол и лецитин. Содержание синтетических ан- тиокислителей – сантохина (этоксихина, сантоквина), бутилокситолуола (ионола), бутилоксианизола, дилудина, анфелана и др., которые вводят- ся в корма, не должно превышать 0,2%. Применение смеси нескольких антиокислителей усиливает их действие.

Ферменты являются стимуляторами биохимических процессов. Они способствуют ускорению реакции гидролиза, что способствует лучшему усвоению пищи организмом. Отмечено ускорение роста фо- рели и канального сома при добавлении в комбикорма щелочной про- теиназы, амилазы и амилсубтилина. Вопрос воздействия ферментов на рыб еще недостаточно изучен.

Транквилизаторы (атарактики) – это вещества, которые обладают общеуспокаивающим действием на организм животного. Их применяют для профилактики стрессовых явлений, что является акту- альным при выращивании рыб в индустриальных условиях с высокой плотностью посадки. Резерпин, аминазин, мепробамат, патакал, ата- ракс, этизин, дипразин и другие являются веществами такого действия. Связующие вещества используются для повышения проч- ности комбикормов и предотвращения вымывания питательных ве- ществ. Их вводят как в гранулы, так и тестообразные корма. К таким веществам относятся карбоксиметилцеллюлоза, полиакриловая ки- слота, соли натрия, желатин, активированные глютены, обработанный крахмал, поваренная соль, альгининовая кислота, лигносульфаты кальция и натрия. Связующим действием обладают также отдельные компоненты рыбных кормов, такие как пшеничная, водорослевая и кровяная мука, а также сухой обрат.

Виды кормов. Корма можно подразделить на три группы: расти- тельного, животного и микробного происхождения.

Корма растительного происхождения. К ним относятся злаковые культуры: пшеница, рожь, овес, кукуруза и т. д. В них содер- жатся до 70% углеводов и витамины группы В. Особенно они ценны для кормления карповых. В зерне содержится до 5–20% белков (альбу- мины, глобулины, проламины и глютеины). Из всех углеводов в зерне содержится 49–86% крахмала, 3–5% сахара, 2–3% клетчатки. Пектино- вые вещества составляют лишь доли процента. Жиры злаков состоят из линоленовой и олеиновой кислот (85%). Среди макроэлементов преоб- ладает фосфор и калий (до 80%). Наиболее ценна пшеница: из 1 кг пшеницы карп усваивает до 500 г питательных веществ.

В составе кормов используются темные и светлые отруби. Из бо- бовых используют сою, горох, люпин, вику, штамм чечевицы. Они со- держат до 25–35% протеина, который усваивается на 70–80%. По это- му показателю первое место занимает соя. Широко используются отходы маслобойного производства – жмых и шрот. Жмых содержит в 3–5 раз больше жира и в 1,5–2 раза меньше клетчатки, чем шрот. Наиболее ценным является соевый шрот, обладающий благоприятным аминокислотным составом. Им заменяют до 50% рыбной муки. Под- солнечниковый и хлопчатниковый шроты менее ценны. Последний со- держит госсипол, токсичный для форели. Льняной шрот очень часто используется в кормах. Арахисовый, конопляный, клещевинный и гор- чичный шроты применяют редко.

В последнее время в кормопроизводстве большое внимание уде- ляется пшеничным зародышевым хлопьям (ПЗХ), которые вводят в со- став форелевых кормов. Зародыши пшеницы в виде муки содержат 30–35% протеина, полиненасыщенные жирные кислоты и биологиче- ски активные вещества. Уникальный набор веществ зародышей позво- ляет заменять до 50% рыбной муки в составе комбикорма и даже кор- мить радужную форель только одними зародышами в виде витазара – шрота, в котором содержится более высокое содержание минеральных и биологически активных веществ.

Корма животного происхождения. Основным и наиболее важным компонентом комбикормов является рыбная мука. Качество ее зависит от количества в ней жира, поваренной соли и фосфата кальция. Протеин рыбной муки имеет полный набор аминокислот. Жиры состоят из ненасыщенных жирных кислот. Липиды и аминокислоты легкодоступны организму форели.

Мясокостная мука – хороший источник животного белка. Ее вы- рабатывают из отходов мясного производства. В ней много незаме- нимых аминокислот – аргинина и гистидина, но и много быстро- окисляющихся жиров, что ограничивает ее применение. Количество в корме не превышает 10%.

Кровяная мука вырабатывается из крови фибр и кости. В ней со- держится до 70–85% протеина и не более 5% жира. Питательная цен- ность невелика из-за дисбалансированности по аминокислотному со- ставу. Небольшие ее дозы стимулируют пищевую реакцию рыб.

Крилевая мука – ценный источник протеина, является продуктом переработки морских ракообразных, ценный источник протеина и не- насыщенных жирных кислот. В ней много каратиноидов. Используется в кормах для карпа и форели.

Мука из переработки птицы. Ею заменяют до 50% рыбной муки, но при этом надо добавлять синтетические аминокислоты.

Сухой обрат и обезжиренное молоко – ценные продукты молочно- го производства. Широко применяются в составе кормов, особенно мо- лоди рыб.

Корма микробного происхождения. В последнее время чаще стали использовать в кормах продукты промышленного биосинте- за с помощью автотрофных организмов – дрожжей. Микроорганизмы превращают простые, сложные и синтетические вещества (простые са- хара, соли аммония, спирт, уксусную кислоту, густат-альдегид, углерод, парафин, нефть, природные газы и т. д.) в ценные кормовые белки.

Дрожжи содержат 44–54% протеина, богатого незаменимыми аминокислотами, 1,5–5% жира, 6–12% минеральных веществ. Они со- держат витамины группы В, витамин Р.

Жировые продукты. Набор жиров в кормах для рыб очень ог- раничен: рыбий жир, китовый, крилевый жир, растительное масло и фосфатиды. Используют и твердые жиры, заботясь о необходимости хотя бы минимального содержания в них незаменимых жирных кислот.

Состав комбикормов и методы кормления рыб в индустриальных условиях. Кормление карпа. До недавнего времени молодь карпа выращивали только на естественных кормах. Однако этот процесс очень трудоемкий и экономически невыгодный. Поэтому было взято направление на приготовление стартовых искусственных кормов. Были созданы рецепты: Эквизо-1 – для молоди до 50 мг, Эквизо-2 – для мо- лоди до 1 г, РК-С – для молоди до 1–3 г, Старт-1М – для молоди до 100 мг, Старт-2М – для молоди до 1 г (табл. 42).

Корма для мальков должны содержать 45–54% протеина, 2–8% жира, 25–30% углеводов, 1–2% клетчатки и 10–14% золы.

Суточная доза при температуре воды 20–30oС составляет от 50% (при массе 0,03 г) до 3,4% (300–350 г) и до 100% (при 0,003–0,012 г). Частота кормления личинок составляет 10–15 мин. Плотность посадки личинок массой до 150 мг – 50 тыс. шт/м3. При хороших условиях плотность посадки личинок массой 10 мг составляет 250 тыс. шт/м3, а при массе 10–15 мг – 100 тыс. шт/м3.

Кормить личинок стартовыми кормами следует с самого начала их питания. Далее в случае их подкормки науплиями артемии салина или зоопланктоном это необходимо делать для приучения личинок к сухим кормам.

Для кормления сеголетков карпа в садках и бассейнах ГосНИОРХ рекомендует корма из 19 компонентов (табл. 43).

Окончание табл. 42

Эти корма содержат 31–41% протеина, 2,5–4,2% жира, 29–43% безазотистых экстрактивных веществ. Молодь кормят каждый час. При массе 10 г – 10 раз в день. Со снижением температуры частота кормле- ния уменьшается и норма внесения корма ограничивается. Кормят ры- бу ежедневно. За 5–6 месяцев карп может достичь массы 800 г .

