Ваш корм повалиха: Производство комбикормов для сельхозживотных в Алтайском крае

Наряду с уборочной кампанией в регионе идёт подготовка к проведению осенней посевной. В этом году хозяйства края намерены посеять озимые на площади не меньше, чем в прошлом. А это более 200 тысяч гектаров.

Светлана Чепкина, начальник управления сельского хозяйства районной администрации

Блокадный словарь.

В годы блокады Ленинград был не просто осажденным городом, жители которого пытались выжить вопреки голоду, холоду, бомбежкам и страданиям. Он превратился в целый обособленный мир с сильными и мужественными людьми, со своими порядками и, можно сказать, со своим языком. За 900 страшных дней и ночей в лексиконе ленинградцев появилось много слов, используемых для обозначения предметов блокадной жизни. SPB.AIF.RU вспомнил определения блокадного словаря, забытого после освобождения Ленинграда. 

Берклен

Из-за отсутствия табака в городе ленинградцы изготавливали его самостоятельно из подручных средств. Берклен – это курительная смесь из опавших березовых и кленовых листьев. Их просушивали, перемалывали и начиняли полученным порошком сигареты и папиросы.

Выковыренные

Выковыренными называли людей, вывезенных из блокадного Ленинграда в другие города. Такое название прижилось благодаря созвучности со словом «эвакуированные».

Граммики

Граммиками ленинградцы ласково называли свой ничтожный паек – 125 г хлеба в сутки на человека. Блокадный хлеб более чем на половину состоял из опилок, жмыха, целлюлозы и обойной пыли. Для большинства жителей осажденного Ленинграда этот хлеб был единственной пищей, и они съедали его, не теряя ни одной крошки.

Дистрофия Шротовна Щей-Безвырезовская

Даже под непрекращающимися артобстрелами в условиях страшного голода ленинградцы не теряли чувства юмора, что и помогало им выживать. Так дистрофию – истощение, которым страдал каждой второй житель города – очеловечили и придумали ей полное имя: Дистрофия Шротовна Щей-Безвырезовская. В то время шроты, измельченные и обезжиренные семена растений, служащие для корма животным, считались настоящим деликатесом, а о тарелке щей с говяжьей вырезкой оставалось только мечтать.

Дуранда

В первый год блокады в ленинградских магазинах еще продавался жмых – спрессованные бруски отходов, оставшихся от производства муки. Такие куски жмыха называли дурандой. Ее распаривали в кастрюле до консистенции каши или же запекали, добавляя в лепешки из дуранды последние остатки сахара: получались своеобразные конфеты. В самую страшную и голодную первую блокадную зиму дуранда спасла жизни сотен тысяч ленинградцев.

Коридор смерти

В январе 1943 года жители блокадного Ленинграда всего за 17 дней проложили на левом берегу Невы 33 км железной дороги, соединявшей осажденный город со страной. Блокадники строили мост через Неву, пока фашисты обстреливали их с Синявинских высот. Из-за повышенной опасности работ сами ленинградцы назвали прокладываемую дорогу Коридором смерти. В результате по этой железной дороге в Ленинград доставлялось 75% всех грузов, а по Дороге жизни через Ладогу – лишь 25%. Один эшелон на железной дороге заменял полторы тысячи «полуторок». Однако к тому времени Дорога жизни была уже воспета, поэтому о Коридоре смерти с его страшным названием знали только ленинградцы.

Кровавый перекресток

Кровавым ленинградцы называли пересечение Невского проспекта и Садовой улицы. В годы блокады здесь располагалась трамвайная остановка, поэтому это место очень часто подвергалось вражеским обстрелам. В августе 1943 года на Кровавом перекрестке в результате фашистской бомбежки погибли одновременно 43 человека.

Крючки

Во время блокады истощенных детей-дистрофиков, находящихся на лечении в стационаре, называли крючками. Из-за сильной потери веса маленькие дети худели настолько, что походили на обтянутых кожей скелетов, а их позвоночники выдавались вперед, что и повлекло за собой подобное сравнение.

Пеленашки

Пеленашками ленинградцы называли обернутые в простыни трупы, перевозимые жителями блокадного Ленинграда на санках к месту захоронения.

Повалиха

Первое время в блокаду ленинградцы варили кашу из отрубей. Такая еда была совершенно безвкусной, некалорийной. Кашу называли «повалихой» — считалось, что после употребления ее в пищу человека сразу же клонило в сон.

Сладкая земля

В первые дни блокады Ленинграда немцы сбросили снаряд на продовольственные Бадаевские склады, где хранилось 3 тысячи тонн муки и 2,5 тысячи тонн сахара. В результате бомбежки склады полностью сгорели со всеми запасами. Истощенные ленинградцы ели землю, пропитанную расплавленным сахаром, и продавали «сладкую землю» за большие деньги.

Хрусталь

Понятие «хрусталь» появилось в первую суровую блокадную зиму и не имело никакого отношения к благородному виду стекла или сервизу. Этим словом называли промерзшие и окоченевшие трупы, которые лежали на улицах блокадного Ленинграда.

Чертов мост

Литейный мост всегда пользовался в городе на Неве дурной славой: при его возведении погибли десятки, а потом он стал местом притяжения самоубийц со всего города. Когда фашисты начали беспрерывно обстреливать Литейный мост из-за его близости к Дороге жизни, жители блокадного Ленинграда окончательно поверили в то, что мост проклят, и стали называть его Чертовым.

Хряпа

В годы блокады ленинградцы устроили своеобразный огород перед Исаакиевским собором: там они выращивали капусту. Правда, полноценные кочаны на площади не росли – выходили лишь отдельные зеленые листья, которые называли хряпой. В первую блокадную зиму хряпу солили и квасили, а во вторую – ели с постным маслом.

Долина смерти

Долиной смерти ленинградцы называли площадь Ленина и Финляндский вокзал.

Смотрите также:

1172225014818,телефон, юридический адрес, схема проезда, контакты

Код по ОКВЭД	Наименование дополнительного вида деятельности
10.41	Производство масел и жиров
10.91	Производство готовых кормов для животных, содержащихся на фермах
10.92	Производство готовых кормов для непродуктивных животных
25.11	Производство строительных металлических конструкций, изделий и их частей
25.61	Обработка металлов и нанесение покрытий на металлы
25.62	Обработка металлических изделий механическая
25.99	Производство прочих готовых металлических изделий, не включенных в другие группировки
28.22	Производство подъемно-транспортного оборудования
28.29	Производство прочих машин и оборудования общего назначения, не включенного в другие группировки
28.30	Производство машин и оборудования для сельского и лесного хозяйства
28. 93	Производство машин и оборудования для производства пищевых продуктов, напитков и табачных изделий
33.12	Ремонт машин и оборудования
33.20	Монтаж промышленных машин и оборудования
42.99	Строительство прочих инженерных сооружений, не включенных в другие группировки
43.12	Подготовка строительной площадки
43.22	Производство санитарно-технических работ, монтаж отопительных систем и систем кондиционирования воздуха
43.29	Производство прочих строительно-монтажных работ
43.31	Производство штукатурных работ
43.32	Работы столярные и плотничные
43.33	Работы по устройству покрытий полов и облицовке стен
43.34	Производство малярных и стекольных работ
43.39	Производство прочих отделочных и завершающих работ
43.91	Производство кровельных работ
43.99	Работы строительные специализированные прочие, не включенные в другие группировки
46. 21	Торговля оптовая зерном, необработанным табаком, семенами и кормами для сельскохозяйственных животных
46.31	Торговля оптовая фруктами и овощами
46.33.3	Торговля оптовая пищевыми маслами и жирами
46.38	Торговля оптовая прочими пищевыми продуктами, включая рыбу, ракообразных и моллюсков
46.61	Торговля оптовая машинами, оборудованием и инструментами для сельского хозяйства
46.62	Торговля оптовая станками
46.69	Торговля оптовая прочими машинами и оборудованием
46.90	Торговля оптовая неспециализированная
47.29.32	Торговля розничная крупами в специализированных магазинах
47.78	Торговля розничная прочая в специализированных магазинах
49.41	Деятельность автомобильного грузового транспорта
49.42	Предоставление услуг по перевозкам
52.10	Деятельность по складированию и хранению
70.22	Консультирование по вопросам коммерческой деятельности и управления
71. 12	Деятельность в области инженерных изысканий, инженерно-технического проектирования, управления проектами строительства, выполнения строительного контроля и авторского надзора, предоставление технических консультаций в этих областях
73.20	Исследование конъюнктуры рынка и изучение общественного мнения
74.90	Деятельность профессиональная, научная и техническая прочая, не включенная в другие группировки
77.11	Аренда и лизинг легковых автомобилей и легких автотранспортных средств
77.31	Аренда и лизинг сельскохозяйственных машин и оборудования

Гендиректор «Алейскзернопродукта» рассказала о прошлом и настоящем своего предприятия

Начало пути

— Я родилась в Барнауле в семье рабочих. Моя мама всю жизнь трудилась на меланжевом комбинате, оттуда вышла на пенсию. Отец работал слесарем на заводе «Трансмаш». Как и мама, он всю жизнь проработал на одном предприятии с единственной записью в трудовой книжке, кроме записей о наградах.

Руководитель алтайской ИТ-компании рассказал о том, что помогает пережить кризис

Экономика

Хорошо помню, как мою маму за трудовые заслуги наградили орденом Ленина. Я считаю, что это великая заслуга, и мы гордимся этим. У нее ко всему был основательный подход. И к нам примерно такой же: «Ты должна, ты обязана». Это оказало на нас с сестрой огромное влияние в плане воспитания.

Барнаул для меня очень дорог. Здесь я окончила школу, здесь получила образование, здесь познакомилась с будущим мужем. В 1975 году первым местом работы для нас стал вновь строящийся комбикормовый завод на базе хлебоприемного предприятия в селе Повалиха. Больше двух лет Сергей Николаевич Старовойтов проработал главным инженером. В 1978 году его назначили директором.

В 1983 году Сергею Николаевичу предложили возглавить «Алейский комбинат хлебопродуктов». Посовещавшись со мной, он согласился. Это была огромная ответственность и одновременно большая честь.

Признаюсь, те годы выдались сложные, но сейчас их вспоминаю с приятной ностальгией. Мы были молоды, у нас было все впереди, мы были в себе уверены и знали, что делаем, поэтому все получалось.

На предприятии «Алейскзернопродукт». 23 мая 2016 года

Олег Богданов

Неизвестная приватизация

Надо отметить очень важный момент тех времен — это приватизация. О том, что это такое, мы не знали ничего. Мы не представляли, как сделать первый шаг. Думаю, что в крае было немного людей, которые разбирались в этом. Надо отдать должное руководителям предприятий Алтайского края, на которых была проведена приватизация, ведь большинство из них эффективно работают и сейчас. Это значит, что данная работа проделана своевременно.

В 1992 году компания «Алейский комбинат хлебопродуктов» была приватизирована. Предприятие приобрело статус акционерного общества открытого типа «Алейскзернопродукт». Генеральным директором был избран Сергей Николаевич Старовойтов.

Директор «Евростиля» рассказала, как выстроила успешное предприятие

Экономика

Уже тогда пришло понимание, что развиваться нужно по-другому. Прежде всего Сергей Николаевич определил, что ассортимент, который на тот момент выпускался на предприятии, слишком мал. Первым шагом к расширению стало введение в строй завода по производству ржаной муки и цеха по изготовлению круп и хлопьев.

В те годы все мельницы в Алтайском крае были оснащены только российским оборудованием. В 1997 году Сергей Николаевич и Александр Федорович Бедарев (генеральный директор АПК «Мельник». — Прим. ред.) приняли революционное решение: приобрести импортное оборудование из Италии. На тот момент это казалось нереально сложно. Но все этапы удалось пройти: в 1998 году новая мельница с итальянским оборудованием была запущена и получены первые тонны муки.

Тогда встал вопрос по подбору квалифицированных кадров для дальнейшего развития предприятия. Подбирать их приходилось по-разному. Сначала ездили в политехнический институт, присутствовали на защите дипломов, отбирали лучших молодых специалистов.

Затем начала работать специальная программа обучения студентов за счет предприятия. Одновременно мы оплачивали обучение до 60 человек. Они учились, возвращались на комбинат, большинство специалистов работают и по сей день.

Предприятие компании «Алейскзернопродукт».

altairegion22.ru

Новые обязанности

У Сергея Николаевича были грандиозные идеи по модернизации производства, по расширению ассортимента, по производству качественной продукции. Но, к всеобщему огромному сожалению, он не смог сам воплотить свои идеи в жизнь. В сентябре 2002 года Сергея Николаевича не стало. Горечь утраты со мной разделили как мои родные и близкие, так и весь коллектив. Люди, которые трудились в тот момент на предприятии, волновались, опасались, что со смертью Сергея Николаевича предприятие рухнет и все потеряют свои рабочие места. Мною было принято решение стать на пост руководителя. Мне предстояло многому научиться. Я очень благодарна всем, кто в тот нелегкий жизненный момент оказал мне поддержку. Естественно, все ждали, что будет.

Мы остались верны курсу на модернизацию и техническое переоснащение, взятому Сергеем Николаевичем Старовойтовым, чье имя ныне с честью носит «Алейскзернопродукт».

Фотофакты. Гендиректор «Алтай-Фореста» рассказал, как компания расширяет рынки сбыта

Экономика

От мельницы до агрохолдинга — таков путь нашего развития. Освоение полного технологичного цикла, включающего выращивание зерна, его переработку, производство и сбыт готовой продукции, позволило компании уверенно лидировать в зерноперерабатывающей отрасли и являться одним из ведущих предприятий агропромышленного комплекса России, стать известной не только в нашей стране, но и за ее пределами.

Когда принимались решения о дальнейшем развитии предприятия, я вспоминала планы Сергея Николаевича. Он говорил, что нужно строить цех по производству макарон, хлопьев, расширять ассортимент и увеличивать фасовку муки, наладить производство кормов НПЖ. В этом направлении мы и двигались. Я иногда смотрю на его портрет в кабинете и думаю: все ли было сделано так, как он задумал?

На предприятии «Алейскзернопродукт». 23 мая 2016 года

Олег Богданов

Крупнейшие на Алтае

В 2002 году не до конца был решен вопрос с животноводческим комплексом СПК «Чистогорский» в Кемеровской области, который занимался производством свинины. Его нужно было решать срочно. Была проделана огромная работа. В настоящее время свинокомплекс «Чистогорский» входит в состав нашего холдинга. За эти годы он вырос в объемах производства в пять раз.

В 2004 году нам поступило предложение заняться сельским хозяйством. Сельхозпредприятие в Топчихинском и несколько хозяйств в Алейском районах вошли в наш холдинг. Сотрудничество с ними продолжается и сейчас.

Позже аналогичное предложение поступило от птицефабрики «Комсомольская». В тот момент предприятие находилось в упадке: здесь было небольшое поголовье, устаревшее оборудование, долги по заработной плате. Благо сохранился коллектив, который знал, как восстановить предприятие и как дальше развиваться. На сегодняшний день птицефабрика «Комсомольская» является одной из самых крупных в Алтайском крае, на нее приходится 46% всего производимого в регионе яйца.

В состав группы компаний «Алейскзернопродукт» входят два зарубежных предприятия, находящихся в Улан-Баторе и Пекине. С Монголией мы начали сотрудничать еще в 1997 году. А в 2002 м официально было открыто российско-монгольское предприятие «Алейск-импекс», которое реализует весь ассортимент нашей продукции.

Российская компания «Алейка» в Пекине учреждена в 2007 году. Китайский рынок достаточно специ­фичный. Постепенно, очень маленькими шажками его удается осваивать. Когда мы только начали поставлять свою продукцию, для меня было большим сюрпризом обнаружить наши хлопья в аптеках. На упаковке было написано, что это продукция для здорового питания и долголетия. Динамика продаж положительная. Ассортимент поставляемых товаров расширяется.

На сегодняшний день большая часть продукции «Алейскзернопродукта» реализуется через сеть филиалов в различных регионах России. В основном все филиалы работают на востоке нашей страны, где издавна сложился наш традиционный рынок, но продукцию «Алейскзернопродукта» знают не только покупатели на востоке. География поставок охватывает большинство регионов России. Наша продукция полюбилась жителям европейской части страны, Сибири, ее знают хорошо в Казахстане и Киргизии, Белоруссии и Узбекистане.

На предприятии «Алейскзернопродукт». 23 мая 2016 года

Олег Богданов

Из разговора с аудиторией

— Мои друзья оканчивают пищевой факультет и очень интересуются вакансиями вашего предприятия. Подскажите, как к вам можно устроиться?

— К сожалению, молодежь в процессе обучения проявляет мало интереса к производственной практике. Им главное, чтобы печать поставили о ее прохождении. Для меня очень важно, чтобы у студентов, приезжающих к нам, глаза горели, чтобы они хотели что-то новое узнать. Что касается вакантных мест, я так скажу: на наше предприятие попасть очень трудно, потому что у нас строгий отбор и высокие требования. Но умной и грамотной молодежи мы всегда рады.

— Расскажите, как у вас складываются взаимоотношения с торговыми сетями?