Кормление лососевых. Для лососевых в России разработа- ны и освоены промышленностью рецепты для личинок мальков, сего- летков и взрослой форели корма РГМ-6М (ВНИИПРХ), РГМ-8М (ВНИИПРХ), ЛК-56 (СеврыбНИИпроект), ЛК-5П (СеврыбНИИпроект) содержат до 16 компонентов:

РГМ-6М – для молоди массой до 5 г; ЛК-5С – для личинок и мальков атлантического лосося массой до 2 г; ЛК-5П – для молоди массой от 2 до 30 г; РГМ-8М – для атлантического лосося от личинки до покатника. Кормление личинок форели и тихоокеанских лососей начинают при подъеме на плав, когда желточный мешок рассосался на 50%. Ли- чинок атлантического лосося начинают кормить при 70%-ном остатке желточного мешка, когда они еще лежат на дне (табл. 44).

Суточная доза кормления должна определяться массой рыб и тем- пературой воды.

Продукционные корма также содержат более 20 компонентов: РГМ-5В (ВНИИПРХ), РГМ-8В (ВНИИПРХ), 114-1 (ГосНИОРХ), Р-3а (КрасНИИРХ), ЛК-5П (СеврыбНИИпроект), РГМ-8В, Р-3а, 114-1 – для форели массой от 30–50 г до товарного размера, ЛК-5 – для лосося массой свыше 30 г. Для производителей форели создан специальный рецепт с поливитаминным премиксом 1% РГМ-8П.

Для сиговых рыб разработаны корма рецептуры ЛС-81 – при массе молоди до 0,5 г; МС-84 – корма ГосНИОРХ при массе молоди 0,05–15 г, РГМ-2МС (ВНИИПРХ) – при массе до 0,3 г.

Эффективность выращивания молоди сиговых зависит от норми- рования суточных рационов и правильного соотношения между массой рыбы и частиц корма.

Для канального сома разработаны корма СБ-1 (КрасНИИРХ), СБ-3 (КрасНИИРХ). При массе молоди до 1 г их кормят 12 раз, 1–15 г – 8 раз, 15–100 г – 6 раз, более 100 г – 3–4 раза в день.

В отличие от других рыб осетровые нуждаются в более кон- центрированных кормах, обеспеченных энергией в основном за счет жира. Прежде всего это касается молоди бестера. В составе стартовых кормов для бестера должно быть 45–55% протеина, 16–20% жира и 6–12% углеводов. Применяют корма рецепта СТ-07 (ЦНИОРХ), СТ-4АЗ (АзНИИРХ), БМ-1 (АзННИИРХ), при этом размеры частиц корма примерно одинаковы, как и для других рыб. Величина суточно- го рациона для бестера массой от 5 до 150 г составляет от 3 до 20% к массе тела, массой от 150 до 1500 г – от 1,5 до 11% (при температу- ре воды 12–30oС). Частота кормления личинок, мальков и сеголетков – 8–12 раз, более взрослой рыбы – от 4 до 8 раз в день.

Рыбоводство и животноводство дают продукцию с близкими каче- ствами при использовании одних и тех же производственных ресурсов, но отдача при выращивании рыбы выше: доля съедобной части выше, затраты труда на единицу продукции меньше, усвоение белка и его пе- реваримость лучшее, а вот углеводистые корма рыбами усваиваются хуже, поэтому ими нельзя перегружать рационы кормления.

Для кормления рыб изготовляют следующие корма: – брикетированные; – сухого и влажного прессования; – экструдированные; – экспандированные; – методом наката; – микрокапсулированные. Наиболее чаще распространен способ сухого прессования. Предъявляемые требования к гранулированным кормам: крошимость не более 5%, водостойкость не менее 10 мин – для крупки и 20 мин – для гранул.

кормов для аквакультуры | NOAA Fisheries

Потенциальная альтернатива включает муки и растительные масла (самый большой источник белка и пищевого масла на земле), отходы переработки рыбы, дрожжи, насекомых и другие особые блюда и даже морские водоросли. Потенциальные альтернативные ингредиенты, которые уже используются, включают соевые бобы, ячмень, рис, горох, канолу, люпин, пшеничный глютен, кукурузный глютен, другие различные растительные белки, дрожжи, насекомых и водоросли. Выращиваемые морские водоросли обладают значительным потенциалом роста как источник пищи и клетчатки как для кормов для аквакультуры, так и для потребления людьми.В 2018 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США одобрило ключевой ингредиент корма для рыб, называемый таурин, который необходим для того, чтобы растительные белки были похожи на другие животные белки. Исследователям удалось найти альтернативы, которые выращивают рыбу и помогают сохранить пользу для здоровья человека от употребления морепродуктов.

Для будущего роста аквакультуры морских рыб и креветок потребуются источники протеина и масла в большем объеме, чем может удовлетворить нынешнее производство рыбной муки и рыбьего жира. Лаборатории NOAA разрабатывают новые способы кормить даже самых привередливых хищных рыб диетами, не основанными на морском происхождении.NOAA в партнерстве с Министерством сельского хозяйства США (USDA) в 2007 году запустило Инициативу NOAA-USDA по альтернативным кормовым продуктам, чтобы ускорить разработку альтернативных кормов для аквакультуры. Цель Инициативы альтернативных кормов — выявить альтернативные диетические ингредиенты, которые позволят снизить количество рыбной муки и рыбьего жира, содержащихся в кормах для аквакультуры, сохраняя при этом важные преимущества для здоровья человека от выращиваемых на фермах морепродуктов.

Помимо поиска заменителей, исследования изучают, как выращиваемая рыба использует корм, различные составы, согласование диетических потребностей с стадиями развития и другие стратегии повышения эффективности использования кормов.

В конечном итоге эта инициатива приведет к коммерциализации альтернатив для некоторых видов, что приведет к снижению зависимости производителей кормов и фермеров, выращивающих морепродукты, от морских рыбных ресурсов во всем мире. Самая большая проблема для исследователей заключается в разработке альтернативных ингредиентов, которые будет есть рыба, которые обеспечивают рыбу питательными веществами, необходимыми для роста, и сделать доступные альтернативные ингредиенты, которые будут коммерчески жизнеспособными. Текущие исследования, в том числе проводимые в рамках Инициативы NOAA-USDA по альтернативным источникам питания и непосредственно в лабораториях NOAA, делают большие успехи в преодолении этих проблем.

Удаление рыбы из кормов для рыб может сделать аквакультуру более устойчивым источником пищи

The Research Brief — краткое изложение интересной академической работы.

Большая идея

Аквакультура, или рыбоводство, является самым быстрорастущим сектором производства продуктов питания в мире. Но ключевые ингредиенты в коммерческих рыбных кормах — рыбная мука и рыбий жир — поступают из неустойчивого источника: мелкой рыбы, такой как анчоусы и сельдь, у основания океанических пищевых сетей.

Мы с коллегами разработали высокоэффективный корм для аквакультуры, не содержащий рыбы, который заменяет эти традиционные ингредиенты несколькими типами микроводорослей — многочисленными одноклеточными организмами, которые образуют самый низ пищевой цепи в пресноводных и морских экосистемах по всему миру. . Чтобы проверить этот подход, мы разработали наш корм для нильской тилапии — второй по размеру выращиваемой рыбы в мире, уступая только карпу.

Наше исследование показало, что тилапия, полученная на нашем безрыбном рационе, росла значительно лучше, достигая прироста веса на 58% больше, чем при обычном кормлении.В результате стоимость килограмма тилапии, выращенной на нашем корме, была ниже, чем у рыбы, выращенной на обычных коммерческих кормах. И наш корм дал более высокий уровень ключевой жирной кислоты, важной для здоровья человека, DHA омега-3, в полученном филе тилапии.