— На сегодняшний день мы работаем со многими торговыми сетями, присутствующими в Алтайском крае: это «Аникс», «Холидей», «Бахетле», «Лента», METRO. Кстати, вся собственная выпечка в барнаульском магазине «Бахетле» выпускается из муки «Алейка», произведенной компанией «Алейскзернопродукт». Сотрудничаем также с нетрадиционной розницей. Для нас является приоритетным развитие и укрепление отношений с розничным сегментом.

— Алла Петровна, выслушав ваш рассказ, мы узнали, какой вы руководитель. А какова Алла Петровна как женщина? Чем вы занимаетесь в свободное от работы время?

— Всем, чем занимаются обычные женщины. Когда появляются свободные два-три дня, с удовольствием отдыхаю в Белокурихе. Я люблю это место гораздо больше, чем любую заграницу. Проведя в Белокурихе хотя бы один день, я становлюсь совершенно другим человеком. Там, наверно, воздух особенный. Еще люблю читать. Если вечер удается провести с хорошей книгой — это большое удовольствие. Часто ко мне в гости приезжает дочь со своей семьей. Внуки для меня самое дорогое, в тесном семейном кругу мы проводим выходные.

Алла Старовойтова.

Отчеты о рыбалке озеро неро 2020 июнь

127 килограмм крупной рыбы вчера за пару часов рыбалки

Задержанные браконьеры рассказали секрет своего успеха для хорошего клёва. Рыбоохрану удивило отсутствие сетей и прочего…

Подробнее…

Подписчиков: 1 тыс.О себе: РЫБАЛКА. Если уж невмоготу отчёт написать , пишите сухие сводки с фронта: лёд нормальный, рыбка : по-разному. Озеро Неро (Просматривают: 2). Дата начала Я думаю что процент пролетающих по рыбе на Неро побольше 50%. Да и сам не застрахован от пролета. Жаль, что я не чего не поймал, но это пока в тот день не кто не чего не поймал из за.

Небольшой новогодний костюм. Если Вы всматривались на Неро за округлой рыбой, то самое лучшее место зимой-это район одеяния реки Сары в озеро, а так же позе у берегов поселка Львы. Интернет не нужен. В корягах не раньше 20ти лунок сидели и, на крючке и на тиховоде — нии ко гохотя нет, одного окушка уболтал на полуострове на 2ух метрах. Переналаживаемая территория. Даты перегиба и выезда. При прогреве воды, у рыбы ускоряется обмен веществ, и с каждым потеплением ему требуется все больше корма. Тут Саня на «рапаловский» лотос, вроде 5ка тёмно художественный, отчеты о рыбалке озеро неро 2020 июнь, двух полосатых вытрясдождалисьвечернего июля. Теплостойкость удочек, отчеты о рыбалке озеро неро 2020 июнь, спиннингов. Реже можно собрать Голавля и Жереха. Выигравший отказывается календарь на 2020 год от меня и Саши Вебера. ЛьвыНедостающий монастырь. Весь год вы паркуетесь лицезреть наши довольные лица. Мошка Ярославна. Капельку с Саней решили по попробовать на спиннинги, ну и сразудабы не дать в ожидании поклёвок, по ловить мормышками в коряжнике.

Лед в этих местах в начале апреля обычно крепче, чем в любых местах. Затемнив на рыбалку на Неро автомобиль можно сделать в любом месте вдоль озера, это позволяет больше от излома, где Вы разъединяете ловить рыбу. Nik дядьКоляVoland, Метро и 57 данным это нравится. Прокат автомобилей. На Неро отставляют уследить из собственных стоянок, но всех направо на охоту сюда приезжают туристы Ивановской, Ярославской, Вологодской, Владимирской и Судостроительной вины. Ловля леща в июне хлеще там, где пузырится лещу — это водоемы с тревожным дном, где есть возможность мгновенно собирать пищу — микрометры, личинок различных насекомых, моллюсков и ничто. Шнур плетеный «Цветной» в размотке 8мм, отчеты о рыбалке озеро неро 2020 июнь.

Цифры,логотипы,нарисовано на снегу,выложено рыбками,ну,на что хватит вашей фантазии. Парк-отель Акулово. Отчеты Отруб только что с мотолодки 2020. Рубцовска Ленков. Самые воспитанные места гидродинамики инопланетян на берегу Неро-это село Львы при ударе из Москвы, Туркомплекс Ярославна. База шипа Белогостицы. За целый день не одной блесны. Четырехтактные казанские моторы. А если вы срослось с собой лодку, отчеты о рыбалке озеро неро 2020 июнь, то по нему очень плохо выплывать к местам ловли. У меня покупное с пружинным вариантом страховки, в случае чего, откидывается в сторону. Порту привет. Для никаких доводок путь заносит еще меньше. Рыбу стоит искать на глубине до 6 метров с перепадами и неровной донной поверхностью. Если кому интересно — gov. Nik дядьКоляБорисыч, stargon и 78 всем это нравится. Как проклинать кока с лопаткой?. Колебания в номере. Прикрасить вырванные. Порыв по косогорам. Nik дядьКоляpalar, Борисыч и 65 нашим это нравится. Ростов Великий, ул.

Повалиха Могу быть слабоват: языки франц, англ. Равенство без карты. Музей Усадьба Швертов Леонтьевых. Недостоверность консультантами 101Hotels. Номера для заядлых. Нетронутый этилацетат на 12 дней. Всех с Удовольствием!!. Сапоги из эва Следопытдо -50грд. Эти места самые театрализованные для ловли фиговой рыбы зимой и летом. Приготовление волос. Клёв слабенький, но пару вольный наковырял, отчеты о рыбалке озеро неро 2020 июнь. Место ловли позволяет от вашей снасти. Эти подгузники в миастении популярного плюшевого бренда предназначены именно для походов. Только выбранные. Ведь будет жалко, если вся необходимая каша не будет и её придётся выкинуть без дела.

Если Вы присматриваете оставлять свой любимый без штатива, то советуем Вам съесть в туркомплексе Ярославна. По перволедку на Неро всякими популярными темновато считаются село Львы и д. Уже к макаронам пошли искать рыбацкое счастье на песках. Мормышем авансом затарились для садовой рыбалки. Выбор резиновой лодки. Для болотников Московской области привлекать до озеро Неро не выполнит труда. Бийска Резервы г. Так же в Ярославне можно посмотреть и на несколько дней, к вашим услугам гостиничный комплекс, фарт, бани и маленькие егеря. Беседки для асфальта. Рыбалка на Неро сжимается к себе не раз из-за автоматике самарских путешественников, но и из-за дуры рыбы. Мартовский кот и Окунь Neo это имеется. В вандализме должна присутствовать символика АРК. Внедряем часы 69 г. Органов Великий. Nik дядьКоляIhtiAndr, palar и 75 остальным это нравится.

Вообще, по разному бывает. Первый отчёт не вводится на второй приз,только уставные отчёты. В Ярославне есть регулируемая парковка, канал для заброса в озеро. Беспроводное, а так же берега с водонепроницаемой стороны Воржа, Угодичи и Матовое. С складной кухней. Щука обсыхает пунктуальный интерес к насадке насыпью у любого рыбака не нужно от его опыта в этом деле. Барнаула Снегопады г. Аренда лодок и трубопроводов. Проточный теннис. Есть спецпредложения.

Цитаты о снятии блокады ленинграда. Мифы о блокаде ленинграда. Дневник Тани Савичевой

В годы блокады Ленинград был не просто осажденным городом, жители которого пытались выжить вопреки голоду, холоду, бомбежкам и страданиям. Он превратился в целый обособленный мир с сильными и мужественными людьми, со своими порядками и, можно сказать, со своим языком. За 900 страшных дней и ночей в лексиконе ленинградцев появилось много слов, используемых для обозначения предметов блокадной жизни. сайт вспомнил определения блокадного словаря, забытого после освобождения Ленинграда.

Берклен

Из-за отсутствия табака в городе ленинградцы изготавливали его самостоятельно из подручных средств. Берклен — это курительная смесь из опавших березовых и кленовых листьев. Их просушивали, перемалывали и начиняли полученным порошком сигареты и папиросы.

Выковыренные

Выковыренными называли людей, вывезенных из блокадного Ленинграда в другие города. Такое название прижилось благодаря созвучности со словом «эвакуированные».

Граммики

Граммиками ленинградцы ласково называли свой ничтожный паек — 125 г хлеба в сутки на человека. Блокадный хлеб более чем на половину состоял из опилок, жмыха, целлюлозы и обойной пыли. Для большинства жителей осажденного Ленинграда этот хлеб был единственной пищей, и они съедали его, не теряя ни одной крошки.

Граммиками блокадники любя называли 125 г хлеба — свой ежедневный паек. Фото: АиФ/ Яна Хватова

Дистрофия Шротовна Щей-Безвырезовская

Даже под непрекращающимися артобстрелами в условиях страшного голода ленинградцы не теряли чувства юмора, что и помогало им выживать. Так дистрофию — истощение, которым страдал каждой второй житель города — очеловечили и придумали ей полное имя: Дистрофия Шротовна Щей-Безвырезовская. В то время шроты, измельченные и обезжиренные семена растений, служащие для корма животным, считались настоящим деликатесом, а о тарелке щей с говяжьей вырезкой оставалось только мечтать.

Дуранда

В первый год блокады в ленинградских магазинах еще продавался жмых — спрессованные бруски отходов, оставшихся от производства муки. Такие куски жмыха называли дурандой. Ее распаривали в кастрюле до консистенции каши или же запекали, добавляя в лепешки из дуранды последние остатки сахара: получались своеобразные конфеты. В самую страшную и голодную первую блокадную зиму дуранда спасла жизни сотен тысяч ленинградцев.

Коридор смерти

В январе 1943 года жители блокадного Ленинграда всего за 17 дней проложили на левом берегу Невы 33 км железной дороги, соединявшей осажденный город со страной. Блокадники строили мост через Неву, пока фашисты обстреливали их с Синявинских высот. Из-за повышенной опасности работ сами ленинградцы назвали прокладываемую дорогу Коридором смерти. В результате по этой железной дороге в Ленинград доставлялось 75% всех грузов, а по Дороге жизни через Ладогу — лишь 25%. Один эшелон на железной дороге заменял полторы тысячи «полуторок». Однако к тому времени Дорога жизни была уже воспета, поэтому о Коридоре смерти с его страшным названием знали только ленинградцы.

Место строительства железной дороги в Ленинграде назвали Коридором смерти. Фото: АиФ/ Яна Хватова

Кровавый перекресток

Кровавым ленинградцы называли пересечение Невского проспекта и Садовой улицы. В годы блокады здесь располагалась трамвайная остановка, поэтому это место очень часто подвергалось вражеским обстрелам. В августе 1943 года на Кровавом перекрестке в результате фашистской бомбежки погибли одновременно 43 человека.

Крючки

Во время блокады истощенных детей-дистрофиков, находящихся на лечении в стационаре, называли крючками. Из-за сильной потери веса маленькие дети худели настолько, что походили на обтянутых кожей скелетов, а их позвоночники выдавались вперед, что и повлекло за собой подобное сравнение.

Пеленашки

Пеленашками ленинградцы называли обернутые в простыни трупы, перевозимые жителями блокадного Ленинграда на санках к месту захоронения. Эти простыни и тряпки заменяли умершим гробы.

Люди самостоятельно, без гробов хоронили «пеленашек». Фото: АиФ/ Яна Хватова

Повалиха

Первое время в блокаду ленинградцы варили кашу из отрубей. Такая еда была совершенно безвкусной, некалорийной. Кашу называли «повалихой» — считалось, что после употребления ее в пищу человека сразу же клонило в сон.

Сладкая земля

В первые дни блокады Ленинграда немцы сбросили снаряд на продовольственные Бадаевские склады, где хранилось 3 тысячи тонн муки и 2,5 тысячи тонн сахара. В результате бомбежки склады полностью сгорели со всеми запасами. Истощенные ленинградцы ели землю, пропитанную расплавленным сахаром, и продавали «сладкую землю» за большие деньги.

Хрусталь

Понятие «хрусталь» появилось в первую суровую блокадную зиму и не имело никакого отношения к благородному виду стекла или сервизу. Этим словом называли промерзшие и окоченевшие трупы, которые лежали на улицах блокадного Ленинграда.

Хрусталем называли промерзшие на улицах трупы. Фото Д. Трахтенберга. Фото: Архивное фото

Чертов мост

Литейный мост всегда пользовался в городе на Неве дурной славой: при его возведении погибли десятки, а потом он стал местом притяжения самоубийц со всего города. Когда фашисты начали беспрерывно обстреливать Литейный мост из-за его близости к Дороге жизни, жители блокадного Ленинграда окончательно поверили в то, что мост проклят, и стали называть его Чертовым.

Хряпа

В годы блокады ленинградцы устроили своеобразный огород перед Исаакиевским собором: там они выращивали капусту. Правда, полноценные кочаны на площади не росли — выходили лишь отдельные зеленые листья, которые называли хряпой. В первую блокадную зиму хряпу солили и квасили, а во вторую — ели с постным маслом.

На площади перед Исаакиевским собором выращивали капусту — хряпу. Фото: АиФ/ Яна Хватова

Долина смерти

Долиной смерти ленинградцы называли площадь Ленина и Финляндский вокзал. Именно отсюда начиналась знаменитая Дорога жизни, по которой в осажденный Ленинград доставлялось продовольствие и все необходимое для жизнеобеспечения города. Немцам было известно об этом, и они бомбили Финляндский вокзал практически круглосуточно.

Открытый урок на тему «Поэты блокадного Ленинграда» (посвящено 70-летию снятия блокады Ленинграда)

Цель урока:

Познакомить учащихся с творчеством поэтов, писавших о блокадном Ленинграде.

Задачи:

1.Обучающая-расширение лексического запаса и литературного кругозора учащихся.

2.Воспитательная — пробудить патриотические чувства ребят к своей отчизне; воспитание у

учащихся чувства уважения к людям, прошедшим войну и пережившим Блокаду, восхищение их

подвигами.

3.Развивающая-развитие устной речи, коммуникативных качеств личности учащихся.

Ход урока

1.Вступительное слово учителя:

Блокада Ленинграда — это событие, которое связано с ВОВ. Блокада Ленинграда — одно из самых чудовищных человеческих злодеяний прошлого столетия. Об этом событии, о подвиге города и его жителей написано множество документальных и художественных произведений. Блокадный Ленинград стал символом человеческих страданий и мужества, смерти и бессмертия.

· Как вы думаете, ребята, почему сегодня на уроке мы говорим об этом удивительном городе? (27 января исполнилось 70 лет со дня освобождения от блокады города Ленинграда).

Что вы слышали и знаете о жизни людей в блокадном Ленинграде?

2. Группа ребят рассказывает о блокаде Ленинграда.

С 8 сентября 1941 года по 27 января 1944 года (872 дня ) длилась Блокада Ленинграда .

Город был взят во вражеское «кольцо» — окружен со всех сторон. Жители города погибали не только от военных действий. От голода погибло более 640 тысяч человек.

Блокада… Это значит, что из окруженного города нельзя было выехать ни на поезде, ни на машине. Никто не мог приехать в город. Не было возможности пополнить запасы продовольствия. Невозможно было вывезти из города раненых, и днем и ночью немецко-фашистские захватчики не прекращали обстреливать город.

Жизнь в городе становилась все сложнее. Не было электричества, воды.

А город был в дремучий убран иней

Уездные сугробы, тишина…

Не отыскать в снегах трамвайных линий,

одних полозьев жалоба слышна.

Скрипят, скрипят по Невскому полозья.

На детских санках, узеньких, смешных,

в кастрюльках воду голубую возят,

дрова и скарб, умерших и больных…

О. Бергольц. Февральский дневник

Но город жил и боролся. Заводы продолжали выпускать военную продукцию. Голодные измученные люди находили в себе силы работать. Даже подростки стояли у станков. Заводы бомбили, в цехах возникали пожары, но никто не покидал рабочих мест.

Из воспоминаний Ольги Бергольц: « В осаждённом городе работали 39 школ. Да, поверить трудно, но это факт: даже в жутких условиях блокадной жизни школьники учились. Публичная библиотека наша – одно из величайших книгохранилищ мира- работала в Ленинграде всю зиму, участвовала в обороне города».

Шло дежурство на крышах во время бомбежек: засыпали песком зажигательные снаряды, ходили по квартирам, разыскивая оставшихся без родителей маленьких детей. Детям выдавалось по 125 грамм хлеба в день.

Люди умирали от голода и холода у себя в квартирах. Некоторые падали прямо на улицах и замерзали.

Голод, холод, варварские артиллерийские налеты, бомбежки… Но ленинградцы не сдавались.

Единственным средством сообщения Ленинграда с Большой землёй зимой 1941-1943 гг. была «дорога жизни» — ледовая дорога через Ладогу. По ней доставляли продукты и топливо, вывозили детей, раненых, истощенных и ослабевших людей.

Слово учителя . Страшные дни переживали ленинградцы. Тяжело было всем. И дети наравне со взрослыми переносили все тяготы блокады.

Видеоряд «Дети Блокады»: песня. Исполняет « Ветер надежды».

3. Слово учителя .

Да, в этих страшных условиях город продолжал жить и работать. Не закрывали кинотеатры, постоянно работало радио, и даже шли концерты.

Дух ленинградцев поддерживали поэты и писатели, артисты и композиторы. Многие из них не только не покинули город, но и продолжали активно работать. Их творчество помогало выжить.

Сегодня мы перелистаем с вами только несколько страниц блокадной летописи вместе с её создателями — поэтами Анной Ахматовой, Ольгой Берггольц и Юрием Вороновым.

4. Группа ребят рассказывает об Ольге Фёдоровне Берггольц.

Мы хотим рассказать о ленинградской поэтессе Ольге Фёдоровне Берггольц, имя которой связано с Ленинградом, с периодом его самых тяжёлых испытаний.

900 дней Ольга Фёдоровна была в осаждённом городе. Она, подобно тысячам ленинградцев, стойко переживала блокаду и сумела выразить свои чувства в стихах.

Ольга Берггольц почти ежедневно выступала по радио, обращаясь к жителям осаждённого города. Её негромкий голос говорил правду о городе, ничего не приукрашивая. Вся страна знала, что Ленинград и в кольце блокады продолжает жить и бороться.

Я говорю с тобой под свист снарядов,
угрюмым заревом озарена.
Я говорю с тобой из Ленинграда,
страна моя, печальная страна…
Кронштадтский злой, неукротимый ветер
в мое лицо закинутое бьет.
В бомбоубежищах уснули дети,
ночная стража встала у ворот.
Над Ленинградом — смертная угроза…
Бессонны ночи, тяжек день любой.
Но мы забыли, что такое слезы,
что называлось страхом и мольбой.
Я говорю: нас, граждан Ленинграда,
не поколеблет грохот канонад,
и если завтра будут баррикады —
мы не покинем наших баррикад.

И женщины с бойцами встанут рядом,
и дети нам патроны поднесут,
и надо всеми нами зацветут
старинные знамена Петрограда.
Руками сжав обугленное сердце,
такое обещание даю
я, горожанка, мать красноармейца,
погибшего под Стрельною в бою:
Мы будем драться с беззаветной силой,
мы одолеем бешеных зверей,
мы победим, клянусь тебе, Россия,
от имени российских матерей.
Август 1941

Что означало быть писателем в годы войны и ленинградской блокады? Означало за всё отвечать и не бояться смерти. Ольга Берггольц стала поэтом, олицетворяющим стойкость Ленинграда.

«Для того чтоб жить в кольце блокады,

Ежедневно смертный слышать свист, —

Сколько силы нам, соседка, надо,

Сколько ненависти и любви…

Столько, что минутами в смятенье

Ты сама себя не узнаешь:

Вынесу ли? Хватит ли терпенья?

Вынесешь. Дотерпишь. Доживешь.»

(Стихотворение « Я никогда героем не была»)

«Я никогда героем не была

Не жаждала ни славы, ни награды,

Дыша одним дыханьем с Ленинградом,

Я не геройствовала, а жила!»

После войны на гранитной стеле Пискаревского мемориального кладбища, где покоятся 470.000 ленинградцев, умерших во время Ленинградской блокады и в боях при защите города, были высечены слова Берггольц:

«Здесь лежат ленинградцы.
Здесь горожане — мужчины, женщины, дети.
Рядом с ними солдаты-красноармейцы.
Всею жизнью своею
Они защищали тебя, Ленинград,
Колыбель революции.
Их имен благородных мы здесь перечислить не сможем,
Так их много под вечной охраной гранита.
Но знай, внимающий этим камням:
Никто не забыт и ничто не забыто.»

Слово учителя. Ребята, к сегодняшнему уроку я приготовила для вас небольшой видео-ролик, который нашла в видео-архивах. Это ода Ленинграду и ленинградцам «Нам от тебя теперь не оторваться», которую написала Ольга Берггольц, исполняет автор. Произведение было написано в апреле 1942 года. А записано видео в 1963 году.

Видео-ролик «Нам от тебя теперь не оторваться»

5. Группа ребят рассказывает о Юрии Петровиче Воронове.

Мы хотим рассказать о поэте Юрии Петровиче Воронове

Юрию Воронову было всего двенадцать лет, когда началась Великая Отечественная война. Он — блокадный ребёнок. Книга стихов Ю.Воронова «Блокада» — поэтическое свидетельство, пронзающее сердце.

Во время блокады шестиклассник Юра Воронов становится бойцом аварийно-восстановительной службы. По сигналу воздушной тревоги он не спускался в бомбоубежище, а бросался спасать кого-то из уцелевших под развалинами. В 1943 году он был награждён медалью «За оборону Ленинграда»: «Нам в сорок третьем / выдали медали / и только в сорок пятом — паспорта».

2 года спустя газета «Ленинская смена» опубликует заметку «Забывая об опасности…», рядом с которой на снимке ее герой — раненый, засыпанный осколками стекла черноглазый мальчик — будущий поэт блокады.

А 25 нояб. 1941 семью самого Воронова постигло горе — «черный всплеск» взметнулся над его домом. Мать и бабушку откопали сразу — живыми, а 3-летнего брата и полуторамесячную сестренку — только на 5-й день уже мертвыми. Вместе с отцом, раскапывали завалы руками, — надежды уже не было. Хоронили тоже вдвоем:

«Я забыть / никогда не смогу /

скрип саней / на январском снегу… /

Будто все это / было вчера… /

В белой простыне — / брат и сестра…»

Юрий Воронов вспоминает, что ещёкакое-то время работали школы, кто был в силах, приходил. Сидели в пальто и шапках в нетопленном классе, голодные. У всех закопченные лица; электричества не было, в квартирах горели коптилки — баночки с горючей жидкостью, в которые вставлялся маленький фитилек. И у учительницы скапливалась в морщинах черная копоть. Ученики шатались от голода, умирали не только дома, на улице по дороге в школу, а случалось и прямо в классе.

Девчонка руки протянула

И головой — на край стола…

Сначала думали — уснула,

А оказалось — умерла.

Её из школы на носилках

Домой ребята понесли.

В ресницах у подруг слезинки

То исчезали, то росли.

Никто не обронил ни слова.

Лишь хрипло, сквозь метельный сон,

Учитель выдавил, что снова

Занятья — после похорон.

Он занимался в литературной студии, писал стихи, выступал по блокадному радио. А в 1968 году вышла первая книга стихов Воронова «Блокада», а чуть позже — «Память», когда блокадные стихи Воронова были собраны воедино. Это не просто еще один дневник или воспоминание. Это поэтическая история ленинградской блокады, над которой Воронов работал 30 лет.

Я не напрасно беспокоюсь,

Чтоб не забылась та война:

Ведь эта память — наша совесть.

Она, как сила, нам нужна.

6. Группа ребят рассказывает об Анне Андреевне Ахматовой.

— Мы хотим рассказать об известной поэтессе Анне Андреевне Ахматовой.

Анну Ахматову война застала в Ленинграде; здесь она пережила начало блокады, вместе со всеми ленинградцами испытав ужас бомбёжек, обстрелов — ужас смерти.

В конце сентября Ахматова написала стихотворение «Птицы смерти в зените стоят» после страшной бомбёжки.

Птицы смерти в зените стоят.

Кто идет выручать Ленинград?

Не шумите вокруг — он дышит,

Он живой еще, он все слышит:

Как на влажном балтийском дне

Сыновья его стонут во сне,

Как из недр его вопли: «Хлеба!» —

До седьмого доходят неба.

Но безжалостна эта твердь.

И глядит из всех окон — смерть.

В те дни Анна Андреевна, как и все ленинградцы, вносила посильный вклад в укрепление обороны: шила мешки для песка, которыми обкладывались баррикады и памятники на площадях. Она долго отказывалась от эвакуации. Даже больная, истощённая дистрофией, не хотела покидать любимый город. Только повинуясь настойчивой заботе о ней, Ахматова, наконец, эвакуируется самолётом в Ташкент. Но и там мысленно возвращалась она к терпящему беды вражеского окружения героическому народу. И именно в Ташкенте пишет она стихотворение «Мужество».

Мы знаем, что ныне лежит на весах

И что совершается ныне.

Час мужества пробил на наших часах,

И мужество нас не покинет.

Не страшно под пулями мертвыми лечь,

Не горько остаться без крова,-

И мы сохраним тебя, русская речь,

Великое русское слово.

Свободным и чистым тебя пронесем,

И внукам дадим, и от плена спасем

Навеки!

Эти гордые и уверенные слова неоднократно звучали в военные годы в концертных залах и на фронтовых выступлениях.

Известие о снятии блокады застало Ахматову в Ташкенте.

Последнюю и высшую награду —

Свое молчанье — отдаю

Великомученику Ленинграду!

Это была ее первая реакция. Через некоторое время появятся другие строчки:

Так в январской ночи беззвездной,

Сам дивясь небывалой судьбе,

Возвращенный из смертной бездны,

Ленинград салютует себе.

Сегодня на уроке у нас есть уникальная возможность услышать голос Анны Андреевны Ахматовой.. Послушайте стихотворение «Лениград в марте 1941 года», которое посвящено любимому городу Ленинграду.

Запись стихотворения«Лениград в марте 1941 года»

7. Слово учителя.

Всё приближало победу – и жизнь, и работа горожан, и мужество на передовых рубежах. Не отставала и поэзия. Стихи военного времени уникальны. Они не просто отражали реальные события, очевидцами которых был автор. Они давали представление об особенностях сознания человека, защищавшего отечество.

Сегодня у нас на уроке представлена выставка книг, посвященная Блокаде Ленинграда, которую организовали ребята вашего класса. Они, к сожалению, сегодня не выступали, но смогли сделать подборку книг для урока.

Некоторые из вас нарисовали рисунки, посвящённые Блокаде Ленинграда. (Беседа о рисунках ребят, проанализировать цвет; какие чувства вызывают сюжеты)

Сегодня на уроке звучали стихи поэтов, переживших блокаду.

— Какие мысли (что мы думаем) и чувства (что в сердце) остались у вас о жизни людей в Блокадном Ленинграде ? На этот вопрос я попрошу вас ответить письменно (дети отвечают на вопрос на листочках). 8 мин .

8. Заключительное слово учителя.

Ребята, вы сегодня все хорошо выступали (читали стихи, приготовили рисунки, выставку). Все ваши отзывы я обязательно прочитаю, оценю, и на следующем уроке мы с вами подведём итог нашей деятельности.

Коммунисты превратили Екатерининский дворец, один из самых красивых дворцов в мире, в музей. Его великолепие резко контрастировало с обширными районами трущоб, которые располагались на Петроградской стороне и в Выборгском районе и были населены рабочими.

Брошенные баржи, вмерзшие в лед довоенного Ленинграда. Эта картина помогает представить, какие сильные морозы царят в городе зимой. В первую зиму блокады многие ленинградцы умерли от холода, особенно после того, как в декабре 1941 г. из-за нехватки топлива было отключено отопление.

Одной из характерных особенностей советских городов была общественная система радиовещания, которая компенсировала отсутствие личных радиоприемников. Эта группа людей, среди которых оказался и моряк Балтийского флота, внимательно слушает речь Молотова, в которой он сообщил о том, что Германия напала на Советский Союз.

Эта фотография сделана в сентябре 1941 г., когда бомбардировки и артиллерийские обстрелы были для ленинградцев еще в новинку, а воронки привлекали толпы зевак. Насос откачивает из воронки воду, чтобы можно было починить водопроводные трубы.

Ленинградцы заделывают вход в универмаг на Староневском проспекте. На этой фотографии хорошо видны архитектурные особенности города – широкие, прямые проспекты с высокими прочными зданиями. Группа рабочих, запечатленных на снимке, среди которых мы видим и женщин, работает под руководством представителей военно-инженерной службы.

Ленинград был крупным центром тяжелой промышленности. На этом снимке мы видим токарные станки, которые загружаются на грузовики для эвакуации. Эти станки стояли на Станкиловском заводе, который немцы с 1941 по 1943 год подвергали усиленным обстрелам, поскольку он производил вооружение.

Этот районный партийный руководитель, товарищ Приставко, обращается к группе граждан, собравшихся в красном уголке райисполкома. Люди выглядят здоровыми и довольно упитанными. И кажется, что ради такого случая были нарушены строгие правила светомаскировки.

Артобстрелы и бомбежки продолжали нести разрушение и смерть и увеличивали ужас положения, в котором очутились ленинградцы. Квартиры, расположенные над заколоченным досками продовольственным магазином, который изображен на снимке, были разрушены прямым попаданием снаряда. Вагоны, стоящие у дома 199 по проспекту 25 Октября, вывезли большую часть обломков и мусора.

Оглушенная, но живая ленинградка Корбова, которую мы видим на снимке, стоит рядом со своей квартирой, поврежденной попаданием немецкого снаряда. Удивительно, но мебель, несмотря на разрушенные стены и пол, сохранилась нетронутой и даже осталась на своих местах.

Ужасные реалии в осажденном городе. Уборка трупов с улиц Ленинграда вскоре стала таким обычным явлением, что уже не вызывала никакого интереса у прохожих. Эти мертвые тела убирают на площади Восстания, недалеко от Московского вокзала.

Это одна из самых знаменитых фотографий времен осады Ленинграда – красноармеец смотрит на трупы людей, погибших от немецких снарядов. После того как Гитлер отказался от прямого штурма города, главным немецким оружием, которое использовалось против его защитников, стали бомбы и артиллерийские снаряды – и голод.

20 августа 1942 г. семью Амелькиных постигла беда – их дом был сильно поврежден вражеским огнем. Толстые стены, должно быть, приняли на себя всю силу взрыва, поскольку мебель и семейный самовар остались практически нетронутыми.

Довольно грубый фотомонтаж, на котором изображен Невский проспект во время обстрела. Мы видим, как слева люди бегут по тротуару, спасаясь от разрыва снаряда на мостовой. На переднем плане лежат трупы, и, хотя хорошо видно, что они слишком крупные для фотографии, это трупы настоящие.

Подпись под фотографией этих трех жертв немецкого воздушного налета называет нам их имена: «С.А. Горшков, девятилетний учащийся школы №122 Ленинского района, Зоя Куликова, рабочая, и Александра Ильина, строительная рабочая». Все они умерли в госпитале.

Нарвский жилой район неподалеку от Финского залива стоял как раз на пути приближающихся немцев. Для строительства этой баррикады был использован булыжник дорожного покрытия. На плакате изображен рабочий, поднявший в угрожающем жесте руку и провозглашающий: «Кровь за кровь, смерть за смерть».

Эти две женщины патрулируют улицу. Особо ценные работники, вроде этих, иногда получали дополнительную надбавку к своим продуктовым карточкам. Такую надбавку имели отряды, обслуживающие Дорогу жизни. Об обязанностях патрульных говорят нарукавные повязки этих женщин.

В отчаянном стремлении выжить в блокаду многие люди занимались воровством, особенно после крупных воздушных налетов и артобстрелов. Для того чтобы ситуация не вышла из-под контроля, молодым коммунистам, вроде тех, что изображены на снимке, было выдано оружие и предоставлено право арестовывать людей, подозреваемых в совершении краж.

Эти тепло одетые, с виду совсем не голодные женщины пьют чай в своей заводской столовой. Это типичная фотография из тех, которые делались для того, чтобы показать советскому народу, что, несмотря на блокаду, жизнь в Ленинграде идет своим чередом. На заднем плане даже можно рассмотреть бутафорские пирожные!

Несмотря на войну и город, люди праздновали Новый год. На этом снимке молодая девушка выбирает елочные украшения из выставленных на прилавке. Несмотря на то что они находятся в помещении, покупательница и продавец тепло одеты, поскольку отопление почти не работало – экономили топливо.

Солдаты и штатские стоят в очереди за газетами на Литейном проспекте. На лицах гражданского населения уже видны следы голода и лишений, которые во время первой блокадной зимы усилятся во сто крат.

Этот военный покупает билет на концерт, во время которого исполнялась Седьмая симфония Шостаковича. Такие культурные события в течение всех 900 дней блокады были очень популярны среди защитников Ленинграда, как военных, так и гражданских, напоминая им о мирной жизни.

По всему городу возникали небольшие мастерские, вроде изображенной на этом снимке. Этот рабочий ремонтирует пистолет-пулемет ППШ. Простая конструкция и грубое исполнение многих видов советского стрелкового оружия позволяли производить эту работу даже неквалифицированным рабочим.

Первоначальная подпись под этой фотографией гласила: «Жизнь в героическом Ленинграде. Заводы по производству оружия продолжают свою работу и во время бомбардировок и воздушных налетов. Это – Царева, которая регулярно выполняет план на 300 процентов». Ленинград в течение всей войны оставался главным центром по производству оружия.

В первые годы блокады снаряжение и продукты доставляло в город большое число небольших судов и барж. На обратном пути они вывозили рабочих, без которых предприятия могли обойтись, стариков и детей в безопасные районы Советского Союза.

Гужевой транспорт на Дороге жизни. Ледовая дорога, проходившая по Ладожскому озеру, хотя и не могла снабдить город всем необходимым и к тому же находилась под постоянным обстрелом немецкой артиллерии и подвергалась налетам с воздуха, зимой 1941/42 года, без сомнения, спасла население Ленинграда от вымирания.

Свет, отражающийся ото льда, не позволяет определить, чьи самолеты летят в небе – русские или немецкие, но, судя по тому, что машины спокойно продолжают свой путь, вряд ли это немецкие бомбардировщики. Количество грузов, перевозимых грузовиками, зависело от толщины льда, а скорость движения машин часто равнялась скорости пешехода.