Почему это важно

Около 19 миллионов тонн дикой рыбы — около 20% от общего количества выловленной во всем мире — перерабатывается в рыбную муку и рыбий жир каждый год, хотя 90% этой выловленной рыбы пригодны для употребления в пищу. Аналитики прогнозируют, что к 2037 году потребности аквакультуры в кормах для рыбной муки и рыбьего жира могут превысить предложение мелкой кормовой рыбы, также известной как добыча или рыба-наживка. Если это произойдет, это может иметь катастрофические последствия для продовольственной безопасности человека и морских экосистем.

Корма для аквакультуры могут также содержать ингредиенты сои и кукурузы с промышленных ферм на суше, которые создают большие объемы загрязнения воды. Рыба не может полностью переваривать эти ингредиенты, поэтому они попадают в сточные воды аквакультуры. Так же, как сточные воды животноводческих или птицеводческих ферм, сточные воды рыбных ферм могут быть серьезным источником загрязнения. Более того, эти культуры можно использовать для непосредственного употребления в пищу.

По всем этим причинам разработка рыбных кормов, не содержащих рыбу, является ключевым рычагом для реформирования аквакультуры, чтобы помочь сохранить естественные экосистемы, а не нанести им ущерб.Снижение нагрузки на кормовые рыбы укрепит мировой морской рыбный промысел. Наша работа также показывает, что можно улучшить пользу для здоровья человека от употребления выращенной тилапии, манипулируя рационом рыб.

Как мы работаем

Мы разработали нашу формулу корма, не содержащую рыбу, в результате серии экспериментов в течение шести лет. Во-первых, мы оценили, насколько хорошо рыба может переваривать определенные виды морских микроводорослей. Затем мы провели отдельные эксперименты, чтобы увидеть, насколько хорошо рыба росла, используя эти отдельные ингредиенты в качестве замены рыбной муки или рыбьего жира.

Для этого корма мы использовали два вида морских микроводорослей. Один из них представляет собой ненужный продукт, оставшийся после того, как из микроводорослей был извлечен другой тип жирной кислоты омега-3, называемый EPA, для использования в пищевых добавках для человека. Это первое доказательство концепции корма для тилапии, который исключает рыбную муку и рыбий жир, одновременно улучшая показатели роста и, как следствие, питательные качества рыбы.

Наши корма — это существенное улучшение по сравнению с другими коммерчески доступными кормовыми продуктами.Существуют некоторые существующие корма без содержания рыбы, в которых используются соя, кукуруза и другие растительные ингредиенты, но в составе этих кормов наземные растительные масла не содержат длинноцепочечных жирных кислот омега-3. В результате получается рыбное филе с более низкой питательной ценностью.

Компоненты микроводорослей не имеют этой проблемы. Исследователи экспериментировали с использованием микроводорослей для замены рыбной муки или рыбьего жира в кормах для аквакультуры, но на рынке еще не было полностью свободных от рыбы смесей кормов для микроводорослей.Надеемся, что наш будет первым.

Другой важной задачей при разработке коммерчески успешных кормов, не содержащих рыбу, является достижение конкурентного преимущества по сравнению с обычными кормами по стоимости и показателям роста рыбы. Наше исследование показало многообещающие результаты и по этим факторам.

Что дальше?

В настоящее время у нас есть заявка на патент на нашу формулу, и мы надеемся сотрудничать с индустрией кормов для аквакультуры, поставщиками ингредиентов и предпринимателями, занимающимися устойчивым развитием аквакультуры, чтобы вывести ее на рынок.Основная задача будет заключаться в обеспечении постоянной поставки ингредиентов для производства больших количеств в промышленных масштабах.

В настоящее время мы также работаем над разработкой кормов, не содержащих рыбу, для других видов аквакультуры, включая лососевых, в эту группу входят форель и лосось. В отличие от тилапии, которая питается преимущественно вегетарианской диетой, эти виды являются хищниками, поэтому на их выращивание приходится большая часть рыбной муки и рыбьего жира, используемых в кормах для аквакультуры. Успешная замена рыбной муки и рыбьего жира микроводорослями в кормах для лососевых станет важным шагом на пути к более устойчивой аквакультуре.

[ Получите наши лучшие истории о науке, здоровье и технологиях. Подпишитесь на информационный бюллетень The Conversation.]

Что едят искусственно выращенные рыбы?

14.08.2019

Вы когда-нибудь задумывались, что едят рыбы? В системах производства аквакультуры рыба получает необходимые питательные вещества из кормов, чтобы оставаться здоровой и эффективно расти.Мы связались с доктором Стефани Коломбо из Университета Далхаузи в Галифаксе, Новая Шотландия, чтобы получить информацию о корме для рыб.

Как выглядит корм для выращиваемой рыбы?

Доктор Коломбо: «Корм очень похож на корм, который вы скармливаете своей собаке или кошке. Это экструдированные гранулы. На самом деле мы едим много экструдированных продуктов — подумайте о хлопьях для завтрака, таких как воздушная кукуруза или кукурузные хлопья. Процесс такой же ».

Какие основные ингредиенты?

Др.Colombo: «Ингредиенты могут быть разными, но самое главное, чтобы питательные вещества в ингредиентах соответствовали потребностям рыбы. Таким образом, важен не сам ингредиент, а питательные вещества, которые он поставляет. Например, атлантическому лососю нужно около 50% белка и 25% жира. Это могут быть разные ингредиенты, но некоторые из наиболее распространенных ингредиентов основаны на кукурузе, птице, каноле, сои, пшенице и рыбе ».

Похоже, что людей беспокоят рыбная мука и рыбий жир в рационах выращиваемых рыб.Почему это вызывает беспокойство?

Д-р Коломбо: «Использование рыбной муки и рыбьего жира в рационе выращиваемой рыбы необходимо, но есть опасения, потому что эти ингредиенты получены из популяций диких рыб, таких как сельдь, сардины, анчоусы и менхаден. Большинство рыболовных промыслов в течение последних двадцати лет находились на своих устойчивых лимитах — они не сокращаются — но и не растут. Это вызывает беспокойство, поскольку человечество растет, и нам нужно больше здоровых белков и жиров для удовлетворения наших потребностей в питании.Аквакультура помогает удовлетворить наш спрос на морепродукты (60% наших морепродуктов будет из аквакультуры к 2030 году), но когда это зависит от дикой рыбы, это ограничивает рыболовство и способность аквакультуры удовлетворять потребности человека. Население. Мы становимся более эффективными в приготовлении рыбной муки и масла из того, что у нас уже есть, вместо того, чтобы ловить больше рыбы — например, головы и хвосты рыбы, которую мы не едим, являются идеальным источником рыбной муки и жира для сельскохозяйственных угодий рыбы. Но вполне вероятно, что в будущем отрасль аквакультуры вообще не будет нуждаться в рыбной муке или масле для производства здоровой и высококачественной выращиваемой рыбы.”

Как уменьшить количество рыбной муки и рыбьего жира в их рационе?

Д-р Коломбо: «Исследователи и производители кормов для аквакультуры добились больших успехов в снижении уровней рыбной муки и рыбьего жира, включаемых в рацион. Существуют сотни, если не тысячи исследований, в которых проверялись новые ингредиенты, которые можно использовать для выращивания различных видов рыб, выращиваемых на фермах. Опять же, важно обеспечить правильные питательные вещества, а не только ингредиенты.Рыбная мука и жир сократились в коммерческих диетах с примерно 70% рациона до примерно 25% рациона. Ингредиенты растительного происхождения использовались в качестве источника белка и жира для замены рыбной муки и жира. Тем не менее, необходимо использовать рыбную муку и жир, потому что они содержат питательные вещества, которые не производятся растениями, такие как омега-3 (эйкозапентаеновая кислота — EPA и докозагексаеновая кислота — DHA), которые необходимы для здоровья рыб. Исследования продолжаются, чтобы мы могли кормить любые выращиваемые виды рыб полностью веганской диетой, не ставя под угрозу их здоровье и благополучие.”