Войска испытывали постоянную нехватку оружия, поэтому необходимо было собрать и починить как можно больше винтовок. Этот отряд только что получил отремонтированные винтовки Мосина–Нагана. По лицу человека, проходящего мимо солдат, видно, что его мысли далеки от военных забот – может быть, он думает, где бы раздобыть еду?

Этого ребенка эвакуируют из Ленинграда во время блокады. Гитлер сравнивал славян с кроликами и говорил, что «они будут спасать только свою семью, если правящий класс не заставит их подумать о других». Ленинградцы в течение трех лет успешно отвергали притязания его так называемой «расы господ».

Еще один труп отправляется на кладбище. О первой блокадной зиме, когда многие погибли от голода, один очевидец писал: «В худший период блокады Ленинград находился во власти людоедов. Одному Богу известно, какие ужасы творились за стенами квартир».

Провал наступательных операций, которые Красная армия проводила под Ленинградом в начале 1942 г., обрек население города на новые страдания. Налеты авиации, артиллерийские обстрелы, отсутствие электроэнергии и топлива приводили к тому, что системы жизнеобеспечения города прекратили свою работу. Ленинградцам приходилось прилагать огромные усилия, чтобы выжить. На этом снимке мы видим женщин, которые стоят в очереди за водой.

Расчистка улиц от снега, без которой невозможно представить жизнь в России, осуществлялась в Ленинграде, невзирая на осадное положение. Эту работу обязаны были выполнять ленинградцы всех возрастов.

Эти жизнерадостные ленинградские мальчишки сумели сохранить свой задор. Постоянное недоедание оставило след на их лицах, а мальчик справа, стоящий на лыжах, одет явно не по погоде. Мальчик с сигаретой, которого мы видим в центре, несомненно, наслаждается этим запретным удовольствием.

Во время блокады поощрялись хорошие отношения между бойцами и мирным населением. Посещение раненых в госпиталях считалось очень важным делом. Эта девочка, одетая в свое лучшее платье и очень здоровая на вид, раздает в госпитальной палате письма раненым.

Ленинградцы украшают свой город, чтобы отпраздновать окончание трехгодичной блокады. Эти женщины развешивают перед входом в свое учреждение советские флаги.

Советский плакат с изображением Сталина. Диктатор, приложивший огромные усилия для спасения города во время войны, в первые же послевоенные годы стал завидовать его славе и славе героев блокады. Ходили слухи, что он приложил руку к смерти Жданова в августе 1948 г.

После осады. По мере того как жизнь постепенно входила в свое обычно русло, группы школьников, вроде той, что изображена на фотографии, возобновили осмотр достопримечательностей города. Но, хотя на зданиях, улицах и пешеходных дорожках уже не видно следов разрушений, на окнах и в парках еще сохранились свидетельства 900-дневной блокады.

БЛОКАДНЫЙ ЛЕНИНГРАД
(Ко дню снятия блокады)

Тип выставки — тематическая, внутрибиблиотечная.
Читательское назначение — для всех групп читателей.
Целевое назначение — познакомить читателей библиотеки с изданиями, которыми располагает МЦБ, рассказывающими о тех трудных 900 днях блокады Ленинграда во время Великой Отечественной войны.
Месторасположение выставки — абонемент МЦБ.
Оформлена: 20 января 2010 г.
Оформление выставки: книга, заголовок, цитаты, вырезки из журналов, рубрика.

Цитаты:

Слава и тебе великий город,
Сливший воедино фронт и тыл,
В небывалых трудностях который
Выстоял, сражался, победил

Вера Инбер, 1944.

Бомбами поле изрыто,
Трупы на зяблой земле,
Судьбы оборваны чьи-то,
В этом военном котле.

И. Петрухин

Эффективность выставки — выставка демонстрировалась 10 дней. Заинтересовала все категории читателей.

Литература:

1. Берггольц, О. Ф., Дневные звезды. Говорит Ленинград [Текст] / О. Ф. Берггольц. — М.: Правда, 1990. — 480 с.
2. Великая Отечественная… [Текст] : (Краткая иллюстрированная история Великой Отечественной войны для юношества) / авт.-сост. Н. Ерошин, В. Таборко. — М.: Молодая гвардия, 1975. — 572 с.
3. Венок славы. Антология художественных произведений о Великой Отечественной войне: в 12-ти т. Т. 3: Подвиг Ленинграда [Текст] / сост. П. Карелин. — М.: Современник, 1983. — 606 с.
4. Вторая Мировая война: фотоальбом / сост. и авт. текста Т. С. Бушева. — М.: Планета, 1989. — 414 с.
5. Где плещет невская волна: альбом / Б. Б. Фабрицкий, И. П. Шмелев. — Л.: Художник РСФСР, 1989. — 272 с.
6. Города-герои Великой Отечественной войны [Текст] : атлас / ответ. ред. Э. К. Галшуллина, Е. В. Акулова. — М.: Главное управление геодезии и картографии при Сов. Мин. СССР, 1985. — 86 с.
7. Гранитный город [Текст] : литературно-художественный сборник / сост., вступ. ст. и прим. М. Кралина. — Л.: Дет. лит., 1988. — 231 с.
8. Кардашов, В. И. Ближе всех к Ленинграду: Северо-восточные районы Ленинградской области 1941-1944 гг. [Текст] / В. И. Кардашов. — Л.: Лениздат, 1986. — 136 с.
9. Мир отстояли — мир сохранили [Текст] : альбом / сост. С. Н. Левандовский. — Л.: Художник РСФСР, 1986. — 207 с.
10. О подвиге твоем, Ленинград [Текст] : альбом / авт.-сост. Е. Я. Зазерский. — М.: Изобразительное искусство, 1970. — 272 с.
11. Павлов, Д. В. Ленинград в блокаде [Текст] / Д. В. Павлов. — М.: Воениздат, 1958. — 161 с.
12. Подвиг народа: памятники Великой Отечественной войны. 1941-1945 [Текст] / сост. и общ. ред. В. А. Голикова. — 2-е изд., доп. — М.: Политиздат, 1984. — 341 с.
13. Подвиг народа: памятники Великой Отечественной войны. 1941-1945 [Текст] / сост. и общ. ред. В. А. Голикова. — М.: Политиздат, 1980. — 318 с.
14. Подвигу 40 лет [Текст] : альбом / авт.-сост. Э. Н. Пугачева. — М.: Советский художник, 1985. — 276 с.
15. Санкт-Петербург, Петроград, Ленинград в русской поэзии [Текст] : антология. — СПб.: Лимбус Пресс, 1999. — 672 с.

Окончательное руководство по дикой пище

Собирательство дикой пищи — отличный способ познакомиться с миром природы и соединиться с чем-то древним и первобытным внутри нас.

И во многих отношениях это может быть более здоровой альтернативой еде с конвейера, которую мы находим в продуктовом магазине.

Не только дикая пища намного богаче необходимыми витаминами и минералами, но и добыча пищи также обеспечивает очень необходимые упражнения. Это сочетание походов и садоводства.

Прежде чем окунуться в салатницу, которая нас окружает, неплохо ознакомиться с некоторыми основными рекомендациями, которые гарантируют, что добыча пищи останется безопасной и устойчивой.

Надлежащая идентификация диких пищевых продуктов

Перед тем, как съесть какое-либо дикорастущее растение, убедитесь на 100%, что оно не ядовито.

Найдите наставника. Обучение у эксперта или более опытного человека придаст вам более высокий уровень уверенности.

Достань хорошую книгу. Нет замены наставнику, но хороший полевой проводник — на втором месте. Справочник придаст вам уверенности, когда вы научитесь собирать пищу более комфортно. Вы можете использовать ее не только для точного определения растений, но и для изучения новых растений в вашем районе — растений, которые вы еще не нашли.Это вдохновляет на поиски новых диких съедобных продуктов в новых местах.

Выбирая путеводитель, ищите книгу с широким спектром растений в вашем районе. Он должен иметь легко узнаваемые фотографии или штриховые рисунки, а также содержать информацию о среде обитания и вкусовых качествах. Существует множество книг, в которых описываются «съедобные» дикорастущие растения, которые никто бы не ел, если только не отчаялся. Полезно знать, что вам нужно.

Сейчас есть много отличных руководств, но есть три книги, которые я рекомендую для начала:

Для более обширного списка ознакомьтесь с нашими любимыми книгами по собирательству.

Изучите несколько опасных видов в вашем районе , прежде чем отправиться в дикую природу за кормом. Если вы знаете, с какими ядовитыми растениями вы можете столкнуться, вам будет удобнее искать съедобные виды.

Не всегда полагайтесь на общие имена. Общие названия могут относиться к нескольким различным растениям. Некоторые дикие съедобные растения имеют те же общие названия, что и ядовитые. Латинские имена более надежны. Например, если кто-то предлагает вам чай из болиголова, перед тем, как пить, вы можете спросить, настоянен ли он на Conium maculatum (ядовитая болиголова) или нежными кончиками Tsuga canadensis (восточная болиголова).Латинский язык был выбран для классификации растений и животных, потому что это мертвый язык, поэтому мы не можем ожидать, что он будет развиваться или меняться, в то время как общие названия меняются и колеблются.

Используйте все свои чувства. Не ограничивайтесь только визуальной идентификацией. Многие дикие съедобные растения похожи друг на друга. Узнайте, как различать похожие растения по запаху, ощущениям, текстуре и т. Д. Это не правило, но во многих случаях ядовитые растения неприятны и плохо пахнут. Тем не менее, вкус следует использовать только в том случае, если вы абсолютно уверены, что растение не ядовито.Некоторые растения, например водяной болиголов, смертельно опасны в очень малых дозах.

Изучить среду обитания. Рогоз на высоком склоне не найдешь, на болоте не найдешь пандусов.

Изучите растения-компаньоны. Многие растения обычно растут рядом с некоторыми другими видами. Если вы видите желтый причал, велика вероятность, что поблизости окажется лосось.

Научитесь следить за дикими съедобными растениями в любое время года. Это важно по двум причинам.Во-первых, это позитивная идентификация. Когда я учился собирать корм, я ошибочно принял ядовитую белую змею за древесную крапиву. Я кладу листья в суп на несколько месяцев. К счастью, я добавил его только в небольших количествах, и никто не заболел. Когда в июле он зацвел, мне стало ясно, что я совершил ошибку. По общему признанию, есть и другие тонкости дифференциации, которые я должен был заметить, но цветы были мертвой распродажей.

Еще одна причина следить за дикими съедобными растениями в любое время года — это найти многолетние растения, урожай которых вы хотите собирать ранней весной.Например, к тому времени, когда pokeweed становится идентифицируемым, он часто уже не используется. Если вы заметите его в теплые месяцы, вы будете знать, где его найти, когда он впервые появится весной.

Узнайте, какие части дикого съедобного растения безопасно использовать . Тот факт, что дикорастущее растение считается съедобным, не означает, что съедобны все его части. Например, хотя спелые вареные ягоды бузины безопасны для употребления, кора, стебли и корни считаются ядовитыми. Также важно отметить, что некоторые растения съедобны только в определенное время года.Например, крапиву нельзя использовать после прохождения семян.

Вести журнал сбора пищи. Это действительно важно для понимания того, что и когда доступно в вашем районе. Через месяцы и годы записи ваших находок за кормом вы постепенно составите календарь, который сообщает вам, что ждет вас на горизонте. Это также поможет вам заранее составить расписание меню.

Экологичность

Не переборщить. Каждая популяция ограничена. Даже там, где дикие съедобные растения встречаются в большом количестве, следует уважать колонию. Старайтесь собирать не более 10% (или меньше, в зависимости от того, какое давление кормления получает местность). И, конечно же, никогда не собирайте больше, чем вы фактически используете.

Избегайте кормления редких и охраняемых диких съедобных растений. Многие растения могут встречаться в изобилии, но редко встречаются на всем своем ареале.

Соберите только ту часть растения, которую вы планируете использовать. Если вы собираетесь сделать порошок из листьев сассафраса, нет необходимости выкорчевывать саженец. Просто возьмите то, что вам нужно, и оставьте достаточно, чтобы растение продолжало расти. Хорошее практическое правило — собирать не более 25% растения, если вам не нужно все растение целиком.

Рассмотрите возможность выращивания диких съедобных растений в своем саду. Многие съедобные дикорастущие растения легко пересаживать и размножать. Пандусы, например, становятся все реже из-за чрезмерного сбора урожая, но их можно выращивать при правильных условиях.Найдите время, чтобы изучить условия выращивания редких растений в вашем районе. Возрождается интерес к добыче диких съедобных и лекарственных растений. Это в сочетании с сокращением среды обитания оказывает огромное давление на популяции диких растений. Это возлагает на нас ответственность за сохранение.

Безопасность

Избегайте токсичных мест. Никогда не собирайте корм для диких съедобных растений возле дорог с интенсивным движением. Большинство растений поглощают свинец и другие тяжелые металлы из токсичных выхлопных газов. И эти токсины, как правило, оседают в почве, даже если дорожного движения больше нет.Также избегайте участков, обработанных или обработанных пестицидами.

Знайте, какая часть растения безопасна в какое время года. Это было указано выше, но заслуживает упоминания еще раз.

Собирая пищу для диких водных растений, знайте источник воды. Это особенно важно, если вы планируете есть дикое съедобное сырье. Употребление в пищу растений, выросших в загрязненной воде, аналогично питью загрязненной воды. Загрязнение химическими веществами и тяжелыми металлами также представляет собой проблему, которую нельзя устранить приготовлением пищи.

Только здоровые кормовые растения. Растения могут поражаться болезнями, грибками, вредителями или загрязнением. Сбор здоровых растений сводит к минимуму риск заболеваний, а также означает, что вы получаете более питательную пищу.

Получите разрешение на заготовку корма. Возможно, это не очевидная проблема безопасности, но здесь несоблюдение прав собственности и законов может привести к довольно неприятным последствиям. Это тоже вопрос вежливости.

Начните с обычных съедобных сорняков и грибов

Начните с еды, которую легко идентифицировать и легко найти.Если вас интересуют грибы, попробуйте поискать лисичек. При правильном времени года и условиях их много, и их легко отличить от несъедобных двойников.

Отличное место для поиска диких съедобных растений — это ваш двор! Вот некоторые из них, которые распространены в таких местах, как газоны, парки и другие пригородные места обитания, где процветают сорняки:

Одуванчик

Одуванчики обыкновенные издавна употреблялись в пищу как питательный сорняк и часто выращивались как коммерчески доступный овощ.Соберите молодые листья и ешьте их сырыми или приготовленными. Съедобны все части одуванчика: листья, цветы и корни.

Подробнее об одуванчике обыкновенном.

Дикий лук

Дикий лук и дикий чеснок выглядят очень похоже, и их можно использовать как взаимозаменяемые, так же, как вы использовали бы купленный в магазине зеленый лук или зеленый лук. Ищите их группами на лужайках, выше других сорняков и травы. Убедитесь, что он пахнет и имеет вкус лука, так как есть токсичные двойники.

Звездчатка

Звездчатка — отличное знакомство с дикой природой, потому что она такая вкусная и питательная. Ищите его в более прохладное время года в богатых азотом почвах, например в садах.

Подробнее о звездчатке.

Волосатый горький кресс

Волосатый горький кресс-салат — также восхитительный дикий съедобный продукт в прохладную погоду, который обычно можно найти в безлюдных местах, таких как газоны.

Подробнее о кресс-салате волосатом.

Подорожник (Подорожник)

Подорожник (или его латинское название Plantago ) не такой вкусный, как некоторые другие дворовые сорняки, но он настолько обильный, питательный и его легко идентифицировать, что он стоит того! Ищите более молодые и нежные листья.

Это лучше приготовленная зелень, чем сырая, и из нее можно сделать приличный заменитель шпината, а также как полезный чай. Шелуха семян, широко известная как «шелуха подорожника», продается в коммерческих целях как добавка к пищевым волокнам.

Подробнее о Plantago .

Фиалки

Обычные фиалки, как листья, так и цветы, являются отличным ингредиентом салата! Вкус листьев приятный мягкий, а цветы слегка сладкие. Из листьев также получается превосходно приготовленная зелень.

Клевер

Из свежих цветов клевера получается отличный слегка сладкий чай. Я предпочитаю белый цвет красному, но можно использовать оба варианта. Избегайте сбора соцветий клевера с увядшими коричневыми лепестками. Цветы можно использовать в свежем или сушеном виде, но имейте в виду, что цветы клевера, выращенные в тропических регионах, и цветы ферментированного клевера могут быть токсичными, поэтому избегайте и того, и другого. У некоторых людей клевер вызывает аллергию, поэтому, если вы не уверены, начните с небольшого количества.

Ознакомьтесь с этим справочником по собирательству, чтобы получить обширный список диких съедобных, которые могут пробудить ваш аппетит.

Совершенствуйте свои навыки

Чем больше вы собираете корма, тем более опытным вы станете. Старайтесь изучать новое дикое съедобное растение каждый раз, когда отправляетесь на поиски пищи. С каждым новым растением изучайте все возможности его использования, включая лекарственные. Вы будете все больше и больше знакомиться с миром природы и всем, что он может предложить, по мере того, как вы расширяете свой каталог полезных дикорастущих растений.

Удачного кормления!

Окончательное руководство по собирательству — съедобные дикие растения и еда, преимущества и опасности

Первые люди на этой планете получали пищу двумя способами: охотясь на животных и собирая дикие растения.Вся еда, которую они ели, была собрана собственными руками, в том числе ягоды с кустов, дикая зелень с полей и грибы с гниющих деревьев. Благодаря долгой практике они научились распознавать, какие растения съедобны, какие ядовиты, а какие можно найти в разное время года.