Едят ли разные виды рыб разную пищу? Если да, то насколько по-другому?

Д-р Коломбо: «Да, разные виды рыб имеют разные потребности в питательных веществах. Некоторые рыбы от природы плотоядные — они едят другую рыбу, например, лосось, радужную форель, палтус, тунец. Некоторые рыбы от природы травоядные — они едят только растения — например, карп. Некоторые рыбы всеядны — питаются как растениями, так и животными, например тилапия, сом. Потребности видов в питательных веществах, а также то, что они способны переваривать и усваивать, помогает определить типы ингредиентов, которые можно использовать в их рационе.”

Может ли рыба быть органической? Едят ли органические рыбы разные продукты?

Д-р Коломбо: «Да, выращенную рыбу можно выращивать органически. Их корм — важная часть экологических норм. Корм должен быть совместимым и сопоставимым с естественным рационом вида. В тех случаях, когда необходимо использовать рыбную муку и рыбий жир, в Канадских рекомендациях есть предпочтения в отношении источника используемой рыбной муки и масла, например использование обрезков (т.е. голов и хвостов) органически выращенной рыбы для потребления человеком или из диких животных. поймали рыбу, уже выловленную для потребления человеком.Для лосося существуют ограничения по типу пигментов, которые входят в состав корма, они должны быть из натурального источника. Их также выращивают органически, потому что они выращиваются без использования антибиотиков, уделяя больше внимания профилактическим методам выращивания ».

Узнайте больше о том, как выращивают рыбу.

Выращенная рыба питается кормом, который был разработан для обеспечения необходимых им питательных веществ. У разных видов разные потребности в питательных веществах. Большинство кормов содержат рыбную муку или масло, и исследователи разрабатывают множество новых вариантов кормов.

Аквакультура — National Geographic

Солайман Шейк демонстрирует урожай из небольшого пруда своего отца недалеко от Кхулны, Бангладеш: пресноводные креветки, прибыльный экспорт. Семья также разводит рыбу в пруду, а в засушливый сезон — рис, удобряемый рыбными отходами, — поликультура, которая утроила производство с небольшими негативными последствиями для окружающей среды. Фотография Джима Ричардсона

На темном сыром складе в предгорьях Блу-Ридж в Вирджинии Билл Мартин берет ведро с коричневыми гранулами и бросает их в длинный бетонный резервуар.Жирная белая тилапия размером с обеденную тарелку вспыхивает на поверхности. Мартин, президент Blue Ridge Aquaculture, одной из крупнейших в мире крытых рыбных ферм, улыбается безумному кормлению.

Джоэл К. Борн младший

Фотографии Брайана Скерри

«Это рыба Святого Петра, рыба, которую Иисус накормил народом», — говорит он, его скрипучий голос звучит, как у проповедника. Однако, в отличие от Иисуса, Мартин не раздает свою рыбу. Каждый день он продает 12000 фунтов живой тилапии на азиатские рынки из Вашингтона, округ Колумбия.К. в Торонто, и он планирует еще одну ферму на западном побережье. «Моя модель — птицеводство», — говорит он. «Разница в том, что наши рыбы совершенно счастливы».

«Откуда вы знаете, что они счастливы?» — спрашиваю я, отмечая, что коврик из тилапии в аквариуме выглядит достаточно толстым, чтобы по нему мог ходить Святой Петр.

«Обычно они показывают, что несчастны, умирая», — говорит Мартин. «Я еще не потерял аквариума с рыбой».

Индустриальный парк в Аппалачах может показаться странным местом для выращивания нескольких миллионов уроженцев Нила.Но в наши дни повсеместно появляются промышленные рыбные фермы. С 1980 года аквакультура увеличилась примерно в 14 раз. В 2012 году ее мировое производство, от серебристого лосося до домашних морских огурцов, которые мог полюбить только китайский повар, достигло более 70 миллионов тонн, что впервые явно превысило производство говядины и составило почти половину. всей рыбы и моллюсков, потребляемых на Земле. Ожидается, что рост населения, рост доходов и репутация морепродуктов как полезные для сердца повысят спрос на 35 процентов или более всего в ближайшие 20 лет.Эксперты говорят, что в условиях стагнации мирового улова дикой рыбы практически все новые морепродукты придется выращивать.

«Мы не сможем получить весь необходимый нам белок из дикой рыбы», — говорит Розамонд Нейлор, эксперт по продовольственной политике Стэнфордского университета, занимавшаяся исследованиями систем аквакультуры. «Но люди очень настороженно относятся к тому, что мы собираемся создать еще одну индустрию откормочных площадок в океане. Поэтому они хотят, чтобы это было с самого начала ».

Есть веские причины для беспокойства.

Загоны для тилапии в Лагуна-де-Бэй, самом большом озере на Филиппинах, задыхаются от цветения водорослей, которое они помогли создать. Излишки запасов в озере производят большое количество разводимой рыбы, но избыток питательных веществ вызывает цветение, которое потребляет кислород — и убивает рыбу.

Новая «голубая революция», которая доставляла дешевые креветки, лосось и тилапию в вакуумной упаковке в продуктовые морозильные камеры, принесла с собой многие проблемы сельского хозяйства на суше: разрушение среды обитания, загрязнение воды и опасения, связанные с безопасностью пищевых продуктов. .В течение 1980-х годов огромные массивы тропических мангровых зарослей были снесены бульдозерами, чтобы построить фермы, которые теперь производят значительную часть мировых креветок. Загрязнение аквакультуры — гнилостный коктейль из азота, фосфора и мертвой рыбы — в настоящее время представляет собой широко распространенную опасность в Азии, где сосредоточено 90 процентов выращиваемой рыбы. Чтобы рыба оставалась живой в загонах с большим количеством животных, некоторые азиатские фермеры прибегают к антибиотикам и пестицидам, запрещенным к применению в США, Европе и Японии. В настоящее время США импортируют 90 процентов своих морепродуктов, около 2 процентов из которых проверяется Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.В 2006 и 2007 годах FDA обнаружило многочисленные запрещенные вещества, включая известные или предполагаемые канцерогены, в поставках аквакультуры из Азии.

Рыбные фермы в других частях земного шара тоже не были свободны от проблем. Современная лососевая промышленность, которая за последние три десятилетия поставила плотно упакованные сетчатые загоны, наполненные атлантическим лососем, в нетронутые фьорды от Норвегии до Патагонии, страдает от паразитов, загрязнения и болезней. Фермы шотландского лосося потеряли почти 10 процентов своей рыбы в 2012 году из-за амебной болезни жабр; в Чили с 2007 года инфекционная анемия унесла жизни лосося на сумму около двух миллиардов долларов.Вспышка болезни в 2011 году практически уничтожила креветочную промышленность в Мозамбике.

Проблема не в древнем искусстве аквакультуры как таковом; это его быстрое усиление. Китайские фермеры начали выращивать карпа на своих рисовых полях не менее 2500 лет назад. Но с учетом того, что объем продукции аквакультуры в этой стране составляет 42 миллиона тонн в год, рыбные загоны выходят на многие реки, озера и моря. Фермеры разводят свои пруды быстрорастущими породами карпа и тилапии и используют концентрированный корм для рыб, чтобы максимизировать их рост.