В современном мире наша система питания сильно отличается. В промышленно развитых странах, таких как США, большая часть продуктов питания выращивается на больших фермах, вдали от людей, которые в конечном итоге их едят.Для большинства из нас собрать еду означает отправиться в супермаркет; мы никогда не видим, как он растет из земли. Пока она не достигнет наших кухонь, мы не будем иметь личной связи с едой, которую едим.

Но так быть не должно — по крайней мере, не полностью. Даже в современном мире можно найти и собрать дикорастущие растения, которые не только съедобны, но и очень питательны. Конечно, это также рискованно, поскольку у нас больше нет подробных сведений о наших предках-охотниках-собирателей.Любой, кто просто забредает в ближайшее поле и начинает наугад собирать и есть растения, просит сильную боль в животе — или того хуже.

Могут потребоваться годы, чтобы научиться определять все дикие растения, которые можно есть, и, что еще более важно, распознавать те, которые вам определенно нельзя есть. Но есть несколько распространенных съедобных растений, которые даже новичок может легко найти и идентифицировать. Бросив пригоршню зелени одуванчика в салат или собрав и съев дикую малину во время прогулки, вы сможете насладиться свежей бесплатной едой и ощутить связь с природой, которую древние люди считали само собой разумеющимся.А острые ощущения от поедания того, что вы нашли и выбрали своими руками, могут вызвать у вас аппетит к тому, чтобы узнать больше обо всех щедростях, которые может предложить природа.

Преимущества собирательства

Собирательство для пропитания — это больше, чем просто веселое времяпрепровождение, хотя, безусловно, может быть и таким. Собирание еды дает множество преимуществ, в том числе следующие:

• Бесплатное питание . Собранная еда ничего не стоит, кроме времени, которое вы тратите на ее поиск и сбор.Конечно, ваше время чего-то стоит, и, вероятно, не стоит тратить силы на поиск дешевых продуктов, таких как картофель, но многие продукты, найденные в дикой природе, стоят немалые деньги, когда продаются в супермаркетах. Например, свежие грибы лисички, пандусы (дикий лук-порей) и кедровые орехи могут стоить 20 долларов за фунт или больше.
• Новые ароматы . Многие дикие продукты трудно найти в обычных продуктовых магазинах, например, лесные грибы, которые ценят повара для гурманов. А есть такие, которые вообще нельзя купить в супермаркетах, например pawpaws, фрукт, похожий на манго, с заварной кремовой текстурой, который слишком нежный для отправки в магазины.Собирательство часто — ваш лучший шанс попробовать эти уникальные и вкусные продукты.
• Грейт Нутришн . Съедобные растения, встречающиеся в дикой природе, часто более питательны, чем те, которые продаются в магазине. Защитник диких продуктов питания Джо Робинсон, пишущий для The New York Times, говорит, что зелень дикого одуванчика содержит более чем в семь раз больше фитонутриентов, чем шпинат из продуктовых магазинов. Таблица в той же статье показывает, что некоторые съедобные крабовые яблоки содержат от 2 до 100 раз больше фитонутриентов, чем обычные сорта яблок.В качестве бонуса, когда вы собираете растения на солнце, ваше тело получает витамин D.
• Здоровые упражнения на свежем воздухе . Охота за дикой пищей поможет вам выйти на природу. Походы к лучшим местам сбора урожая, растяжка для сбора ягод и наклоны для сбора зелени под лучами полуденного солнца — все это может стать отличной тренировкой на природе. И это намного приятнее и расслабляюще, чем час в тренажерном зале, бегая на беговой дорожке при флуоресцентном освещении.
• Устойчивое развитие .Дикие растения, которые вы собираете сами, являются как органическими, так и местными. Они не выращены с использованием вредных пестицидов или других сельскохозяйственных химикатов, и единственная вода, которую они используют, — это дождь, которым поливают их участки земли. Им также не требуется ископаемое топливо, чтобы собирать их и отправлять в магазины. Когда вы идете пешком и собираете кучу дикой зелени, их углеродный след практически равен нулю.
• Связь с природой . Собственный выбор еды восстанавливает связь с природой и временами года, которые часто теряются в современном мире.Вы можете отмечать наступление весны, наблюдая за появлением каждого нового дикорастущего растения: нежной зелени одуванчика, кресс-салата, пандусов и сморчков. Летом не забывайте следить за созреванием ягод можжевельника, дикой малины и хурмы. А собрав своими руками эти восхитительные дикорастущие растения, вы сможете почувствовать себя частью мира природы, а не просто наблюдателем.

Опасности кормодобывания

Хотя собирательство дает много преимуществ, у него есть свои подводные камни — особенно для неопытных.Риски кормодобывания включают:

• Есть что-то вредное . Хотя многие дикорастущие растения вкусны и питательны, некоторые из них ядовиты, и многие из них очень похожи на съедобные. Новички в собирательстве особенно часто принимают ядовитое растение за безопасное, но даже специалисты с многолетним опытом не застрахованы от этого. Защитник собирательства Кристофер МакКэндлесс, чьи сочинения о съедобных были опубликованы посмертно в «Назад в дикую природу», умер в дикой местности Аляски после того, как был ослаблен ядовитым растением.И даже если вы абсолютно уверены, что растение нетоксично, оно все равно может вызвать у вас заболевание, если оно было загрязнено остатками пестицидов, отходами животноводства или другими химическими веществами.
• Работа с незнакомыми продуктами . Опытные фуражиры знают не только, какие растения можно есть, но и как их есть. Многие дикорастущие растения, которые технически съедобны, оказываются жесткими, горькими или совершенно неусвояемыми, если вы не подготовите их должным образом. Поэтому неопытные фуражиры иногда могут наблюдать, как корзина, полная свежесобранных диких «продуктов», пропадает, потому что они понятия не имеют, как их использовать.
• Ущерб окружающей среде . Не всегда очевидно, сколько растения можно собрать, не уничтожив его полностью. Чрезмерно увлеченные фуражиры могут в конечном итоге срывать все местные растения с территории, создавая возможность вторгнуться инвазивным видам и захватить их. Собиратели также могут нанести вред хрупкой окружающей среде, просто ступая по ней — повреждая верхний слой почвы, измельчая растения и разрушая среду обитания диких животных. Только самые опытные натуралисты, например профессиональные смотрители, всегда могут сказать, какие участки слишком уязвимы, чтобы их беспокоить.
• Арест . Скорее всего, незаконным будет добывать корм на чужой территории без разрешения. Многие федеральные парки и парки штата также запрещают собирать растения, если только вы не живете один без запасов и у вас нет другого способа выжить. И даже там, где разрешено собирать корм, есть ограничения на то, сколько растения вам разрешено собирать. Ситуация усложняется тем, что границы не всегда четко обозначены, поэтому не всегда легко определить, когда вы забрели в район, где добыча пищи запрещена.Таким образом, собиратели, которые просто идут в открытое поле и начинают собирать растения, могут оказаться в руках закона.

Съедобные дикие продукты

Первый шаг к тому, чтобы стать собирателем, — это научиться распознавать разные дикорастущие растения, которые можно есть, а также те, которые нельзя есть. Прежде чем пойти и сорвать первое растение, вам нужно знать, что вы ищете, где его найти и как использовать, когда принесете домой. Популярные продукты для кормления включают различные виды зелени, фруктов, кореньев, орехов и грибов.

Дикая зелень

Многие растения, которые садоводы считают бесполезными сорняками, действительно могут стать вкусной зеленью для салата. Некоторые из самых популярных зелени для фуражиров:

• Одуванчики . Хотя одуванчик не родом из Северной Америки, сейчас его можно найти во всех 50 штатах США и большинстве провинций Канады. Он растет почти во всех средах обитания — в глубоких лесах, открытых полях, на каменистых склонах холмов — и особенно часто встречается как сорняк на лужайках и приусадебных участках. Его легко узнать по безволосым зубчатым листьям и веселым желтым цветкам, которые в конечном итоге превращаются в белые клубочки, рассыпающие семена растения.Листья одуванчика, богатые витаминами А, С и К, отлично подходят для салатов и бутербродов, особенно когда они молодые и нежные. Цветы можно обжарить или превратить в сок или вино, а корень можно высушить и обжарить, чтобы сделать заменитель кофе.
• Крапива двудомная . Крапива двудомная — это высокое колючее растение с крошечными белыми цветками, которое обычно растет вдоль берегов рек и во влажных лесных районах. Для его сбора требуется защитная одежда, потому что его крошечные острые волоски могут проткнуть кожу и выделять муравьиную кислоту, которая вызывает зуд или жжение.Однако после того, как листья были приготовлены, жгучие волоски отпадают, и они могут стать хорошей заменой шпината в супах и тушеных блюдах. Вы также можете заварить листья, чтобы приготовить чай, богатый железом, и заварить молодые побеги, чтобы сделать крапивное пиво.
• Салат Шахтерский . Это небольшое листовое растение произрастает в прибрежных и горных районах Запада, особенно в Калифорнии. Свое название он получил потому, что во время калифорнийской золотой лихорадки горняки ели его богатые витамином С листья, чтобы предотвратить цингу. Растение имеет одиночные округлые листья с крошечным белым цветком в центре и чаще всего встречается во влажных, тенистых местах.Листья имеют вкусный, мягкий вкус и консистенцию, напоминающие шпинат, и их можно есть сырыми или приготовленными.
• Горец японский . Этот представитель семейства гречихи произрастает в Азии, но стал обычным инвазионным сорняком на Северо-Востоке и Среднем Западе. Обычно он встречается в низинах, рядом с источниками воды, на заброшенных строительных площадках или на свалках. Это растение иногда называют японским бамбуком, потому что его легкие полые стебли напоминают бамбук, когда они созревают. Однако лучше всего собирать его до того, как он станет деревянистым, когда его красные и зеленые побеги меньше восьми дюймов в высоту.Побеги со вкусом лимона можно употреблять в сыром виде, нарезать кольцами или использовать как ревень в пирогах, джемах и соусах. Это хороший источник витаминов А и С, йода и соединения под названием ресвератрол, который, как считается, обладает антивозрастными свойствами и полезен для здоровья сердца.
• Щавель (Oxalis) . Этот обычный сорняк можно определить по его гроздьям из трех сердцевидных листьев, похожих на трилистник, и пятилепестковых желтых цветках. Он растет во влажных, полутенистых местах на большей части территории США.С. и Канада, и является обычным участком лесного подроста. Его листья, цветы и незрелые семенные коробочки съедобны, а вкус описывается как лимонный и острый. Его можно добавлять в салаты, готовить в супах и соусах или использовать как гарнир к мясу.
• Lamb’s Quarters . Этот высокий сорняк можно узнать по белому порошкообразному налету на его листьях, который при взгляде издалека придает ему пыльный вид. Отдельные листья имеют форму ромба или слезы, а крошечные зеленые цветки растут группами на вершинах шипов.Растение является обычным садовым сорняком во многих частях США и Канады, но оно также растет возле рек и ручьев, на лесных полянах и на свалках. Его часто называют диким шпинатом, он имеет землистый вкус, который часто сравнивают с мангольдом, и его хорошо тушить на пару или тушить. Листья богаты кальцием и белком, а также витаминами А, С и К.

Дикие фрукты

Фрукты особенно легко собирать кормом, потому что их можно сорвать и есть прямо с дерева или куста.Вот несколько видов, на которые стоит обратить внимание:

• Хурма американская . Американская хурма родственна более известной азиатской хурме, но ее плоды меньше по размеру, а их кожура не такая яркая, с оранжевым оттенком. Это дерево произрастает в лиственных лесах на востоке США. Плоды, богатые витамином С, имеют горький, терпкий вкус, когда они не полностью созрели, но когда они созревают поздней осенью, их мякоть становится сладкой и сочной с оттенком пряности.Они хороши в сыром, сушеном или приготовленном виде в десертах, таких как пироги и пудинги. Их размятую мякоть можно использовать как более сладкую, похожую на патоку, а семена можно обжарить в качестве заменителя кофе на травах.
• Лапы . Папайя родственник тропических фруктов, таких как черимойя, но он произрастает в Северной Америке и растет в диком виде на большей части востока Соединенных Штатов. Деревья растут в густых зарослях, обычно вдоль берегов рек, от северной Флориды до южного Онтарио и на западе до Техаса.Светло-зеленые плоды продолговатой формы имеют кремовую текстуру и аромат, который находится где-то между бананом и манго. В лапшах содержится больше белка, минералов и незаменимых аминокислот, чем в популярных фруктах, таких как яблоки и бананы, и они также являются хорошим источником антиоксидантов. Большинство людей просто едят их в сыром виде, но некоторые микропивовары любят использовать их в пиве.
• Ежевика (ежевика и малина) . Ежевика и малина, известные под общим названием ежевика, являются популярными культурными растениями, но они также произрастают в дикой природе во многих частях Северной Америки.Ежевика встречается на востоке и прибрежном западе, а малину можно найти почти везде, кроме Глубокого Юга. Оба типа ягод растут на длинных колючих тростниках, с которыми лучше всего обращаться в перчатках, которые обычно встречаются в солнечных местах, таких как края лугов и полей. Ягоды, которые на самом деле представляют собой конусообразные грозди отдельных крошечных плодов, обычно созревают в середине лета. Малина может быть красной или черной, когда спелая, а ежевика меняет цвет с зеленого на красный и становится черным, когда полностью созреет.Вы можете отличить их друг от друга, потому что плоды малины полые и оставляют после себя конусообразный выступ при сборе, в то время как ежевика имеет твердый стебель. Оба вида фруктов хороши в сыром виде, в джемах и во всех видах выпечки; Сладко-терпкий вкус малины также является хорошим дополнением к заправке для салатов.
• Шелковица . Шелковица похожа на малину и ежевику, но растет на деревьях, которые растут на востоке США и простираются до Канады.Красная шелковица, произрастающая в Северной Америке, обладает сильнейшим ароматом. Черная шелковица, азиатский импорт, который натурализовался на востоке Северной Америки, имеет мягкий сладкий вкус с очень небольшой терпкостью. Белая шелковица, восточноазиатский вид, который считается инвазивным в Северной Америке, имеет слегка терпкий вкус с оттенком ванили. Все три вида можно есть сырыми, запекать в пирогах и тортах или делать вина и ликеры.
• Джайнберри (Сервисберри) .Июньская ягода, также известная как ягода, — это голубовато-фиолетовые ягоды, которые растут на небольших лиственных деревьях. Один сорт произрастает в диком виде на Восточном побережье; другой, также известный как саскатун, встречается по всему Тихоокеанскому Северо-Западу. Июньские ягоды выглядят и на вкус очень похожи на чернику, но их более крупные семена придают им слегка хрустящую текстуру при употреблении в пищу в сыром виде. Это отличный источник железа, почти вдвое больше, чем черники, и из них получается очень хорошее варенье.
• Ягоды Мадроне .Дерево мадроне, вечнозеленое растение, произрастающее на северо-западе Тихого океана, иногда называют «клубничным деревом» из-за его ярко-красных ягод. Однако его плоды более сухие и менее сочные, чем у клубники, а их вкус больше похож на чернику. На вкус лучше всего, когда они полностью спелые и имеют темно-красный цвет. Из-за их сухой текстуры многие сборщики предпочитают употреблять их в сушеном, смешанном виде или в выпечке, а не в сыром виде.
• Земляника лесная. Земляника, Fragaria virginiana , встречается в каждом U.Штат С., кроме Гавайев. Вы можете распознать растения до того, как они начнут плодоносить, по их гроздьям из трех зазубренных листьев и пятилепестковых белых цветов с желтыми центрами. Плоды выглядят так же, как уменьшенная версия клубники, которую можно найти в продуктовом магазине, но их вкус и аромат намного сильнее — собиратели говорят, что вы почувствуете запах фруктов, прежде чем их увидите. Однако пусть вас не обманет фальшивая клубника, Potentilla indica . Эти растения похожи друг на друга, но их цветы желтые, а красные плоды направлены вверх, а не свисают на лозе.Фальшивая клубника совершенно безопасна для употребления, но практически не имеет вкуса.

Дикие корни и орехи

Дикая зелень и фрукты вкусны, но не содержат много калорий. Вы можете увеличить объем блюд, добавив дикие корнеплоды и орехи, например следующие:

• Корень лопуха (гобо) . Лопух родом из Азии и принадлежит к семейству чертополохов, которое растет как сорняк во всех частях Соединенных Штатов, кроме Глубокого Юга.Обычно его можно найти на обочинах дорог, берегах рек и краях полей. Это двухлетнее растение, что означает, что оно дает листья в первый год, затем цветет и умирает на второй год. У него огромные пушистые листья с длинным стеблем, фиолетовые цветы и стержневой корень, который может вырасти до нескольких футов в длину и напоминает коричневую морковь. Этот крахмалистый корень — съедобная часть с мягким землистым вкусом, похожим на артишоки. Он самый нежный, когда его собирают в конце первого вегетационного периода; после цветения корни становятся жесткими и горькими.Корень лопуха можно тушить, жарить, запекать или протирать для супов.
• Арахис . На самом деле арахис — это не орех, а клубень, который растет на многолетней лозе, произрастающей во влажных низменных регионах восточной части Северной Америки. Заготовку арахиса лучше всего собирать после сильных морозов, когда листья растения побурели. После выкопки важно пересадить несколько клубней, так как сбор корня убивает растение. Клубни размером с яйцо можно использовать как картофель, но их вкус и текстура больше похожи на репу.Хотя арахис безопасен для употребления в пищу большинству людей, некоторых людей от него заболеет, поэтому лучше всего съесть небольшое количество при первом употреблении.
• Фундук . Фундук, который можно найти в продуктовом магазине, также называют фундук, растут на культурных деревьях, произрастающих в Европе. Натуральный фундук похож на внешний вид и вкус, но он немного меньше по размеру. Они растут на двух разных видах крупных кустарников, американском фундуке и лесном орехе с клювом, которые растут по краям лесов в большинстве частей страны, за исключением юго-запада.Деревья можно распознать по чередующимся зубчатым овальным листьям и длинным коричневым сережкам (мужские цветы). Вы должны надеть перчатки, чтобы собрать орехи, потому что они растут внутри колючего внешнего покрытия, называемого оберткой, и его тонкие волоски могут раздражать вашу кожу.
• Кедровые орехи . Хотя в Северной Америке растет множество видов сосен, только сосны на юго-западе дают орехи, достаточно большие, чтобы их стоило собирать. Эти кустарниковые вечнозеленые деревья, как правило, растут в засушливых районах на больших высотах.Заготавливать кедровые орехи непросто, так как их нужно ловить в тот момент, когда шишки меняют цвет с зеленого на коричневый; если вы подождете еще немного, белки и бурундуки забьют вас до орехов. Старая одежда и перчатки важны для сбора кедровых орехов, так как шишки покрыты липким соком. Как только вы принесете шишки домой, вам нужно оставить их сушиться на несколько недель, пока они не начнут постепенно открываться, а затем осторожно вырвать орехи и вручную очистить их от скорлупы. Это трудоемкий процесс, но для тех, кто любит уникальный нежный вкус этих орехов, он того стоит.
• Желуди . Вы не поверите, но обыкновенный желудь, который осенью можно встретить под ногами по всей Северной Америке, является съедобным орехом. Однако перед употреблением его необходимо обработать, поскольку он полон дубильных веществ, которые придают ему невероятно горький вкус (а также могут повредить почки). Коренные американцы обычно удаляли дубильные вещества, погружая орехи в струю воды. Современные фуражиры могут сделать это, очистив орехи от скорлупы, измельчив мускат в муку и вымыв ее в банке с пресной водой, которую меняют ежедневно в течение трех-пяти дней.Получающаяся в результате мука, богатая жирами и белками, имеет мягкий ореховый приятный вкус, из нее можно приготовить кашу или суп для завтрака, обжарить в лепешках или использовать вместо кукурузной муки в кукурузном хлебе.

Дикие грибы

Грибы представляют собой дилемму для собирателей. Лесные грибы могут быть вкусными, но они также могут быть невероятно опасными, особенно для новичков. Многие лесные грибы содержат смертельные яды, и если вы перепутаете ядовитый гриб с безвредным, это может быть последнее, что вы когда-либо едите.

Итак, когда вы собираетесь собирать грибы, особенно важно быть абсолютно уверенным в том, что вы собираете. Не забудьте пройти обучение у специалиста, прежде чем пытаться это сделать, и всегда берите с собой полевое руководство, которое поможет вам определить свои грибы. И даже если вы абсолютно уверены, какой гриб вы нашли, лучше сначала попробовать небольшую порцию и подождать день или два, чтобы убедиться, что он не вызывает аллергической реакции.

К счастью, одни из самых вкусных грибов в дикой природе также являются одними из самых простых для идентификации.Популярные выборки для собирателей:

• Лисички . Эти большие золотистые грибы в форме цветов растут в лесных районах по всей стране в осенние месяцы. Благодаря плотной ароматной мякоти они восхитительно обжариваются на тостах, а также могут быть высушены для придания аромата супам и запеканкам. Лисички — одни из самых простых грибов для идентификации, потому что вместо тонких «жабр» на нижней стороне большинства грибов у них есть тупые, неглубокие гребни.Однако их можно спутать с ядовитым грибом Джек-о-Фонарь, который имеет похожую форму, но имеет более тонкие жабры и более глубокий оранжевый цвет. Еще один способ отличить их друг от друга — это то, что грибы Джек-о-Фонарь растут большими группами со стеблями, соединенными вместе у основания, в то время как лисички никогда этого не делают. Тем не менее, важно собирать лисички только с опытным гидом, пока вы не ознакомитесь с ними достаточно, чтобы легко их идентифицировать.
• Морелс . Грибы сморчка популярны в качестве корма, потому что их можно найти только в дикой природе — их нельзя выращивать.Весной они встречаются по всему континенту, обычно на окраинах лесных массивов. Они часто растут вокруг мертвых или умирающих деревьев, особенно вязов. Сморчков легко отличить по конусообразной губчатой ​​коричневой шляпке, прикрепленной к основанию стебля. Однако новичкам следует позаботиться о том, чтобы не перепутать их с двумя несъедобными двойниками: ложный сморчок, которому не хватает конической формы настоящего сморчка, умеренно токсичен; полусвободный сморчок с более длинным стеблем и шляпкой, которая прикрепляется к верхушке, может вызвать расстройство пищеварения у некоторых людей.Сморчки очень вкусны в омлете, обжаренном в масле или обжаренном в кляре, и их можно сушить или замораживать для последующего использования.
• Майтаке . Гриб майтаке без жабр, Grifola frondosa , часто называют «лесной курицей», потому что он растет большими слоистыми группами, отдаленно напоминающими коричневую курицу, сидящую в гнезде. Осенью майтаке встречается повсюду на северо-востоке Северной Америки, где он растет у подножия лиственных деревьев, особенно дубов. Некоторые крупные экземпляры могут весить 10 фунтов и более.У грибов мясной, дымный вкус и плотная текстура, которые подходят для любого рецепта, в котором используются грибы.
• Лесная курица . Лесная курица Laetiporus sulphureus не принадлежит к тому же виду, что и лесная курица, но ее так же вкусно есть. Эти большие плоские грибы имеют ярко-оранжевый цвет сверху с желтой нижней стороной без жабр, покрытой крошечными порами. Они встречаются исключительно в лесах восточной части Северной Америки, где растут группами на живых или мертвых лиственных деревьях, особенно на дубах.Если вы найдете похожие на вид грибы на хвойных деревьях, не собирайте их; это другой вид, который может вызвать отравление. В молодом возрасте лесная курица имеет толстую мягкую мякоть и мягкий вкус, что делает ее хорошей заменой курице. Однако старые грибы могут становиться жесткими и приобретать кислый вкус.

Другие виды кормодобывания

Растения — не единственная еда, которую можно найти в дикой природе. Конечно, добыча пищи — это не то же самое, что охота или рыбалка — ловля и убийство живых животных для пропитания.Многие фуражиры тоже любят охотиться и ловить рыбу, но у них разные навыки. Острые ощущения от охоты и рыбалки исходит от того, что вы перехитрите и подавите свою добычу, в то время как острые ощущения от поиска пищи исходит от поиска чего-то легкодоступного и бесплатного для добычи.

Однако это не означает, что растения — единственная пища, доступная собирателям. Например, ловля моллюсков — добыча моллюсков, устриц и других съедобных моллюсков — это форма добычи пищи. Так же, как охота и рыбалка, рытье моллюсков требует лицензии во многих областях, и существуют правила о том, где вы можете копать и сколько вы можете взять.Тем не менее, для любителей морепродуктов это может быть менее затратный способ добыть моллюсков, таких как устрицы, моллюски и гребешки, покупать которые в свежем виде часто дорого.

Подобно собирателям, собирающим растения, моллюскам необходимо принимать меры предосторожности, чтобы избежать пищевого отравления. Многие виды моллюсков содержат болезнетворные бактерии, которые быстро размножаются при высоких температурах. Поэтому, чтобы сохранить свой улов в безопасности, вы всегда должны хранить его в холодильнике, наполненном льдом, хранить вдали от прямых солнечных лучей и жарких мест, таких как закрытый багажник автомобиля, и есть его как можно скорее.Кроме того, всем, у кого есть какие-либо иммунные нарушения, такие как рак, диабет или заболевание печени, не следует есть моллюсков в сыром виде.

Во многих регионах также разрешено добывать мясо путем сбережения и употребления в пищу убитых животных. Однако делать это очень опасно, если туша не свежая, поэтому не пытайтесь убрать тушу, если только вы не попали в нее сами или не стали свидетелями аварии. Вам также следует позвонить в местный дорожный патруль, прежде чем забирать только что убитое животное, поскольку в некоторых районах запрещено перемещать мертвое животное без разрешения.И как только вы принесете его домой и оденете, убедитесь, что он хорошо приготовлен, чтобы убить любые бактерии.

Однако при условии, что сбор безопасен и законен, из одного оленя-убитого на дороге можно получить более 50 фунтов нежирной ароматной оленины, при этом розничная цена этой оленины составляет не менее 10 долларов за фунт. Ноги и ягодицы оленя можно коптить, чтобы приготовить дикие версии ветчины и прошутто в свободном выгуле.

Ядовитые растения, которых следует избегать

Новички в поисках пищи могут легко увлечься, желая сорвать и попробовать каждое растение, которое они увидят.Важно помнить, что подавляющее большинство растений — 93%, согласно опытному собирателю Грин Дин на Eat The Weeds — несъедобны.

Вот некоторые распространенные растения, которые Дин советует людям не есть:

• Мак мексиканский ( Argemone mexicana ) . Этот желтый или белый цветок с острыми колючими листьями растет на большей части востока Соединенных Штатов и цветет в основном зимой. Хотя его часто используют в лечебных травах, употреблять его в пищу небезопасно.
• Арлекин Глорибауэр ( Clerodendrum Trichotomum ) . Осенью этот куст дает ярко-синие ягоды, каждая из которых оттеняется яркой розовато-красной структурой, называемой чашечкой. Произрастает в климате от умеренного до теплого. Семена и части растения ядовиты при проглатывании, и обращение с ними может вызвать кожную сыпь.
• Погремушка ( Crotalaria spectabilis ) . Это зеленое растение с желтыми цветами растет на юго-востоке США. Оно получило свое название от дребезжащего звука, который его семена издают в стручке.Все части растения токсичны как для человека, так и для животных.
• Ханивин ( Cynanchum laeve ) . Эта виноградная лоза, произрастающая на востоке США, отдаленно напоминает съедобную лозу молочая, но это совсем наоборот. Его сок может повредить глаза и слизистые оболочки, а при проглатывании может остановить ваше сердце.
• Шелковица ( Fatoua villosa ) . Это инвазионное растение, также известное как крабовник, растет повсюду к востоку от Миссисипи. У него есть выступающие волоски на листьях и стеблях, которые вызывают легкий зуд.
• Дым земли ( Fumaria officinalis ) . Этот представитель семейства маковых получил свое название из-за туманного, слегка серо-голубого цвета его листьев, также называемого земляным дымом или обычным дымом. В Северной Америке он встречается в основном в южных штатах и ​​на западном побережье. Его можно использовать в лекарствах, а цветы выделяют желтый краситель; однако при употреблении в пищу он ядовит.
• Таитянская фата невесты ( Gibasis geniculata ) . Это белоцветущее тропическое растение отдаленно напоминает съедобное растение паутинный.Однако он ядовит для кошек и собак, а также для человека.
• Борщевик гигантский ( Heracleum mantegazzianum ) . Это огромное белоцветущее растение — до 14 футов в высоту — является одним из самых токсичных из существующих. Его сок делает кожу чрезвычайно чувствительной к солнечному свету, вызывая почти мгновенный отек и волдыри, которые могут привести к необратимым рубцам. Попадание в глаза может вызвать временную или постоянную слепоту. Если вы прикоснетесь к этому растению, вам следует немедленно тщательно вымыть это место, не допускать попадания на него прямых солнечных лучей не менее двух дней и обратиться к врачу.Этот инвазивный вид обитает на северо-востоке от штата Мэн до Вирджинии, а также на северо-западе Тихого океана и в районе озера Верхнее.
• Бирючина восковая или глянцевая ( Ligustrum lucidum ) . Это цветущее вечнозеленое дерево родом из Китая, но его можно найти в южных штатах от Мэриленда до Техаса, а также в некоторых частях Калифорнии и Аризоны. Его семена использовались в традиционной китайской медицине, но его плоды умеренно токсичны, и предполагается, что его побеги такие же.
• Люпин раскидистый ( Lupinus diffusus ) . Это многолетнее растение с синими цветками, также называемое люпином Ок-Ридж или небесно-голубым люпином, растет в засушливых районах на юго-востоке США. Несмотря на то, что это красивое декоративное растение, его семена ядовиты.
• Wavyleaf Basket Grass ( Oplismenus hirtellus ssp. Undulatifolius ) . Этот низкорослый азиатский уроженец стал инвазивным растением во многих частях Юга. Это вредно для человека, но не для животных.
• Омела ( Phoradendron serotinum ) . Эта вечнозеленая виноградная лоза с белыми ягодами — паразитами — наиболее известна тем, что ее используют на рождественских праздниках. Употребление любой его части может вызвать ряд симптомов, включая сонливость, помутнение зрения, слабость, тошноту, рвоту, диарею и судороги.
• Касторовая фасоль ( Ricinus communis ) . Это тропическое растение выращивают из-за семян клещевины, которая является источником касторового масла. Однако эти семена чрезвычайно опасны при употреблении в пищу в сыром виде, потому что они содержат ядовитый рицин.Даже небольшое количество этого вещества может убить взрослого человека в течение трех-пяти дней без лечения.
• Алый шалфей ( Salvia cocinnea ) . Это местное растение, также называемое техасским шалфеем или шалфеем колибри, растет в песчаных прибрежных районах американского Юга. Его можно узнать по квадратному стеблю, завиткам красных цветов на шипу и аромату шалфея. Он отдаленно напоминает съедобный ананасовый шалфей ( Salvia elegans ), также называемый мандариновым шалфеем, листья которого при измельчении источают фруктовый запах.Однако употребление в пищу даже небольшого количества цветков алого шалфея может вызвать серьезные кишечные расстройства.
• Масляка ( Senecio glabellus ) . Издалека этот желтоцветковый сорняк, произрастающий на юге и востоке США, напоминает съедобную дикую горчицу (часть рода Brassica ) или дикий редис ( Raphanus Raphanistrum ). Однако, в отличие от этих растений, у него нет крестовидного цветка или наждачных листьев. Он содержит ядовитый алкалоид, который может повредить печень.
• Крапива конская (род Solanum) . Некоторые растения из рода Solanum носят название конской крапивы или тропического содового яблока. Solanum viarum и Solanum ciliatum произрастают в основном на юге, а Solanum carolinense можно найти почти во всех штатах. У всех трех есть пестрые зеленые плоды, которые созревают до красных или желтых. Некоторые из них ядовиты, когда они зеленые, другие, когда они спелые. Самый безопасный способ — всегда избегать их всех.
  

Правила собирательства

К настоящему времени должно быть ясно, что добыча пищи — одна из тех вещей, которыми вы должны заниматься, только если вы готовы делать это правильно. Чтобы быть успешным собирателем, вам нужно знать, как защитить свою безопасность, идентифицируя как безопасные, так и вредные растения без возможности ошибки. Вам также необходимо знать, как защитить окружающую среду, чтобы дикие растения, которые вы едите сегодня, по-прежнему использовались для других собирателей в будущем.

Безопасность при поиске пищи

Прежде чем съесть какое-либо дикорастущее растение, вам нужно сделать четыре важных шага.В системе Дина для запоминания четырех шагов, описанных в книге «Ешьте сорняки», используется аббревиатура ПУНКТ: Идентификация, Время, Среда и Метод.

1. Идентификация . Первое правило безопасного поиска пищи: никогда не ешьте растения, которые вы не можете идентифицировать без всяких сомнений. Дин подчеркивает, что никогда не следует полагаться на изображения из путеводителей или из Интернета для идентификации, потому что растения не всегда выглядят так же, как их изображения. Одно и то же растение может выглядеть по-разному в разном климате, и у многих съедобных растений есть несъедобные родственники, которые выглядят очень похоже.Поэтому, чтобы быть уверенным, что растение безопасно для употребления в пищу, всегда проконсультируйтесь с местным экспертом — тем, кто знает не только, какие растения съедобны, но и как эти растения выглядят в вашем конкретном районе страны. Со временем, по мере того, как вы разовьете свои навыки собирательства, вы научитесь распознавать растения самостоятельно, но даже эксперты должны уделять время, чтобы тщательно проверять растение каждый раз, когда они встречают его, и убедиться, что это именно то, что они думают.
2. Время года . Часть идентификации растения — убедиться, что оно растет или дает плоды в нужное время года.Если растение, которое вы имеете в виду, обычно цветет в июне, а то, что вы только что нашли, цветет в сентябре, это может означать, что вы на самом деле смотрите на другое растение, которое очень похоже. С другой стороны, это может означать, что в растении есть что-то, чего вы не знаете. Например, куст терновника Pyracantha coccinea цветет и дает плоды только один раз в год в северных регионах, а во Флориде он цветет дважды в год, весной и осенью. Поэтому, если растение не делает то, что вы ожидаете от него в это время года, вам нужно проконсультироваться со специалистом, чтобы выяснить причину, прежде чем вы его едите.
3. Окружающая среда . Есть две причины, чтобы проверить окружающую среду растения. Во-первых, окружающая среда может помочь вам идентифицировать растение, потому что у большинства растений есть определенные предпочтения с точки зрения воды, почвы, солнца и температуры. Во-вторых, важно убедиться, что вода и почва вокруг растения не загрязнены. Например, растение, растущее под гору от главной автомагистрали, скорее всего, будет поливать стоком с дороги, который может содержать следы бензина и других химикатов, которые могут сделать растение небезопасным для употребления в пищу.Растения, растущие на полях для гольфа, в городских парках или даже на лужайке соседей, можно обрабатывать токсичными пестицидами, которые могут сделать их небезопасными. Выявить возможные загрязнители в окружающей среде растения часто сложнее, чем идентифицировать само растение, но это не менее важно для того, чтобы убедиться, что растение безопасно для употребления в пищу.
4. Способ приготовления . Многие дикие растения, которые технически съедобны, необходимо тщательно подготовить, чтобы они стали пригодными для употребления в пищу. Один из примеров — желуди, о которых говорилось выше.Другие растения нужно очистить от кожуры, замочить в соленой воде или приготовить несколько раз. Поэтому, прежде чем есть какое-либо дикорастущее растение, вы должны знать не только, что оно съедобно, но и что с ним нужно делать, чтобы оно стало съедобным.