«На меня очень повлияла зеленая революция в зерновых и рисе», — говорит Ли Сифа, генетик рыб из Шанхайского океанского университета. Ли известен как «отец тилапии» за создание быстрорастущей породы, которая стала основой китайской индустрии тилапии, производящей 1,5 миллиона тонн тилапии в год, большая часть которой идет на экспорт. «Хорошие семена очень важны», — говорит Ли. «Один хороший сорт может создать сильную отрасль, способную накормить больше людей. Это мой долг. Чтобы производить лучшую рыбу, больше рыбы, чтобы фермеры могли разбогатеть, а у людей было больше еды.”

Рабочие ловят канального сома на рыбоводной ферме America’s Catch в Итта-Бена, штат Миссисипи (слева). Ферма производит 30 миллионов фунтов рыбы каждый год из своих 500 прудов. Рыбы — вегетарианцы: их корм состоит из сои, кукурузы, риса, пшеницы и хлопковой муки без антибиотиков. «Мы едем по большой дороге, — говорит владелец Солон Скотт. «Это хороший и устойчивый источник белка». Тилапия (справа) показывает полный рот яиц, которые будут извлечены для вылупления на ферме.Вынашивание рта — наряду с быстрым ростом, вегетарианской диетой и способностью процветать в густых популяциях — помогает сделать тилапию легкой в ​​выращивании рыбой.

Рабочие ловят канального сома на рыбоводной ферме America’s Catch в Итта-Бена, штат Миссисипи. Ферма производит 30 миллионов фунтов рыбы каждый год из своих 500 прудов. Рыбы — вегетарианцы: их корм состоит из сои, кукурузы, риса, пшеницы и хлопковой муки без антибиотиков. «Мы едем по большой дороге, — говорит владелец Солон Скотт.«Это хороший и устойчивый источник белка».

Тилапия показывает полный рот яиц, которые будут извлечены для вылупления на ферме. Вынашивание рта — наряду с быстрым ростом, вегетарианской диетой и способностью процветать в густых популяциях — помогает сделать тилапию легкой в ​​выращивании рыбой.

Как сделать это, не распространяя болезни и загрязнение? Для фермера Билла Мартина, занимающегося выращиванием тилапии, решение простое: выращивать рыбу в аквариумах на суше, а не в загонах в озере или море.«Сетчатые загоны — это настоящее родео для коз», — говорит Мартин, сидя в офисе, украшенном охотничьими трофеями. «У вас морские вши, болезни, бегство и смерть. Вы сравните это со 100% контролируемой окружающей средой, возможно, настолько близким к нулевому воздействию на океаны, насколько это возможно. Если мы не оставим океаны в покое, мать-природа надерет нам задницы по-крупному ».

Мартина, однако, не оставляет без внимания землю и воздух, и ее содержание стоит недешево. Чтобы рыба оставалась живой, ему нужна система очистки воды, достаточно большая для небольшого городка; Электроэнергия для выработки энергии поступает из угля.Мартин рециркулирует около 85 процентов воды в своих резервуарах, а остальная часть — с высоким содержанием аммиака и рыбных отходов — направляется на местный очистной завод, а объемные твердые отходы направляются на свалку. Чтобы восполнить потерю воды, он выкачивает полмиллиона галлонов в день из подземного водоносного горизонта. Цели Мартина — рециркулировать 99 процентов воды и производить собственное низкоуглеродное электричество за счет улавливания метана из отходов.

Но до этих целей еще несколько лет. И хотя Мартин убежден, что за рециркуляционными системами — будущее, пока лишь несколько других компаний производят рыбу, в том числе лосося, кобию и форель, в резервуарах на суше.

Водолаз ловит десятифунтовую кобию для отбора проб перед сбором урожая в одном из дюжины морских загонов Open Blue. В них могут поместиться сотни тысяч рыб, но они менее плотно заселены и лучше промыты, чем прибрежные загоны для лосося, поэтому они не загрязняют окружающую среду. Кобия содержит столько же полезного рыбьего жира, сколько и лосось.

В восьми милях от побережья Панамы Брайан О’Хэнлон движется в совершенно противоположном направлении. В один тихий майский день мы с 34-летним президентом Open Blue лежим на дне массивной ромбовидной клетки для рыб на глубине 60 футов под кобальтово-синей поверхностью Карибского моря и наблюдаем, как 40000 кобий делают медленное движение. , гипнотический пируэт над нами.Пузыри от наших регуляторов поднимаются им навстречу; один делает паузу, чтобы посмотреть в мою маску. В отличие от тилапии Мартина или даже лосося в коммерческом загоне, у этих восьмифунтовых молодняк достаточно места.

О’Хэнлон, торговец рыбой из Лонг-Айленда в третьем поколении, вырос на знаменитом рыбном рынке Нью-Йорка Фултон, который служил его игровой площадкой. В начале 1990-х годов крах промысла трески в Северной Атлантике и импортные пошлины на норвежского лосося обанкротили семейный бизнес.Его отец и дяди постоянно говорили, что будущее отрасли — это разведение рыбы. В подростковом возрасте О’Хэнлон начал выращивать красного окуня в гигантском резервуаре в подвале своих родителей.

Сейчас у берегов Панамы он управляет крупнейшей оффшорной рыбной фермой в мире. У него около 200 сотрудников, большой инкубаторий на берегу и флот ярко-оранжевых судов для обслуживания дюжины гигантских садков, которые могут вместить более миллиона кобий. Популярная спортивная рыба, кобия вылавливается в коммерческих целях только в небольших количествах — в дикой природе рыба слишком одиночная, — но ее стремительный рост делает ее популярной среди фермеров.Как и лосось, он полон полезных омега-3 жирных кислот и дает мягкое, маслянистое белое филе, которое, по словам О’Ханлона, идеально подходит для придирчивых поваров. В прошлом году он отправил 800 тонн кобии в элитные рестораны США. В следующем году он надеется удвоить это количество и, наконец, получить прибыль.

В шельфе высокие затраты на техническое обслуживание и эксплуатацию. Хотя большинство операций с лососем проводится в защищенных бухтах недалеко от берега, волны над клетками О’Ханлона могут достигать 20 футов и более.Но вся эта стремительная вода — это суть: он использует разбавление, чтобы избежать загрязнения и болезней. Мало того, что его клетки заполнены в несколько раз меньше плотности типичной лососевой фермы, но также, когда они сидят на большой глубине, их постоянно смывает течение и волны. До сих пор О’Ханлону не приходилось лечить кобию антибиотиками, а исследователи из Университета Майами не обнаружили никаких следов рыбных отходов за пределами его загонов. Они подозревают, что разбавленные отходы поглощаются недоедающим планктоном, поскольку прибрежные воды бедны питательными веществами.

О’Хэнлон находится в Панаме, потому что он не смог получить разрешение на строительство в США. Беспокойство общественности по поводу загрязнения и жесткое сопротивление коммерческих рыбаков заставило прибрежные штаты опасаться любых рыбных хозяйств. Но О’Ханлон убежден, что он является первопроходцем следующего большого шага в аквакультуре.

«Это будущее», — говорит он, когда мы попрощались с кобией и вернулись на борт его оранжевой лодки. «Это то, что промышленность должна будет сделать, чтобы продолжать расти, особенно в тропиках.«Рециркуляционные системы, подобные системе Мартина, — говорит он, — никогда не будут производить достаточно биомассы. «У них нет возможности расширяться, чтобы удовлетворить рыночный спрос. А чтобы сделать один прибыльным, это как загон для откорма крупного рогатого скота, где вы запихиваете столько рыбы, что просто пытаетесь сохранить им жизнь. Вы не обеспечиваете им наилучшие условия ».

Густаво Вальдес из компании Pesquera Delly seafoods осматривает креветок, выращенных в Калифорнийском заливе, в трех милях от Гуаймаса. Его четыре клетки (слева) производят от 5 до 13 тонн креветок каждые четыре-шесть месяцев.Они оказывают меньшее влияние, чем обычные креветочные фермы, но требуют субсидий правительства Мексики. «Чтобы добиться экономии, нам необходимо производить 30 тонн в клетке», — говорит Вальдес.