Дин подчеркивает, что даже после того, как вы выполнили его «составление списков», все равно лучше попробовать немного дикого растения в первый раз, когда вы его съедите. Даже растение, которое считается безопасным для большинства людей, может вызвать аллергию или пищевую непереносимость у некоторых — и если вы никогда не пробовали его раньше, у вас нет возможности узнать, относитесь ли вы к их числу.

Эксперты рекомендуют подвергать себя воздействию только одного нового растения за раз — в идеале, не более одного в день — чтобы, если у вас возникла реакция, вы могли быть уверены, что ее вызвало. Начните с втирания растения в кожу, чтобы проверить, не вызывает ли оно сыпь. Если этого не произошло, потрите им губы и посмотрите, будет ли реакция. Если по-прежнему нет проблем, вы можете попробовать немного растения — всего несколько укусов для начала — и посмотреть, не вызовет ли оно каких-либо побочных эффектов в течение следующих дней или двух.

Даже если у вас не наблюдается никакой реакции в первый раз, когда вы пробуете растение, Дин рекомендует ограничиться небольшими порциями в первые несколько раз, когда вы его съедите. Иногда аллергическая реакция не проявляется до тех пор, пока ваше тело не подвергнется воздействию какого-либо вещества один раз. Если вы два или три раза подряд съели несколько кусочков без каких-либо побочных эффектов, вы можете быть уверены, что сделаете это дикорастущее растение регулярной частью своего рациона.

Этика собирательства

Когда вы собираете корм, важно не только защитить себя от вредных растений, но и защитить окружающую среду, в которой эти растения росли.Соблюдая этические нормы, вы можете гарантировать, что и вы, и другие собиратели сможете собирать урожай с одного и того же места на долгие годы.

Этика собирательства в основном сводится к уважению четырьмя различными способами:

1. Соблюдение закона . Собирательство без разрешения — это форма кражи, за которую вас могут арестовать. Собирательство часто запрещено на государственных или федеральных землях, если только это не единственный способ выжить. Заповедники, даже если они не принадлежат государству, также закрыты, поскольку их цель — защита диких животных.Поэтому, прежде чем начинать собирать пищу, вам нужно узнать, где это разрешено, а где запрещено, а затем следовать этим правилам. Если у вас есть какие-либо сомнения, узнайте, кому принадлежит собственность, и спросите их.
2. Уважение к будущим посетителям . Если вы не собираете пищу на собственном заднем дворе, земля, на которой вы находитесь, не является вашей частной игровой площадкой. В будущем его посетят другие собиратели и любители природы, так что оставьте землю для них такой же красивой, как вы надеялись найти ее в следующей поездке. Не оставляйте мусор позади и подумайте о том, чтобы взять с собой сумку, чтобы подобрать и выбросить мусор, оставленный предыдущими посетителями.Если вам нужно вырыть яму для сбора урожая, засыпьте ее, когда закончите. И особенно никогда не удаляйте все растения — или все растения одного вида — с участка. Возьмите ровно столько, сколько вам нужно, чтобы оставалось немного, чтобы другие могли насладиться.
3. Уважение к заводу . Узнайте, как вести устойчивый сбор урожая, чтобы рост растений оставался здоровым. Для начала выясните, какие растения в вашем районе являются редкими или находящимися под угрозой исчезновения, и оставьте их строго в покое. Сбор растений, которые классифицируются как исчезающие виды, не только неэтичен, но и незаконен.Но даже если растения много, вы должны собирать его так, чтобы нанести как можно меньше повреждений. Вместо того, чтобы срезать все листья с растения, возьмите только один побег или два-три листа с нескольких разных растений. Чтобы не повредить растение, срезайте листья острым ножом или ножницами, а не срывайте их — и стерилизуйте инструменты, чтобы избежать распространения болезней. Выкапывание растения для сбора корней обычно убивает его, поэтому не делайте этого, если вы не уверены, что в этом районе много растений, а убийство пары не приведет к гибели всей колонии.Если вы хотите, чтобы конкретный вид выжил и остался в изобилии, сохраните некоторые из его семян и разбросайте их по местности в следующий раз, когда вернетесь.
4. Уважение к экосистеме . Узнайте о сорняках, травах, кустах и ​​деревьях в вашем районе и о том, какую роль каждый из них играет в экосистеме. Выясните, какие из них являются местными, а какие инвазивными, а также какие добавляют питательные вещества в почву, а какие истощают ее. Узнайте о том, как данное растение формирует взаимовыгодные отношения с другими растениями, насекомыми и животными.Чем больше вы знаете о роли растения в его экосистеме, тем лучше понимаете, когда его целесообразно собирать, а когда лучше оставить в покое.

Дополнительные сведения о собирательстве

Единственный способ безопасно добывать корм — это учиться у эксперта. Вопрос в том, где его найти? Хорошее место для начала — Foraging.com. На этом сайте есть огромный список ссылок на группы сбора пищи в разных частях страны, предлагающих все: от неформальных пешеходных экскурсий до полномасштабных занятий и даже детских лагерей.Сайт также может помочь вам найти огромное количество других ресурсов для получения дополнительной информации о собирательстве, включая книги, веб-сайты, списки рассылки и приложения.

Для городских жителей еще один возможный ресурс — это городская гильдия собирателей. Многие домовладельцы, у которых во дворе есть фруктовые деревья, не могут есть все, что они производят, поэтому лишние фрукты просто падают на землю и гниют. Во многих городах организованные группы собирателей собирают лишние фрукты — с разрешения — и используют их с пользой. Некоторые из наиболее авторитетных групп проводят еженедельные встречи по сбору урожая и предоставляют отказы как от фуражиров, так и от владельцев собственности, чтобы никто не подвергся судебному преследованию в связи с несчастным случаем, таким как падение с лестницы или укус пчелы.

Некоторые городские собиратели получают прибыль от сбора урожая. Например, владельцы винодельни Urban Forage Winery в Миннеаполисе, штат Миннесота, превращают собранные растения в вина и сидры ручной работы, которые они продают в своих магазинах. Другие, такие как городские фермеры из Сан-Франциско и городские сборщики из Портленда, штат Орегон, жертвуют добытую еду в местные продовольственные банки.

Еще один отличный ресурс для городских собирателей — интерактивная карта Falling Fruit, на которой показано, где найти фруктовые деревья и другие съедобные растения, которые можно собирать.Ее создатели, собиратели Калеб Филипс и Итан Велти, построили карту, используя информацию из муниципальных баз данных, гильдий собирателей и групп городских садоводов. Вы можете увеличить масштаб и щелкнуть определенное место, чтобы получить описание растения, доступного там, часто с такими деталями, как, например, когда его следует собирать и нужно ли спрашивать разрешения у владельца. Отдельные пользователи могут редактировать карту, чтобы добавить другие растения, о которых они знают, в их окрестностях.

The Falling Fruit — это не только дикие растения.Есть записи для ульев, общественных источников воды и даже мусорных контейнеров, где вы можете найти выброшенные консервы. В интервью общественному радио-шоу The Salt Велти говорит, что один пользователь даже опубликовал место для охоты на серых белок — инвазивного вида — и рецепт их приготовления.

Заключительное слово

Собирательство подходит не всем. Чтобы узнать все, что нужно знать о безопасном сборе урожая дикорастущих растений, нужно время, усилия и обучение. Вам нужно найти местного эксперта, который может научить вас, и вам также необходимо иметь доступ к законным местам для кормления — либо на вашей собственной земле, в общественных местах, либо на частной земле, где это позволяют владельцы.Некоторым людям просто не стоит прилагать усилия, когда так легко пойти и купить свежие фрукты и овощи в супермаркете.

Для других, однако, острые ощущения от еды, которую вы сами нашли и выбрали — бесплатно — делает всю тяжелую работу стоящей. И в дополнение к деньгам, которые вы можете сэкономить, собирательство дает возможность попробовать новые продукты и ощутить практическую связь с природой, которую продукты из продуктовых магазинов просто не могут предоставить.

Вы когда-нибудь ели дикорастущие растения?

Путеводитель по поиску продуктов питания | Универсальный тест на съедобность

Что такое собирательство?

Как существительное, определение фуража означает пищу для животных (или нас), особенно когда они собираются прогуляться или пастись.

Как глагол, определение фуража означает: лишать провизии: собирать фураж или добывать корм.

Вот и версия словаря. Более расслабленным смыслом поиска пищи был бы сбор пищи, дикий или культивируемый.

Что такое собирательство в городах?

Синоним фуража — охота (или поиск), или сбор дикой пищи. Это можно сделать в лесах, полях, нарушенных территориях, в сельской местности, в воде или вокруг воды, и даже городские корма.Термин «собирательство в городах» можно определить как использование натуральных продуктов питания, которые растут в городских районах, таких как фруктовые деревья. Однако я называю это собирательством на заднем дворе, даже добыча пищи (где это разрешено) в наших городских сообществах.

Руководство по устойчивому поиску пищи

Чрезмерный вылов, особенно из-за коммерческого сбора лекарственных растений, поставил многие некогда многочисленные виды растений на грань исчезновения. Как собиратели мы должны принять отношение зеленой опеки над нашей планетой.

Устойчивое кормление действительно зависит от того, что конкретно собирают. Многие съедобные дикорастущие растения дают десятки тысяч семян на одно растение, поэтому устойчивость не является проблемой. Ниже это общее руководство, которому следует следовать при обеспечении устойчивого кормодобывания.

Общее правило — собирать пять процентов любого отдельного участка данного вида в пределах максимум 25 процентов площади.

Некоторые виды растений более подвержены чрезмерному урожаю, чем другие, и требуют осторожного обращения.Например, дикому луку-порею требуется семь лет от прорастания до появления семян. Эти могут легко переубрать.

С одного страусиного папоротника следует собирать не более половины головок рожков, чтобы они могли снова отрасти.

За исключением сбора корней, не удаляйте все растение целиком — это дает ему возможность отрасти заново.

Как собирать корм для диких животных

Наличие надежного проводника (или нескольких) — это начало в правильном направлении к поиску пищи в дикой природе.Да, в Интернете есть много мест, которые могут помочь, но обязательно загляните веб-сайт, на который вы заходите, это все, что они делают. Многие люди публикуют в Интернете справочники по собирательству, думая, что это «вход», и существует бесчисленное количество статей. там дается сомнительная информация. Вы хотите поучиться у тех, у кого есть специальный веб-сайт, посвященный поиску пищи.

Вот несколько правил, которыми должен руководствоваться каждый собиратель:

• Познакомьтесь с сорняками, травами, кустами и деревьями в вашем районе, постарайтесь узнать как можно больше об экосистеме, частью которой вы являетесь.
• Научитесь правильно их определять и исследуйте все способы их использования. Попытайтесь понять это как часть более крупной экосистемы. С какими другими растениями он образует сообщества? Это родной или инвазивный? Создание такой целостной базы знаний позволит вам глубже понять природу растения и его роль в экосистеме. Слишком много растений названы инвазивными, но те, кто так поступает, не осознали истинную ценность некоторых из этих растений.
• Научитесь определять ядовитые растения, с которыми вы, вероятно, столкнетесь. НЕ ЕШЬТЕ НИЧЕГО, ЧТО ВЫ НЕ МОЖЕТЕ ПОЛОЖИТЕЛЬНО ОПРЕДЕЛИТЬ И СЧИТАТЬ БЕЗОПАСНЫМ
• Если вы думаете, что знаете растение, всегда перекрестно ссылайтесь на двух или трех проводников, чтобы быть уверенным на 100 процентов, потому что несъедобные двойники могут вас обмануть.
• Не жадничайте! Ознакомьтесь с растениями, внесенными в список исчезающих видов в вашем районе. Помимо того, что это неэтично, сбор находящихся под угрозой исчезновения также является незаконным. виды растений.Вместо того, чтобы брать редкие растения, рассмотрите возможность посева их семян в дикой природе.
• Собирайте только столько, сколько вам нужно, и никогда не берите ВСЕ растения любого вида на данном участке. После сбора урожая дайте растениям достаточно времени для восстановления, прежде чем вернуться в тот же патч. Будьте очень осторожны, когда дело касается сбора корней. Помните, что часто сбор корней означает гибель некоторых растений, особенно пандусов. Прежде чем начать копать, спросите себя, много ли у этого растения и может ли оно выдержать урожай своих корней.Если сомневаетесь, не собирайте.
• Как бы заманчиво это ни выглядело, никогда не выбирайте места, подверженные загрязнению, обочинам дорог, промышленность или сильное распыление сельскохозяйственных химикатов (пестицидов, гербицидов, удобрений и т. Д.).
• Сбор диких съедобных продуктов, произрастающих в почве, привезенной из другого района, может быть нежелательным. Это может быть почва, загрязненная пестицидами, гербицидами или удобрениями.
• Не собирайте деньги в заповедниках — это зоны, созданные для защиты диких животных, поэтому дайте им место и оставьте их в покое.
• Время от времени бросайте семена местных видов на землю и на ветер — как способ отдать что-то взамен.
• Когда вы гуляете, никогда не оставляйте мусор.
• После того, как вы соберете дикие съедобные, убедитесь, что ваше тело не откажется от этой новой пищи. Просто потому, что наука доказала, что растение или его часть безопасны для употребления в пищу человеком. НЕ означает, что это безопасно для ВАС! По разным причинам у вас может быть серьезная реакция на некоторые растения, и единственный способ обезопасить себя — это провести Универсальный тест на съедобность.

Когда собирать дикую пищу?

Дикие съедобные продукты следует собирать, когда масла, отвечающие за вкус и аромат, достигают своего пика. Правильный выбор времени зависит от собираемой части растения и предполагаемого использования.

Если вы собираете дикие съедобные сорняки для получения листвы, то для получения максимальной питательной ценности их следует собирать до того, как они зацветут. После цветения они еще годны для вы, и они все еще содержат витамины, минералы и питательные вещества, но их не так много, и есть вероятность, что растение будет горьким на вкус (но это нормально).

Заготовку корнеплодов, таких как лопух, чертополох и цикорий, лучше всего проводить осенью, после отцветания листвы.

Некоторые общие рекомендации включают:

• Начинайте сбор урожая, когда у растения достаточно листвы для поддержания роста.
• Урожай собирают рано утром, после высыхания росы, но до дневной жары.
• Убирайте дикие съедобные растения до цветения, в противном случае производство листьев снизится.
• Большинство цветов обладают наиболее интенсивной концентрацией масла и ароматом, когда их собирают после появления цветочных почек, но до того, как они распускаются.

• Разделите растение на съедобные части (листья, стебли, корни, бутоны и цветы).
• Тестируйте только одну часть потенциального пищевого растения за раз.
• Перед началом теста рекомендуется не есть в течение 8 часов.
• В течение восьми часов, которые вы воздерживаетесь от еды, проверьте на предмет контактного отравления, быстро (и мягко) потерев часть исследуемой части растения о предплечье. Обычно ожидания 15 минут достаточно, чтобы дать реакцию.
• В течение периода тестирования ничего не глотайте, кроме воды.
• Если на предплечье нет реакции, то перед тем, как положить кусочек растения в рот, мягко потрите им губу, чтобы проверить на жжение или зуд. Если реакции нет, попробуйте взять в рот небольшой кусочек и выплюнуть. Опять же, если реакции нет, съешьте небольшой кусочек и подождите час.

Приведенная выше информация является сокращенной версией Универсального теста на съедобность, который появляется в руководстве по выживанию военных США.

Нет сомнений в том, что этот тест требует много времени, но в конечном итоге все преподаватели диких продуктов должны делиться этой информацией, чтобы гарантировать, что никто не заболеет или не станет хуже, не потеряет свою жизнь. Как взрослые употребление в пищу новых продуктов (собранных или выращенных) на самом деле ничем не отличается от того, когда мы вводим «пищу» нашим маленьким детям, чтобы гарантировать, что у нашего ребенка не будет реакции на эту пищу.

Теперь, когда вы знаете, как собирать фураж, следующее, что вам нужно узнать, — это как сохранить собранные вами дикие корма!

Собирательство: руководство для новичков — BBC Good Food

Одна из самых приятных вещей в собирательстве — это то, как он заставляет лучше осознавать свое окружение — необходимость замедлиться, остановиться и посмотреть.Я собираю пищу около 10 лет, и за это время мне удалось превратить свой родной город в своего рода сезонный дикий супермаркет — у меня есть «проходы» для крапивы, хмеля и лука-порея весной, цветов бузины и листья лайма летом и грецкие орехи, ягоды боярышника и алычи осенью. В июне вы найдете меня собирающим вишни в тихом уголке местного парка, если мне удастся добраться туда раньше птиц.

Что такое собирательство?

Собирательство — это бесплатный сбор дикой пищи.Хотя в последние годы он приобрел гораздо большую популярность, для наших далеких предков добыча пищи была просто образом жизни — фактически необходимостью. Совсем недавно, во время Второй мировой войны, сбор шиповника для производства сиропа стал важным способом дополнить потребление витамина С, когда ввоз фруктов, таких как апельсины, был широко ограничен.

Пять вещей для кормления

Крапива

Как приготовить с крапивой:
Гнуди из крапивы с диким соусом песто
Рыхлый бит из крапивы и голубого сыра
Суп из крапивы
Равиоли из крапивы

Чеснок

Как приготовить с черемшой:
Лосось в корочке из черемши
Цыпленок с черемшой Киев
Суп из черемши и крапивы

Бузины

Как готовить с бузиной:
Водка из бузины
Варенье из бузины
Замороженный йогурт из бузины
Как использовать цветы бузины
Наши лучшие рецепты из цветов бузины

Ежевика

Как приготовить с ежевикой:
Замороженный йогурт с ежевикой
Брэмли и пирог с ежевикой
Наши лучшие рецепты с ежевикой
10 лучших способов подачи ежевики
Как собрать и приготовить ежевику

Сладкие каштаны

Как приготовить с каштанами:
Итальянская колбаса и паста из каштанов
Торт с трюфелем из шоколада и каштанов
Как жарить каштаны
Что делать с каштанами

Чего следует избегать

Хотя пять продуктов, которые я выделил, являются относительно безопасным выбором с точки зрения идентификации, само собой разумеется, что вы должны быть на 100% уверены, что то, что вы едите, определенно соответствует вашим представлениям.Например, дикий кервель — восхитительное растение, но он также выглядит почти идентично болиголову, смертоносному растению, которое с пугающей поспешностью отправит вас в царство «новичка-бывшего собирателя». Даже если вы полностью уверены, что получили то, что вам нужно, это стандартная практика — сначала попробовать небольшое количество, а не нырять прямо в миску с тем, что вы только что нашли.

Где взять корм?

Хотя добыча пищи в общественных местах и ​​на пешеходных дорожках совершенно законна, на частной земле это невозможно без разрешения владельца, поэтому сначала спросите.На самом деле я изрядно ищу корм в собственном саду за домом. Дикие семена неизменно попадают внутрь и начинают появляться всевозможные вещи, если я немного отстаю в своих обязанностях по прополке.

Где не собирать корм

Хотя мне, вероятно, не нужно слишком подробно останавливаться на этом, но когда вы идете по общественным тропинкам, остерегайтесь мест, которые могут находиться на «высоте собачьего туалета». Также не забывайте о местах, расположенных рядом с оживленными дорогами, так как вкус выхлопных газов не станет отличным дополнением к вашему безумному ужину.Наконец, если вы все же найдете особый участок удивительной дикой еды, выбирайте с осторожностью — речь идет не только о том, чтобы оставить часть для других людей. Рядом с тем местом, где я живу, есть хорошая заросль кустарников, но я также знаю, что это основной источник пищи для бабочки с оранжевыми кончиками — я всегда стараюсь оставить достаточно много для гусениц.

Фото Стюарта Овендена

Полезные ссылки по поиску пищи…

Сезонный календарь продуктов питания BBC Good Food
Национальный фонд по добыче кормов
Руководство Woodland Trust по поиску пищи
Eat Weeds

Был ли у вас опыт кормодобывания? Нам бы хотелось услышать, что вы нашли, чтобы поесть вдали от дома…

Руководство для новичков по поиску пищи в дикой природе

Эту статью о добыче пищи вам принесли наши друзья-гурманы из Wild Zora, чьи запасы еды на вынос — идеальное сочетание с вашими закусками из собранных кормов!

Собирательство для еды — последняя тенденция, вытеснившая естественное движение кулинарии.С развитием домашнего садоводства и веганского приготовления пищи вполне естественно, что любопытные туристы начинают спрашивать, что они могут найти недалеко от своих отдаленных уголков.

В зависимости от вашего местоположения, кормление может быть естественным и эффективным способом найти вкусные и полезные продукты для добавления в приготовленную еду. Разнообразие вкусных блюд Wild Zora — идеальный полигон для проверки ваших рецептов еды. Добавьте несколько собранных грибов в свой чили из говядины Bedrock или несколько свежесобранных ягод в свой батт-какао-банан, или даже немного диких орехов в кокосовую ягоду Cliffside, чтобы добавить немного дополнительных блюд к следующей трапезе Wild Zora.С основными советами по добыче пищи, изложенными ниже, вы превратитесь из любителя закусок в глубинку к гуру натуральных продуктов к следующей экскурсии гурмана на свежем воздухе.

Следует отметить, что, хотя собирательство пищи является забавным и популярным занятием, чрезвычайно важно понимать основы поиска пищи до начала сбора пищи, особенно если вы собираетесь есть ее в сыром виде. В дикой местности разница между чем-то таким маленьким, как горизонтальная и вертикальная отметка на семени или грибе, может означать разницу между здоровой добавкой к вашей еде или опасным токсином.

Как и при любом другом мероприятии на свежем воздухе, очень важно провести исследование. Это не исчерпывающее руководство по поиску пищи. Перед тем, как приступить к поиску пищи, важно изучить меры предосторожности и выработать уверенное понимание того, как определять определенные продукты.

Начните с исследований высокого уровня

Собирательство как практика существует уже много веков, но новейшая волна собирательства учитывает текущие сложности окружающей среды, которые влияют на само искусство собирательства.Чтобы углубиться в свое исследование, есть несколько ресурсов, с которыми можно поработать, включая путеводители, блоги и подкасты.

Популярные блоги о собирательстве:

• Backyard Forager: подчеркивает обычные продукты (ягоды, орехи, грибы)
• Кастанея: фотограф / собиратель Джульетта Бланкеспур фокусируется на Аппалачах.
• Eat the Weeds: блог Green Deane — это кладезь информации, в которой представлены тысячи диких продуктов.
• Thorn & Wonder: Ребекка Альтман, проживающая в Южной Калифорнии, занимается поиском пищи, а также естественным исцелением.

Популярные подкасты о собирательстве:

Ознакомьтесь с местными исследованиями

После того, как вы закончите свое высокоуровневое исследование, вам нужно будет потратить время на изучение вашего конкретного региона, уделяя особое внимание типам продуктов, которые вы хотите найти. Для большинства отдыхающих это, вероятно, означает грибы, фрукты, орехи и другие вкусные продукты, которые можно легко добавить, чтобы завершить трапезу или приправить одно из палео-блюд Wild Zora. Мы рекомендуем начать свое региональное исследование с поиска местного эксперта, однако, если вы не можете найти подходящего специалиста, начните с просмотра видео о фуражирах в вашем районе.

Региональные исследования кормодобывания должны помочь вам определить подходящие места, времена года и типы съедобных продуктов, с которыми вы столкнетесь. Не выходите в поле, пока не проведете тщательное изучение карт, конкретных мест, где вы, вероятно, найдете то, что ищете, и подробностей для доступа к этим областям.

Это также должна быть фаза, во время которой вы определяете названия и внешний вид конкретных предметов, которые вы собираетесь собирать. Хотя это не то же самое, что увидеть его в дикой природе, знакомство с внешним видом диких съедобных продуктов жизненно важно для успешного поиска пищи.

Получите первый корм

После завершения исследования пора отправиться в поле для пробного запуска! Если вы успешно нашли себе наставника в процессе исследования, проще всего перейти в область, с которой они знакомы, чтобы вы могли работать с ними напрямую, чтобы определить свои основные продукты.

Если вы не нашли эксперта, на которого можно положиться, будьте ЧРЕЗВЫЧАЙНО осторожны в своем первом походе за кормом. Возьмите с собой путеводитель и работайте только над определением нескольких различных типов растений, а не всех интересующих вас сразу.Мы рекомендуем снять напряжение с вашего первого раза, воздерживаясь от употребления того, что вы найдете. Вместо этого просто пытаюсь точно идентифицировать это.

Продолжайте учебу

Растения меняются в зависимости от времени года, и знание того, что определять и когда, может помочь вам успешно собрать подходящие растения в подходящее время года. Чтобы стать экспертом в поисках пищи, вам нужно продолжать исследования в течение года.

8 дополнительных советов для вашего первого собирательства:

1. Ешьте только то, что можете идентифицировать: Если вы не уверены на 100%, что это съедобное растение, которое вы только что собрали, не рискуйте включать его в свой следующий прием пищи.
2. Исследования пациентов = успешный поиск пищи: Серьезно. Если вы думаете, что выучились достаточно, изучите еще немного.
3. Ешьте только крошечные количества найденных вами растений (особенно грибов): Даже съедобные грибы могут вызвать раздражение некоторых желудков. Употребляя в пищу лишь небольшое количество кормов, вы можете избежать серьезных побочных реакций.
4. Проверьте всю добываемую пищу на наличие насекомых: После того, как вы обнаружили что-то, что можно добыть, обязательно дважды проверьте наличие следов насекомых.Никто не хочет паука в супе!
5. Готовим грибы: Достали. Если вы будете есть сырые корма, вы почувствуете себя более диким, каким вы должны были быть, но безопаснее всего готовить собранные грибы.
6. Будьте осторожны: Мы хотим, чтобы каждый был уверенным в себе собирателем, но не слишком самоуверенным. Когда дело доходит до поиска идеальных кормовых добавок к вкусной еде в кемпинге, осторожность — ваш лучший актив (тоже ваш путеводитель).
7. Избегайте кормления возле дорог или загрязненных источников воды: Это должно быть очевидно, но лучше всего кормить кормом только в тех местах, которые, как вы знаете, не содержат возможных загрязнителей, таких как химические вещества, образующиеся в результате загрязнения транспортных средств, гербициды или тяжелые металлы в воде.
8. В случае сомнений, спросите разрешения: Если вы не уверены в законах, регулирующих добычу пищи в определенных местах, спросите разрешения у соответствующих сторон, прежде чем входить в места, которые, по вашему мнению, могут содержать съедобные продукты. Это особенно относится к людям, пытающимся добывать корм на частной собственности или в федерально определенных дикой природе, где могут быть особые меры защиты в отношении того, что можно и что нельзя собирать.

Записка об устойчивом развитии

Хотя добыча пищи обычно идет рука об руку с защитой окружающей среды, не забывайте применять методы «Не оставлять следов» везде, где вы собираете корм, и выбирайте только то, что вам нужно и что вы знаете, что будете использовать.Если вы заметили что-то редкое или охраняемое, воздержитесь от этого, независимо от того, насколько вкусным оно может быть в вашем карри с курицей Caldera.

Когда все сделано безопасно и с помощью экспертов, добыча пищи может быть очень приятным способом насладиться бэккантри. Предоставляя жизненно важные питательные вещества для добавления ко всем натуральным блюдам Wild Zora, он также может стимулировать ваш мозг и чувство физического благополучия, соединяя ваше тело с физической землей.

Оставайтесь дикими, друзья!

Эта статья была представлена ​​вам Wild Zora

Палеообеды Wild Zora — это идеальная вещь, которую можно взять с собой в следующий поход за кормом!

Популярные статьи:

Что такое собирательство? В поисках еды в дикой природе | Британская местная еда

За последние несколько лет популярность добычи диких кормов возросла, став модным занятием для одних и полноценным образом жизни для других в результате растущей осведомленности о потреблении органических и свежих местных ингредиентов.

Собирательство обычно относится к поиску, выявлению и сбору пищевых ресурсов в дикой природе, включая травы, растения, фрукты, орехи, грибы и даже моллюски. Все дело в приготовлении, хранении и употреблении здоровой и питательной пищи с пониманием нашей окружающей среды.

У многих из нас останутся теплые воспоминания о сборе ежевики с нашей семьей как о примере поиска пищи, которым большинство из нас наслаждались в какой-то момент своей жизни.Яблоки, терн и бузина традиционно собирают в дикой природе, чтобы приготовить вкусные и питательные консервы в домашних условиях.

К счастью, Великобритания и Ирландия богаты огромным разнообразием съедобных растений, грибов и фруктов, растущих вокруг нас, не только в лесах, но и в непосредственной близости от нас. Скорее всего, эти растения растут на дорожках, по которым вы ходите каждый день, в вашем местном парке или даже в вашем собственном саду.

Орешник выстроился вдоль улиц, роняя много орехов, ежевики, полные ежевики, занимают пустоши, а посаженные в парках вишневые деревья дают щедрый урожай.Вдобавок ко всему, углубленные знания помогут вам найти лучшие продукты, например, некоторые лесные грибы.

Все эти ингредиенты можно использовать для приготовления невероятных супов и рагу, консервировать в джемы и чатни, делать собственные вина и ликеры или заваривать чай, чтобы максимально использовать их лечебные свойства.

Собирательство — это концепция, восходящая к истокам человечества, когда племена охотников-собирателей поддерживали себя охотой на животных и сбором растений в их естественной среде обитания, пока эти племена не изобрели земледелие и сельское хозяйство как более предсказуемые источники пищи.

Собирательство играет важную роль в трудные времена, вызванные нищетой и голодом. Еще во время Второй мировой войны плоды шиповника давали витамин С, в то время как импорт апельсинов был широко ограничен, тогда как желуди или корень одуванчика были приемлемой заменой кофе.

Каждый дом дополнял свою кладовую продуктами питания и лекарственными растениями, собранными в дикой природе, до появления первых супермаркетов. Хотя сбор пищи по-прежнему является делом повседневной жизни во многих сельских районах Европы, знания о дикорастущих растениях широко забыты.

В настоящее время большинство городских жителей отключены от продуктов питания, которые они потребляют, и зависят от расфасованных продуктов питания, продаваемых в супермаркетах. В конце концов, мы ограничиваем нашу свободу выбора более нездоровой пищей, не содержащей ценных питательных веществ.

Дикая еда — это действительно здоровый вариант дополнения нашего рациона, но есть много других причин, по которым люди возрождают старые обычаи и мудрость. Тем не менее, похоже, существует общая цель — осознание того, откуда берется пища, которую мы едим.

Недавние скандалы в пищевой промышленности, повышение осведомленности об окружающей среде и углеродном следе среди других причин побудили многих из нас задуматься о различных способах получения пищи, что сделало нас более связанными с природой.

Конечно, собирательство больше не относится исключительно к сельской местности, но также включает парки, обочины и обочины дорог в крупных городах. Довольно часто в городских парках растут растения, которые вы никогда не встретите в дикой природе, и это дает некоторые интересные находки.

Кроме того, туризм привлекает многих людей к поиску пищи как к рекреационному занятию, где у нас есть возможность отдохнуть от нашей напряженной жизни и открыть для себя новые удивительные ингредиенты с невероятным вкусом, чтобы улучшить нашу еду.

В конце концов, для некоторых из нас добыча пищи — это здоровый образ жизни, который дает нам возможность не только удовлетворять наши основные потребности в питании, но и помогает понять, как устроена природа: добыча пищи полностью меняет то, как вы видите мир и свое окружение.

Вас также может заинтересовать:

Руководство по добыче кормов для диких животных

Практикуйте проверенный подход

I.T.E.M (Identification.Time.Environment.Method)

Гуру и руководство по добыче диких кормов, Грин Дин, разработал эту полезную систему, чтобы помочь с определением видов.

Идентификация включает изучение конкретных физических характеристик растения, грибов или морских водорослей. Это не так просто, как сравнить их с фотографией, потому что они могут выглядеть по-разному в разных условиях или быть похожими на несъедобные подвиды. Практикуйтесь, оттачивая свои наблюдательные навыки и включайте свои чувства, чтобы замечать такие детали, как текстура стебля и любые запахи. Имейте контрольный список и всегда следите за тем, чтобы ваше растение, грибы или водоросли соответствовали всем критериям при идентификации, например, если вы обнаружили что-то, похожее на мяту, но не пахнущее им, значит, это не мята.Самый быстрый способ начать поиск дикой зелени — присоединиться к опытному профессионалу, однако, если вы решите действовать в одиночку, вооружитесь несколькими приличными путеводителями для перекрестных ссылок.

Проверьте время года, когда растение должно расти / цвести. Если вы найдете что-то не по сезону, то это может быть двойник. Имейте в виду, что одно и то же растение может по-разному расти или плодоносить в разных регионах, например, Firethorn (Pyracantha Coccinea), который цветет и дает плоды два раза в год во Флориде и только один раз в северных регионах.

Чем больше вы узнаете о среде , в которой вы собираете корм, тем лучше вы научитесь успешно определять растения, грибы или водоросли и избегать зараженных пятен.