Густаво Вальдес из компании Pesquera Delly seafoods осматривает креветок, выращенных в Калифорнийском заливе, в трех милях от Гуаймаса. Его четыре клетки (слева) производят от 5 до 13 тонн креветок каждые четыре-шесть месяцев. Они оказывают меньшее влияние, чем обычные креветочные фермы, но требуют субсидий правительства Мексики.

«Чтобы добиться экономии, нам нужно производить 30 тонн в клетке», — говорит Вальдес.

Неважно, выращиваете ли вы рыбу в морской садке или в аквариуме с фильтром на суше, вам все равно придется кормить ее. У них есть одно большое преимущество перед наземными животными: их нужно гораздо меньше кормить. Рыбам нужно меньше калорий, потому что они хладнокровны и потому, что, живя в плавучей среде, они не так сильно борются с гравитацией. Для производства фунта выращенной рыбы требуется примерно фунт корма; требуется почти два фунта корма, чтобы произвести фунт курицы, около трех фунтов на фунт свинины и около семи фунтов на фунт говядины.Как источник животного белка, который может удовлетворить потребности девяти миллиардов человек с наименьшим спросом на ресурсы Земли, аквакультура — особенно для всеядных животных, таких как тилапия, карп и сом, — выглядит хорошей ставкой.

фунтов стерлингов

Различные источники животного белка в нашем рационе предъявляют разные требования к природным ресурсам. Одним из показателей этого является «коэффициент конверсии корма»: оценка корма, необходимого для набора одного фунта массы тела. По этому показателю выращивание лосося примерно в семь раз эффективнее, чем выращивание говядины.

Но у некоторых выращиваемых на фермах рыб, которые любят есть состоятельные потребители, есть и недостаток: они прожорливые хищники. Высокая скорость роста, которая делает кобию хорошим сельскохозяйственным животным, поддерживается в дикой природе за счет диеты из более мелких рыб или ракообразных, которые обеспечивают идеальную смесь питательных веществ, включая жирные кислоты омега-3, которые так нравятся кардиологам. Фермеры кобии, такие как O’Hanlon, кормят свои рыбные гранулы, содержащие до 25% рыбной муки и 5% рыбьего жира, а остальное — в основном питательные вещества на основе зерна.Шрот и масло поступают из кормовой рыбы, такой как сардины и анчоусы, которые стекаются на огромных косяках у тихоокеанского побережья Южной Америки. Эти кормовые промыслы являются одними из крупнейших в мире, но они подвержены резким спадам.

Доля аквакультуры в улове кормовой рыбы с 2000 года почти удвоилась. Сейчас она поглощает почти 70 процентов мировых поставок рыбной муки и почти 90 процентов мирового рыбного жира. Рынок настолько горяч, что многие страны отправляют корабли в Антарктиду для вылова более 200 000 тонн крошечного криля в год — основного источника пищи для пингвинов, тюленей и китов.Хотя большая часть криля попадает в фармацевтические препараты и другие продукты, для критиков аквакультуры идея вакуумирования нижней части пищевой цепочки с целью производства кусков относительно дешевого белка звучит как экологическое безумие.

В свою защиту рыбоводы становятся более эффективными, разводят всеядную рыбу, такую ​​как тилапия, и используют корма, содержащие соевые бобы и другие зерновые; В наши дни корм для лосося обычно составляет не более 10 процентов рыбной муки. Количество кормовой рыбы, используемой на фунт продукции, снизилось примерно на 80 процентов по сравнению с тем, что было 15 лет назад.Он может упасть еще больше, говорит Рик Бэрроуз, который последние три десятилетия разрабатывает корма для рыб в своей лаборатории Министерства сельского хозяйства США в Бозмане, штат Монтана. «Рыбе не нужна рыбная мука», — говорит Бэрроуз. «Им нужны питательные вещества. Мы кормим радужную форель в основном вегетарианскими рационами вот уже 12 лет. Сегодня аквакультура могла бы отказаться от рыбной муки, если бы захотела ».

Заменить рыбий жир сложнее, потому что он содержит ценные жирные кислоты омега-3.В море они вырабатываются водорослями, затем проходят по пищевой цепи, накапливаясь по пути в более высоких концентрациях. Некоторые компании по производству кормов уже извлекают омега-3 прямо из водорослей — процесс, используемый для получения омега-3 из яиц и апельсинового сока. Это дает дополнительное преимущество в виде снижения ДДТ, ПХБ и диоксинов, которые также могут накапливаться в выращиваемой рыбе. Еще более быстрое решение, как говорит Розамонд Нейлор из Стэнфорда, — это генетическая модификация масла канолы для производства высоких уровней омега-3.

На рассвете на китайском побережье Фуцзянь фермеры, выращивающие водоросли, отправляются ухаживать за своими водными полями.Такие фермы помогают Китаю выращивать 12 миллионов тонн продуктов питания в год без почвы, пресной воды и удобрений, кроме стоков с земли. Океаны покрывают 71 процент Земли, но на данный момент обеспечивают менее 2 процентов нашей пищи. Фотография Джорджа Стейнмеца

Выяснение того, чем кормить разводимую рыбу, в конечном итоге может быть более важным для планеты, чем вопрос о том, где ее разводить. «Вся концепция перемещения в прибрежные воды и на сушу не связана с тем, что нам не хватает места в прибрежной зоне», — говорит Стивен Кросс из Университета Виктории в Британской Колумбии, который был консультантом по окружающей среде в отрасли аквакультуры. на протяжении десятилетий.По его словам, хотя загрязнение прибрежных лососевых ферм привлекло внимание всей отрасли, в наши дни даже лососевые фермы производят в 10-15 раз больше рыбы, чем они производили в 1980-х и 1990-х годах, при незначительной степени загрязнения. В отдаленном уголке острова Ванкувер он пробует что-то новое и даже менее опасное.

Его источником вдохновения является древний Китай. Более тысячи лет назад, во времена династии Тан, китайские фермеры разработали сложную поликультуру карпа, свиней, уток и овощей на своих небольших семейных фермах, используя навоз уток и свиней для удобрения прудовых водорослей, на которых пасутся карпы.Позже карпа стали добавлять в затопленные поля, где всеядные рыбы поедали насекомых-вредителей и сорняки и удобряли рис, прежде чем стать пищей. Такая поликультура карпа и риса стала основой традиционной китайской рыбно-рисовой диеты, веками питавшей миллионы китайцев. Он по-прежнему используется на более чем семи миллионах акров рисовых полей в стране.

Во фьорде на побережье Британской Колумбии Кросс создал собственную поликультуру. Он питается только одним видом — гладким, выносливым уроженцем северной части Тихого океана, известным как соболь или черная треска.Немного по течению от их загонов он поставил подвесные корзины, полные местных моллюсков, устриц и гребешков, а также мидий, которые питаются прекрасными органическими экскрементами рыбы. Рядом с корзинами он выращивает длинные ряды сахарных водорослей, которые используются в супах и суши, а также для производства биоэтанола; эти водные растения еще больше фильтруют воду, превращая почти все оставшиеся нитраты и фосфор в ткани растений. На морском дне, на 80 футов ниже рыбных загонов, морские огурцы — считающиеся деликатесом в Китае и Японии — собирают более тяжелые органические отходы, которых не хватает другим видам.По словам Кросса, за исключением соболя, его систему можно было бы установить на существующие рыбные фермы, чтобы она служила гигантским фильтром для воды, который давал бы дополнительный корм и прибыль.

«Никто не начинает заниматься фермерским производством, не желая заработать денег», — добавляет он за тарелкой обжаренного сабля и гребешков размером с печенье. «Но вы не можете просто перейти на громкость, громкость, громкость. Мы стремимся к качеству, разнообразию и устойчивости ».

Сельское хозяйство взлетает, пока стойло для улова диких животных

В связи с ростом спроса и чрезмерным выловом многих морских рыбных запасов, почти половина всех морепродуктов в настоящее время поступает из аквакультуры, которая в течение десятилетий росла двузначными числами.Большая часть роста приходится на Азию, где находится 90 процентов рыбных хозяйств. Китай, мировой лидер, дополнительно импортирует рыбу для производства рыбьего жира, кормов для рыбы и других продуктов.

Перри Расо из Матунака, Род-Айленд, выращивает монокультуру, а не поликультуру, но он совсем не кормит своих водных животных — а их у него 12 миллионов. Расо — устричный фермер, один из нового поколения производителей моллюсков, которых благословил практически каждый, от программы наблюдения за морепродуктами в аквариуме Монтерейского залива до нового Попечительского совета по аквакультуре, который недавно опубликовал свои первые стандарты на моллюсков.Эти группы говорят, что ключ к устойчивости — это научиться есть дальше по пищевой цепочке. Моллюски — это всего лишь одна ступенька снизу вверх. И помимо производства полезных для здоровья продуктов с низким содержанием жиров и высоким содержанием омега-3, фермы по выращиванию моллюсков очищают воду от лишних питательных веществ.

Расо, с его мощным телосложением, пятичасовой тенью и толстовкой рыбака, больше похож на студенческого рестлера, которым он когда-то был, чем на самого зеленого парня в аквакультурном бизнесе. Он начал свою ферму на последнем курсе и вскоре начал продавать свои устрицы на фермерских рынках.«Я добирался туда, оглядывался и спрашивал: что я делаю среди всех этих хрустящих людей?» Расо говорит. «Но потом я начал зарабатывать больше денег, начал есть местные продукты, и знаете что? Это было хорошо «. Летом Raso обслуживает 800 человек в день в устричном баре Matunuck. Тем временем Университет Род-Айленда отправил его в учебные поездки в Африку, где аквакультура бурно развивается и где люди отчаянно нуждаются в доступном и полезном белке.

В нескольких сотнях миль к северу, в прозрачных, холодных водах у залива Каско, два водника штата Мэн, Пол Доббинс и Толлеф Олсон, продвинулись еще дальше в пищевой цепи.Наблюдая за закрытием одного коммерческого промысла за другим, опустошающим прибрежные общины штата Мэн, они запустили первую коммерческую ферму по выращиванию водорослей в США в 2009 году. Они начали с 3000 погонных футов линии ламинарии, а в прошлом году вырастили 30 000, выловив три вида, которые могут расти. до пяти дюймов в день, даже зимой. Их компания, Ocean Approved, продает водоросли в виде свежезамороженных, очень питательных салатов, телятины и макарон в ресторанах, школах и больницах на побережье штата Мэн. Ферму посетили делегации из Китая, Японии и Южной Кореи — производство морских водорослей в Восточной Азии стоит пять миллиардов долларов.

Давайте все съедим водоросли? «Мы называем водоросли полезными овощами, — говорит Доббинс, — потому что мы можем создать питательный пищевой продукт без пашни, пресной воды, удобрений и пестицидов. И при этом мы помогаем очищать океан. Мы думаем, что океан одобрит ».

Писатель Джоэл К. Борн-младший работает над книгой о еде. Брайан Скерри сфотографировал синего тунца для нашего мартовского номера.

Журнал благодарит Фонд Рокфеллера и членов Национального географического общества за их щедрую поддержку этой серии статей.

Все карты и графика: Вирджиния У. Мейсон, Джейсон Трит и Мэтью Туомбли, сотрудники NGM; Шелли Сперри. Интегрированная аквакультура, источник: Стивен Кросс, Университет Виктории, Британская Колумбия. Внутренняя аквакультура, источник: Blue Ridge Aquaculture. Аквакультура в открытом океане, источник: Брайан О’Хэнлон, Open Blue. Фунт за фунт, источники: Малкольм Беверидж, WorldFish; Родни Хилл, Университет Айдахо; Роберт Свик, Университет Новой Англии, Австралия; Совет по развитию сельского хозяйства и садоводства Великобритании.Сельское хозяйство взлетает, пока дикий улов становится стойлом, источники: FAOSTAT; Услуги глобальной торговой информации.

Корм ​​для сома: корма и рецептура кормов

Поскольку культивируемые сомы получают лишь небольшую часть питательных веществ в естественных условиях, их следует кормить полноценным кормом, согласно новым публикациям Государственного университета Миссисипи.

То есть, один составлен для обеспечения всех необходимых питательных веществ в надлежащих пропорциях, необходимых для быстрого набора веса, высокой эффективности корма и желаемого состава прироста (высокий привес белка и низкий привес жира).Стоимость корма составляет примерно половину переменных производственных затрат при выращивании сома, поэтому вы, как производитель сома, должны тщательно продумывать выбор и использование кормов.

Кормовые ингредиенты

Ни один кормовой ингредиент не может обеспечить всех питательных веществ и энергии, которые необходимы сому для наилучшего роста. Коммерческие корма для сома содержат смесь кормов и витаминно-минеральных премиксов, которые обеспечивают необходимые питательные вещества, а также энергию, необходимую для их использования. Количество каждого ингредиента корма зависит от нескольких факторов, включая потребности в питательных веществах, стоимость ингредиентов, доступность каждого ингредиента и характеристики обработки.

Белковые и энергетические добавки

Корма, содержащие 20 процентов сырого протеина или более, считаются протеиновыми добавками. Белковые добавки можно разделить на белки животного или растительного происхождения. Белки животного происхождения, используемые в кормах для животных, поступают из несъедобных тканей мясокомбинатов или заводов по переработке мяса, молочных продуктов и морские источники. Те, которые используются в корме для сома, включают муку из морской рыбы, муку из субпродуктов сома, муку из мяса и костей / крови, а также муку из побочных продуктов домашней птицы.

Животные белки обычно считаются более качественными, чем растительные.Животный белок необходим в рационе мальков и мальков сома. Рыбная мука, приготовленная из цельной рыбы, кажется лучшей белковой добавкой, чем другие животные белки. Но рыбная мука, по-видимому, не является необходимой в рационе сомов, когда они достигают размера от 6 до 7 дюймов. Животные белки могут быть заменены растительными белками в кормах для сомов, не влияя на рост и эффективность корма.

Основными источниками растительного белка, используемыми в кормах для сомов, являются масличные шроты, такие как соевый шрот, хлопковый шрот и арахисовый шрот.Можно использовать и другие шроты из масличных культур, но они обычно не доступны своевременно и по экономичной цене на единицу белка. Краткое описание различных источников животного и растительного белка, которые можно использовать в кормах для сома, приведено в таблице на следующей странице.

Энергетические добавки — это корма, содержащие менее 20 процентов сырого протеина. К ним относятся зерно и его побочные продукты, животный жир или растительное масло. Важно включать в рацион сома небелковые источники энергии, поскольку они являются наиболее экономичным источником энергии и предотвращают использование диетического белка для получения энергии.Источники энергии, обычно используемые в коммерческих кормах для сома, включают кукурузу, кукурузные отсеки, пшеничное зерно, пшеничный помол, рисовые отруби, милон, животный жир и рыбий жир.

Премиксы

Витаминные и минеральные премиксы обычно добавляют в корма для сома. Они обеспечивают больше витаминов и минералов, чем необходимо для роста, чтобы восполнить любые потери, которые могут возникнуть при производстве или хранении кормов. Они сделаны из высококачественных ингредиентов с использованием форм витаминов и минералов, которые сом легко усваивает.

Состав корма

Корма для сома, как правило, основывались на фиксированной формуле с небольшим использованием подхода с наименьшими затратами, который используется в других отраслях животноводства. Чтобы использовать наименее затратную компьютерную программу для составления кормов, производители должны знать стоимость кормовых ингредиентов, концентрацию питательных веществ в кормах, потребности в питательных веществах и доступность питательных веществ из кормов, а также ограничения по питанию и не по питанию.

Использование рецептуры корма с наименьшими затратами ограничено, поскольку мы мало знаем об уровнях питательных веществ, которые приносят максимальную прибыль, по сравнению с уровнями, которые приводят к наилучшему приросту веса, мы не можем хранить большое количество различных ингредиентов в корме мельниц, и своевременное получение широкого ассортимента комбикормов является проблемой.Но мы можем использовать простое применение наименее затратной рецептуры корма, используемой для составления кормов для сомов. Вот несколько примеров ограничений, накладываемых на питательные вещества и кормовые ингредиенты для наименее затратной рецептуры кормов для сомов.

Производство кормов

Производство кормов превращает смеси кормов и кормовых добавок в пригодную для использования форму. Основная цель производства кормов — увеличение прибыли от животноводства за счет увеличения питательной ценности кормов или смесей кормов.

В зависимости от вида животных этот процесс может варьироваться от простого уменьшения размера частиц до формования кормовых гранул посредством парового гранулирования или экструзии. Корма для сома уникальны по сравнению с кормами, используемыми для наземных животных, выращиваемых в пищу, потому что корма для сома должны быть гранулированными, водостойкими и, как правило, плавать на поверхности воды.

Таким образом, большинство коммерческих кормов для сома производится методом экструзии. Если конкретная кормовая добавка не выдерживает экструзии, корм может быть произведен путем гранулирования с водяным паром в тонущие гранулы.Жир, как правило, распыляется на гранулы корма перед отправкой, чтобы уменьшить количество кормовой пыли (мелочи).

Корма для сома

Корма для сома обеспечивают все необходимые питательные вещества в легкоусвояемой форме. Несколько комбикормовых заводов производят корма для сома. Корма для коммерческих сомов похожи по составу, имеют высокое качество и обеспечивают быстрый и эффективный рост. Ниже приведены некоторые примеры.

Источник: AgEcon Университета Миннесоты — июль 2006 г.

Из чего на самом деле сделан корм для лосося?

В настоящее время 75 процентов кормов для норвежских лососей производится на суше, по сравнению с 70 процентами в 2012 году.Концентрат соевого белка, который представляет собой белок, выделенный из соевых бобов, раньше был самым крупным отдельным ингредиентом и в 2016 году на него приходилось 19 процентов кормов. В то же время использование сои в кормах немного снизилось с 2012 года в пользу нескольких других ингредиентов. источники растительного белка, такие как пшеница, кукуруза и бобы. На морские источники белка приходилось в общей сложности 14,5 процента кормовых ингредиентов и на морские масла — 10,4 процента.

Эти цифры представлены в отчете Nofima, озаглавленном «Использование ресурсов в разведении норвежского лосося в 2016 году», который содержит обновленные цифры, полученные из аналогичных отчетов, выпущенных в 2012 и 2010 годах с использованием данных, предоставленных производителями промышленных кормов и рыбоводными хозяйствами.В 2016 году в Норвегии было использовано 1,62 миллиона тонн кормового сырья для производства 1,26 миллиона тонн лосося.

«Основная тенденция, наблюдаемая в этих цифрах, заключается в том, что потребление рыбной муки продолжает снижаться», — говорит руководитель проекта Турид Синнев Аас.

Состав кормов для норвежского лосося значительно изменился за последние несколько десятилетий: он в основном основан на рыбной муке и рыбьем жире, и в нем содержится значительный процент растительных ингредиентов.

Большинство морских ингредиентов были североатлантического происхождения и были одобрены в первую очередь в рамках схем экологической сертификации.

Схемы прослеживаемости и сертификации, применяемые к сырью растительного происхождения, не так хорошо разработаны, как схемы, применяемые к сырью морского происхождения. Следовательно, меньшая доля растительного сырья, используемого в 2016 году, была сертифицирована, стандартизирована или имела неизвестное происхождение.

«Насколько нам известно, норвежское рыбоводство — единственная национальная система производства продуктов питания, использующая животный белок, где в течение года доступны данные о производстве кормов и продуктов питания для всей отрасли в одной стране. Эти данные, которые были предоставлены поставщиками кормов на норвежском рынке, рыбоводами и т. Д., Означают, что мы можем рассчитать полную эффективность производства в целом », — говорит д-р Аас.

Ответственное кормление разводимой рыбы — Попечительский совет аквакультуры

Общая проблема аквакультуры заключается в том, что, поскольку большинство рыб поедает другую рыбу, их разведение по-прежнему означает истощение запасов диких животных на корм.Фактически, выловленная в дикой природе рыба — лишь один из многих ингредиентов, используемых в кормах, и доля кормов, получаемых из выловленной в дикой природе рыбы, снижается на протяжении десятилетий. Наш Стандарт кормов гарантирует, что каждый ингредиент кормов, используемых сертифицированными фермами, получен из ответственных источников.

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), с 1990-х годов уровень выловленной в дикой природе рыбы, используемой в кормах, снижается. И когда используется рыба , пойманная в дикой природе, она все чаще поступает из побочных продуктов, которые когда-то были бы выброшены — до 35% кормов на основе рыбы (рыбной муки) теперь поступает из таких источников.ФАО заявляет, что существует «четкая тенденция к снижению» использования рыбной муки и рыбьего жира в кормах при выращивании морепродуктов.

Как логотип ASC гарантирует экологически чистые корма
Конечно, это по-прежнему означает, что использование рыбной муки или рыбьего жира может способствовать перелову рыбы. А когда вы находитесь в супермаркете и смотрите на пачку выращенного лосося, вы не можете знать, использовала ли данная ферма корма, поступающие из неустойчивых источников.

Вот где появляется логотип ASC.Он не только покрывает прямое воздействие рыбной фермы. Согласно нашему Стандарту кормов, все сертифицированные ASC фермы должны использовать корма с рыбной мукой или рыбьим жиром, которые можно проследить до устойчивого рыболовства.

Не рыбные ингредиенты в кормах
Но есть и другие ингредиенты в кормах, некоторые из которых могут использоваться больше, поскольку рыбная мука и рыбий жир используются меньше. К наиболее распространенным из них относятся пшеница, рис, пальмовое масло, рапс и соя.

Все эти ингредиенты также могут иметь воздействие на окружающую среду или общество.Некоторые из них, например, пальмовое масло, связанное с вырубкой тропических лесов, хорошо известны. И это правда, что создание чего-либо окажет определенное влияние. Но стандарт кормов ASC требует, чтобы все ингредиенты, составляющие более 1% корма, должны быть отслеживаемыми и получаться из ответственных источников. Ответственное использование источников означает не только экологическую устойчивость — как и все стандарты ASC, это также касается социальной ответственности, такой как справедливое обращение и оплата труда работников.

Кормовое будущее
Забегая вперед, весьма вероятно, что использование выловленной в дикой природе рыбы в качестве корма будет продолжать сокращаться. Отрасль аквакультуры быстро осваивает новые технологии и разработки, и многие компании по производству кормов уже внедряют новые источники белка для кормов для рыб, включая насекомых и источники, выращенные в лаборатории.

Поскольку эти ингредиенты используются более широко, они, конечно, могут оказывать собственное воздействие. Но, как и все ингредиенты, они подпадают под действие стандарта кормов ASC.

Поддержите ответственное сельское хозяйство: ищите логотип!
Сокращение использования в отрасли выловленной в дикой природе рыбы — это один из положительных моментов, но нужно гораздо больше, чтобы обеспечить ответственное разведение рыбы.